嘎鱼炖豆腐放醋吗-嘎鱼炖豆腐放醋吗怎么做

问题一：黄嘎鱼煮汤怎么做好吃 材料小嘎鱼4条（约300g），（也叫“黄蜡丁，黄颡鱼”，或用其它新鲜河鱼），豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐）1块（约400g），杭白菜1棵（约200g），老姜1块（约30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白胡椒1茶匙（5g）

做法

小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。

老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。

煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。

直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。

约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏**，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。

调入盐和白胡椒粉即可。

小诀窍

鱼要用鲜鱼，最好制作前1－2小时购买，并且请摊主宰杀整理干净。

用白葡萄酒腌鱼的过程是为了去腥、提鲜。这一步也可以省去。

杭白菜也可以用娃娃菜或大白菜代替。但是最好不用味道强烈并且不耐煮的青菜，比如：小白菜、油麦菜……就不合适。

问题二：的做法，黄嘎鱼汤面怎么做好吃，黄嘎鱼汤面的家常做法 黄嘎鱼汤面主料

黄嘎鱼1条

面条200g

辅料

醋适量

步骤

1.洗净鱼，包菜叶叶洗净，切成碎末

2.锅内水烧开后，直接放入鱼，倒上几滴醋

3.小火慢慢的炖，煮出白汤

4.将鱼小心的剔出肉~

5.直接将面条放入煮鱼的汤中煮~

6.快熟的时候，加入菜末

7.煮熟后，直接倒在装有鱼肉末的碗内即可

问题三：黄鱼汤怎么做好吃，黄鱼汤的家常做法? 黄鱼汤的做法

一 材料

黄鱼1条，约480克，雪菜（雪里蕻）80克，大葱1根，花生油或玉米油2汤匙，绍酒1/2汤匙，熟竹笋丝40克，生姜丝1汤匙，盐11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许

二 做法

1.黄鱼剖净，鱼身两面各切两个斜十字纹。

2.雪菜只取梗，洗净切段；大葱切段待用。

3.锅烧热，下油两汤匙，将黄鱼两面略煎。洒入绍酒，注入1.5升清水，烧开后转慢火。

4.煮约10分钟，至汤成乳白色，加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料，即可进食。

三 小贴士

新鲜黄鱼煮成的汤，汤汁呈乳白色，加入雪菜更添美味。此道汤菜富含维生素B1、E，以及钙、磷。

问题四：嘎鱼豆腐汤的做法 嘎鱼豆腐汤

嘎鱼豆腐汤的做法

1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。

2大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和嘎鱼，煎3、4分钟，煎的过程中要不时翻面，将鱼煎成两面呈淡**。

3煎鱼的同时取一只砂锅，锅中加入1000ml水，大火烧开，将煎好的鱼放入，再次煮滚后加入豆腐块，煮开后转小火加盖慢炖20分钟。

4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时，加入盐和白胡椒粉调味，撒上香葱花即可。

美食背后的故事

嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤，汤里的鱼肉细嫩鲜美，豆腐软嫩细滑，奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。

小贴士

嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。

如果购买嘎鱼很方便，用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便，也可以一次多买几条，收拾干净分成小份，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存，吃的时候再拿出解冻即可。

嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺，不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高，富含钙、磷和维生素。配用豆腐，益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

问题五：清炖嘎鱼的做法，清炖嘎鱼怎么做好吃，清炖嘎鱼的家常 前言自从有了宝宝之后，黄嘎鱼就经常出现在我家的餐桌上，很多的家长只把鱼汤给小孩吃，其实大部分的营养还是在鱼肉里面的，像这种黄嘎鱼的刺比较少，很适合小孩吃的，但是家长还是要注意有没有小刺夹在肉里面了！

