萝卜丸子的做法油炸萝卜丸子的做法-炸萝卜丸子的做法

炸萝卜丸子时，很多人都纠结到底是放淀粉还是放面粉，毕竟如果放错了丸子就不会有酥脆的口感了。但是我想说的是，这两种食材都完全不需要，只需要多放2样，炸出来的丸子金黄酥脆，凉了也不硬。

材料：萝卜（什么萝卜都可以）、葱姜、鸡蛋、面包糠、小苏打、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉

第一：准备1、2根萝卜，胡萝卜、青萝卜、白萝卜都是可以的，味道都不差，我们家习惯用青萝卜。先把萝卜清洗干净，然后再擦成丝，擦丝之后我们还需要将其切成末。

第二：接着准备一点葱姜，把葱姜也全都切成末，然后把萝卜和葱姜放到一起，全都放到一个盆里，接下来就准备调味了。

第三：往萝卜中打上2个鸡蛋，然后放上适量的盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉，然后再把萝卜馅搅拌均匀即可。调料不一定和我的一样，可以根据自己的口味来放。

第四：接下来就是非常关键的一步了，不用放淀粉也不用放面粉，那到底应该放什么呢？这个时候我们只需要放适量的面包糠，和一点点小苏打即可，这2样是必不可少的。加上之后我们将其继续搅拌均匀，搅拌成比较粘稠的状态，能够团成丸子的状态就可以了。

第五：下面我们把萝卜馅团成一个个小圆球，放到一旁备用，提前团好避免一会手忙脚乱。往锅内倒上适量的食用油，油量尽可能多一些，烧热之后就把丸子放进去炸，炸到金黄即可出锅。

炸萝卜丸子，到底需要哪2样：面包糠和小苏打是不能少的，小苏打可以使丸子更蓬松，吃着更美味。面包糠可以保证炸出来的丸子酥脆，凉了也不硬。

如何炸萝卜丸子酥脆

都说冬吃萝卜夏吃姜，冬天是个吃萝卜的季节，这个时候的萝卜水分以及个头都比较大，吃起来也比较清甜好吃，今天去菜市买了一根青萝卜和一根白萝卜，回到家马上开工，准备制作萝卜素丸子，这道美食可是我心心念念的美食，已经想着很久了，于是今天就抽空做了。

很多人会觉得这个萝卜素丸子做起来会比较麻烦，而且做出来的也不香脆不好吃，但是我个人觉得做法非常的简单，只需要简单的几个步骤，腌、拌、炸就可以做出美味香脆的萝卜素丸子了，接下来就跟着我学习怎么做这道香酥的萝卜素丸子吧！

食材准备：青萝卜、白萝卜、老豆腐、面粉、玉米淀粉、十三香、胡椒粉、小苏打、食盐、食用油

萝卜素丸子的具体步骤：

1、准备好一个青萝卜和胡萝卜，清洗干净后去掉其头部和尾部的须须，使用刮板擦成细细的丝，往萝卜丝上撒上适量的食盐，再切成小段之后剁碎，用手挤出萝卜里面的水分，

2、老豆腐用菜刀压成豆腐渣，香菜切成小段，装入碗中，再往碗中打入两个鸡蛋，再加入少许的食盐、十三香和胡椒粉，用手抓拌均匀之后再加入两勺的玉米淀粉、6勺面粉和半勺的小苏打（面粉能将食材充分粘合在一起，丸子在炸制的时候不易散开，小苏打可以使得丸子的表面更加酥脆可口）；

3、锅中放宽油，注意要用中小火，等到油温六七成热时，下入丸子（将萝卜馅用手抓一把进行揉捏，从虎口挤出，用勺子挖走），尽量保证下丸子的速度要快，等到丸子浮上来以后就用筷子翻动，期间要不断翻面，让丸子均匀受热，以保证丸子不会炸糊，全程用中小火慢慢炸制，直到丸子的表面都变成金**为止，这时候就可以捞出控油了，美味即成，又香又脆的萝卜素丸子就做好了。

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炸萝卜丸子酥脆的做法如下：

主料：白萝卜、胡萝卜、黄豆芽

辅料：姜、盐、花椒粉、花生油、葱

1、黄豆芽适量。

2、姜切末。

3、葱切小粒。

4、白萝卜擦成细丝。

5、白萝卜，胡萝卜，黄豆芽放盆内，姜末和葱花放入盆内。

6、适量盐，花椒粉调味，花椒粉可稍微多放点，抓匀稍杀一下水。

7、适量面粉，抄成软菜团，白萝卜的汤汁够拌就不用加水，如果面粉多了，太粘稠，就多少加点清水。

8、一点点小苏打，加一点点水化开，浇到菜团上，拌匀即可炸制。

9、锅内适量油烧五成热，取适量菜团，团成大小适中的团儿，放入油中中小火炸制，不时用筷子抄劲一下，炸制更均匀。

10、炸至金黄，捞出控油。