烟台 包子-烟台大包子做法

烟台特色美食有：烟台焖子、咸鱼饼子、鲅鱼水饺、韭菜炒海肠、胶东大包子等。

1、烟台焖子

在烟台，最有名的小吃可能就是焖子了，焖子制作简单，但是味道很好，口感香糯。烟台焖子的调料很真要，粉块筋道，麻汁香而不腻，蒜泥辣而不麻，虾油鲜而不腥，这就是烟台焖子好吃的秘诀。

2、咸鱼饼子

烟台的特色点心之一咸鱼饼子，咸鱼饼子原来是渔民吃的一种简单的美味，如今已经成为了山东地区的特色风味，烟台地区也相当的受欢迎。咸鱼饼子采用的是新鲜海鱼，用盐腌制一下，晒干之后放进煎锅里面煎一下，不仅很耐饿，香、鲜、嫩的口感也相当的好吃。

3、鲅鱼水饺

鲅鱼水饺在烟台地区很常见，鲅鱼是一种鱼刺很少的鱼，将鲅鱼的肉剔出来，制作成饺子，成为了一到知名的美味。

鲅鱼饺子想要做的好吃，选料很重要，必须选用一斤以上的大鲅鱼，和饺子面的时候，尽量的和的软一些，皮薄一些，煮出来的饺子口感菜更好，鲅鱼饺子晶薄剔透，内陷丰富，鲜嫩清新的口感，令人回味无穷。

4、韭菜炒海肠

海肠是烟台地区的一种海产，制作出来的美食却很吸引人。海肠在烟台通常做成韭菜炒海肠，韭菜被称为涮肠草，韭菜籽和海肠搭配在一起吃，别有一番滋味。海肠脆甜，韭菜鲜香，制作也很简单，绝对是烟台地区不得不吃的一道美食。

5、胶东大包子

胶东大包子是烟台人都偏爱的一种面食，几乎家家户户都会做，特点就是个头特别大，圆嘟嘟的，一个包子分量很足，和其他地方的包子不同，胶东大包子皮厚，被摺成了圆形或者长条形，正宗好吃的胶东大包子，皮软馅香，颇具山东风味。

以上内容参考：百度百科-烟台市

烟台龙口有什么特色美食

一笼包子和一屉包子，概念是一样的，没什么太大区别，都属于计量单位，只是数量可能有差异，有的十个有的十二个有的八个，一屉包子基本是北方叫法，南方叫一笼包子，但是我们烟台还有的叫一笼屉包子，这个属于南北结合，但是为什么叫一屉一笼这个还真无法考证。

小笼包属于南方的包子名称，小笼包别称小笼馒头，在上海和四川叫小笼包，十个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包。

南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以无锡的小笼馒头最为出名。小笼包，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

但是北方的一屉包子，可能就不是十个的数量了，北方有灌浆包，和小笼包属于同宗，一般灌浆包一屉也是十个或者多，但是北方也有大包子，一屉可就不是十个的数量了，烟台过年蒸大包子，一般会问你家蒸几锅包子，其实这个锅，也是屉的意思，只是屉的大小不一样了。

烟台特色美食小吃推荐

1、鲅鱼水饺

鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。

2、排骨包子

排骨包子是龙口著名的传统小吃，主料是猪肋排、面粉、酵母、温水、白糖，辅料是葱、姜、盐、味精、香油。

3、龙口粉丝

龙口粉丝，山东省烟台市特产，中国国家地理标志产品。明末清初，招远人创造了绿豆做粉丝的新技艺。由于地理环境和气候优势，招远粉丝以“丝条均匀、质地柔韧、光洁透明”而闻名远近。

1860年，招远粉丝开始集散于龙口港装船外运，为与烟台其他地区的粉丝区别开来，包装物上标以“龙口粉丝”、“招远基本地”字样，始称“龙口粉丝”。

4、黄县长把梨

黄县长把梨原产于山东龙口市。距今已有270多年的栽培历史，主要种植于龙口市南部山丘地带。

5、龙口对虾

龙口对虾个大、肉实、味鲜，是宴席上的名贵菜肴之一。对虾捕捞季节，龙口港湾帆船如云，机声隆隆，昼夜不息，对虾成为龙口外贸出口的重要产品之一。

6、龙口葡萄

龙口葡萄多数种植在山东省龙口市滩涂沙土地上。由于土层疏松，水分适宜，昼夜温差大，日照时间长，空气湿润，所以龙口葡萄含糖量高、颗粒大，味道别具一格，既是酿造葡萄酒的上品，也是水果席上的美味。

