水煮牛蛙配菜有哪些-水煮牛蛙加什么配菜

牛蛙火锅做法有很多，下面这种是比较家常的牛蛙火锅做法：

准备食材：牛蛙+青红椒+姜葱蒜+泡姜+泡椒+火锅底料+香菜。

准备配菜：豆皮1张+炸豆干2大块+莴笋1根+冬瓜1圈，全部切成段。

1、把牛蛙洗干净剁块，腌制：食盐适量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜葱段若干，搅匀。

2、锅烧水开，依次倒入全部配菜，焯水至八成熟捞出，倒入碗中，待用。然后用小碗清水+干辣椒(剪成小段)+花椒粒浸泡会(炝油时不易糊)，沥干水分，待用。

3、锅热油，放入姜葱蒜+小米椒+泡椒爆香，加入豆瓣酱1勺+火锅底料1小包，炒香炒出红油；加入清水熬煮6分钟，捞出料渣不要；先倒入全部配菜，焯熟捞出装碗中；再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开煮熟。

4、再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开，快熟时加入青红椒圈。食盐适量+胡椒粉少许+鱼露1勺+鸡粉少许+花椒油半勺。把煮熟的牛蛙捞出，倒入配菜中，牛蛙上面撒入葱蒜末。锅热油至六成热，放入干辣椒和花椒粒炸出香味，撒入葱蒜少许马上关火，全部炝入牛蛙葱蒜末上爆香，最后撒入香菜即可。

