白菜素三鲜馅饺子的做法-素三鲜馅饺子的做法

对于最爱吃饺子的北方人，只要是饺子我都喜欢，看样说家里也经常包饺子吃。素馅饺子因为不是那么油腻，吃起来一口一个，又不怕长胖。所以也是我媳妇的最爱!

素馅饺子调馅方便，制作迅速，而且省去了剁肉馅的烦恼，调好了可真的比肉馅饺子要好吃多了！

因为我们这里靠海，所以包素馅饺子，大多喜欢加一些小海鲜，比如虾仁鸡蛋韭菜饺子，茭瓜蚬子肉鸡蛋饺子等。给大家介绍一下这两款，素三鲜饺子的馅料调制。

素三鲜饺子馅怎么调

一，韭菜鸡蛋虾仁馅

主料韭菜，鸡蛋，虾仁或虾皮

配料姜末

调料盐，一品鲜酱油，香油，料酒

做法

鸡蛋打散搅拌均匀，加盐、料酒搅拌均匀。锅中入油，油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出。

2.韭菜切成细末，虾仁去虾线后，切成小丁。

3.把韭菜、鸡蛋、虾仁一起拌在一起，加盐、一品鲜酱油拌匀后，淋入香油。即可开包。

美味小贴士

这个是比较经典的素三鲜饺子，虾仁也可以换成虾皮，但是用虾皮的话，一定要把虾皮小火煎香后使用。素馅饺子一般最好现调馅、现包，防止青菜下水。而且因为都是易熟的食材，所以一般入锅煮一个开。饺子浮起鼓肚即可，防止煮大了破皮，韭菜太烂没有滋味。因为素馅饺子吃的就是清淡口味，所以调馅的时候，不需要太多的调料。而且一定要注意盐的用量，不要调咸了!鸡蛋炒制过程中，可以把鸡蛋炒的老一些，这样易于吸收水分。

特点

韭菜清香、鸡蛋入味，虾仁鲜美。鸡蛋吸收了韭菜的汁水和虾仁的鲜味，是非常美味的经典水饺之一。

二，茭瓜鸡蛋蚬肉饺子

主料鸡蛋，茭瓜，蚬子肉

配料葱姜末

调料盐，一品鲜酱油，料酒，胡椒粉，花椒油

做法

鸡蛋加料酒和盐打散备用，茭瓜切成末后加盐拌匀，杀去水分后挤干。蚬子肉捡去杂质，清洗干净备用。锅中入油，把鸡蛋入锅炒成块状盛出。把茭瓜和鸡蛋、蚬子肉拌在一起。加入葱姜末，料酒、胡椒粉拌匀。拌匀后淋入花椒油，即可开包。?

美味小贴士:

茭瓜因为含水量比较足，所以包制前要加盐杀去水分，用手使劲攥干水分。否则出水严重，不易包制。蚬子肉一般卖蚬子的都会帮助现豁，一定要选择鲜活的。可以用蚬子肉的原汤澄清以后，清洗蚬子肉再使用。因为茭瓜已经加盐杀水了，所以拌馅过程中不需要再加盐了!咸了不好吃!

素三鲜煎饺怎么做，香喷喷，鲜美不油腻？

韭菜、鸡蛋、虾皮，做法如下：

主料；饺子粉300克、韭菜500克、鸡蛋3个、虾仁100克、方便面一包、木耳适量。

辅料；油适量、盐适量。

1、材料备好。

2、所有的食材都准备好。

3、先将面粉倒入盆里，分次加入适量水，先用筷子搅拌成絮状。

4、用手将面絮揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再次搓揉面团，反复三次，这样面团就变得光滑细腻了。

5、虾仁去壳去虾线后剁成泥备用。

6、方便面用擀面杖碾碎。锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦**，关火放入两个鸡蛋搅碎。

7、完全晾凉后放入切好的木耳碎，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋搅拌均匀，增加饺子馅的黏性。

8、醒发好的面团从中间淘一个洞，搓成长条后切成剂子。

9、面剂上撒上面粉，稍微按扁后擀成中间厚周围薄的圆形面片。

10、舀起一勺三鲜馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折，中间捏拢来后用双手的大拇指和食指用力捏紧就可以了。

11、听说这个手法是北方人包饺子的方法，第一次尝试还挺漂亮的，最重要是非常快，最适合做早餐了。一捏一个，简单方便。捏的时候稍微用点力，边缘一定要粘紧了。

12、锅里烧开水，稍微放点盐和油，防止粘连，将饺子倒入锅中煮至浮起，再加入少许冷水，开盖将皮煮熟即可。

13、成品图如下。

白菜素三鲜馅饺子的做法

素三鲜煎饺怎么做，香喷喷，鲜美不油腻？

素三鲜煎饺食物小麦面粉300克、韭菜100克、干蘑菇20克、生鸡蛋2个、盐5克、生抽1勺、耗油小勺、植物油少量

第一步

首先来揉面，煎饺常用的饺子皮一般要用半烫面的做法，那样做出来的饺子皮更绵软筋道。半烫面就是说小麦面粉中放少量盐提升劲道，一半用热水烫，一半用冷水揉面，再混合成絮状物。香雪面粉做的饺子皮劲道滑爽，细致绵软，谷味浓厚，口味很好。

