红酒猪扒的做法窍门-红酒猪扒的做法

清淡型白葡萄酒建议搭配：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺参、生蚝、寿司，清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等；

中淡型白葡萄酒或非常清淡的红葡萄酒建议搭配：中餐做法的海产、鱼翅、炒虾球、酿豆腐、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾、中味芝士等；

浓郁型白葡萄酒或淡至中味红葡萄酒建议搭配：鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗龙虾、香煎海鲜、、炸虾球、烩 或闷鱼类、鸭胸肉、带汁鱼扒、铁板烧海鲜等；

中浓型红葡萄酒建议搭配：烧鱼、烤鸭、羊扒、烤乳鸽、烧鸡、乳猪、香煎海鲜、炸虾球、烩 或闷鱼类、鸭胸肉、带汁鱼扒、铁板烧海鲜等；

浓味型红葡萄酒建议搭配：烧羊肉、牛扒、酱爆肉、黑椒牛柳、东北炖肉、三杯鸡、咖喱类菜式、鹿肉、野味、铁板烧或烧烤肉类、鱼香肉丝、宫爆鸡丁等；

辛辣型红葡萄酒建议搭配：牛肉、咖喱类菜式、回锅肉、沙爹类菜式、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、泡椒鱼头等；

甜味型葡萄酒：香煎鹅肝、餐后甜点、水果、雪糕、巧克力、或配干辣或麻辣型川菜、湖南菜也十分适合。

生汁沙律汁 西餐做法

西餐套餐（一）

套餐的概念是：首先是汤，之后是开胃菜（沙拉，头盘什么的），然后主菜，接着是甜点，最后是咖啡！茶！

法语， l'entree是starter也就是前菜，l'aperitif呢是meal前喝的， le digestif是meal后喝的， le plat principal就是main course 啦，至于le dessert 就不用说了吧，跟英语差不多阿，就是甜品阿。

如果你还是坚持的话，那么：

1，洋葱汤

洋葱切丝，用黄油炒上颜色，放入香叶，黑胡椒，一点点蒜,红酒，百里香（thyme)

当红酒煮到省一半的时候，加牛清汤，没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉！最后加盐就行了！

2，菠萝鸡肉沙拉

熟鸡肉，菠萝，切丁。

用沙拉酱拌一下就行了！

怎么样简单吧？

3,炸猪排

猪通脊切片用刀背拍薄，加盐，胡椒腌好。

粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（没有的话用馒头渣）

记住一定要按顺序1，2，3。

粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉酱，千岛酱吃！

4，甜点

我看就不必了吧，用水果，酸奶什么的代替吧！！！

5，最后来杯咖啡喝吧！！！

我相信你的情人节肯定会很快乐，先祝你们快乐！

下次可别弄什么套餐了，凑合来两个三明治吧，

我快累吐血了！要不你给我来个手写键盘吧：）

西餐套餐（二）

西餐套餐：大虾和蘑菇，不能炸！ok，那就烤吧！

把虾用一点柠檬汁，白酒，盐腌好！

入味以后把虾打碎，打成泥！

然后加入一些洋葱碎，盐，蛋清搅拌！直到感觉虾馅有劲了为止！

鲜的白蘑菇（好象叫口蘑吧）去根，把搅好的馅填入白蘑菇里面，

放入烤箱烤熟就行了！

主菜是牛扒和大虾。。。。。好，easy！

把大虾腌好，煎熟！

牛扒用盐，黑胡椒腌好，煎熟

配菜就lyonnaise potato吧！

洋葱切丝，土豆切片（最好是煮到6成熟的土豆，这样做时会快些）

把土豆片炒上颜色，加入洋葱丝，盐

一直炒倒土豆成熟且洋葱丝变软金**即可！

至于其他蔬菜配菜。。。。

就随你了，炒一些蔬菜（最好是不同种类且颜色不同）就行了！

例如：芦笋，胡萝卜，西葫芦，蘑菇。。。。。

最后，lyonnaise垫底，牛扒搭在上面，大虾（中间开一刀，但别切断！）

趴在牛扒上，边上在配上些蔬菜，就finish了！(有条件的话，就做个汁

像什么，红酒汁，胡椒汁什么的！！！）

king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables

这不是很简单么？（拼摆很重要，好看与否，就看你的了）

西餐套餐（三）

汤，你就随便从斑竹大哥给小弟弄得回复整理里面挑一个把！

好，先说salad,

简单好吃的呢。。。。。。（说个我最爱吃的吧！）

西红柿沙拉（其实就是盐拌西红柿：P)

