南瓜素馅包子的做法视频-南瓜素馅包子的做法

南瓜粉条素馅包子的做法如下：

主料：面粉500克、南瓜510克、粉条410克。

辅料：清水260克、酵母粉2克、葱1段、生抽6克、老抽2克、姜粉0.5克、包子调味粉0.5克、盐2克、香油5克、食用油6克。

步骤：

1、制作包子皮的原料：面粉、酵母粉。

2、酵母粉和清水混合后，倒入面粉中，和成稍软的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

3、包子馅的原料：南瓜、粉条、虾皮、葱。

4、南瓜叉成丝，粉条煮熟切碎，葱切碎。

5、南瓜丝中加入生抽、老抽、姜粉、包子调味粉、食用油搅拌均匀。

6、加入葱碎、虾皮、粉条碎，加入盐和香油搅拌均匀备用。

7、饧好的面团揉搓排气。

8、搓成长条后切成大小均匀的小面剂。

9、将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。

10、加入适量的南瓜粉条馅。

11、用提褶的方法包成包子，将余下的小面剂都包好。

12、包好的包子盖上湿布饧发15分钟左右，锅中烧开水后，装入锅中，大火蒸16分钟，成熟后取出即可。

倭瓜馅儿素馅包子做法

材料： 面粉300克，南瓜100克，酵母3克，白糖少许，韭菜500克，鸡蛋3个，粉条50克，干海米30克。 调料： 色拉油适量，精盐4克，五香粉2克，味精3克。 做法： 1.将南瓜清洗干净，去蒂去瓤去皮，放入蒸锅中蒸熟待用。 2.将酵母，白糖，精盐，放入面粉中翻拌均匀，加入蒸好的南瓜，加入少许温水搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。 3.将鸡蛋磕入锅中，搅拌均匀，炒熟，铲出，装入碗中待用。 4.将韭菜清洗干净，控净水分切成碎末待用，将浸泡好的粉条放在案板上切成碎末待用。 5.将醒发好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。 6.将韭菜末，粉条末放入装有鸡蛋的碗中，加入精盐，五香粉，干海米，味精搅拌均匀成素馅馅料，开始包包子了。 7.将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出装入盘中即可

南瓜馅包子怎么弄？

倭瓜馅儿素馅包子做法如下：

1、首先准备面粉1碗，发酵粉2克，温水适量，白糖10克，南瓜1个，大葱1根，食盐适量，食用油适量。

2、首先将面粉放入在和面盆中，加上适量的白糖，混合均匀后，在一个小碗中，放入少许的酵母粉，再用温水将其溶解成酵母水，酵母水分次少许倒入在面粉中。

3、一边倒水，一边搅拌，将其成为絮状的时候，用手揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在温暖的地方醒发，静置醒发至原来的2倍大，这个过程中处理南瓜，南瓜最好是选择比较软糯口感的。

4、将其清洗干净后，削去皮，去掉瓤，将南瓜切成小碎丁，大葱择洗干净后，控干水分，切成葱花，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入葱花，煸炒出其中的香味后。

5、将南瓜丁放入锅中，炒匀后，加上盐和调味料炒匀，关火，将醒发好的面团移至在案板上，揉搓整理好，然后分成一个个大小适中的面剂子，将其揉搓均匀，然后擀成包子皮。

6、放入适量的馅料，捏成包子状，盖上一张湿布子，二醒15分钟，锅中添上水，隔水放入做好的包子生胚，凉水开始蒸，吃不多15分钟后，关火焖3分钟出锅。

倭瓜馅儿素馅包子烹饪小技巧

1、南瓜可以选择板栗南瓜，口感软糯，而且含水量比较少，也更加适合做包子馅，南瓜需要切成小碎丁，经过蒸制南瓜会便绵软，口感非常不错。

2、和面的时候加上点白糖，虽然白糖本身并没有发酵的作用，但是其与酵母粉结合，便可以起到促进发酵的作用，这个方法更加适合在寒冷的冬天用，发酵速度快。

3、包子做成胚子后，需要二醒一会，这样蒸好的包子会更加的柔软好吃，蒸包子的时候，注意冷水上锅，虽然比热水上锅蒸的时间长一点，但口感却也要好许多。

南瓜馅大包子怎么做好吃，素南瓜馅大包子的家常做法

这个馅儿是跟西安师傅学的，以前我从没有吃过这种馅，不能说比肉馅好吃，但是越吃越觉得好吃——蔬菜的清香混着着香料的香，葱油香，花椒麻味出头，总之是一个挺有地域特色的馅心。胆大的朋友可以尝试下。毕竟肉肉吃多了对身体不好，多吃素菜更能均衡营养。

调料的用量是很个性化的，我按照我们家的口味下调了，如果这篇菜谱能为您提供些许灵感，调味时一定要根据自己的口味调整哦！

用料 ?

南瓜（绿皮） 去皮后550克

青椒 50克

葱白 45克

葱香料油（见油泼辣子菜谱） 20克

盐 7克

花椒粉（焙香后打碎） 3克（绿3红7）

十三香 1.5克

白胡椒粉 0.3克

面粉 300克

水（根据吸水量再增减） 150-180克

双效无铝泡打粉（可不加） 3克

酵母 2-3克

糖 5克

猪油 3克

南瓜馅包子的做法 ?

