青海烤羊肉串的做法和配料-青海烤羊肉串的做法

西宁的特产有：冬虫夏草、藏雪莲、藏茵陈等藏药系列。

唐卡、堆绣等藏传佛教艺术品。

还有昆仑玉、牦牛肉干、藏刀· 。

西宁特色食品最出名的是牛羊肉，西宁烤羊肉有两种：一种是将羊排加香料煮熟后在炉子上烤热。一种是烤羊肉串，尽管同是烤羊肉，但西宁羊肉的做法与风味都和新疆迥然不同。西宁的烤羊肉摊多在晚上营业，在街边，回民支起一排排帐篷，煮好熬（念做nao）茶，一直可以吃到深夜。

特别值得一提的是手抓羊肉，将羊排加在特制的汤料中煮熟后切成大块，蘸椒盐吃，羊肉清香，不腻不膻。看似做法简单，其实做手抓羊肉家家有秘方口味堪称一绝。西宁小吃街就有好几条，比较出名的有水井巷小吃集市、莫家街的马忠酿皮、除了羊肉、羊肠面、酿皮、尕面片、拉面和干拌、“炮仗” 等面食小吃都值得一试。

内蒙、青海、新疆的羊肉，有何区别？你觉得哪里的羊肉香而不膻？

我国很多地方都吃羊肉，但最好吃的，当属新疆、甘肃、青海、内蒙等地，在西部高原地区，羊肉可谓是一道特色美食。人家突出的是个特色，当然，更重要的是肉鲜味美，草原上的羊可全是肌肉哦！！哈哈，开个玩笑，下面我就给大家介绍一下这里的羊肉都有哪些吃法。个人认为吃羊肉最讲究的还是甘肃，这里羊肉的做法花样繁多，并且道道是美味。

分为手抓羊肉，黄焖羊肉，烧烤羊肉，但是烤羊肉串的话还是新疆的最地道。吃过一次新疆的羊肉串，你会发现，其他地方的都弱爆了。

所以做法不同，各地特色也不同，总的来讲，西北高原的羊肉都挺好吃的。希望对你有帮助！

牛、羊肉在青海有哪些吃法？

内蒙，青海和新疆都处于祖国西北边陲，当地人民都喜欢吃羊肉，也是都是全国地产羊大省。一提起哪的羊肉好吃，这几个省的人民都会争得面红耳赤，都认为只有自家产的羊肉才能称第一。

其实哪里的羊肉好吃真的没有定论，都说众口难调，每个人的口味喜好不一样，说自己的羊肉好，更多是带有属地感情在里面。

现在就让我以这么多年吃羊肉的经验，并且综合朋友意见来分析下这几地的羊肉有何不同，哪地方的羊肉最香又不膻。

按羊的属地来分有内蒙的锡林郭勒盟和阿拉善羊，青海的滩羊和新疆的大尾羊，新疆南疆地区的黑头羊等。因为烹饪方式不同，养殖地不同，哪怕是同一个省的羊肉吃起来味道都会有所不同，体验感很不一样。

内蒙的羊，东西部都有着差别，西部因为青草较少，羊群得走很远才能吃得饱，所以这里的羊肉肉质紧实，肥肉少，肉香味足。而东部区的羊因为青草肥美，吃得羊儿们体肥毛亮，这里的羊肉肉质鲜嫩，肌肉间脂肪比较多，肉质更加肥美。

内蒙的羊，奶香味重，肉质鲜嫩，简单水煮就很好吃，没有羊膻味。内蒙人习惯吃手把肉和涮羊肉。手把肉是用小刀将羊肉一片片切割下来吃，每口都滋味无穷，吃净羊肉，然后还要把羊骨啃得干干净净才算地道的吃货。

涮羊肉，则是用筷子夹起鲜嫩的肉片，肉片上可以清楚地看见透亮的小油珠，轻轻放入沸水中，轻涮几秒就熟了，然后捞出来沾上地道的蘸料酱，肉嫩酱香，入口即化。

内蒙的风干羊肉肠也是当地特色，肉肠采用肥瘦相间的上好羊肉，剁碎再拌上20几种调料经过腌制然后灌进羊肠，在阳光下自然风干而成。

烹饪方法多样，即可直接煮熟切段蘸酱食用，也可以配合蔬菜爆炒，口味咸香脆辣，满口留香。

青海盐碱地牧场多，牧草所含矿物质成分丰富，含盐量高，牧场周边经常生长有黄芪，枸杞，锁阳等中药材，在这种环境下成长起的羊，生长比较缓慢，但是因为有足够的运动量，加上吸收了牧草和中药植物中的特殊元素，肉质特别鲜美，蛋白质含量高，脂肪层比较薄，因为本身会带有点咸味，所以烹制时很容易入味。

青海人民最喜欢的烹饪方式是手抓羊肉，直接将带骨的羊肉按骨节分开下大锅水煮，不加盐和其他调料，保留肉的本身味道，煮熟后，用小刀剔下羊肉直接蘸上酱料来吃。

新疆羊肉那种类就多了，著名的就有东疆的巴里坤羊，塔城的巴什拜羊，南疆的荒漠羊，碱滩羊，北疆的阿勒泰大尾羊，可以说走一路吃一路，一个比一个好吃。

尤其是新疆的大尾羊，可是全国著名的优良羊种，大尾羊每年都会迁徙500到800公里，所经之处水草丰美，雪山泉水清爽，植物品种丰富。羊群可以采食到冬虫夏草，当归，人参，麻黄，木耳等，是世界上游牧路途最远的羊，有着千里羊之称。

在得天独厚的地理环境下生长起来的大尾羊，可谓是?喝着矿泉水，吃着中草药，走着黄金道?，肉质不仅鲜美，较其他地区肉纤维感足，适口性好，膻味淡，鲜味和香味浓郁，还富含维生素和微量元素，具有滋补作用。

新疆人吃羊肉喜欢吃羊羔肉，无论是烤羊肉串和手抓肉都分量十足。烤羊肉串会在羊肉烤得微色时撒上孜然，随着温度的升高，渗出的油脂引爆出孜然的香味，肉香和特有的调料香完全融合，肉质紧实有汁水，可谓香飘十里，叫人馋涎欲滴。

手抓肉则用白水煮羊肉，不加任何调料，出锅后配上洋葱，蘸上咸盐直接开吃，羊肉的鲜味完全自然释放，味道清甜，让人回味无穷。

以上就是内蒙、青海、新疆羊肉的一些区别，总之各地风味不同的羊肉，你觉得哪里的羊肉香而不膻？不知你好哪一口呢？

来青海，很多人都会去吃青海羊肉，青海羊肉是青海美食中比较有名的，不仅好吃，营养价值也很高，羊肉是青海特色美食，很多人都会吃，青海羊肉的多种吃法也是出了名的。那么，青海羊肉有哪些吃法？

青海的手抓羊肉当然是最有名的，在全国有很多的手抓羊肉店，但是还是青海的手抓羊肉最地道。

青海手抓羊肉保证了羊肉的新鲜，选用上等的黄羊肉，半只肋条整锅煮，熟后按着肋条纹路切下，外观类似排骨。肥而不腻，入口即化，羊肉的特熟香味进入口后到达极致，会吃之人必然越肥越好。

羊肉盖被

青海的“羊肉盖被”主要是指烹制这道菜的时候羊肉块与土豆块要一层覆盖着一层。再撒上椒盐、辣椒面、葱姜末等调料，经过巧妙搭配制作后便成为调和众口的美味。

烤羊肉

烤羊肉是用青海的新鲜羊肉，切成拇指大的薄片，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配 制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动， 随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。

孜然羊肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

羊杂汤

羊杂碎汤用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱。汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成。青海的羊肉鲜嫩可口，所以这一碗羊杂汤也是美味无比啊。