西红柿切片或角都无所谓，放到容器里，加盐，洋葱碎，拌好即可。

夏天吃怒爽！！！

主菜嘛，就炸猪排好了（也是在家里制作比较方便的！）

猪通脊切厚片，然后用刀背拍薄，用盐，胡椒粉，盐好！

按顺序，沾上面粉，鸡蛋液，面包渣！

之后下过炸熟就好了！！！有条件再配上点炸薯条一起吃！！！

也可再制作些千岛酱吃配猪排吃！

做法：千岛酱

沙拉酱（不愿意自己打的话，就去买，推荐好乐门牌的），加入番茄沙斯，

煮鸡蛋碎，酸黄瓜碎，柠檬汁（没有就白醋也行，或者酸黄瓜罐头里的水）

盐，胡椒粉！

搅拌匀即可！

西餐中喝葡萄酒的顺序，以及各种葡萄酒怎么搭配西餐

主料

汁酱 1

方法/步骤

1

在哪里用汁酱

1.使菜式上台时，在碟上面积增大，增强视觉效果。

2.挥发菜式的香气。

3.若菜式本身不怎么美观，可用汁酱加以掩盖，增加美感。

4.使菜式更具汁水,增加食欲 。

5.用不同的汁酱或单一的汁酱美化菜式，在碟上画出不同的图案（以法国菜式为多）。

2

冻汁

（多为跟冷盘，如头盘，沙律）

1.万能汁（MAYONNAISE）：

用打蛋器将蛋黄、白醋、芥末、水、盐搅烂，同时加些橄榄油打成稠密即可。

〈适用于肉类及一些蔬菜沙津〉

2.他他汁（TARTAR SAUCE）：

把万能汁加酸青瓜碎、番芜荽碎、水瓜柳碎即成。

〈适用于用面粉、蛋汁、面包糠炸出的食物。〉

3.千岛汁（THOUSAND ISLAND DRESSING）：

TARTAR SAUCE加鸡蛋碎，茄汁至粉红色，调味即可。

〈适用于沙律，特别为海鲜沙律

4.巴麻臣芝士汁也称蓝芝士汁（CHEESE SAUCE）：

在油醋汁内加些蓝芝士混合。

〈适用于杂菜沙律〉

5.法汁（FRENCH DRESSING）：

将洋葱碎、番芜荽碎、蒜茸混合在一起加上蛋黄、芥末、盐搅碎再加入菜油、白醋即成。

〈适用于蔬菜沙律及薯沙律〉

6.油醋汁（VINAIGRETTE）：

将橄榄油、芥末、白洋醋、番芜荽、洋葱茸和黑胡椒搅拌便成。

7.意大利油醋汁（ITALY DRESSING）：

在油醋汁的基础上，加入红酒、银鱼柳茸、蒜茸和青瓜碎。

〈适用于杂菜沙律〉

8.辣根汁（HORSERADISH SAUCE）：

将去皮的辣根、白醋、盐搅拌，加上鲜忌廉。

〈适用于烟三文鱼、烧牛肉或扒类〉

9.咯嗲汁（COCKTAIL SAUCE）：

10.用搅拌器将鲜辣根、红辣椒、洋葱、蒜茸、青灯笼椒、柠檬汁、茄汁、HP汁、番芜荽、白洋醋打烂。

<适用于海洋咯嗲和生蚝配酱>

11.凯撒汁（CAESAR SAUCE）：

将蒜茸碎、洋葱碎、银鱼柳搅碎，然后加些生蛋黄、辣椒仔李派林汁、白醋、榄油、法芥、烟肉碎、芝士粉搅拌，再加盐和PEPPER MILL调味便成。

3

热汁（多为热菜、主食）

1.烧汁（GRAVY）：

用生的骨头（牛、羊、鸡或猪骨），慢炒至**，加入香料（香叶、百里香、黑椒粒）

煮后隔去渣便成。

2.牛骨筒汁或波多汁（BORDELAISE SAUCE）：

将红酒、干葱茸、黑椒粉、百里香、香叶同煎，然后加入稀烧汁便成。

3.黑椒汁（BLACK PEPPER SAUCE）

将干葱碎、黑椒碎、红酒和牛油炒香加入烧汁即可。注：磨菇汁、么利菌汁、蒜茸烧汁一样制作方法，只不过在原有的GRAVY上分别加上磨菇、么利菌、蒜茸。

4. 洋葱黄汁（LYONNAISE）：

以菜油慢火炒黄洋葱鸶对深啡色，隔油，倒入红酒，加烧汁即可。

〈适用于牛扒、猪扒、牛舌等〉

5.宾尼士汁（BEARNAISE）：

用洋醋将冬葱、胡椒粒、他拉根香草煮沸后加生蛋黄及牛油煮溶后加芜荽碎。

〈适用于牛扒〉

6. 甘巴梨汁（CRANBERRY SAUCE）：

瓶装黑加仑子者喱果酱，用于与烧火鸡伴食。

7.荷兰汁（HOLLANDAISE）：

先将洋醋及胡椒子煮沸，隔滤加入牛油及鲜蛋黄在文火上打匀加鲜忌廉。

〈多用于烩露笋〉

8.薄荷烧汁（MINT GRAVY SAUCE）：

切碎鲜薄荷叶和些许白醋在烧汁内煮热。

〈适用于羊扒〉

9.薄荷者喱汁（MINT JELLY）：

用罐装薄荷者喱配鲜薄荷叶搅拌便成。

10. 罗丝妮汁（ROSINI）：

用鸡肝碎、洋葱碎和他力根香草搅烂加烧汁调味即可。

11.柏斯图汁（PESTO SAUCE）：

用榄油将杏仁、松子仁、葱白、芫荽炒香加味用机打烂再加烧汁即可。

12.柠檬牛油汁（LEMON BUTTER SAUCE）将牛油煮溶加鲜柠檬汁调味即成。

〈适用于海鲜类，特别是鱼扒〉

13.茅屋芝士汁（LEMON GRASS SAUCE）：

将茅屋芝士煮溶加ROSEMARY香草碎调味。有时也会加些柠檬汁。