问题六：黄刺骨鱼做汤怎么搞才好吃? 黄骨鱼豆腐汤

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平均4.2分，基于 17位厨友评价

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

材料

黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐

做法

1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺~~~

2.豆腐切小块

3.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片

4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿

5.倒入热开水，煮开

6.放入豆腐，转中火煮

7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~

黄颡鱼，是一种淡水生长的无鳞鱼，又叫黄颡鱼、黄骨鱼、黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，还有地方叫：黄嘎鱼、汪丁头、汪刺鱼、汪嘎鱼、汪桑鱼，分布地带很广，所以各地各有各的叫法。仅我们老家这种鱼也有多种叫法，我小时候也迷迷糊糊只知大致发音的乱叫，以至于在外地想买的时候，都不知道该怎么说。某个周末，在北京的菜市场鱼店又看到水池里有黄颡鱼，仍然是养殖的品种，大大的一条，突然想重温小时候的味道，于是买了一条，做了老家最乡土的做法――土黄瓜烧黄颡鱼。小时候这种菜都要做成大大的一钵，金黄的鱼和煮到半透明的土黄瓜堆得高高的，为了能有足量的鱼汤泡饭，每次都会特意多放汤。吃起来，土黄瓜入口即化，饱含着鱼的鲜美和黄瓜的甜嫩多汁；黄颡鱼，拉着尾巴，顺着一捋，一口气吃完鱼，剩下的鱼汤拌饭，那个美！

土黄瓜烧黄颡鱼的做法

材料：黄颡鱼1条(250克左右)、土黄瓜2条

调料：油1匙、盐适量、生抽1匙、醋1匙、辣酱1匙、糖1/2匙、姜1块、蒜4-6瓣、小葱2根、香菜2根

土黄瓜烧黄颡鱼的做法：

1.黄颡鱼买时请鱼摊老板帮收拾干净，回家略冲洗沥干水分待用。

2.土黄瓜削皮，切滚刀块，姜蒜切碎，小葱、香菜择洗干净切小段待用。

3.锅内放油烧热后，顺锅边轻轻放入黄颡鱼，中火煎到两面焦黄。

4.撒上切碎的姜蒜，加入土黄瓜块，加生抽、醋、盐、糖、辣酱调味。

5.再加入足量水，水量要淹没所有材料大半，中火煮10分钟左右，看黄瓜块变软烂，鱼汤收浓时加入黑胡椒粉调味。

6.关火，装盘或小砂锅，撒上切段的香菜即可食用。

问题七：黄嘎鱼怎么吃～营养价值多少～有啥不良反应 可以清炖，或者做汤，做汤的话营养价值会好一点，嘎鱼的肉很鲜，所以清顿是个不错的选择哦

问题八：嘎鱼做汤是凉水下锅还是开水下锅 放姜片和葱段爆香，倒入开水，放入嘎鱼，加少许胡椒粉去腥，大火将水烧沸。转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色，加适量盐调味，继续煮5-10分钟，出锅撒入香葱即可。

问题九：黄腊丁鱼清淡汤怎么做 材料

鲑鱼200公克，蛋黄1个，葱花2大匙，姜末1/2大匙，菠菜饺子皮25张，盐2小匙，糖1/3大匙，酒1/3大匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙，太白粉1/3大匙

做法

1. 将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺后，剁成泥状备用。

2. 将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。

3. 自制小张菠菜饺子皮，大小约为原本饺子皮的1/2(菠菜饺子皮作法可参考p7)，再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。

4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺，以中火煮5～7分钟后盛起，可沾取自已喜好的沾酱食用。

问题十：黄腊丁鱼汤怎么做 材料

黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉

做法

1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是**的。

2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是**的。

3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

嘎鱼如何制作？

你好，红烧嘎牙子的做法用料如下：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒（我放的白酒）、香菜、鸡精、醋