烟台美食山麻楂大包子你吃过吗？

烟台有哪些好吃的地方特产？一定要推荐烟台的传统特色美食，包括烟台名小吃蓬莱小面、烟台红烧饺子、鲭鱼饺子、韭菜炒海肠、胶东大包子等等。

1、烟台焖子

在烟台的大街小巷，你会看到这样的小摊：一个小火炉，一口煎锅，几张小饭桌，几个小迷宫，就是这个小摊的全部家当；锅或桶里装着红薯淀粉或绿豆淀粉，小桌上放着几样自制的调料，这些都是这种小吃的原料。这是烟台著名的小吃，烟台焖子。

烟台焖锅，里面糯糯的，外面盖了一层棕色的锅巴，软糯有嚼劲，味道不凡。最重要的恐怕是数那些香料。蒜泥一定是用蒜泥臼捣出来的，其他方法加工的蒜泥绝对不会是这个味道；芝麻汁，必须用小磨磨，清香细腻；最重要的是深棕色的鱼油或虾油，这是烟台的特产，也是烟台扒鸡的秘密。这位渔民腌制鱼虾时衍生出的浓缩液，散发出浓浓的海鲜味，绝不是味精、鸡精等普通调味品调制出来的。细细品味，粉质软韧，麻汁香而不腻，蒜泥辣而不麻，虾油鲜而不腥。

2、鲅鱼水饺

鲅鱼是一种很普通的鱼，刺很少，非常适合去肉包饺子。每年鲅鱼上市的春秋两季，海边的人要是不吃这么一口，就白活在海边了。

鲅鱼饺子的馅料必须是一斤多重的大鲅鱼，而且非常新鲜。饺子面条应该变软，皮擀得更大。煮出来的饺子皮薄透明，里面全是白绿相间的丸子，像一个裹着薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩可口。鱼肉鲜美，肉质爽滑，韭菜清香，但不油腻。好像吵架要流出鲜汤了，回味无穷。

3.韭菜炒海肠

海藻最初只产于烟台、蓬莱沿海，在胶东渔民中也被称为“海鸡”。别看这海香肠长得不像，但也不是金的，营养很好。海藻也不好抓。据说是在早春，还得是大海汹涌的时候。那时候，海藻是最美味的时候。韭菜被称为洗肠草。韭菜籽和海肠含有人体所需的VE等多种微量元素。这两种菜合在一起，肠碎，脆甜，韭菜好吃，是特别适合男人吃的菜。

4.胶东大包子

胶东大包是烟台家家户户都会做的一种馅料食品。它的基本特征是大，白胖，圆。一个馒头没半斤重四两。包子又厚又有光泽，大多折成圆形或长条，咬一口看不出包子的馅。正宗的胶东大包子用玉米叶代替笼布，味道鲜美。

5.鱼锅片片

鱼盘片是胶东渔民非常喜爱的特色食品。把各种刚捕捞上来的新鲜海鱼一起放在大锅里，只用盐、面酱等简单的调料，很快就热气腾腾，香味扑鼻。这时在大锅的上缘，依次贴上玉米面做成的片(饼)，不用等很久。切片贴在大锅上就会呈现出褐色，然后依次取出，再在大锅里撒上绿色的韭菜叶。一种色香味俱全、营养价值齐全的美味食品就完成了。

6.白菜心拌海蜇皮

大白菜。秋季选择当地出产的大白菜。这种白菜够滋润够甜。冬天，地窖里的大白菜嫩嫩的，切成细丝，和海蜇一起装盘，甜丝丝酥脆爽口，堪称一绝。虽然材料一样，只是因为时差，同样的菜，味道也有细微的差别。

7.蓬莱小面

蓬莱小面是烟台著名的传统食品，历史悠久。面是手绘的，当地俗称“落面”。条索细而韧，由红鲷鱼(俗称馄饨)的汤熬制而成，加入适量的绿豆淀粉，再加入酱油、木耳、香油、八角、花椒等调料。每碗一两，有独特的海鲜风味。

8.玉龟油炸糕

玉龟炸糕外观金黄，香甜适口，面条不油腻。外酥里嫩，不粘牙。入口即化，无牙老人也能享用。别看这小小的炸糕，里面有很多门道。玉龟炸糕非常注重面条的软硬，馅料的口感，煎的火候等等。很好吃，又辣又脆，咬一口糖汁就流出来了。几个小时后，它的外表仍然很柔软。

9.丹桂粉肠

分场最早流传于天津和北京，约110年前传入胶东。它是根据胶东鲁菜文化的特点而改进的。突出了葱、姜、酱的风味，使其逐渐成为胶东地区的地方特色食品。在30年代的烟台老街相当流行。在那个年代，所有从事这种食物的商店都生意兴隆，是从富裕阶层到普通百姓都喜爱的食物。现在四十多岁的烟台，可以说是特别喜欢。