我用的是这个南瓜，绿皮，长型。切块去皮。

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南瓜块切丁，丁大小和花生米类似。不要切太小，熟了容易过于软烂。

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南瓜丁直接铺到笼屉上，上汽后蒸4-5分钟。时间根据南瓜质地灵活调整，蒸到南瓜有些脆性，软而有形，可以轻松掰断就可以?晾凉备用?。

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凉了的南瓜丁加上青椒丁，葱白切葱花，加入葱香料油，盐，白胡椒粉，花椒粉，十三香拌匀。调料用量随喜好增减。盐，品牌不同，咸度差别大，一定要尝，灵活调整。

（西安师傅炒番茄鸡蛋哨子都要放十三香，改天我也要试试?。可能有些人接受不了香料味多的菜馅儿，先少放一点尝尝，放到自己能接受的程度。）

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调好的馅心是这样的。

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再来讲包子面。

面粉泡打粉纳盆混合。酵母糖用水融化，分次加入到面粉中，抄拌成雪片状，再揉成面团，猪油抹开揉到面中，最后形成光滑面团，一次揉不光滑，可静止3分钟左右再揉。

水量根据面粉吸水量和喜欢的口感灵活调整。比如我用的是高筋粉，吸水量特别大，室内又干燥，所以我加水到180克，还是有点干，最后加到190克还是不太湿润，懒得再加，就使劲揉光。另外同样的面粉，加水量越多，面团越软，蒸出的包子皮也越软，所以我给出的水量是一个范围，大家根据自己的口感喜好，在范围外灵活调整水量。

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包子面团搓条下14个剂子。擀皮或者拍皮都行。

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填入馅心，压一压馅。馅心多少决定了包子的外形。比如这个包子馅不多，包子就瘦。包这种麦纹，起始位置要捏住像内推一下，再左捏一下右捏一下。

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包好后这样，比较瘦。

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馅心尽量多加，包完就胖胖的，很可爱吧。包完不剩馅心，完美！

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包好的包子放入屉中发酵，冬天室内温度低，可以把屉放到温水锅上醒发。室温醒发也可，就是时间长一些，没有具体的时间，要看发酵状态，发到轻按包子皮能弹回，包子掂起来手感轻飘就可以了。

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上汽后蒸10分钟。出锅。

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看一个次品，成品包子表皮粗糙，是因为面剂子没盖好，风干了一些，皮不光滑，蒸出来的包子就不光滑。我以为我速度快就可以不封盖，但是厨房开窗格外容易干燥。所以提醒大家，注意盖好面哦！

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成熟的南瓜馅包子。蒸好后南瓜丁的形状还在。

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南瓜馅包子成品。

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小贴士

不要久蒸，包子会变暗，漏油。猪油，糖，泡打粉都可以不加，但是加了包子发酵得更好，更白，更美。师傅说当地放线椒，我没吃过辣味包子，就先用青椒做馅。喜欢尝试辣味的小伙伴，可以加绿线椒试试。

南瓜素包子馅的家常做法大全图解

材料如下：

主料：小麦面粉500g、南瓜半个、大葱2棵。

辅料：酵母粉2g、盐适量、花生油适量、酱油适量、十三香适量、味精适量。

1、面粉加入酵母、活成面团、室温下发酵至两倍大。

2、等待的时候就可以来做馅子了、青南瓜洗干净。

3、取半个南瓜、用切丝的刀把南瓜搜成细丝。

4、放入多一点的盐、均匀的搅拌一下、把南瓜中的水份淹出来。

5、如若觉得淹的太慢也可以用手搓。

6、搓好的南瓜、水份挤掉、放在盘子中。

7、葱切小丁、南瓜切碎。

8、放入盆中、再调入盐、十三香、花生油、酱油和味精、搅拌均匀。

9、发好的面团。

10、把面均匀的份成小挤子。

11、擀好皮、放入南瓜馅、包成大包子。

12、包好的半成品。

13、放入蒸锅蒸20分钟就好了。

小贴士：南瓜一定要用盐杀水份。

南瓜素包子馅的家常做法如下：

材料准备：南瓜、胡萝卜、擦丝器、盐、黑木耳、鸡蛋、生抽、蚝油、香油、食用油、擀面杖等。

1、取一个南瓜、一根胡萝卜，清洗干净后，将南瓜对半切开，然后切成四瓣，不用去皮，然后直接用擦丝器擦成细丝。

2、将南瓜和胡萝卜装入盆中，加入适量的盐，腌制20分钟。

3、腌制20分钟后，将腌出来的水分倒掉，再用手挤掉南瓜和胡萝卜内剩余的水分。

4、取几个黑木耳，清洗干净后，用温水泡发一下。

5、取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将蛋液打散后，上锅炒熟，炒成鸡蛋碎后，关火放凉。

6、将南瓜丝、胡萝卜丝和黑木耳，一起放到案板上，用刀切成碎。

7、然后装入盆中，加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油、食用油，搅拌均匀！

8、将提前发好的面取出，揉一下，给面排气，先搓成长条，再揪成大小均匀的面剂。

9、然后用擀面杖擀成中间偏厚，四周薄一点的面皮。

10、取一张面皮托在手中，加入适量的菜馅，将面皮拎起，转圈捏褶收口，将菜馅包起来。

11、蒸锅内加入适量的清水，在笼屉上铺上一层打湿的屉布，或者在包子下面垫一张玉米叶，将包子摆入笼屉内，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸15~18分钟，然后关火，焖2分钟，即可出锅。