红烧嘎牙子鱼的做法步骤

将做法保存下来哦

步骤 1

1、洗净后记得减掉腮两边的两根很尖的刺，避免扎到手。

步骤 2

2、热锅冷油小火将葱姜蒜和干辣椒爆香后放入鱼，尽量别用力翻炒（我是放入鱼后就直接料酒或白酒喷锅）再加一些醋闷10秒左右。

步骤 3

3、倒入开水淹没过鱼一点点也可以和鱼平面线，但要开水哦！一定要加开水！（炖出来了的鱼不会散，会鲜嫩不会硬哦）红烧其他鱼也可以这样做。

步骤 4

4、水沸腾后放入花椒、老抽、生抽、白糖，大火烧开后改小火慢炖15分钟左右就可以了放入鸡精香菜，完成！（每家锅和液化气或者电磁炉的脾气不同，感觉汤粘稠了，尝一下鲜嫩多汁可口就可以出锅了）

步骤 5

我的鱼汤烧的就很粘，鱼出锅后一锅的汤水就下一大汤勺了！当然你也可以根据实际情况，适当的多下一点水让鱼汤烧的不会那么的粘稠，根据个人口味喜好啦，希望你也可以做出味道美美的鱼出来。

酱香嘎鱼的做法

嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、黄鸭叫。用酱焖的嘎鱼更加美味了，浓浓的酱香和嘎鱼的鲜香融为一体，吃到嘴里有一种满足感。

具体步骤如下。

准备好所用食材

2.将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分

3.锅中注油烧热，放葱姜爆香

4.加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱

5.煸炒均匀，炒出酱香味

6.加入清水烧开

7.放入醋、糖、盐后加入嘎鱼

8.大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可

鱼炖豆腐的做法怎么做豆腐好吃

酱香嘎鱼的做法

酱香焖嘎鱼的用料

嘎鱼 四条葱 姜 蒜 花椒 香叶 若干酱油 醋 糖 耗油 白胡椒粉 料酒 若干干辣椒 若干六必居黄酱 三汤匙香菜 三四把

酱香焖嘎鱼的做法。

处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍，去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片，腌制约二三十分钟。腌鱼时切韧豆腐，入淡盐水紧实。另切三五片姜(无鳞鱼寒性略大)。拍蒜。兑碗汁：酱油+醋+糖+耗油+料酒，放入蒜、姜、干辣椒、香叶泡制热锅后入油，油温上来后放入嘎鱼，不必翻动。半分钟后轻推动鱼身，留出空出炒黄酱。澥开出香后晃勺，嘎鱼均沾酱料。

沿锅壁烹入碗汁，加少水，将到鱼身一半处。轻晃锅以免粘连。保持中火。炖煮两分钟后分散放入豆腐。开锅后加盖，小火焖三分钟。烹入几滴醋，撒香菜。略焖半分钟即可出勺。

酱香嘎鱼肉质鲜美，大部分人都特别喜爱，在做的过程中也可以搭配一些香菜，青菜更好的来提味。

黄颡鱼怎么做步骤?

在北方，大多数人喜欢吃炖菜，鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理，鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水。它非常滋补，对身体有很好的养生保健功效，但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的。

原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。

1、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微黄，就可以捞出来备用了。

2、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。

3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。

4、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。

5、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。

鱼炖豆腐的营养功效

1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育。

2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌，十分滋补身体。

3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用。

需要提醒的是，一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食，有利于身体健康。

酱炖嘎鱼的家常做法

黄颡鱼怎么做好吃

黄颡鱼是一种含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，钙，铁，磷等多种对人体健康有好处的鱼类，对于小孩来说吃黄颡鱼可以让人变得更加聪明，而对于中年人来说日常多吃黄颡鱼就可以起到一个缓解压力的作用了，而对于老年人来说吃黄颡鱼也是提高抵抗力的一个最好的方法了。

黄颡鱼怎么做好吃

当然了黄颡鱼好吃但是做法也是有很多讲究的只有掌握了正确的做法之后，才能让黄颡鱼发挥出最大的养生功效，那么黄颡鱼怎么做好吃呢?制作黄颡鱼的时候有哪些需要讲究的呢?

烧黄颡鱼的做法步骤

1. 豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡)，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用;

2. 就著锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动);盛出备用;

3. 将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅;

4. 红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;

5. 锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;

6. 汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐)，掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。

小贴士

1、 小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。 葱是烧鱼的好拍档，好野葱不常能买得到(这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的)，特别的葱香味提升了成菜的口感;

2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼，豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐，买回来后用重物压一会，渗出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出来，再拿来酱烧，透味十足;

3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上，既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。‘

豆瓣黄颡鱼怎么做好吃又简单，做法图解分

食材明细

黄颡鱼900克

生姜适量

蒜瓣适量

食油2茶匙

盐适量

郫县豆瓣酱3茶匙

酱香口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

豆瓣黄颡鱼的做法步骤

1

准备好黄颡鱼（买时就让人家收拾好了），清洗干净。

2

生姜洗净切片；蒜瓣拍破备用。

3

锅中油热，爆香姜蒜。

4

姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。

5

炒出红油。

6

放入黄颡鱼略煎。

7

翻一面。

8

加入适量冷水，煮开。

9

加入适量冷水，煮开。

10

加入生抽，煮开。

11

加入黑胡椒粉，略收汁；调好味盛入盘中

做法，红烧黄颡鱼怎么做好吃，红烧黄颡鱼的家常做法

食材明细

黄颡鱼五条

红辣椒适量

野山椒适量

大蒜适量

生姜适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

中辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

菜谱换礼2红烧黄颡鱼的做法步骤

1

黄颡鱼 大蒜。

2

黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。

3

热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。

4

烹入适量的老抽生抽，用水煮。

5

给少许盐入味。

6

加入大蒜，大火收汁。

清蒸黄腊丁怎么做

黄腊丁洗净血水，加姜葱水，料酒奄一会装盘蒸（鱼大的话可以改下花刀）

产妇黄颡鱼的做法

主料

黄颡鱼

459g

内酯豆腐

1盒

辅料

食油

适量

盐

适量

白胡椒粉

适量

步骤

1.准备鲜活黄颡鱼。

2.准备好内酯豆腐，生姜切片备用。

3.黄颡鱼去除内脏，收拾干净备用。

4.锅中油热，爆香姜片。

5.放入黄颡鱼，略煎一会。

6.加入适量冷水，煮开。

7.取出内酯豆腐，片成厚片。

8.汤汁浓白，将豆腐下入鱼汤中。

9.煮开。

10.加入适量盐，调好味。

11.加入白胡椒粉。

12.撒入葱花。

13.炖好的黄颡鱼豆腐，鱼肉鲜美，豆腐嫩滑，入口即化。

干炸黄颡鱼

烹饪食材

原料:黄颡鱼600克、姜10克、葱20克、干辣椒50克、青、红辣椒各1个;

调料:盐6克、味精8克、红油10克、高汤50克、料酒15克、花椒5克;

烹饪步骤

1、黄颡鱼宰杀洗净，加入调料腌制三小时，辣椒切成菱形块，葱切段，姜切片;干锅黄颡鱼的做法2、锅内下油烧至八成热，放入黄颡鱼炸至金**，捞出沥油;

3、锅内留少许油，下入姜、葱、辣椒煸出香味，再下入鱼，调入调味料，加入高汤，焖炒一分钟，淋入红油，装锅即可。

烹饪小贴士

1、黄颡鱼又名黄骨鱼、嘎牙子，分布广，全国各主要水系的江河、湖泊、水库、池塘、水田等均有出产。肉质细嫩，味道鲜美，小刺、多脂，蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之首，有益体强身，发奶之功效。

