骨头汤怎么做才好喝又营养呢-骨头汤怎么做才好喝又营养

筒子骨也叫猪大骨或者猪棒骨，因其营养丰富而常用来煲汤，但是自己在家煲出来的汤总是和酒店的差距很大，主要差距就是汤色不奶白，味道不鲜美，而且还油腻，其实这些问题只是你在有些细节上没有处理好，下面我把正确的方法分享出来，你只要对照一下就知道问题出在哪里。

1、我准备了2根筒子骨，在购买的时候叫热心的摊主给剁成了小段，先把筒子骨用少量的面粉抓一下，让筒骨上均匀地包裹上一层面粉，这样就可以利用面粉的吸附能力更好地把表面的血水和脏东西带出来，然后用温水多清洗几遍。

2、接着把清洗干净的筒骨冷水下锅进行焯水，锅中还要加入几片生姜、1个用4根小葱打成的葱结，还有少量的黄酒，然后开中火把水慢慢烧开，烧开以后撇去浮沫，浮沫就是筒子骨里面的血水形成的。等水沸腾后再煮两分钟左右就可以倒出，再用热水冲去表面的浮沫后控水备用。

3、起锅大火烧热，下入30克色拉油，油温烧至三成热改中火，把筒子骨下入锅内煎一下，把两面煎到微微焦黄，这个过程大概要4-5分钟左右，中途还要加入几片生姜进去。煎过的筒子骨煮出来的汤不仅更香，味道也更浓郁。而且煮出来的汤才能更浓白。

4、把筒子骨煎到一些焦黄时就可以加入足量的开水，注意！一定是加开水，要想汤色浓白就必须加开水进去，而且要一次加够，因为煲煮的时间会比较长，所以水量要稍微更多些。接着开大火先煮上15分钟，煲汤有个口诀是这样说的：“大火奶汤，小火清汤”。所以我们先用大火煲上15分钟。

5、一款好的汤必须使用砂锅，所以我们把汤和筒子骨一起倒进砂锅中，然后用最小的火加盖慢炖90分钟，这样才能最大程度的保留住鲜味。90分钟后开盖，表面可能会有少量的浮沫和油花，我们用勺子撇去即可，这样汤体干净，吃起来也不会有油腻感。

6、为了让汤的味道和口感更丰富，更营养，更有层次感，我们可以加入1个白萝卜进去，白萝卜要去皮，去两头后切成滚刀块。接着继续用小火煮上30分钟左右，把白萝卜煮烂，然后开盖加入适量的食用盐调味，这汤已经很鲜美了，所以其它增鲜的调味料就没有必要添加。

7、加盐后继续煮上5分钟，这样盐味才能进入食材中，吃起来才不能寡淡无味。再出锅前我们还可以加入少许的白胡椒粉增香，最后再撒上少许的葱花点缀增香即可。这样一道营养丰富，汤色奶白，味道鲜美的筒子骨汤就做好了。

要想筒子骨煲出来的汤汤色奶白，那么就必须先把筒子骨煎一下，接着是加开水，加开水后用大火煮上15分钟，这样出来的汤就一定是奶白色的。要想煲出来的汤喝起来不油腻，那么在煲汤的时候看到了浮在表面的油花撇去就可以。最后要想煲出来的汤鲜美无异味，那么在清洗和焯水的工作就必须到位，只有把这些步骤做好了，那出来的汤就一定美味。

美味骨头汤，轻松做！

其实很多人都特别的爱喝骨头汤，并不是其他原因，真是骨头汤这东西可以说是又美味又营养成分，特别是对于女生来说，大骨汤具备减缓衰老，美容养颜的功效，可以说是想要不喜爱都很难。

虽说骨头汤好吃，可是要想让这一道骨头汤搞好并不是一件容易的事情，许多人察觉自己家里做出来骨头汤又柴又硬、味儿还腥，骨头汤颜色也使人们没有胃口，觉得清清淡淡的。现在就给大家分享一下熬骨头汤的具体方法：那样炖出的大骨汤一定是乳白色，又营养又好吃。

第一步：大骨头买回来以后清洗一下，随后提前准备一盆盐水，将大骨头放进盐水之中泡浸半个小时，以后清洗二遍预留。

提醒：大骨头里边的鲜血十分腥，大伙儿一定要提前把骨头里边的鲜血泡浸出去才能够。用食盐水泡浸骨头能够击杀骨头里边的病菌，使我们吃着更健康。

第二步：骨头清理好了以后放进锅里面，随后向锅里面倒进适量冷水，开枪给骨头绰水以后洗去表面的血沫预留。

提醒：凉水给骨头绰水才能够将骨头里边的肉腥味给释放出来，假如用开水绰水得话骨头表面的肉质地很快会收拢，肉腥味就被关到骨头里了。

第三步：出锅给油，直到油烧了后将大骨头倒进锅里面煸炒香，盛出预留。

提醒：要想作出又白又好吃的东西骨头汤这一步是一定不能少哦，大伙儿先把骨头像这样的爆锅一下才能够将骨头里边的油和脂肪燃烧出去，做出来骨头汤也就成为了乳白色的啦。

第四步：骨头炒好了以后放进石锅里边，不断向锅里面加入适量开水，开走红烧开以后不要直接关文火，接着用走红煮10min后再调至中火渐渐地烧煮40min。

提醒：炖骨头汤的时候我们一定要记牢一次性把水加够，不能半途放水，假如半途放水得话熬出来骨头汤即不美味又不营养成分。

走红煮一段时间骨头能将骨头里边脂肪煮出去，人体脂肪飘浮上去被开水不断冲开以后才会发生乳白色。

第五步：40多分钟以后加入适量盐，继续炖五分钟以后就可以把骨头汤盛出了。

提醒：这一步大伙儿根据自己的需求加上辅材就行了，例如箩卜、苞米、红萝卜什么的都能够向骨头汤里边加，加适量的枸杞子还可以。

以上就是关于今日给大家分享的熬骨头汤的具体方法了，总结一下熬骨头汤关键留意以下几点。

1、骨头提早泡流血水

2、骨头炒香再炖更营养成分

3、水一定要一次性加满，开水炖大骨头

4、炖骨头汤之前先用猛火炖10min后转到文火。

骨头汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常美食，也是宝宝辅食中的佳品。本文将为大家介绍如何轻松制作美味的骨头汤，让你在家也能享受到慢炖精华的美味。

首先，把骨头洗干净，冷水下锅。大火烧开后，把浮沫捞出，再用清水冲洗骨头，这样可以去除骨头上的杂质。

接下来，倒掉水，洗净锅，加入新的凉水和骨头。加入生姜片，大火煮开后转小火，炖上一个半到两个小时。如果觉得单调，可以加点玉米或胡萝卜，玉米晚点下锅更佳哦！

炖好的骨头汤上有点浮油？用小勺子轻松去油。放凉后，宝宝也能喝。多余的汤可以保存起来，下次煮面条、蒸蛋或做米糊时加一点，美味升级！