猪蹄炖黄豆有什么功效和作用-猪蹄炖黄豆

烹饪时间: 15分钟难度: 简单口味: 家常味

前几天做过一次冰糖猪蹄，婆婆说没吃过瘾，她说她喜欢吃加黄豆炖的猪蹄，这是特意给她老人家做的。猪蹄和黄豆都炖的比较烂，她吃的特别高兴。

用料

猪蹄

4只

黄豆

400克

生姜片

适量

葱段

适量

八角

少许

盐

适量

白糖

少许

生抽

适量

老抽

少许

料酒

适量

做法

1.

猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。

2.

准备好葱段，生姜片，八角

3.

黄豆需要提前一天用水泡起来。

4.

炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。

5.

倒入猪蹄一起翻炒。

6.

加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。

7.

加入泡好的黄豆。

8.

一起翻炒一会儿。

9.

一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。

10.

转小火炖2个小时左右。

(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)

中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。

11.

最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。

12.

美味可口的猪蹄炖好了。

13.

黄豆炖猪蹄成品图！

小贴士

1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。 2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。 3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。 4:我家喜欢颜色深一点，如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。

黄豆炖猪蹄怎么做？

很多人喜欢猪蹄，是因为猪蹄养颜美容的功效很突出。我有些例外，我更喜欢的是猪蹄的美味，软糯的皮，筋道的筋，怎样加工都很诱人。猪蹄搭配黄豆一起炖，猪蹄软烂的已经脱骨，黄豆软绵的同时，充分吸收了猪蹄的肉香，猪蹄入口、黄豆入口都是一种享受。

黄豆炖猪蹄的做法

步骤step

1

黄豆洗干净用冷水浸泡

步骤step

2

猪蹄洗干净

步骤step

3

猪蹄入锅焯水后沥干水

步骤step

4

备好葱姜、大料

步骤step

5

碗中加盐、白砂糖

步骤step

6

加酱油、料酒勾兑成汁备用

步骤step

7

葱姜、大料放入压力锅内胆

步骤step

8

浸泡好的黄豆放入压力锅内胆

步骤step

9

焯过水的猪蹄放入压力锅内胆

步骤step

10

倒入料汁

步骤step

11

搅拌均匀，放几片柠檬片后将压力锅内胆放入压力锅通电

选择营养炖，软烂档，压力锅开始工作。程序结束，解压后即可盛出享用

黄豆炖猪蹄的成品图

黄豆炖猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1、软烂档，猪蹄已经脱骨，不喜欢吃脱骨猪蹄，可以选适中档或是嚼劲档。

2、调味品依据个人口味选用

猪脚炖黄豆

黄豆炖猪蹄

做法：

1、猪蹄洗净凉水下锅加姜片、料酒焯水后捞出

2、冲洗干净血沫备用

3、黄豆提前用温水泡发3小时

4、所需调料及准备：姜切片、蒜切粒、大葱切段、黄豆酱、八角1个、香叶3片、山奈1小块、桂皮1小块、草果1个、干辣椒5个、花椒、生抽、老抽、耗油、鸡精

5、油烧热加入猪蹄煸炒出多余油脂

6、加黄豆酱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、大葱、干辣椒、花椒炒香

7、然后加入开水、生抽、老抽、耗油拌匀

8、将所有食材一起倒入砂锅中

9、加入提前泡好的黄豆

10、小火炖煮80分钟后开盖加入鸡精拌匀

准备材料：猪蹄1只、干黄豆100克、香葱1小把、蒜头半个、姜1块、辣椒5个、酱油4茶匙、料酒250克、冰糖1块

1、备好所用的猪蹄，剁切大块。

2、锅里加水，冷水将猪蹄下锅，焯制干净备用。

3、将黄豆提早半小时泡洗好备用。

4、再备香葱，姜蒜辣椒。

5、将所有食材切洗好控水。

6、全都入电压锅，再加入酱油料酒冰糖来提味。

7、选择猪蹄子功能再选择焖炖模式。

8、这样子一份猪蹄炖黄豆就完成了。