2、在腌制黄颡鱼的过程中不能放太多盐。

黄腊丁怎么做好吃，黄腊丁的吃法

主料

黄腊丁鱼3—5条 面粉少许

辅料

葱、姜、蒜适量（比做其它菜多一点） 香菜少许

盐、糖少许 老抽、蒸鱼豉油、耗油备着

豆瓣酱、剁椒剁椒不是必备

红烧黄腊丁的做法步骤

1. 黄腊丁，又叫嘎鱼，去除内脏、腮，洗净。

2. 这一部是备注，拾掇的时候一定要把背部和两侧的攻击性鳍斩掉，要不很危险！（扎破了我的手，异常锋利！）

3. 鱼身翻过来，放一些姜片、葱、料酒、两小匙盐腌制30分钟。

4. 拣出葱段、姜片，滚面。

5. 温油炸至变色捞出。

6. 盘中备用。

7. 蒜头一斩两半，姜切丝葱切段。

8. 小火慢煎葱蒜，煎至微焦。

9. 加入豆瓣酱、剁椒酱、姜，炒香。

10. 加水，加入糖、老抽、耗油、蒸鱼豉油，放入炸好的鱼。大火收汁儿。

黄颡鱼养殖过程中体表变色为什么求解

目前，黄颡鱼养殖中存在最大问题是养殖过程中体表颜色会发生变化，导致市场消费者不接受，或者市场价格较低，影响了养殖户的经济效益。据对养殖人员的调查进行分析研究，目前可以初步认为，导致黄颡鱼体表变色的因素是鱼体自身原因、养殖环境与投喂的饲料。

一、鱼体自身原因

从鱼种到成鱼各个年龄段、各种规格，只要鱼类发生病害，体表颜色都会发生变化。 例如，黄颡鱼在苗期阶段极易发生穿头病，处于疾病状态的黄颡鱼体色是花的。

二、养殖环境

有些养殖人员发现，鱼种放入池塘开始阶段养殖很好，但随着养殖时间的推移就会发现鱼类体表颜色会发生变化，观察鱼类吃食、活动比较正常，也没有发病症状。分析原因：是养殖密度和水质因子等环境因素变化导致体色发生变化。环境引起鱼体变色往往被养殖户们忽视，敬请广大养殖户注意。

三、投喂的饲料

养殖户饲料投喂不科学是导致鱼体变色的主要原因。

1、饲料保存不当，饲料经过高温、日晒、雨淋，使饲料发生氧化、发霉等，用这样的饲料投喂，鱼体会发生变色。可以说，由于饲料保存不当过程中发生的饲料氧化、发霉等情况还是相当普遍，应引起广大养殖户的重视。

2、饲料中营养素组成不合理，或品质发生改变时也会影响鱼体色变化。

目前由投喂的饲料营养素组成不合理引起鱼体色变化的科学研究很多，主要有以下几方面：

①饲料中缺乏维生素、矿物质、脂肪酸等，饲料中脂肪促进叶黄素的吸收，维生素A和E、EPA、DHA、氨基酸和磷脂等是防止鱼体色异常的物质基础；

②饲料中重金属含量超标引起鱼体色变异；

③饲料被氧化引起鱼体白化；

④饲料中的霉菌毒素也可能导致鱼体变色；

⑤色素摄入量不足，导致鱼体着色不好；

⑥饲料加工过程温度控制不好，受热时间长短使饲料品质变化同样会影响着色；

⑦饲料中抗生素、药物及原料被掺假等其他颜色抑制因子等对色素沉积也存在影响等。

饲料投喂不科学是引起鱼体色变化的主要因素，因此，在养殖过程中，养殖户购买的饲料一定要是黄颡鱼专用饲料，而且是正规生产厂家。

酸菜炖黄颡鱼汤的做法，酸菜炖黄颡鱼汤怎么做

食材

主料

黄颡鱼

3条

猪肉

1小块

酸菜

半棵

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

少许

生姜

4片

葱花

适量

步骤

1.黄颡鱼吃的时候越新鲜越好，最好杀了立刻就吃，姐咋觉得这么残忍呢，幸亏动手的是摊主

2.最佳腌制的娃娃菜酸菜半棵，洗净

3.猪肉一小块切片，生姜切片，酸菜切成自己喜欢的大小

4.炒锅里放适量油加热，下肉片翻炒至出香味

5.肉片炒香以后拨到一边，下黄颡鱼煎制

6.翻面再煎一下，放姜片，料酒

7.加一大碗水烧开，放少许盐大火煮5分钟

8.煮5分钟之后加酸菜再煮3，4分钟即可，出锅前撒葱花

小贴士

其实做汤还是选小一点的鱼比较好，鱼肉也会更嫩一点，不过当天我只买到了这种大的，将就用了。

黄鸭叫的做法，黄鸭叫怎么做好吃，黄鸭叫的家常

黄鸭叫炖豆腐的做法

1.

此步骤用料步骤用时：10分钟

黄颡鱼

5条

北豆腐

1块

小葱

1段

姜

2块

黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。

2.

此步骤用料步骤用时：2分钟

植物油

2汤匙

炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。

3.

此步骤用料

小葱

1段

姜

2块

锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。

4.

此步骤用料步骤用时：30分钟

北豆腐

1块

盐

1/2茶匙

加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。

5.

此步骤用料

小葱

1段

胡椒粉

1茶匙

鸡精

1茶匙

最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。

嘎鱼的做法

嘎鱼汤的做法是什么？在我们老家把黄骨鱼也称作嘎要鱼，我以为只是我们那里这么叫呢，突然看到题目还有些意外。不过这黄骨鱼我们家昨晚刚吃，没有用来煮汤，而是是红烧的。我家孩子喜欢吃红烧鱼，黄骨鱼刺少肉嫩煮汤很鲜，红烧也很美味。如果用黄骨鱼煮豆腐汤，我个人认为一定要把鱼用油煎一下，不然鱼汤真的好腥啊！有一次在我朋友家吃饭，他把黄骨鱼直接煮汤，我都不敢喝，腥味太重了。

食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、香葱

调味品：食盐、色拉油、料酒、胡椒粉、鸡精

步骤一：用刀多在鱼身上刮几下，将**的粘液刮掉，清洗干净，在鱼身两面各上划上两三刀好入味。

步骤二：将生姜切片，香葱切段。热锅加油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，用铲子推到锅边，放入姜片和葱白爆香。

步骤三：加入适量的开水，大火煮开后将老豆腐冲洗一下切块放入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后转小火。

步骤四：鱼汤煮至变白的时候加入是适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。

黄骨鱼含有蛋白质、钙、镁、磷、钾等矿物元素，营养很丰富，脂肪含量很低。黄骨鱼的营养可以帮助人体消除水肿，提高免疫力，非常适合老人和孩子食用。

嘎鱼炖汤很好吃。嘎鱼又叫黄骨鱼，四川人称之为黄辣丁。在炖汤之前，需要将黄椒丁清理干净，然后加入生姜和料酒去腥，锅中烧开油，将黄椒丁放入锅中，将黄椒丁炒一段时间，然后加入开水，加入适量的盐和糖调味，汤变白即可食用。

嘎鱼怎么做怎么吃？

黄花鱼简介

大黄鱼是一种杂食性动物。在自然条件下，主要以动物饲料为食。在鱼苗阶段，它以浮游动物为食。成鱼以昆虫及其幼虫、小鱼小虾、蜗牛、蛤蜊等为食。，也吞食植物残骸。

嘎鱼怎么做怎么吃？

大黄鱼的食性比较广泛，但食物组成比较单一。在不同体长阶段，主要有1-3种食物生物，它们由浮游生物向底栖动物转变。

嘎鱼怎么做怎么吃？

大黄鱼是一种生长周期较慢的小鱼，需要科学放养，对环境要求严格。要保持良好的养殖环境，良好的水质，减少疾病。