14.钵酒汁（PORT WINE SAUCE）：

将烧汁煮热加PORT WINE、芜荽、他力根香草调味即成。适用于牛扒。

葡萄酒怎样配搭才好喝

1.宴会开始时,服务生会开始倒酒,服务生一般会按顺序倒酒，这时，用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯，而应把酒杯放在桌等待服务生来倒。若不想服务生给你倒酒，那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘，这样服务生就会知道你不想要了。

2.正确的握杯姿势:为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高，影响酒的风味，正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚，即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚，小指则放在杯酒的底台来固定。

3.在喝酒时绝对不能用吸着喝，正确的喝酒姿势，应是倾斜酒杯，就像将酒放在舌头上似的喝。品酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但切忌猛烈摇晃杯子。

4.喝酒时应避免以下失礼行为：非敬酒时的把酒一饮而尽、拿着酒杯边说话边喝酒、边喝酒边透过酒杯看人、将口红印在酒杯的边。

西餐中喝酒的礼仪文化

在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：一般各式牛排或烤牛肉，最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等，适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。

根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。

餐前酒，顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。

在用餐时饮用的酒，通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通，又不想失去礼仪，不要紧，你可以选择香槟酒，因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。

甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环，在用甜食的时候，西餐也有相对的甜食酒来相配合的，甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒，由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料，因此，他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。

焗炉的食谱(20分)

清淡型白葡萄酒：

沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾。。。

中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒：

中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士。。。

浓郁型白葡萄酒、淡至中味型红葡萄酒：

鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、香煎海鲜、炸虾球、烩或闷鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士。。。

中浓型红葡萄酒：

烧鸭。烧鹅、样怕。烤乳鸽、椒盐虾、蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士。。。。

浓味型红葡萄酒：

牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒顿牛肉、铁板烧或者烧烤牛羊类、中味芝士。。。

辛辣型葡萄酒：

泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖喱类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头。。。。

