醋腌萝卜的做法-腌醋萝卜的方法

萝卜营养丰富，现在正是吃萝卜的季节，用来炒菜、凉拌、做饺子馅等，都非常的好吃，特别做醋萝卜，制作简单，储存时间还长，就是用新鲜的萝卜，加入料汁泡制而成，像我们农村，每家都会做泡萝卜。

萝卜营养丰富，脆爽好吃，萝卜的做法也是有很多种，我就特别喜欢吃醋萝卜，前一段时间泡了一下盆，没几天就吃光了，孩子们也说好吃，我们农村家家都种萝卜，萝卜收获的时候，就会用萝卜晒成萝卜干或者泡醋萝卜，不仅可以保存时间长，还非常好吃，下面就来分享一下醋萝卜的做法。

一、泡萝卜制作步骤

1、准备食材：新鲜萝卜、小米辣、姜、蒜、盐、清水、白酒、生抽、醋、冰糖

2、挑选萝卜：现在的萝卜都比较新鲜，但是像我们现在都上冻了，买萝卜的时候，一定要看好，不要买到冻萝卜了，不然会很难吃，我喜欢青头多一点的萝卜，吃起来更脆甜，挑选大小均匀、表面光滑的萝卜。

3、处理萝卜：把买回来的萝卜去掉两头，洗干净，萝卜表皮上面洗不掉的，就用刀刮掉，因为我不去皮，带皮泡出来的萝卜更脆爽，也可以去皮，根据自己的喜好选择，把萝卜切成大小均匀的小条放盆里。

4、腌制萝卜：切好的萝卜不要直接泡制，我们都知道萝卜里面有很多的水分，直接泡醋萝卜的话，不入味，口感也会不好，把萝卜条加入盐，搅拌均匀，腌制出水分，再做泡萝卜，吃起来更脆爽，我都是晚上把萝卜腌上。

5、晾萝卜条：腌制好的萝卜条里面，会有很多的水，把萝卜条挤干水分，把萝卜条摆在簸箕里面，放在通风的地方，晾干水分，一定要把水分晾干了，泡制的时候不容易坏，吃起来也会更脆，晾半天就可以了。

6、准备料汁：姜、蒜、小米辣洗干净，晾干水分，姜切片、小米辣切段、蒜切片，不喜欢的也可以不放，干净的锅里加入适量的水，加入盐、生抽、冰糖，大火煮开，煮至冰糖融化，最后放入醋，太早放醋，醋味就会挥发，料汁煮好后，关火晾凉。

7、泡制醋萝卜：准备一个干净的容器，要无水无油，最好用白酒过一遍再用，把晾干的萝卜条放进去，再把小米辣、姜、蒜放进去，把晾凉的料汁倒进去，料汁要没过萝卜干，再加入一点白酒防腐，盖上盖子密封好，泡制两天就可以吃了，越久越入味。

小技巧

泡萝卜全程要无水无油，萝卜要腌制出水分，晾干水分再泡制，盛萝卜的容器要无水无油，料汁要没过萝卜条，吃的时候要用无水无油的筷子夹，这样才不容易坏。

总结：醋萝卜做法很简单，只不过每个地方的做法不一样，放的调料不一样，步骤应该都差不多，可以根据自己的喜好选择，只要掌握好技巧，做出来的泡萝卜酸辣脆爽，开胃下饭，还不容易坏，保存时间长。

陈醋腌制白萝卜的做法大全

主料： 白萝卜 200克

调料： 盐 5克 辣椒(红、尖、干) 8克 醋 30克 白砂糖 10克 各适量

醋腌萝卜的做法：

1.把萝卜切4厘米长的段，削去皮，把萝卜段竖起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。

2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。

3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。

4.把醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状。

更多醋腌萝卜信息见薄荷网食物库应该怎么腌制酸萝卜，萝卜才会又脆又好吃呢？

材 料-

萝卜1颗、糖3勺

盐2勺、生抽1勺

陈醋1勺

-做 法-

1. 准备一颗萝卜，洗净去皮；

2. 切成薄片，尽量切薄一点口感更好；

3. 切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟；

4. 腌制过程中我们调制酱汁，碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀；

5. 把盐好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀；

6. 拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时；

7. 萝卜就腌好了，非常脆爽摆盘上桌喽

吃萝卜是有很多好处的，消食利尿、祛痰润肺、解毒生津，全身上下都是宝呀！腌萝卜绝对是下饭必备，尤其在喝粥的时候，配上一点腌萝卜，我能吃一大碗，夏天没胃口的时候最适合这样搭配啦，我们一起来试试吧。

腌制酸萝卜又脆又好吃的方法一

食物：白萝卜、蒜头、小米椒、野山椒、姜片

调料：白米醋、白砂糖、盐、花椒粒

做法：

1、白萝卜清洗，不用削皮，萝卜皮一样带有营养成分，先对半割开，随后切细条条，下面添加一勺盐，搅拌匀称，腌制5min上下，杀出萝卜中的水份，那样可除掉萝卜中一位置的辛辣味。

2、切一下使用的火锅配菜，小米椒适当，用剪子解决成段儿，蒜头切成片状，姜片切成细条，野山椒切成小圆圈，再筹备一些花椒粒。

3、时间类似到了，能够看见萝卜中的水份，清除整洁，自来水多清洗几回，把这个盐味冲走，放到空气流通的地区，当然晾晒。

4、把准备好的朝天椒、蒜头、生姜片、野山椒和配料，放进萝卜条中，如果有小朋友吃，朝天椒少放或是没放。

5、添加二勺白砂糖，实际总数请依据自身的味道来，添加适量的白米醋，搅拌匀称。

6、把萝卜条装进陶罐中，用擀面棍压一下，挤压不必要的室内空间，再倒进一些白米醋，把萝卜未过就可以，可尝一下味儿，又酸又甜又辣，那味道就对了，把陶罐封上，放到通风处，二天后就可以吃。

腌制酸萝卜又脆又好吃的方法二

所需食物：白萝卜1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1一小块、生抽酱油4勺、老抽王1勺、白砂糖5勺、米醋5勺、植物油少量、盐适量。

作法：

1.把白萝卜清洗整洁，带皮切成小指大小的条，蒜去皮切成片，姜片切成片，小米椒切成圈预留。

2.把切好好地的萝卜条放进小碗中，添加5汤勺盐，用把手盐揉抓匀称，使盐与萝卜充足结合，腌制30分钟，把萝卜中的水剖析出去。

3.手挤出用盐腌制过萝卜中的水份，可以多挤几回，让水份充足的被进行析出，萝卜脆爽不爽脆就可以看挤的整洁不干净了。

4.解决好的萝卜中添加准备好的姜片、大蒜和小米椒圈，这一量可自主调整，蒜的使用量可以多一些。

5.添加5勺白砂糖、米醋5勺、4勺生抽酱油、1勺老抽王，2勺烧开的油浇在大蒜瓣上，最终添加小半碗凉白开水，拿手揉抓匀称萝卜条，多抓一会可以让调味品进味更快。抓匀后装进没有水隔膜真空泵的整洁水瓶座中，料汁也一同倒入，腌制3小时后就可以吃完，吃剩可以存储在冰柜里，可以长时间储存、服用。一份芳香脆爽的腌萝卜就搞好了。

注意事项：

1、腌制萝卜不用把皮刮去，带皮腌制的萝卜口味会更脆爽一些。

2、萝卜用盐腌制后会出水量，尽可能把萝卜中的水份挤整洁些，那样萝卜条会更为脆爽，进味也迅速。