第二步

先搓成一个简单面糊，盖紧湿抹布松驰10min，1勺生抽拌匀，记牢最终再放少量盐拌匀，那样也可以确保韭菜不出水。欣和味达美尊品耗油鲜美十足，入味十足，用于拌饺子馅太适合了再搓成一个光洁的面糊松驰三十分钟之上。下面调肉馅，干蘑菇提早泡开切碎，再把韭菜剁碎，鸡蛋打散预留。

第三步

凉锅滚油，倒进鸡蛋液炒散，晾凉以后切碎预留。韭菜拌馅前先倒一些植物油拌匀，这种可避免韭菜调肉馅的全过程细嫩不出汤，还可以维持韭菜翠绿色的色调。

第四步

然后把这三种食物放一起，倒进小勺味达美尊品耗油、1勺生抽拌匀，记牢最终再放少量盐拌匀，那样也可以确保韭菜不出水。欣和味达美尊品耗油鲜美十足，入味十足，用于拌饺子馅太适合了。

看，那样拌好一点的素三鲜馅绿油油的，光看起来就感觉香。下面逐渐擀饺子皮，松驰好一点的面糊搓成才条，揪成尺寸均匀的小包子皮。擀成正中间厚边沿薄的饺子皮。

第五步

包起素三鲜馅。揉成月牙样子。不沾锅底刷一层薄薄的油，放进水饺摆齐整。开中小火煎至底端呈金黄。随后倒进小半碗冷水煮沸，盖上盖子转文火焖煮。

虾仁素三鲜饺子怎么做

白菜素三鲜馅饺子的做法如下：

材料：饺子皮适量、小白菜400克、鸡蛋5个、黑木耳30克、大葱15克，饺子皮适量、白胡椒粉3克、味极鲜酱油1克、香油2克、盐和油各适量。

工具：碗、盆、刀、砧板、盘。

1、小白菜择散去掉老根清洗干净，沥干水分后切成碎末，放入大盆中加少量盐抓匀，腌上20分钟，倒掉腌出的水，用纱布包裹上，拧干小白菜残余水分。

2、黑木耳温水快速泡发，掐掉根蒂用清水洗净，用开水烫一下捞出切碎末，大葱切末，鸡蛋打入碗里搅成蛋液备用。

3、开大火烧热油锅，倒入适量油加热，边倒入蛋液边用筷子顺一个方向快速搅拌，蛋液凝固成小块，颜色金黄后关火，盛出放凉。

4、小白菜末，木耳末，炒好的鸡蛋和葱末一起放入碗盆中，加白胡椒粉，味极鲜酱油，香油以及适量盐调味，搅拌均匀做成馅料。

5、把做好的馅料放到饺子皮上，依次包成饺子，放在有面粉的砧板上防止粘连，烧开水后下入饺子，煮熟捞出，装入盘里即可。

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小白菜素三鲜饺子馅的做法

食材：面粉400克、水200克、韭菜500克、鸡蛋4个、虾仁适量、盐适量、麻油1大勺。

一、把韭菜摘干净，洗净，控水备用。

二、4个鸡蛋，加入适量盐打散。

三、锅内放油，倒入鸡蛋，炒熟。

四、去掉虾筋。

五、把韭菜切碎，放入鸡蛋，加入适量盐和香油拌匀。

六、把面和成光滑的面团，盖上静置半个小时。

七、把面团做成一个个小剂子。

八、擀成圆片。

九、放入适量韭菜鸡蛋馅，再放入一个整个的虾仁。包好。

十、包好的饺子。

十一、锅内放水，加入一点盐，水开后煮饺子。

素三鲜饺子馅有哪些

小白菜素馅饺子的做法如下：

材料准备：小白菜250克、盐2克、花椒粉适量、生抽适量、面粉250克。

1、碗中倒入250克面粉，和成光滑的面团，备用。如下图所示。

2、小白菜焯水，剁碎，加入适量盐，生抽等调味。如下图所示。

3、把揉好的面团切成小块，擀成饺子皮。如下图所示。

4、包饺子，煮饺子大概4分钟左右出锅装盘。如下图所示。

做饺子注意事项

1、饺子皮会影响口感，太厚的饺子皮不仅不容易煮熟，煮熟之后还比较硬，甚至夹生，所以无论是买的饺子皮还是做的饺子皮，厚度不要太厚。但也不能太薄，否则皮会烂，露出里面的饺子馅。

2、拌饺子馅时可使用鸡蛋、料水辅助拌馅，料水可让饺子汁水更足，吃起来更香，但要注意料水温度，一般刚煮好的饺子内如果料水较多，吃起来会很烫，要等待一段时间后再吃。

3、饺子制作的时候要压实边缘，既要贴近饺子馅，又要没有缺口，这样不会灌水，也能让馅料更紧致，吃的时候口感更好。

准备用料：韭菜150g、豆皮100g、鸡蛋60g、油适量、盐适量。

1、韭菜洗净控干水。

2、切粒。

3、鸡蛋5枚。

4、炒熟、在锅内处理成小粒。

5、豆皮1张。

6、切小粒。

7、码入豆皮。

8、码入鸡蛋。

9、加油、盐。

10、拌匀即可。