蒸鸡蛋羹的蛋水比例-蒸鸡蛋羹的蛋水比例是多少怎么算

首先蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例很重要，最合适的比例，就是鸡蛋液和水的比例为1:1.8，大约就是一个鸡蛋，两个鸡蛋壳的水，这样蒸出来的鸡蛋虚软程度适中，不软不硬，不肥不腻，小孩子吃起来正好。

1、在碗中打入三个鸡蛋。

2、进行搅拌。

3、在纯净水中加入盐，并搅拌至盐融化。

4、把水加入蛋液中，搅拌均匀。

5、用漏勺对蛋液进行过滤，这样蛋液会更加顺滑。

6、用保鲜膜封住。

7、放入锅中蒸8分钟。

8、最后拿小刀划开，这样蒸鸡蛋就做好了。

1、鸡蛋羹可以健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤、增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经衰弱、有利于病后恢复、预防动脉硬化、消除“时差症”。肾病、胆固醇过高患者、过敏性皮炎患者忌食

2、鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

百度百科-蒸鸡蛋

水蒸蛋水和蛋的比例是？

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例1:2。

鸡蛋羹的水不能加入太多，水多了就蒸成了蛋花汤的感觉，水少一点点鸡蛋会更浓一些，但是水如果太少，鸡蛋的腥味会很重，所以蒸鸡蛋加入的鸡蛋液和水的比例在1:2是最好的。

一颗鸡蛋的蛋液体积大约在50ml，按照1：2的比例就可以很算出，加入的水量，一般3人餐只需要2个鸡蛋就够了，4人餐就3个鸡蛋，依次叠加。

蒸鸡蛋羹的技巧

1、不能有气泡

蒸鸡蛋羹要想好看，没有气泡，就要在鸡蛋液和水混合后，不能让气泡产生，可以用顾虑网将鸡蛋液过滤一下气泡，这样蒸出来就不会有密密麻麻的气泡。

2、防止水滴破坏鸡蛋

在蒸鸡蛋的时候难免会有水蒸气从锅盖上滴落到鸡蛋上，这也会破坏鸡蛋，让鸡蛋表面有很多小凹点。最好的办法是在装鸡蛋液的碗上用保鲜膜覆盖好，在保鲜膜上扎几个小孔，这样就可以完美防止水滴回落。

鸡蛋羹的小窍门

鸡蛋液的1．5倍

主料；鸡蛋两个、温水鸡蛋液的1．5倍。

辅料；生抽适量、葱花适量、香油适量。

嫩滑水蒸蛋的做法

1、鸡蛋磕入碗中。

2、用打蛋器充分搅散。

3、打好的鸡蛋液过滤备用。

4、按照鸡蛋液的量，量出需要的温水，将温水加入蛋液中，搅拌均匀。

5、用厨房纸将蛋液表面的泡沫吸干净。

6、处理好的鸡蛋液放入开水锅中。

7、扣上一个盘子，防止水蒸气破坏表面的平整。大火蒸10分钟就可以了。

8、蒸好的鸡蛋液端出来，淋入生抽、撒上葱花，再倒入芝麻油即可开吃啦！

9、嫩滑水蒸蛋成品图。

蒸蛋最佳水与蛋比例

鸡蛋羹很好吃，滑滑嫩嫩的。但要想把鸡蛋羹蒸好可不容易，往往先开锅盖后就发现鸡蛋羹上出现蜂窝眼，口感也不好。那么怎么样才能蒸出滑嫩的鸡蛋羹来呢？这里是有小窍门的哦，往下看吧！

将鸡蛋打入碗里，再放入同样质量的水或牛奶（牛奶鸡蛋羹吃起来更滑嫩哦），保证蛋和水（奶）的比例为1:1。喜欢咸口的也可放入适量的盐。然后用打蛋器充分打匀。

要将蒸鸡蛋羹的碗用保鲜膜密封，使碗内的蛋水比例适中保持1:1的比率。（这是蒸好鸡蛋羹的关键哦）

放上蒸锅，几分钟之后鲜香滑嫩的鸡蛋羹就可以出锅啦。

出锅后，还可以撒上一些葱花、滴两滴香油，提一下香味。相信您的宝宝一定永生难忘这种妈妈的味道。

蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例

蒸蛋最佳的水与蛋比例为1:1.5。

蒸鸡蛋羹时间在7～9分钟之间。时间太长鸡蛋羹就会变得蛋水分离，并且有蜂窝状态；时间过短呢，上面已经凝固，下面还是蛋液。具体的还要根据所用的餐具，如果是浅盘子7～8分钟就好，如果是比较深的大碗要8～9分钟。

往蛋液中加入1.5倍的温水（不要超过30度），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。水不要太凉就可以了，夏天直接用自来水，冬天可以稍微加热，不要超过30度，如果太热就将蛋液烫成蛋花了，太凉也易形成蜂窝状。主要要撇去泡沫，泡沫将会影响最后成品的镜面效果。

蒸蛋的注意事项

1、要加盐

把鸡蛋打进碗中之后要在碗中加一点盐，加盐的主要作用就是不让蒸蛋沾在碗上。相信很多人都被蒸蛋沾在碗上困扰过，这样在洗碗的时候是很困难的。关于这个问题可以从根源上解决，从一开始就不让它沾碗上，这个解决方法就是在搅拌蛋液的时候加点盐，这样就不用担心了。

2、要去沫

把鸡蛋搅拌好之后，要用勺子把蛋液表面的浮沫和小气泡撇掉，或者使用滤网把鸡蛋过滤一遍，去掉上面的气泡和浮沫。要知道，蒸出来的鸡蛋有气孔其实就是因为浮沫没有处理好，浮沫处理掉了，蒸蛋就不会有气孔，能保证蒸蛋细嫩光滑。另外，这步还能减少鸡蛋的蛋腥味。

蒸水蛋比例,一个鸡蛋多少水

蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是1：2。

蒸鸡蛋的时候鸡蛋液和水的比例是1：2，也就是100克的鸡蛋液需要在里面添加200克的水，然后将它们打匀之后，放入锅中蒸。这样蒸出来的鸡蛋羹会比较好吃，口感也会非常好，所以大家在制作蒸鸡蛋的时候要掌握这个比例，否则很容易做失败或者做的不好吃。

用凉开水，因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑。蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整。

做蒸鸡蛋的好吃方法

1、加柠檬汁或者白醋

鸡蛋有蛋腥味，所以蒸出来的鸡蛋很多人不喜欢吃，就是因为它的蛋腥味重。其实这个问题非常容易解决，在鸡蛋还没有蒸的时候，可以准备一个柠檬或者白醋，在鸡蛋液里面滴上几滴白醋或者柠檬汁，然后搅拌均匀放入锅中蒸，这样蒸出来的鸡蛋就一点都没有蛋腥味，而且色泽会更加好看。

2、加温水

制作蒸鸡蛋的时候，在鸡蛋原液里面需要加水才可以，这时候建议添加的是温水，因为温水可以很好的和鸡蛋液溶和在一起，而且蒸的时候会让鸡蛋吃上去更加爽滑一些，切忌加生水或者凉水，否则不干净还有可能影响口感。

3、热水蒸

蒸鸡蛋讲究的是热水上锅蒸，冷水蒸非常容易把鸡蛋蒸干蒸老，所以必须要将蒸锅或者蒸箱里的水先加热之后，然后再把鸡蛋液放入进去蒸，这样蒸上5—8分钟左右就可以蒸熟了。

蒸蛋时鸡蛋液和水的比例为1:1.8。

蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能够使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。

蒸鸡蛋时，最好使用温水。因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结的更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩。

一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩。