尖椒炒肉丝的做法家常菜-尖椒炒肉丝的做法

2024-10-18 22:06:43

青椒炒肉丝做法一，

材料

瘦肉100克，青椒2个，胡萝卜半个，香干3块

做法

1.瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟；青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝；香干冲洗一下，切丝

2.烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒

3.肉变色后即可盛起备用，锅里留底油

4.倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水

5.加入香干丝，继续煸炒几下

6.加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间也要适当洒点水

7.倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀

8.放盐调味即可，因为瘦肉已经用生粉腌过，所以这里没有再用水淀粉，你喜欢的话也可以加点水淀粉

做法二，

材料

"青椒 3颗","肉丝 1饭碗","蒜头 2瓣","胡萝卜 1小段","辣椒 1根","盐少许","牛头牌沙茶炸酱 1大匙","太白粉 1小匙"

做法

1: 备料

2: 肉丝和腌酱拌匀,趁腌的时候将青椒.胡萝卜.辣椒切丝,蒜头拍扁备用

3: 锅中放油先加入蒜头爆香,再加入青椒.胡萝卜.辣椒丝,拌炒一下捞出备用

4: 原锅加油放入肉丝,炒到9分熟

5: 将作法3.倒回锅中和肉丝一起快炒,加少许塩调味即可上桌.诀窍:青椒不要一开始就和肉丝一起炒,否则等肉熟了,青椒也快烂了,所以先分别炒最后再合起来,不但青椒仍保持脆口,

做法三，

材料

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发，里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！

3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

尖椒炒肉丝的家常做法

尖椒炒肉丝怎样做的好吃下饭

第一种做法：

1.把炒菜的食材和调料准备好。准备两百克猪肉，两个红尖椒，两个青尖椒，一根葱，一块姜，适量的盐和白糖，料酒，淀粉，蚝油，食用油，生抽。

2.把猪肉洗干净，切成丝状，青红椒去掉把，洗干净也切成丝状，姜洗干净切成片状，葱洗干净切成段状。把切好的肉丝，放一个干净碗里，把小葱段和适量的盐，生抽，蚝油，白糖，料酒，食用油，也放在小碗里。

3.把淀粉拿出来，再加一点淀粉进碗里，用手抓匀开，搁放在一旁，开始腌制，腌个二三十分钟就可以了。然后准备一个赶紧锅，锅里面不要放油，先开火把锅烧热，把切好的青红椒放进去，把水分给烧干，然后再拿出来。

4.锅里面开始放适量的油，把油烧热后，把葱段和姜片放进去炒，爆出香味。再把我们腌制好的肉丝放进去，大火快速的翻炒起来，大概七成熟的时候，再把青椒放进去，再放进去一些生抽和蚝油，翻炒一会，把火给关掉出锅。

第二种做法：

食材

青椒适量

瘦肉适量

葱姜适量

油适量

盐适量

料酒适量

蚝油适量

生粉适量

黑胡椒粉适量

花椒适量

老抽适量

方法/步骤

青椒去籽，清洗干净，再切成细丝。

新鲜的猪瘦肉清洗干净，切成细丝。

肉丝中加入适量的盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒和生粉抓匀，腌10分钟。

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因为肉丝要大火快速爆炒才好吃，所以要提前准备好配料，准备好葱段和美片。

锅中倒入适量的油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片炒出香味。

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加入腌好的肉丝，快速用筷子把肉丝拨开，炒至肉色发白，盛出来备用。

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另起锅，倒入青椒丝，调入适量的盐、醋和白糖翻炒均匀，再倒入腌好的肉丝大火翻炒。

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翻炒均匀后，再加入适量的老抽翻炒均匀即可出锅装盘。

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尖椒炒肉丝的做法，芹菜尖椒炒肉丝怎么做好

尖椒炒肉做法如下：

食材／配料：猪腿肉1到2两、尖椒2两、盐适量、酱油适量、淀粉适量、味精适量

1、猪肉清洗后，切成小的肉片，加入酱油、淀粉、味精等，用小碗拌均匀入味后放置备用。

2、尖椒切开或者用手掰开，清理掉里面的籽并清洗干净，有籽的尖椒口感上会特别地辣。

3、开油锅加入菜油，加热后将肉片放入翻炒，注意只要变色就把取出，肉不能太老是关键。

4、肉片取出后，锅不用洗，直接加入刚才准备好的尖椒下锅翻炒，注意尽量不要加水。

5、如果油不够可少量加油，再将肉片加入，继续翻炒几分钟，可把锅盖盖上稍焖一下。

6、肉片收紧基本就完工了，可以尝一下最大片是否熟，加入少量的盐和味精，小菜就完工了。

青椒炒肉丝的做法

步骤

1.瘦肉丝用生抽、料酒和淀粉抓拌均匀，腌一会

2.小芹菜洗净切段

3.准备好葱姜和干辣椒

4.青尖椒斜切成段

5.平底锅热油，倒入肉丝滑炒至变色，盛出备用

6.炒锅热油，倒入葱姜和干辣椒炒香

7.倒入芹菜翻炒均匀

8.倒入肉丝翻炒均匀

9.调入盐和南德调味料翻炒均匀

10.下入尖椒翻炒均匀，即可

11.成品

一道青椒炒肉丝的家常做法？

主料

main

尖椒2个肉丝100克小葱1棵姜2克1人份

辅料

others

蚝油1勺老抽5毫升盐1克五香粉1小勺

青椒炒肉丝的做法

步骤

step

青椒炒肉丝的步骤

我用了小里脊肉，这个部位的肉虽然瘦，但是很嫩，适合不吃肥肉的人，炒熟了口感也很好。里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟，经过腌制的肉会很嫩。这也是这个菜好吃的关键。

