家常茄子简单做法大全-家常茄子简单做法大全图片

一、泡椒肉末烤茄子

食材：

茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油

做法：

1、茄子洗干净，从中间切成两半，中间切花刀。

2、煎锅上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上盐、孜然，煎至茄子皮面变软。翻面再煎。

3、煎到表面金黄，茄子变软熟透，盛出放盘子里。

4、锅中放入油，把葱姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入酱油、糖、料酒翻炒均匀，再加入鸡精调味。

5、把炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可。

二、香煎茄盒

食材：

茄子2根、肉馅120克、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱

做法：

1、肉馅中放入姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油，顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟。

2、茄子洗净，切成片，每隔一刀将茄子切断。

3、切好的两片茄子中间抹上一层淀粉，再将调好的肉馅塞进茄子片中夹住。

4、同样量的面粉和淀粉混合，加鸡蛋、盐、适量水搅成面糊。

5、起锅，倒上适量的油，将茄夹放入面糊中裹上面糊，放入锅中煎炸，茄盒金黄即可。

6、捞出用厨房纸巾吸干油，淋上辣椒酱即可。

三、鱼香茄子

食材：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克

做法：

1、茄子洗净切片，放盐腌制10分钟，用手把水分攒掉，备用。

2、青椒红椒洗净，切丁备用。

3、锅中放油，放入茄子略炸，捞出。

4、利用锅中的油，放入葱蒜姜炒香，再放入泡椒炒香。

5、把茄子放入翻炒，加入酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉翻炒。

6、最后放入青椒红椒翻炒即可。

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四、豆角茄子

食材：

豆角250克、茄子250克、油、耗油35毫升、大蒜4瓣、红椒4个、生抽15毫升

做法：

1、茄子洗净切成长条状，豆角洗净，摘掉老筋，掰成小段，红椒切段，大蒜切片。

2、锅中倒入油，把茄子放入略炸一会，捞出控油。

3、豆角放入油中略炸 ，表皮起皱捞起。

4、锅中留底油，放入蒜红辣椒爆香，再放入茄子和豆角翻炒。

5、倒入生抽、耗油、盐，再加入少许清水翻炒，大火收汁即可。

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五、肉末茄子

食材：

茄子1个、肉末50克、油、盐、豆瓣酱30克、蒜3个、葱、料酒20毫升、生抽30毫升、糖2克、淀粉、姜

做法：

1、茄子洗净，切成小块加入少许盐腌制一会。

2、肉切末，加入料酒、白糖、生抽抓匀腌制，葱姜蒜切末。

3、起锅倒油，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入茄子翻炒，炒软后再加入肉末翻炒，炒熟加入适量盐即可。

茄子的家常做法大全

茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。

第一种：红烧茄子

1.将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。

2.锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。

3.往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。

第二种：家常炒茄子

1.干锅加热，放干红辣椒和蒜片，倒油爆香后倒入茄子翻炒。

2.炒至茄子变软，加盐、白糖继续翻炒，倒入酱油上色。

3.加淀粉勾芡，继续翻炒均匀，出锅即可。?

第三种：鱼香茄子

1.在碗内放入醋、生抽、白砂糖、水、淀粉调成鱼香汁备用。

2.茄子切成条状，下锅炸至变色，起锅控油。

3.锅中放油，放入半勺豆瓣酱，加入葱蒜爆香。

4.倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁继续翻炒至收汁，起锅撒上香葱即可。

第四种：蒜香烤茄子

1.茄子切成四半，表面用刀划开，茄子刷油装入烤盘，180度烤20分钟。

2.锅内倒入食油，猪肉末下锅翻炒至肉变白，装盘备用。

3.锅内放油，蒜末姜末下锅翻炒，甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱一起下锅，翻炒均匀，倒入肉末。

4.倒入生抽、料酒，撒入青椒粒，搅拌，把蒜香肉末铺在烤好的茄子上，180度烤五分钟，出锅即可。

第五种：肉末茄子

1.茄子洗净切块，剁肉馅，猪肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌匀腌制10分钟备用，碗里放入生粉、盐、糖、醋、生抽、老抽，搅拌备用。

2.油锅内倒入茄子，关火炸至变色，盛出备用。

3.锅内倒入少许油，放入葱、辣椒，开大火，倒入适量的豆瓣酱，下肉末，放茄子和调好的汁，出锅。

怎么煮茄子好吃又简单又好吃

1、肉末茄子煲。

用料：

茄子2个、猪肉馅50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干妈15克、蒜1瓣、姜1小块、葱适量。

做法：

（1）把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

（2）上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。

（3）炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。

（4）等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。

（5）把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。

（6）等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。

（7）再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀。

（8）然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。

（9）上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。

2、蚝油茄子。

用料：

茄子1条、蚝油2大勺、淀粉1勺、白砂糖1小勺、葱花适量。

做法：

（1）准备好材料：

（2）茄子切成条状后放入水中浸泡。

（3）调好淀粉水：把生粉，蚝油加水搅拌均匀。

（4）锅内放入多点油，把茄子放下去炸软。捞起茄子用勺子压一压沥下油。

（5）锅内留一点底油，把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。

（6）倒入白糖翻炒均匀。

（7）最后淋上淀粉水勾芡。

（8）撒上葱花即可。

3、烧烤茄子。

用料：

长茄子1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15ml、小葱1小把。

做法：

（1）小葱洗净，葱白葱绿分别切碎。

（2）把辅料里的调料全部调到一个碗里，葱绿只放一半。

（3）茄子洗净去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米。

（4）把茄子片放进调料碗里。

（5）其余的茄子都蘸上调料，然后平铺在烤盘上。

（6）烤箱上下火200度预热。

（7）将烤盘放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右。

（8）中途放入剩下的葱花，等“叮”的提示音响起，烧烤茄子就可出炉了。

一、肉末茄子

真的太美味了！吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。

食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。

做法：

1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。

2、柿子椒切块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。

7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。

8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。

9、翻炒至入味即可。

10、下饭下粥很不错。

二、香煎茄饼

香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。

食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。

做法：1、茄子清洗干净。

2、横切，把茄子切成薄片。

3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。

4、加1勺盐。

5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。

6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。

7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。

8、看到茄子片两面金黄即可捞出。

9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。