甜味型葡萄酒：

香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力。。。

如何在平底锅里边煎出一份好吃的猪扒或者牛排？

焗白汁西兰花

西兰花3小个

忌廉蘑菇汤1罐

芝士2片

制法：西兰花洗净，切小件，放油盐水中滚一滚。

芝士切粗丝。预热焗炉250C 15分钟。将1/3忌廉蘑菇汤铺在焗盆内，

再铺上西兰花，再将余下的2/3忌廉蘑菇汤铺上，再洒上芝士，

焗盆面铺上锡纸。放入焗炉焗20分钟。

萄汁焗西兰花

材料：西兰花 2 小个 鲜奶 250 毫升 萄汁酱料 2 汤匙

制法：西兰花浸盐水，洗净，切小朵，煲适量水，落盐,糖,油，

放西兰花飞水，过冷河，滴干水份，放入焗碟内。

热镬，放入萄汁及鲜奶，煮滚，埋薄生粉芡，倒在西兰花上。

放入已预热焗炉，以 200C 焗 5-10 分钟即成。

甜辣蘑菇焗香草鱼柳

材料：鱼柳约 500 克

罐头蘑菇 1 罐

忌廉蘑菇汤 1 罐

泰式甜辣酱 2 汤匙（吃辣的可以多加一点）

腌料：盐半茶匙　胡椒粉半茶匙　百里香适量

制法：鱼柳洗净滴干水份，加腌料腌 1 小时。

蘑菇洗净适干水份切片。

忌廉蘑菇汤加泰式甜辣酱，以木匙搅匀至软身。

将少量蘑菇酱放在焗碟底，洒上一半蘑菇片备用。

烧镬加 1 汤匙油，大火将鱼柳两边煎至金**，放在焗碟内，

在铺上一层蘑菇片，再将余下的蘑菇酱铺上面。

放入已预热焗炉，以 250C 焗 10-15 分钟即成。

香草鱼柳焗白汁磨菇意粉

材料：鱼柳1块 原粒磨菇1罐 意粉约200克 忌廉磨菇汤1罐

腌料：盐半茶匙　胡椒粉适量　香草适量

制法：煲水加盐及油，放意粉煮滚，盖上煲盖熄火焗20分钟，过冷河，

滴干水份备用。鱼柳洗净滴干水份，加腌料腌1小时，热镬加1汤匙油，

将鱼柳煎熟，切件备用。磨菇切片备用。磨菇汤加半罐水用打蛋器打至滑身，

放入煲中煮滚备用。将意粉平铺于焗盆中，洒上磨菇，再铺上鱼柳，倒入磨菇汁。

放入预热焗炉，以180C 焗约15分钟。

蘑菇萄汁焗鸡翼

材料：鸡翼 2 磅（我只焗碟差点放不下，下次焗磅半好了）

洋葱半个 青椒 1 个 金宝海鲜蘑菇汤 1 罐 李锦记萄汁 2 汤匙

腌料：姜茸 1 汤匙　盐半茶匙　糖半茶匙　生粉 1 茶匙　生抽 2 茶匙　

酒 1 汤匙 麻油少许　黑胡椒粒少许

制法：鸡翼洗净滴干水份，加腌料腌半天。

洋葱切丝，青椒切粒备用。用易洁镬不用加油，大火将鸡翼两边煎香备用。

海鲜蘑菇汤加上萄汁搅匀，加上洋葱丝及青椒粒再搅匀。

将少许洋葱酱放在焗碟上，再铺上煎好的鸡翼，再在鸡翼面上铺上余下的酱料。

把焗碟包上锡纸，放入已预热 15 分钟的焗炉，以 200C 焗约 35 分钟即成。

（要闻到好香洋葱味先得架）

叉烧酱焗鸡搥

材料：鸡搥2磅

腌料：叉烧酱3汤匙　绍兴酒2茶匙

制法：鸡搥解冻，落2茶匙盐腌一会，以去雪味，洗净滴干水份。

在鸡搥一边用刀直介一刀，再用剪刀剪开至见骨，并可将鸡肉平放开，

以便容易腌入味及容易焗熟。

加入腌料放雪柜腌半天，焗前放回室温1小时。

预热焗炉220C 15分钟。

在焗盆上铺上2层锡纸，将鸡搥放上。

放焗炉焗15-20分钟即成。

洋葱焗蜜糖鸡翼

材料：鸡中翼2磅 洋葱1个

腌料：姜汁1汤匙　盐1茶匙　糖1茶匙　生粉1茶匙　生抽1汤匙　

老抽1茶匙　绍酒1汤匙　沙姜粉半茶匙　蜜糖3汤匙

制法：鸡翼加2茶匙盐解冻，以去雪味，洗净滴干水份。

将腌料加入鸡翼中腌半天（腌过夜更入味）。

将鸡翼放回室温1小时。

预热焗炉 200 C 约 15 分钟（焗炉上下火均要开）。

洋葱切丝。

炉盘铺上2层锡纸，放上腌好的鸡翼，再在鸡翼面铺上洋葱，

加入腌鸡翼的汁，用锡纸封好，焗30分钟。

甜蜜鸡翼

材料：鸡翼约10只 砂糖约2-3汤匙 生抽约4-5汤匙

做法：1. 在解了冻的鸡翼中加入砂糖再加生抽腌数小时(腌过夜更好)；

2. 放鸡翼到焗盘前要多放两张锡纸到焗盘上，否则焗好后便要清洗很久；

3. 放鸡翼入焗炉中以400F的温度焗约20-30分钟，再以300F-350F焗到熟透。

焗蜜糖鸡翼

材料：鸡中翼2磅

腌料：糖2茶匙　美极3汤匙　绍酒1汤匙　蜜糖3汤匙

制法：鸡翼加2茶匙盐解冻，以去雪味，洗净滴干水份。

将腌料加入鸡翼中腌半天（腌过夜更入味）。

将鸡翼放回室温1小时。

预热焗炉 200 C 约 15 分钟（焗炉上下火均要开）。

炉盘铺上2层锡纸，放上腌好的鸡翼，焗20分钟。

照烧蘑菇焗洋葱猪扒

材料：猪扒 1 磅 洋葱 1 个 忌廉蘑菇汤 1 罐 照烧腌酱 2 汤匙

腌料：盐半茶匙　糖半茶匙　生粉 1 茶匙　生抽 2 茶匙　

酒 1 汤匙 水 4 汤匙　喼汁及麻油少许　迷迭香少许

制法：猪扒洗净滴干水份，用猪扒搥将猪扒两边搥匀，加腌料腌半天。

洋葱切丝备用。热镬加许油，大火将猪扒两边煎香备用。

忌廉蘑菇汤加上照烧酱搅匀，加上洋葱丝再搅匀，将少许洋葱酱放在焗碟上，

再铺上煎好的猪扒，再在猪扒面上铺上余下的洋葱酱。

在焗碟上包上锡纸，放入已预热 15 分钟的焗炉，以 200C 焗约 30 分钟即成。

焗金沙骨

材料：雪藏猪肋骨1千克 蜜糖约3汤匙

调味：义烧酱4汤匙　生抽2茶匙　绍酒1汤匙

制法：猪肋骨解冻，加两茶匙盐腌一腌，以去雪味，洗净，滴干水份。

加入调味，腌半天（腌过夜味道更佳）。

焗前将猪肋骨放回室温约1小时。

焗炉以 200 C 预热 15 分钟。

在焗盆上铺上一层锡纸，放上猪肋骨，再在上面盖上锡纸，

放焗炉以200 C 焗　20 分钟，取去盖面锡纸再焗 10 分钟，取出涂上蜜糖，

放回焗炉再焗 10 分钟即成。

芝士餐肉焗薯茸

材料：煲过汤的薯仔三个（小型）芝士两片 小罐装午餐肉半罐 鲜奶四分一杯

调味：盐半茶匙 胡椒粉少许

制法：餐内切细粒备用。将两片芝士加入热的薯仔中，

用义将薯仔压成茸并将芝士混和（要在薯仔热的时候做），

加入调味搅匀，鲜奶分数次加入薯茸中混和，将薯茸搅至软滑再加入餐肉混和。

预热焗炉 200 C / 390 F。焗盆扫上牛油，落薯茸扫平，

以200 C 焗15至20分钟至表面有些焦。

＊鲜奶的份量不要落太多，薯茸太湿就好焗了。,焗白汁西兰花

参考：kidturtle.mysinablog/resserver?blogId=51969&resource=1049292-DSC02511n

材料：

西兰花3小个

忌廉蘑菇汤1罐

芝士2片

制法：

西兰花洗净，切小件，放油盐水中滚一滚。

芝士切粗丝。

预热焗炉250C 15分钟。

将1/3忌廉蘑菇汤铺在焗盆内，再铺上西兰花，再将余下的2/3忌廉蘑菇汤铺上，再洒上芝士，焗盆面铺上锡纸。

放入焗炉焗20分钟。

蘑菇萄汁焗鸡翼

参考：kidturtle.mysinablog/resserver?blogId=51969&resource=1159444-DSC03505n

材料：

鸡翼 2 磅（我只焗碟差点放不下，下次焗磅半好了）

洋葱半个

青椒 1 个

金宝海鲜蘑菇汤 1 罐

李锦记萄汁 2 汤匙

腌料：

姜茸 1 汤匙　盐半茶匙　糖半茶匙　生粉 1 茶匙　生抽 2 茶匙　酒 1 汤匙

麻油少许　黑胡椒粒少许

制法：

鸡翼洗净滴干水份，加腌料腌半天。

洋葱切丝，青椒切粒备用。

用易洁镬不用加油，大火将鸡翼两边煎香备用。

海鲜蘑菇汤加上萄汁搅匀，加上洋葱丝及青椒粒再搅匀。

将少许洋葱酱放在焗碟上，再铺上煎好的鸡翼，再在鸡翼面上铺上余下的酱料。

把焗碟包上锡纸，放入已预热 15 分钟的焗炉，以 200C 焗约 35 分钟即成。（要闻到好香洋葱味先得架）

甜辣蘑菇焗香草鱼柳

参考：kidturtle.mysinablog/resserver?blogId=51969&resource=1138839-DSC03324n&mode=medium

材料：

鱼柳约 500 克

罐头蘑菇 1 罐

忌廉蘑菇汤 1 罐

泰式甜辣酱 2 汤匙（吃辣的可以多加一点）

腌料：

盐半茶匙　胡椒粉半茶匙　百里香适量

制法：

鱼柳洗净滴干水份，加腌料腌 1 小时。

蘑菇洗净适干水份切片。

忌廉蘑菇汤加泰式甜辣酱，以木匙搅匀至软身。

将少量蘑菇酱放在焗碟底，洒上一半蘑菇片备用。

烧镬加 1 汤匙油，大火将鱼柳两边煎至金**，放在焗碟内，在铺上一层蘑菇片，再将余下的蘑菇酱铺上面。

放入已预热焗炉，以 250C 焗 10-15 分钟即成。

照烧蘑菇焗洋葱猪扒

参考：kidturtle.mysinablog/resserver?blogId=51969&resource=1147773-DSC03416n&mode=medium

材料：

猪扒 1 磅

洋葱 1 个

忌廉蘑菇汤 1 罐

照烧腌酱 2 汤匙

腌料：

盐半茶匙　糖半茶匙　生粉 1 茶匙　生抽 2 茶匙　酒 1 汤匙

水 4 汤匙　喼汁及麻油少许　迷迭香少许

制法：

猪扒洗净滴干水份，用猪扒搥将猪扒两边搥匀，加腌料腌半天。

洋葱切丝备用。

热镬加许油，大火将猪扒两边煎香备用。

忌廉蘑菇汤加上照烧酱搅匀，加上洋葱丝再搅匀，将少许洋葱酱放在焗碟上，再铺上煎好的猪扒，再在猪扒面上铺上余下的洋葱酱。

在焗碟上包上锡纸，放入已预热 15 分钟的焗炉，以 200C 焗约 30 分钟即成。

叉烧酱焗鸡搥

参考：kidturtle.mysinablog/resserver?blogId=51969&resource=1068973-DSC02641n&mode=medium

