草莓蛋糕的做法-草莓蛋糕怎么做简单又好吃

食材明细

鸡蛋4个

低筋面粉90克

牛奶30克

糖70克

色拉油50克

淡奶油100克

草莓50克

奶香口味

烘焙工艺

十分钟耗时

简单难度

草莓蛋糕的做法步骤

1

把鸡蛋分离。

2

蛋黄中加入糖20克，油 牛奶搅拌均匀。

3

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4

蛋清加入柠檬汁把剩下的50克糖分三次加入，蛋清打发至9分发。

5

再把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊切拌均匀。

6

倒入铺好烘焙纸的烤盘中。震出气泡。

7

烤箱160度 上下火 20分钟

8

草莓用搅拌机打碎。

9

加入打发的淡奶油中。

10

把烤好的蛋糕片去掉边缘。

11

切成同等大小的块。

12

取一片抹上草莓奶油。

13

再盖上一片蛋糕再抹上草莓奶油，再盖上蛋糕片即可。

草莓蛋糕的制作方法和步骤

材料

烤盘：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm

蛋黄糊：蛋黄5个，玉米油82g，纯牛奶82g，糖粉30g，低筋面粉100g，香草精5滴

蛋白糊：蛋白5个，糖粉65g，柠檬汁5滴

夹馅：动物淡奶油130g，糖粉13g，草莓适量

做法

1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。

2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。

3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。

4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。

5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。

6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。

7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。

8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。

9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。

10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。

11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。

12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。

13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。

14、取出晾凉备用。

15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。

16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。

17、把奶油抹在蛋糕表面，卷里头的位置多摸一些，封口处少摸一些。（反卷的直接在蛋糕表面油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻过来，表面朝下，底面朝上抹奶油。）

18、把草莓放着靠近里头的1/4处，卷起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分钟足够了）

19、取出切块即可享用。

蛋黄蛋清分离。

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2

4个蛋黄准备好。

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3

放入45克玉米油。

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4

倒入20克细砂糖。

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5

倒入45克牛奶，搅拌均匀。

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6

筛入低筋面粉，全部筛完。

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7

翻拌均匀，不要过度翻拌以免起筋。

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8

蛋清放入20克细砂糖，打发。

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9

打发至鱼眼泡再加20克细砂糖，打发至奶油状。

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10

取1/3蛋白霜搅拌均匀。

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11

放入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。

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12

倒入磨具，全部倒入。

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13

震掉气泡。

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14

烤箱150度预热5分钟。

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15

放入烤25分钟。

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16

草莓切半和切片，备用。

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另取一碗放入10克糖。

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倒入100克淡奶油。

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打发羽毛状，备用。

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蛋糕根据模型切成正方形。

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涂上少量奶油。

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面对面放入3个切半的草莓。

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面对面放入两个切片的草莓。

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草莓中间裱一层奶油。

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裱第二层。

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放上第二层蛋糕再裱花放一个草莓做装饰，再撒糖粉，完成。

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