香辣茄子干味道说说-香辣茄子干

谈起四季豆，坚信我们大伙儿应当全是并不生疏的，四季豆是我们日常生活当中一种必不可少的食品，我们许多四季豆十分偏爱，这让四季豆除去新鲜的作法以外，还出了许多新的作法，比如茄子干这类作法如今就很受人热烈欢迎，那麼，大伙儿对这类作法是不是掌握，下边我们大家一起来看一下。

茄子干的作法，关键所在一个晒字，我们茄子干的优劣很水平上决策于我们晒得怎么样，针对不了解茄子干的作法的盆友，大伙儿能够学习培训一下下面做法大全，我们一起来学习培训一下，增长一下专业知识。

食物

无病害的鲜茄;沸水;晒具;

流程/方式

1

将四季豆清洗，去茄子把，不削皮。切成片，也有些人喜爱切条。有的人会要绰水，有的人也不绰水。看自身喜爱吧。

2

假如要做比较干的四季豆片，就把捞出来的四季豆分摊放到晒具上，借着天气晴朗太阳光足的情况下，多晒几日，直到四季豆看起来松脆的模样的情况下，就可以收起来放好啦。

假如期待制成风干的茄子干，那麼就晒的时间不必过长，大约留1/3的水份，把四季豆收好，拌盐后放进干净无水油的腌菜坛子里，密封性阻隔气体，让四季豆在里面发醇。

3

如果是期待制成江西省香辣茄子干，那可能做的流程就更多一点了。最先便是要准备好自身喜爱的芯料，檽米，朝天椒，蒜，江米酒这些，把这种都搞成细细的的粘稠，随后再把茄子干都浸上糊以后晾干，隔水蒸2个钟头，闷着;第二天再晾干;那样往返折腾个几回后，晾干了之就可以征用了。

4

做那类条形的茄子干，例如像江西省朝天椒粑茄子干那般，可能是要提早一整只四季豆放到水利工程煮，而不是直到割开了再煮的。

5

弄好的茄子干有很多的食用方法，可是强烈推荐数最多的还是跟肉炖，或是炖粉条。

END

常见问题

四季豆碰到到co2以后，便会和四季豆中丰富多彩的“酚类化合物”物质产生化学变化。反应速度越长，色调越重，从红变褐，从褐到黑。四季豆带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素，紫皮四季豆的皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，对维护心脑血管病、减缓身体衰退有关键实际意义，它是别的蔬菜水果所不可以比的。四季豆削皮后因在其中的营养元素铁被氧化，非常容易发黑，那样会影响身体对铁的消化吸收，因而，四季豆最好是不必削皮吃。四季豆寒性，针对非常容易长痱子的人比较适合，但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。四季豆所含发热量极低，老人和胖人何不常吃。

在看了上边有关茄子干

茄子干豆扬辣椒怎么炒

将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。

如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。

如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。

做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。

怎么样晒茄子干

茄子干的制作步骤

1、茄子洗净、去蒂，入沸水焯至茄皮变色，茄肉变软后捞起，摊开晾凉;

2、大蒜去皮、切碎;干辣椒切碎;把烫好的茄子一切为二，在阳光下晒至发干。

3、糯米洗净，煮熟，略凉后将食盐、白糖、大蒜、干辣椒与糯米饭充分搅拌均匀后，放入味精继续拌匀。

4、把调好的馅料填入两片茄子中，晒干，置于蒸锅上隔水蒸1~2小时后关火，第二天继续晾晒。

5、重复上述步骤3~4天，至茄子变干后即可收回，置于阴凉处保存;

6、食用时撒上少许红椒丝，增加香辣口感即可。

有没有人吃过干茄子

茄子一直以来都受到人们的欢迎，是人们日常餐饮的一部分。除了吃新鲜的茄子，还衍生出了茄子干等做法。本人虽然不怎么做菜，但是接受能力还可以的哈，所以这个经验是根据本人晒其他蔬菜的经验经过整理后，得到的结果。 在制作过程中，可以想象到的是一般的茄子干，只要能晒到足够的程度，应该储存没有什么问题；如果是要制作特产类的茄子干，选择的芯料的好坏可能会影响到茄子干的口感和味道。

工具/原料

无病虫害的鲜茄；开水；晒具；

步骤/方法

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将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。

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如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

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如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。

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如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。

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做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。

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弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。

注意事项

茄子遇到到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。

香辣茄子的介绍

在制作过程中，可以想象到的是一般的茄子干，只要能晒到足够的程度，应该储存没有什么问题；如果是要制作特产类的茄子干，选择的芯料的好坏可能会影响到茄子干的口感和味道。

食材

无病虫害的鲜茄；开水；晒具；

步骤/方法

1

将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。

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如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

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如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。

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如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。

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做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。

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弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。

注意事项

茄子遇到到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老有重要意义，这是其他蔬菜所不能比的。茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易变黑，这样会影响人体对铁的吸收，因此，茄子最好不要去皮吃。茄子性寒，对于容易长痱子的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

余江茄子干的技术改良

香辣茄子是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断；沙茶酱用少许油调开；烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟；大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料；将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤4的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。

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