糙米的做法和功效-糙米的做法大全家常做法大全

2024-10-19 17:30:59

糙米炒饭的家常做法

1、把胡萝卜、莴笋切正方小丁。

2、油锅爆炒胡萝卜、莴笋丁变色后立马捞起备用。

3、锅内放入少许油，把米饭煸炒香，加入少许食盐，这时关火打入一个鸡蛋，并且搅拌均匀，然后开火并不断翻炒。

4、蛋液干了米饭散开之后转小火炒香，当米饭金黄金黄滴，蠢蠢欲动的时候就ok了。

5、加入之前炒好的胡萝卜和莴笋，翻炒。

6、撒上葱花起锅。金黄的香喷喷的炒饭就做好啦！烹饪鸡蛋拒绝味精、拒绝酱油！！

糙米饭的做法，糙米饭怎么做好吃，糙米饭的家常做法

糙米饭怎么蒸

糙米口感较粗，质地粳米，蒸起来也比较费时，故蒸前可先洗净后再用冷水浸泡再蒸。

糙米中米糠，和胚芽部分含有丰富的维生素B，维生素E，以及不饱和脂肪酸，铁，钾，镁，锌等，可以直接蒸糙米饭，也可以搭配粳米，薏米，绿豆，红豆，红薯，南瓜之类的食材一同蒸食，营养价值更高。

糙米饭

材料：水发糙米150克，水发大米120克。

做法：

1.砂锅中注入适量清水烧热。

2.倒入洗净的糙米，大米，搅散。

3.盖上盖，烧开后转小火煮约50分钟，至米粒熟透。

4.揭盖，盛出煮熟的糙米饭，装在碗中即可。

黄瓜糙米饭

原料：糙米200克，黄瓜80克，盐少许，鸡汤少许。

做法：

1.选择优质糙米，在凉水中浸泡一天左右。

2.使用高压锅，糙米和水取1:1的比例，若是用电饭锅，则水应是糙米的1.5-2倍，前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。

3.将蒸好的糙米饭用筷子搅松。

4.黄瓜洗净，切成小丁。

5.平底锅加少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许食盐和鸡汤，放入黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。

6.饭中也可加一些大豆，小豆等杂粮，这样更加增加味道和营养。要是觉得糙米口感太粗，也可以适当加一点大米一起蒸。

糙米牛蒡饭

原料：水发糙米60克，水发大米60克，牛蒡50克，白醋适量。

做法：

1.将牛蒡洗净去皮，切成条，再切成丁。

2.锅中加水烧开，倒入牛蒡丁，淋入白醋，煮至断生，捞出，沥干水分，待用。

3.砂锅中注水烧热，倒入泡发好的糙米，大米，放入牛蒡丁，搅拌均匀。

4.盖上锅盖，大火煮开后转中火煮40分钟至熟，盛出装入碗中即可。

红薯糙米饭

原料：水发糙米220克，红薯15克。

做法：

1.将红薯去皮洗净，切成小丁状。

2.锅中注入适量清水烧热，倒入洗净的糙米，拌匀，加盖烧开后转小火煮约40分钟，至米粒变软。

3.倒入红薯丁，搅散，再盖好锅盖，用中小火煮约15分钟，至食材熟透。

4.揭盖，搅拌几下，关火后盛出煮好的糙米饭，装在碗中即可。

薏米糙米饭

材料：薏米25克，糙米75克。

做法：

1.薏米，糙米分别淘洗干净，用清水浸泡4-6小时。

2.把薏米和糙米一起倒入电饭锅中，淋入米面两个指腹的清水，盖上锅盖，按下“蒸饭”键。

3.蒸至电饭锅提示米饭蒸好即可。

蒸糙米饭用不用提前泡

糙米口干较粗，质地较紧，蒸起来也比较费时，蒸前可以提前用冷水浸泡过夜，然后连浸泡的水一起倒入锅中，一般要蒸半小时以上，这样蒸出来的糙米饭不仅好吃，且能保留更多的营养价值。

糙米饭怎么做好吃，柠檬糙米饭的家常做法

糙米饭的家常做法

食材

主料

米

200g

辅料

红葱头

适量

金华火腿

适量

酒

适量

油

适量

卷心菜

适量

盐

适量

步骤

1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用（我的有点过，但是也没那么黑啦，有点失真），金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。

