生腌海鲜的配方-生腌制海鲜的做法大全

皮皮虾，好吃到连壳都不放过

用料 ?

皮皮虾 2斤

椒盐粉 适量

葱 8根

蒜 10瓣

姜 1块

小米辣 5个

洋葱 小半个

吃完想续盘的椒盐皮皮虾，好吃到连壳都不放过的做法 ?

葱、小米椒、洋葱、蒜头、姜 切碎备用，油温烧至七成热

请点击输入描述

皮皮虾裹上淀粉后下锅炸至变色后捞出

请点击输入描述

等油温升高后倒入皮皮虾复炸至金黄后捞出

请点击输入描述

锅里留油倒入葱、姜、蒜、洋葱、小米椒等配料

翻炒均匀 爆出香味后下适量椒盐粉

请点击输入描述

倒入提前炸好的皮皮虾再下点椒盐粉

请点击输入描述

翻炒均匀 装盘OK啦，配啤酒吃，好吃得停不下来

请点击输入描述

小贴士

有什么不懂的记得私信问我喔

无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子

用料 ?

皮皮虾 2斤

盐 少量

葱 1根

姜 5片

无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子的做法 ?

鲜活的南方称皮皮虾/濑尿虾，北方叫虾爬子，买回来后流水冲洗干净备用。

请点击输入描述

葱切段，姜切片备用。

请点击输入描述

干净锅中放入姜片和葱段。

请点击输入描述

倒入洗干净的皮皮虾，重点来了，不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍。

撒一点点盐调味，虾本身有咸味，所以不用放很多的盐。

请点击输入描述

盖锅盖后中大火，待冒蒸汽后转中火计时5分钟。

请点击输入描述

开锅后会看到有汤汁，逐渐变色后会有鲜美的味道飘出。

请点击输入描述

时间到了就可以出锅啦 。是不是特别简单腻？

请点击输入描述

小贴士

一定不要加水，盐要少。

水煮的皮皮虾，肉会比较水糯，这么做出来的海鲜保证了原汁原味，口感更接近于蒸和烤之间的味道。

潮汕生腌海鲜的做法

生腌虾的做法步骤如下：

材料准备：基围虾1斤、蒜头1颗、姜2片、小米辣3个、香菜1把、柠檬1个、洋葱1个、海鲜生抽适量、白糖适量等。

1、将虾清洗干净后，把虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段腌。

2、把蒜头切碎、姜切成丝、辣椒切成圈、香菜切小段、柠檬切片、洋葱切块，放入碗里。

3、在碗里倒入适量的海鲜生抽、鱼露、香油、白糖和基围虾，搅拌均匀。

4、套上保鲜膜，放入冷藏腌制2小时以上，待虾与料汁充分融合后即可食用。

虾的代表物种有如下：

1、水晶虾

由于基因缺陷，导致水晶虾的外壳缺乏正常色素，呈现出红白相衬的艳丽色彩。水晶虾是典型的南方区系的米虾种类，全长小于2厘米，饲养难度较高。

2、蜜蜂虾

蜜蜂虾是主产于我国广东一带的米虾，体长小于2厘米，市场流通的多数为野生群体。由于采集地的不同，蜜蜂虾的体色会有较大区别。

3、樱花虾

樱花虾体长约2厘米，由产自我国台湾的锯齿新米虾陇改良而来，因体表布满红色斑点和花纹似樱花而得名。一般来说，公虾是透明色带点偏蓝的色泽，母虾通体艳红。

潮汕生腌海鲜的做法：

主料：血蛤。

辅料：蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。

1、准备好血蛤。

2、先调酱汁：把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。

3、清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多泥土的，所以要清洗很多遍，洗到水变为清澈为止。

4、将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间。

5、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。

6、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦。