卤蛋的配方-卤蛋的做法及配料表

横走美食界好吃的卤蛋不能走寻常路，下面你想不到的做法和配料，让Q弹有味的卤蛋再一次俘虏你的胃。

人生最美好的不在于如何成功，而是成功路上于卤鸡蛋相伴。好吧，这是壹周君说的。

卤鸡蛋这种美食小吃，实在是居家旅行必备之良品，方便面好搭档，盒饭旧爱，汉堡包新欢，火车零售食品TOP榜单长期盘踞冠军…… 从街边五香卤蛋的叫卖小贩到日月潭老婆婆卖卤蛋变身大富豪的励志榜样，卤蛋都功不可没。

壹周君现在告诉你几种种法，卤蛋也有咸甜口味。

甜心卤蛋

原料：鸡蛋，

调料：酱油，八角、桂皮、冰糖

第一步：挑选鸡蛋，健康质优的鸡蛋必须经过筛选，方法可以用水泡发，将鸡蛋浸泡在清水里，水没过鸡蛋身，浮起来的鸡蛋就赶紧扔掉，变质了。如果鸡蛋以45度角度倾斜着，那估计已经存放了一周左右，要赶紧吃了；其他的沉在水底的，新鲜的好宝宝，留着，继续卤蛋之旅。

第二步：拿出一枚大头针，（放心我不是容嬷嬷），对准鸡蛋的头部，轻轻戳进去，记住，浅浅地戳一个小眼即可，戳大了咋办？等着喝蛋花汤呗。（当然，这也是个技术活，慢慢戳就有经验了。）

第三步：锅里放入清水，煮开后，将鸡蛋放入水中，计时，开水下蛋，不超过7分钟就要捞起来，晚了，鸡蛋心就不唐了。然后，很重要的一个步骤，迅速放入冰水中浸泡，10——15分钟，也就是整个过程，让糖心蛋的糖心迅速保持原状。

第四步：制作卤水汁 简单，把酱油，冰糖等所有原料搁一块 ，然后把鸡蛋放入泡上一晚上，（建议用瓶口比较深的罐子泡鸡蛋，更容易入味。）

第二天，捞出来开吃吧，黄灿灿的糖心鸡蛋到手，味道咸甜可口。

啤酒鸡蛋，我吃了一枚又一枚

原料：鸡蛋，

调料：啤酒、老抽，生抽， 白糖，盐

前面步骤相同，直接上制作过程吧

第一步：煮熟的鸡蛋，剥壳（不想吃糖心，就煮10——12分钟），等凉了，在鸡蛋上竖着划开几条，待用

第二步：啤酒、生抽、老抽、糖倒入锅里，煮开，然后放入鸡蛋，中火继续煮，一直到汤汁即将收干为止。

第三步：鸡蛋摊凉，就可以拿出来吃了，喝点小酒，花生米，滋味不错。

你会做正宗地道卤蛋吗？

1、配料：鸡蛋十个，桂皮一块，八角两个，草果两个，干辣椒三个，香叶两片，生抽一勺，白糖一勺，啤酒适量。

2、先选择比较好的鸡蛋，要没有裂纹，否则在煮的时候很容易蛋清和蛋黄跑出来。

3、锅中放水下鸡蛋开始煮，煮好之后把鸡蛋迅速的放入冰块中，这样剥鸡蛋的时候比较容易。如果没有冰水的话，也可以自然放凉在剥。

4、锅中重新放水，然后加入一瓶啤酒，把桂皮、八角、草果、干辣椒、香叶、生抽、白糖都放进去。

5、放好调料的水开大火煮，水开了之后再煮十五分钟，然后放入鸡精。

6、把煮好剥皮之后的鸡蛋放入到锅中继续煮四五十分钟，放鸡蛋的时候要用刀在鸡蛋上划小口，这样鸡蛋会更加的入味。

7、煮好之后关火，但不要马上打开盖子，最好是让鸡蛋在面焖几个小时。

甜卤鸡蛋的做法大全图解

我会做正宗地道卤蛋，做法如下:

