蛋清羊尾-蛋清羊尾英文

1、蛋清羊尾

蛋清羊尾又名雪绵豆沙，是临海列入《中国菜谱》的传统特色名点。蛋清羊尾以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下为度。

再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸，丸子顷刻间变得胖乎乎的、油黄黄的，待到三分嫩黄，便可捞起装盆，撒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。

2、饺饼筒

麦油脂又称麦焦筒，食饼筒，饺饼筒，五虎擒羊，锡饼、麦筒煎、麦塌锅、麦摊镬，麦焦。是浙江宁波、温州、台州、绍兴的地方传统小吃，属于浙江菜系传统节日食品，通常温州、台州、绍兴的所有大小节日，皆会制作该食品。饼皮做法和上海的春卷皮做法类似，但直径比春卷皮大。

3、米漾糕

米漾糕，是浙江三门远古时就有的特色传统小吃。

它的做法也是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先文火后猛火蒸熟即可。

4、姜汤面

姜汤面是浙江台州非常有代表性的面食小吃。姜汤面是原黄岩县（现台州市黄岩、椒江、路桥三区）民间世代流传的传统面食，其制作技艺也被列入台州市黄岩区非物质文化遗产（传统技艺类）。

5、涌泉蜜橘

临海的涌泉蜜桔以“天下一奇，吃桔带皮”而闻名中外，经农业部质检中心检测，评定此种蜜桔“果形整齐，色泽亮丽，果皮细薄，肉质脆嫩。

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雪衣豆沙和蛋清羊尾的关系

蛋清羊尾又名雪绵豆沙

原料

主料：豆沙300克，蛋清50克。

辅料：色拉油400克，白糖50克。

制作方法先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用

鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右~蛋清至于无油无水的不锈钢桶内~用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊

锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅~再不断的舀油浇直至炸至鹅**,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可

重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清

2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.

3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.

4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅**出锅,出锅油温过低容易造成座油.

还可以这样制作：先将豆沙加白糖做成豆沙泥,捏成丸子,外包网油；再将蛋清打透,加少许山粉；然后把包上网油的丸子放在调好的蛋清里均匀地套上1层蛋计,下油锅炸2次即成。装盆时撒一些白糖,吃起来油而不腻,脆而可口。

蛋清羊尾又称“雪绵豆沙”，是一道临海名菜，外皮甜香酥脆，内馅鲜嫩软糯，口感具有十足的层次感，十分美味。其虽然用料简单但是制作工艺十分复杂，一次只能炸一盘，而且必须现炸现吃，不能放置时间太久，所以在餐馆里算是一道比较高档的美食。

蛋清羊尾虽然名字里有“羊尾”，但是其实和羊尾没有任何关系哦。它是《中华菜谱》上标注的一道临海名菜，是以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料制作的甜点，炸出来后胖乎乎，金灿灿，形状就像一个可爱的羊尾巴，再撒上一点白糖就可以食用了。