材料：

鸡搥2磅

腌料：

叉烧酱3汤匙　绍兴酒2茶匙

制法：

1. 鸡搥解冻，落2茶匙盐腌一会，以去雪味，洗净滴干水份。

2. 在鸡搥一边用刀直介一刀，再用剪刀剪开至见骨，并可将鸡肉平放开，以便容易腌入味及容易焗熟。

3. 加入腌料放雪柜腌半天，焗前放回室温1小时。

4. 预热焗炉220C 15分钟。

5. 在焗盆上铺上2层锡纸，将鸡搥放上。

6. 放焗炉焗15-20分钟即成。

咖喱牛肉酥皮批

材料:

免治牛肉100克 , 洋葱1个 , 急冻酥皮1包 , 咖喱粉3茶匙 , 蛋汁少许 , 调味料 , 生抽1 1/2汤匙 , 糖1/4茶匙 , 生粉1/2茶匙 , 麻油、胡椒粉各少许 , 生油1茶匙

做法:

1 预热焗炉至摄氏180度。

2 洋葱去皮、洗净，切幼粒；免治牛肉加入调味料拌匀。

3 下油2汤匙，爆香洋葱，加入牛肉略炒，再加入咖喱粉拌匀，盛起放凉。

4 把酥皮平均分成2份，再辗成正方形，用叉在酥皮上剌孔。

5 将其中一块酥皮放在批碟上，放上馅料，再把另一块酥皮盖上，用叉把边缘压实，用刀把多余的批皮切去。

6 在批面涂上一层蛋汁，放入焗炉焗15分钟，至酥皮发起即成。

一口Pizza

材料(6块):

日本南瓜半个 , 沙乐美肠（salami）6片 , 菠菜半斤 , 面包、莫苏里拉芝士各6块（mozzarella cheese）, 车厘茄片1块 , 忌廉芝士2汤匙 , 盐、胡椒粉各少许

做法：

1. 蒸熟南瓜，隔水弄成茸。菠菜烚熟切碎。两者各加入1汤匙忌廉芝士、盐、胡椒粉捞匀备用。用圆形罐盖把面包、莫苏里拉芝士吸成圆形。

2. 先把南瓜茸涂上包面，第二层再涂上菠菜茸，第三层放沙乐美肠，最顶放莫苏里拉芝士成多层Pizza。

3. 用刀把Pizza边修靓，放微波炉焗35秒至芝士刚开始溶化。最后放上车厘茄片装饰即成。

白汁芝士焗肠仔烟肉意粉

材料:

一罐忌廉汤 , 烟肉 , 肠仔 , 牛油 , 水 3/4碗 , 芝士粉(可冇)

做法:

1 . 将烟肉、肠仔用少许牛油炒一炒。

2 . 加入忌廉汤 和 3/4碗 水，用慢火，慢慢地搅拌，直至滚透。

3 . 加入已出水 (过冷河) 的意粉，用大火，滚一会儿。

4 . 放入可入焗炉的碗，铺上芝士粉，放入焗炉，焗到金**，完成了。

烟三文Pizza

材料(3-1/2打) :

1个12寸Pizza挞 , 6-7.5安士三文鱼 , 1/2杯红洋葱,切条 , 1/2茶匙乾红椒薄片 , 1-1/2杯(6安士)车打芝士 , 1包(3安士)忌廉芝士,软身

步骤:

把焗炉预热至400F,把Pizza挞铺在曲奇纸上。喷洒适量油,扫上忌廉芝士,加上其余材料,焗10-12分钟即成。

巴马火腿露竹笋卷

材料（1人份量）：

露笋150克 , 巴马火腿切成薄片50克 , 巴马臣芝士20克 , 调味料少许 , 意大利芫茜少许

制法：

1．将巴马火腿卷著露笋，把少许榄油涂在巴马火腿露笋卷上，然后放入焗炉，洒上调味，直至露笋焗熟。

2．将扒熟的巴马火腿露笋卷放在碗上，跟着放上己切薄的巴马臣芝士。

3．最后，放上诧大利芫茜作装饰便成。

巴马火腿、芝士焗珍宝蠔

材料（1人份量）：

珍宝生蠔1只 , 巴马火腿10克（切碎） , 巴马臣芝士10克 , 意大利芫茜2克 , 面包糠20克 , 调味粉少许 , 杏仁片3克（切碎） , 牛油10克 , 白酒10亳升