牛蛙的吃法：

1、山椒牛蛙

2、水煮牛蛙

3、爆炒牛蛙

4、泡椒牛蛙

5、干锅牛蛙

6、香辣牛蛙

7、酱爆牛蛙

牛蛙最好吃的做法是怎样做

一、柠檬手撕鸡

食材准备： 鸡胸肉、柠檬、小米椒、香菜

制作方法：

1、水开后放入鸡胸肉+姜、少许料酒，煮10分钟左右取出，过凉水待凉，把鸡胸肉撕成条状。

2、酱汁：蒜沫、葱花、白芝麻、辣椒粉，用热油淋上，再加入生抽、醋、耗油搅拌均匀即可。

3、鸡丝+调好的酱汁+柠檬片+小米椒+香菜，拌均匀即可食用啦

[玫瑰]这道菜夏天很爽口，解腻又下饭。

二、水煮牛蛙

食材准备： 牛蛙、花椒、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、豆腐皮、姜蒜葱、料酒、豆瓣酱

制作方法：

1、把买来的配菜洗净，切好备用。

2、牛蛙洗净后+1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+胡椒粉+2勺玉米淀粉，抓匀备用。

3、锅中加入油，把牛蛙下锅炸捞出，锅中留有多余的油，放入姜葱葱+豆瓣酱+火锅底料，炒香。

4、炒香后放入一点清水，煮开后放入豆皮烫熟捞出备用。

5、煮开后放入牛蛙，煮熟后捞出，撒上葱花，油热花椒干辣椒炸香，淋在碗里。

[玫瑰]这样做的牛蛙又香又辣

三、红烧肉

食材准备： 五花肉、葱姜蒜、鹌鹑蛋、香料、冰糖

制作方法：

1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮后备用。

2、五花肉冷水下锅，加入料酒煮开后捞出沥干水分备用。

3、热锅中加入五花肉煸出油煎至两面金黄，锅底的底油，加入冰糖熬至出糖色，把五花肉裹上糖色。

4、放入葱姜、葱段、香叶、八角、桂皮翻炒几下，直接换到砂锅中+5碗水。

5、砂锅中+2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1耗油，焖煮30分钟。

6、加入剥好的鹌鹑蛋，中小火焖煮30分钟收汁，撒上葱花即可。

[玫瑰]喜欢吃红烧肉的朋友真的会爱上

四、西红柿鸡蛋汤

食材准备 ： 西红柿3个、鸡蛋5个、葱花

制作方法：

1、西红柿洗净后，在西红柿表面划十字，放入沸水中煮30秒左右后捞出，剥去西红柿表皮，将西红柿切成小丁备用。

2、锅中加入食用油，倒入西红柿翻炒出汁，然后倒入热水焖煮。

3、碗中打入鸡蛋打散，待锅中水沸后将鸡蛋打圈倒入锅中，调小火，放入鸡精、盐焖煮1分钟撒上葱花即可。

[玫瑰]开胃又营养，家里有老人小孩的可以冲

五、鱼香肉丝

食材准备 ： 里脊肉、木耳、青椒、胡萝卜

制作方法：

1、把里脊肉、青椒、木耳、胡萝卜切成丝备用。

2、猪肉丝加入1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀备用。

3、鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白砂糖+1勺淀粉+1勺豆瓣酱，搅拌均匀即可。

4、锅中加入食用油，放入蒜炒香，倒入肉丝炒熟+鱼香汁，翻炒均匀后+木耳丝+青椒丝+胡萝卜丝，翻炒一会就可以出锅。

[玫瑰]超级下饭，每次都能吃两碗饭

六、蚝油生菜

食材准备： 生菜两颗、蒜沫、生抽、蚝油

制作方法：

1、生菜洗净，放入热水锅中焯熟。

2、酱汁：蒜沫爆香后+2勺生抽+2勺蚝油+盐+2勺清水，煮至烧开酱汁即可、

3、把酱汁淋在生菜上即可。

水煮牛蛙的做法

金汤酸辣牛蛙

辣味，10~30分钟，中级

〖主料〗牛蛙2只

〖辅料〗姜片少许

蒜瓣3瓣

泡小米椒适量

黄灯笼椒酱1勺

红小米椒适量

高汤或清水或啤酒适量

豆芽100g

菌菇100g

紫苏少许

葱花少许

泡椒水1汤勺

盐适量

白糖适量

黄酒或白酒适量

醋适量

菜籽油适量

蚝油1小勺

— 烹饪步骤 —

1· 姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，紫苏洗净切段备用，另准备一勺泡椒水

2· 豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用，这一步可省略或者换成自己喜欢的菜，比如莴笋、黄瓜

3· 牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制，我这里是2个比较小的，大约1斤

4· 所有材料准备好

5· 锅烧热加菜籽油，油热下姜蒜中小火煸香，如果有猪油的话加点猪油会更好更香，我这里没有所以没加

6· 下入小米椒和泡椒炒香

7· 加一勺黄灯笼椒中小火炒香

8· 下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉，根据个人口味放适量盐和醋、蚝油，醋最好用白醋或米醋，陈醋会使汤颜色变深，加适量白糖提鲜，我用了半小勺白糖，2小勺醋

9· 加入配菜煮熟捞出放碗底，注意要比自己喜欢的口感稍微生一点，因为最后出锅汤是烧开的还会让配菜继续成熟

10· 汤里放入紫苏，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味

11· 最后出锅撒上葱花或香菜点缀

— 小贴士 —

这是一道很辣得很过瘾的菜

1.泡椒和黄灯笼椒酱是这道菜的关键，可以根据个人口味适当减量，但最好不要不放，可适当减少红小米辣的量或者不放

2.黄灯笼辣酱是在某宝上买的，可以选择不太辣的

3.醋最好用白醋或米醋，陈醋会加深汤的颜色，用量根据个人口味自己做调整，同样不太建议放酱油和生抽，蚝油可以换成鸡汁

4.最好是用高汤，没有的话可用啤酒或清水代替，如果用啤酒最好大火多煮一会儿把酒味挥发再下配菜，不然菜里会有股酒味

5.紫苏没有可以不放，不喜欢的也可以不放

因为这道菜是先把汤调好味再把菜放进去煮，所以可以先尝好汤的味道，觉得合适了再煮菜，会不容易失误，汤的味道要重一点菜才会好吃，如果汤味刚好合适菜就会偏淡。

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　麻辣鲜香的'水煮牛蛙，加以配菜垫底，爽口下饭。牛蛙肉质鲜嫩紧致，带有弹性。重口味的一道菜，吃完酣畅淋漓，暖身又暖胃。水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列，将刀口辣椒改成香麻和鲜辣的青花椒和青尖椒，与传统口味与众不同，似枯木逢春，又似冬季在火炉旁隐隐嗅到花香，让人觉得神清气爽。

　 水煮牛蛙的做法：

　主料

　牛蛙2只约400克，黄豆芽100克

　辅料

　干辣椒适量，花椒适量，大蒜适量，精盐适量，料酒适量 香菜适量，香辣豆瓣少量，糖少量，酱油少许

　 步骤：

　1.牛蛙治净，以精盐、料酒码味，15分钟后洗去；

　2.黄豆芽用水煮5分钟，沥干后盛深口盘；

　3.锅内下油，下豆瓣翻炒，加鲜汤烧沸；

　4.下牛蛙煮3分钟，连汤盛如深口盘，上铺干辣椒、花椒；

　5.锅内再下油烧至八成热，浇入深口盘，撒上香菜成菜。