2.糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干净（我还加了红米）。

3.加入适量炸红葱头的油，拌匀。

4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮饭的量加，然后煮熟米饭。

5.卷心菜切丝，加盐清炒。

6.米饭蒸熟，电饭煲跳起之后，加入卷心菜一起焖15分钟，拌匀撒上少许红葱头即可。

糙米糕怎么做好吃，糙米糕的家常做法

柠檬糙米饭

材料

糙米1碗松仁40g柠檬半个月桂叶3片盐1/2茶匙

做法

1. 松仁用中火不加油炒香，约3-4分钟

2. 用水将糙米洗净，将糙米放入锅内，加3片月桂叶煮熟

3. 去少许柠檬皮切碎，切半个柠檬榨汁

将柠檬皮和几点柠檬汁加入糙米饭中，加少许盐搅拌均匀

最后加入松仁，即成

怎样煮出好吃的糙米饭或杂粮饭？

材料

（A）米浆材料：

糙米?- 350g

澄粉?- 40g

树薯粉/玉米淀粉?- 40g

凉水 - 600g

盐 - 1+1/ 2茶匙

糖 - 1汤匙

自家制烧碱水?- 1汤匙（烧龙眼木取得的灰浸泡蒸馏水3个月后滤出而得）或市售碱水1茶匙，也可以不用碱水

（B）芋头馅料：

腊肠?- 2条切细粒（素的就不用）

虾米?- 1汤匙切细粒（素的就不用）

洋葱?- 1颗（小型）剁碎

芋头?- 1000g （切小块）

油 -2汤匙（素的用3汤匙）

五香粉?- 2茶匙

胡椒粉 - 1/2 茶匙

盐 - 1茶匙

水-2杯（焖芋头）

水-600g（最后用）

做法

A. 粉浆部分：

1. 先把糙米用不锈钢粉碎机打75秒成粉。用筛子过筛糙米粉。

2. 在搅拌盆内混合糙米粉，澄粉，盐，糖，碱水（可不用）和600g的凉水拌均匀待用。

B. 芋头馅料：煮法:

1. 在炒锅内先烧热2汤匙油煎香腊肠粒，取出放一旁备用。

2. 再下来用煎腊肠剩下来的油爆香洋葱碎，接着加入虾米碎炒香，然后再放人芋头块用慢火炒，加入香料及调味料继续炒，加2杯水用大火煮开，转小火，加盖焖至芋头块熟软，一戳即破，水收乾，冒出香味。这时加入600g的水，（喜好糕硬的口感可以减少水量，自己斟酌）开大火煮滚，加入煎香的腊肠粒拌均匀，转小火。

3. 把米浆再一次搅拌均匀后，慢慢倒入锅内迅速搅拌，一面倒入米浆一面把焖软的芋头及煎香的腊肠粒拌入米糊内，搅拌均匀。搅拌至米浆遇热变的非常浓稠，不能流动了即可熄火。

4. 把搅拌均匀变的浓稠的混合料分别倒入3个抹了葱油的长方形蛋糕模内至8分满，用沾了油的刮匙把糕的表明抹平。水滚了后，上笼先用大火蒸15分钟后，再用中火蒸60分钟以上即可。芋头糕蒸的越久就会越Q，不会黏牙，所以老一辈的人一般蒸糕都会蒸两个小时以上，潮州人称为＂耗火＂。要确定芋头糕蒸熟了没，只需用竹签插入糕中间，拉出来后尝尝没有没粉粉的口感即可。（如果蒸2个小时肯定熟的，这一步可以省起来了。）

6. 糙米芋头糕必须至少置放4小时（我们大多是晚上蒸好，放置到第二天早上。或是放凉后再冷藏让糕体比较硬）放凉后才切片，净吃或用少许油煎香后品尝皆美味可口。如拌干煎后的腌萝卜（菜脯）碎和花生碎，油葱酥及中芹或葱花粒会更美味。

温馨小提示1：用的水量可随个人喜欢比较软或比较硬的口感作出调整，从加减10%开始调整，慢慢找出您满意的口感。

温馨小提示2：

如果您没有粉碎机，厨房只有搅拌机（blender）的话，也可以做糙米芋头糕，方法如下。

1。先称出350g的糙米，洗净后，用550g的水浸泡至少6小时。（洗过的米已经吸收了大约50g的水份了。）

2。把一捏就碎的米及浸泡米的水，分成2批次放入搅拌机内搅拌成米浆。

3。然后拌入其他的干粉及调味料搅拌均匀待用。接着依照上述（B）的操作程序的步骤，继续蒸糕的步骤。

4。建议把最后用的水先用来刷一刷沾满了米浆的搅拌杯，才把米浆水倒进芋头馅里煮开，不要浪费嘛！

小诀窍

1。自己浸泡米来打成米浆制作糕点，因为买现成的粘米粉或糯米粉，或多或少肯定会有添加剂的。既然自己要动手做糕点了，不用在乎在下多一点功夫，尽量烹制全天然的糕点，不是更有意义吗！

小贴士

1、削芋头皮的时候，皮肤易过敏者建议戴手戴；