制法：

1.将巴马火腿、巴马臣芝士、意大利芫茜、面包糠、调味粉、杏仁碎、牛油、白酒、意大利芫茜碎搅匀。

2.将上述材料放在生蠔上，然后放入摄氏180度焗炉，焗至金**便成。

焗酿鸡胸配时菜

材料（1人份量）：

（主要材料）：鸡胸1块200克、小甘笋3条、白甘笋60克

（酿馅材料）：干冬茹20克、虾米20克、马蹄20克、免治鸡肉100克、洋葱10克、蒜蓉2克、盐适量、胡椒粉适量、米酒少许、麻油少许、生粉少许、蛋白半只

（西梅红酒汁材料）：西梅100克、红酒50克、烧汁100克

制法：

1.将干冬菇、虾米、马蹄、免治鸡肉及洋葱切碎，与其他酿馅材料倒入大碗内，把材料挞至起胶。

2.将鸡胸开边，然后把馅料酿入鸡胸内，并卷成卷状。

3.把鸡胸卷涂上榄油及调味，然后用钖纸包好，放入摄氏160度焗炉，焗约8－12分钟后，便可切片上碟。

4.另一边，用榄油起镬，将蒜蓉，小甘笋、白甘笋和鲜冬菇炒熟，作伴碟用。

5.最后把西梅红酒汁（先用红酒煮西梅，再加入烧汁煮一会便成）淋上即可。

焗南乳鸡翼

南 乳 鸡 翼 本 身 味 浓 ， 煎 或 炸 固 然 香 口 ， 用 焗 的 方 法 则 能 减 少 油 腻 ， 较 为 健 康 。

材料

鸡 翼 1磅

调味

1. 南 乳 12?

2. 砂 糖 12茶 匙

3. 酒 1茶 匙

制法:

1. 将 南 乳 压 烂 ， 加 入 糖 及 酒 拌 匀 ， 将 南 乳 搽 上 鸡 翼 上 ， 腌 至 入 味 。

2. 将 腌 好 的 鸡 翼 放 入 油 中 煎 或 炸 ， 或 可 置 于 焗 炉 内 焗 至 熟 透 。

小贴士:

鸡 翼 腌 得 越 久 越 入 味 。

,参考: =),香辣茄汁焗鸡翼

材料：

急冻鸡翼一斤，蒜茸三粒，茄汁三汤匙

腌料：

辣椒粉半茶匙，盐半茶匙，糖二茶匙，古月粉少许

烹调方法：

鸡翼解冻洗净，抹干水分，下腌料、蒜茸、茄汁全部拌匀，腌一小时。将焗炉预热十分钟，焗盘抹上少许油，排上鸡翼，用中火焗二十五至三十分钟，鸡翼全热即成。,参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006081101741,

1.选择优质的肉：选择稍微厚一些的牛排或者猪排，新鲜的肉质更加好，如果肉上有多余的脂肪或筋，需要在煎前切除。

2.调味：在煎之前，需要把肉块的表面涂上适量的盐和黑胡椒粉，让肉块入味。

3.事先预热平底锅：将平底锅放在中火上预热，让它变热，确保肉块直接接触到热锅面。

4.加入油：在锅底倒入一定量的橄榄油或油脂，转动锅子让油均匀分布在锅底。此外，也可添加香草，大蒜或其他佐料以增强香味。

5.煎肉块：将肉放入锅中，煎制3-4分钟，翻转肉块，继续煎制另一侧3-4分钟，直到煎熟或达到自己喜爱的程度。

6.放入烤箱：如果肉块太厚，无法完全煎熟，可以将它们放入预热至180-200

度的烤箱中，烤20-30分钟，直到熟透。

7.休息片刻：在煎好的肉块上方覆盖铝箔，让肉块在室温下休息5-10分钟，这样可以使肉块内部更加嫩滑。

8.享受美味：切碎肉块，放上自己喜欢的调料如酱汁、蔬菜等，即可享受美味的煎排肉。