食材:鸡蛋、红糖、香叶、花椒、桂皮、老抽、生抽、盐。

步骤:

1、煮鸡蛋。

2、去皮的熟鸡蛋 一定要放冰箱冷藏一会，这样更好。

3、.锅里放三勺老抽，加入几粒花椒，两粒八角，一小块桂皮，三片香叶。

4、大火烧开。

5、加入鸡蛋，翻几下上色。

6、然后加水，超过鸡蛋就行，再加入两勺生抽，一勺半红糖，盐，大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。

7、泡，最好泡一天一夜，入味更好。我拍照的时候，泡的时间不太长。

如何做出美味的卤鸡蛋？

材料

主料：鸡蛋500g；

辅料：糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、桂皮适量、生姜适量、大葱适量

卤鸡蛋

1

土鸡蛋清洗干净

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2

锅中放入水，加入一小勺盐

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3

把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟

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4

然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里

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5

将蛋壳剥掉

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6

准备香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒，生姜，葱段

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7

锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮二十分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可

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小贴士

1.煮鸡蛋的时候放入适量盐，鸡蛋不会破。

2.煮好的鸡蛋立刻放入冷水中，蛋壳比较好剥。

3.鸡蛋在卤水中泡的时间越长卤香越浓。

正宗五香卤蛋的做法是怎样的？

美味卤鸡蛋的用料

鸡蛋3个 香叶适量

蚝油适量 老抽适量

肉桂适量 盐适量

美味卤鸡蛋的做法

步骤1

鸡蛋洗干净，凉水放入锅中，煮五分钟即可

步骤2

捞出的鸡蛋放入凉水中镇一下，剥去外壳

步骤3

和鸡腿一起卤制的鸡蛋

步骤4

鲜香美味

步骤5

营养好吃

乌龙茶香卤鸡蛋的用料

鸡蛋10枚 乌龙茶包1包

生抽1勺 香叶5片

桂皮1块 八角3瓣

快手乌龙茶香卤鸡蛋的做法

步骤1

首先备齐所有的食材。

步骤2

先把乌龙茶茶包放入壶中，倒入适量开水放凉备用。

步骤3

鸡蛋放到盆子里，用刷子刷洗干净。

步骤4

锅中倒入适量的清水，把洗净的鸡蛋放入锅中。

步骤5

盖上锅盖大火烧开后再煮8分钟后关火焖5分钟。

步骤6

把煮熟的鸡蛋用冷水冲洗干净后，用工具把鸡蛋皮均匀敲碎。

步骤7

把敲碎的鸡蛋放入锅中，倒入提前凉好的白桃乌龙茶，

步骤8

加入香叶，桂皮和八角。

步骤9

再根据个人口味，加入适量的盐入味。

步骤10

加入生抽调味调色。

步骤11

盖上锅盖大火煮5分钟后，关火焖至锅中汤汁自然凉就可以捞出享用了。

步骤12

搭配上好喝方便零添加的白桃乌龙茶，完美

步骤13

自己卤的鸡蛋，无添加更健康美味。

步骤14

一口一个停不下来。

五香卤蛋的用料：鹌鹑蛋1斤、香叶8片、桂皮2小段、干辣椒1个、花椒适量、冰糖2颗、酱油4汤匙、老抽1汤匙、盐1汤匙、五香粉1汤匙。

五香卤蛋的做法

步骤1、鹌鹑蛋洗净备用

步骤2、冷水下锅煮熟，中火煮沸，水开转小火煮5分钟

步骤3、煮熟立马捞出泡冷水，剥壳备用（不喜欢剥壳的可以把蛋壳揉碎，敲碎，使之更入味

步骤4、准备好配料

步骤5、下配料加适量冷水煮开

步骤6、倒入剥好蛋壳的鹌鹑蛋，盖上盖子小火慢煮40分钟

步骤7、开盖中火煮15分钟收汁（不剥壳的关火后还需浸泡一个晚上）

步骤8、香喷喷的出锅啦~