肉桂香肠是由猪肉、淀粉、姜、葱等原料加上特殊配方制成的。很多烟台人都喜欢吃，位于红利市场129号的店每天都是顾客盈门。

10.醉螃蟹

要治醉蟹，必须用活蟹。要把盖子、鱼鳍、鱼鳃都去掉，然后把它的两个钳子砸碎。要加入花生油、辣椒油等成分才能治愈。不要加盐，利用螃蟹本身的味道，让它们变得新鲜。醉蟹只能0保鲜15天，花蟹必须新鲜，所以市面上很少见。吃这一口需要一点耐心和缘分。

烟台10大名吃是什么？

山麻楂，学名山苜楂，多年生草本植，主要食其鲜嫩茎叶。山麻楂是一种山野菜，实际上它就是一种多年生的草本植物。多分布于华东北部，胶东半岛山上随处可见。

山麻楂一般在开春的时候，几场春雨过后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的，由于它比一般的杂草发芽早，在一片枯黄当中很好看的样子。山麻楂的味道稍苦，长大了变老了其实就是一堆野草。

山麻楂是多年生草本植物，主要食其鲜嫩茎叶。 每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0．9克 蛋白质2．6克，糖类3克 磷56毫克 铁1.9毫克 维生素b 0.13 维生素 C 25毫克 。具有清热解毒，清热利水的功效。

在烟台每年春天都会吃它，可包包子、饺子、也可凉拌。最受推崇的当属烟台特色山麻楂大麦穗包子。

采摘回来的山麻楂嫩叶，焯水之后，在凉水中透一夜，去掉涩苦味，挤干水分 切碎，加五花肉块，海米，韭菜，调下馅儿，最好是用猪油，山野菜都喜荤油，海米和韭菜。包包子吃过不会忘。这个季节家家都会包包子吃的，能持续到五一，再迎接槐花大包子。

现在好多人把山麻楂从山上挖回家，在门口或者菜园种植，方便采摘，因为能浇水也更嫩。

烟台市，山东省地级市，地处山东半岛东北部，属于温带季风气候，冬季空气更加温润，降水较充沛，空气湿润，气候温和，低山丘陵一年四季林木葱茏，都特色地理环境造就了其特产美食，以至于被称为?鲁菜之乡?，下面就来看看烟台10大名吃，本地人视为美味百吃不厌，外地食客大为称赞。

1、烟台焖子

烟台焖子是山东烟台著名的传统小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

2、麻曲大糖

大糖是莱州传统的糖果，因为产在莱州市平里店镇麻渠村而得名。大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作的，从麦芽的发酵到最后成糖，这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序，每人各守一摊，各负其责。据史料考证，麻渠大糖最早出现在500年前，代代相传，是麻渠人冬闲时节主要的生活来源，更成为民俗文化的一部分。

3、蓬莱小面

蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。民国时期，传人衣福堂制作的蓬莱小面遐迩闻名(俗称"衣福堂小面")。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。

4、开花馒头

开花馒头，又名白银如意。烟台特产，色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为中国的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。

5、盘丝饼

盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

6、宁海脑饭

宁海脑饭，山东省著名的传统小吃，始创于1927年，以其制作精细，味美可口而闻名于胶东，因此胶东流传有"文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭"的民谣。菠菜洗净切成段，与豆腐皮一起加香油炒熟，放在脑饭上面，食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀即成。风味特点是鲜嫩香辣，味美可口。

7、黄县肉盒

黄县肉盒是山东烟台黄县地方传统名点，始于明末清初年间。面皮用冷水面、烫面、油面混合调制，猪油、海米、时令鲜菜拌馅，菊花顶圆包，六面煎黄。肉多菜少，金黄不焦，馅鲜汁多，皮酥香脆。

8、鱼锅片

鱼锅片是山东省胶东地区的一道特色传统名菜。鱼锅似乎很好理解，鱼在锅里炖着便可称鱼锅；片片乃胶东方言，即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食，也有的地方叫作饼子。

9、红烧藕丸

红烧藕丸是烟台的地方特色名菜之一，特点是外香内脆，鲜美可口，清淡去火。中医认为，藕不但味道鲜美而且具有药用价值，食用对人体大有好处。一道用红烧技法烹饪的丸子。因为主料中有鲜藕，而得名。

10、拔丝苹果拔丝苹果是山东省烟台市的特色传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金**，外脆里嫩，外观 香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，妙趣横生，是宴席上颇受欢迎的一道甜品。"拔丝苹果"是一道老少皆宜的甜菜。