步骤

step

青椒炒肉丝的步骤

选择了这种比较长的青椒，不会太辣，而且肉也比较厚，再准备小葱一棵。

步骤

step

青椒炒肉丝的步骤

青椒洗干净，去掉里面的辣椒籽和辣椒筋，先切成薄片，再切成细丝，葱姜也切成细丝。

步骤

step

青椒炒肉丝的步骤

炒锅里面先加入适量的食用油，我用的是调和油，等到油烧热后，放入切好的葱姜丝炒出香味。

步骤

step

青椒炒肉丝的步骤

放入腌制好的里脊肉丝，和葱姜丝一起翻炒，翻炒大约半分钟，肉丝会变成白色。

步骤

step

青椒炒肉丝的步骤

然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料，继续翻炒，使调料均匀裹在肉丝表面，这时候肉丝基本就已经熟了。

步骤

step

青椒炒肉丝的步骤

再加入刚才放切好的青椒丝，继续翻炒，大约半分钟就好了，青椒很容易炒熟，不要炒的太烂了。

简单的尖椒肉丝怎么做

青椒炒肉丝

原料：青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。

做法步骤：

第1步、食材，新鲜青椒。

第2步、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。

第3步、青椒切细丝。

第4步、蒜切末，干辣椒备用。

第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。

第6步、盛出。

第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。

第8步、下入青椒丝。

第9步、快速翻炒均匀，烹黄酒，放盐，糖，鸡精，炒至青椒变色变软。

第10步、下入炒熟的里脊肉丝。

第11步、翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅。

第12步、成品，鲜香味美！

怎么炒尖椒肉丝才下饭？

用料 ?

精瘦肉丝 250g

尖椒 250g

干淀粉少许

酱油少许

白砂糖少许

食盐少许

味精少许

菜籽油适量

青椒肉丝-简单易做好吃的做法 ?

新鲜猪瘦肉切丝，尖椒切丝或切片（留籽）青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤1

将肉丝中加入2勺白砂糖，1勺干淀粉，少许酱油，用手抓拌均匀（酱油用量的多少取决于拌好肉丝后肉丝是否刚好已经全部着色），抓拌均匀后马味5分钟。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤2

锅加油上大火，七成油温。将马好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒，把肉丝炒至散开（30秒）。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤3

将尖椒丝倒入锅中迅速翻炒1分钟，（观察青椒已炒至浸油开始飘香），再加盐继续翻炒2分钟。

起锅前加少许味精炒散，最后大功告成，起锅上菜。青椒肉丝-简单易做好吃的做法步骤5

小贴士

1.是否加葱姜蒜，看个人喜好可加适量。个人觉得葱姜蒜是起去腥调味的作用，一道简单的肉丝菜加太多料进去，反而把青椒与肉丝的香味压住了，所以没写在菜谱里面。

2.干淀粉一定要加一些进去，这样肉丝会更嫩不会太柴。

3.酱油不宜放得过多，主要是起上色用，太多的话，肉丝炒出来就是酱油炒肉丝了。

4.马味的时间尽量不要太长，太长会导致酱油浸入肉丝内部，肉香全无。

5.个人感觉这道菜还是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分过多，香味不足，炒出来的肉丝汤水都有一半，严重影响肉丝的口感。

6.还有现在市面上卖的青椒品种过于单一，都是个大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。

7.喜欢吃辣一些的厨友可以将空锅烧热，将切好的青椒倒锅里煸一会儿，去掉一些水分，增加更多的香味和辣味。

8.炒制时间最好不要超过5分钟，时间太长，肉丝不嫩，菜的颜色也大打折扣。

青椒炒肉丝是一道非常普通的家常菜，不过要想做好却也不容易，首先选料要精，青椒要新鲜饱满，清香而略带辛辣，猪肉要选肉质细嫩的里脊或者后臀尖；其次刀工要好，青椒和猪肉都要切成粗细均匀的细丝，太粗口感不好，太细呢又没有口感了；还有就是火候，肉不能炒老了，青椒也不能失去脆嫩的口感。下面我来详细介绍一下炒尖椒肉丝的做法。

尖椒炒肉丝的做法

准备配料：猪里脊肉一块，顺着纹路切成肉丝，这样切出来的肉丝在炒制的时候不容易断开，尖椒去蒂洗净切成丝，切蒜片、姜末、葱花备用。

腌制肉丝：把切好的肉丝放入碗中，加入生抽、胡椒粉、鸡蛋液、少许花生油搅拌均匀。

开始烹制：热锅凉油倒入肉丝，快速翻炒炒肉丝炒散，炒至肉丝变色断生，放入葱姜蒜爆香，倒入尖椒丝炒出香辣味，加入蚝油、味极鲜酱油，老抽，味精、鸡粉调味，少许的白糖综合口味，翻炒均匀，炒至干香状态即可出锅装盘。

一道香辣可口的尖椒炒肉丝制作完成，配上一碗米饭，保证你吃到撑！