丸子的做法大全家常小吃-丸子的做法大全家常小吃视频

2024-10-17 09:30:37

湘菜，早在汉朝时期就已经将体系构建完成，是我国的八大传统菜系之一。

湘菜其实就是湖南菜，制作之时非常的注重细节，独特的烹饪体系使湘菜具有这样四个特点，第一是用料十分广泛，口味十分多变，品种十分繁多；第二的话是造价实惠，色泽浓郁；第三是口味香辣鲜嫩；最后一点是烹饪技艺方面，比较擅长煨、炖、炒、蒸等技艺。

湘菜是多种地方性风味的结合体，然后又以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区这三种地方性风味为主，下面分别为大家讲解一下。

湘江流域：中心是长沙、衡阳、湘潭地区，这是湘菜的主要代表，烹饪惊喜用料宽广，口味偏向于酸辣和鲜嫩。

洞庭流域：相对比较擅长河鲜、家禽、牲畜的烹饪，烹饪的特点是重芡重油，最为常见的就是各种精美炖菜。

湘西山区：这里比较擅长的是各种山珍野味的烹饪，制作腊肉、腌肉那也是一绝，口味会偏向于咸香，而且时常会使用柴炭做染料，山区的风味格外浓重。

湘菜姊妹团子

准备食材：糯米600g、大米400g、猪五花肉350g、北流糖100g、桂花糖10g、红枣150g、水发香菇15g、酱油20g、味精5g、食盐5g、熟猪油30g

制作步骤：

1、将大米与糯米一同淘洗，然后用清水将其浸泡4到7个小时，捞出再次清洗沥干，然后加上1250g清水磨成米浆，倒入布袋当中将水分挤干，搭配米粉150g搓成扁同饼，之后放入蒸笼蒸煮半小时取出，与生粉一起揉匀待用。

2、红枣清洗去核后剁碎成泥，然后装盘蒸1小时待用；超过烧油，先放北流糖炒化，随后加入枣泥与桂花糖，再次炒匀后盛出待用。

3、五花肉清洗之后剁碎成馅，香菇清洗去蒂后剁碎，然后将它们混合，搭配上食盐与味精一起搅拌，之后再加入酱油与适量清水，拌匀成肉馅待用。

4、粉团搓成条状，然后分成单个15g左右的剂子，搓圆之后分别包入糖馅和肉馅，糖馅的做成圆形，肉馅的掐成其它形状，然后入蒸笼旺火蒸煮，10分钟左右即可享用。

文末小贴士

1、粉团一定要揉到表面光滑为止，否则口感不够好。

2、炒糖馅的时候，不能着急，一定是用小火慢炒，大火稍不留神就会糊掉。

3、肉馅加水要适量，然后一定要分多次添加，边加边同向搅拌才行。

丸子汤怎么做?

用料 ?

肉馅

虾

糯米

盐

葱

姜

生抽

料酒

白胡椒粉

香油

珍珠丸子的做法 ?

将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上

将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲

从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲

取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾

在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可

小贴士

肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：

1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。

2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。

3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。

4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。

固始绿豆丸子做法

成分详情:

土豆、胡萝卜、菠菜、豆腐、韭菜、香菜、大蒜、大白菜、盐、食用油、香油。

1.做丸子的料，忘了拍豆腐了。菠菜已经切得很细了，汁用完就剩下了。旁边的小盘子里放着香菜、韭菜、大蒜。

2.将土豆和胡萝卜切成小块，然后放入搅拌机中粉碎。

3.把土豆泥、胡萝卜和菠菜放在一起。均匀或适当地混合

4.加豆腐。

5.搅拌均匀，加入葱和盐。

6.搅拌均匀，加入葱和盐。

7.手工制作自己喜欢的丸子，放进微波炉。

8.把微波炉放在大火上十分钟。取出备用。

9.罐

10.加入适量开水，放入肉丸和白菜。

11.最后加入香菜。

河南小吃炸丸子怎么做

绿豆丸子，是固始老家的一种传统食物，过年一定要吃，是象征团团圆圆，圆圆满满的寓意。年三十那天桌子上一定有一碗。正月初三早上必定会吃圆子下面条，妈妈说这是“钱串子”是为了讨个好口彩，从小到大都是固定不变。

绿豆丸子

废话不多说，现在来看看绿豆丸子的做法吧！首先满满一筐绿豆事先要先淘好晾干，再加个洗好的葱姜蒜，等一下就要上小磨盘。

小石磨慢慢拐出细腻的绿豆泥，石磨上有个孔，把绿豆倒在孔上。孔里还要插两个小棍，防止绿豆下的太快，这样磨出的绿豆泥就很细，不时的还要加点水，绿豆泥才不会太干，磨好后把绿豆泥刮到容器里，再加上葱姜蒜等佐料！烧好油就可以开炸了！想想就很美味！

纯手工的

用勺子一个个的挖到油锅里，立马就可以看到油锅冒着白色的泡泡，然后就需要不时的翻动油锅，防止圆子炸的不均匀。

看，绿豆丸子已经在慢慢的变黄了，热腾腾的蒸汽，离的很远就能闻到扑鼻的香味，有种要过年的感觉，来个近景看下，有没有很喜庆！！

绿豆丸子最经典做去是绿豆丸子烩青菜，这个菜是过年，衣村每家每户都要有的，象征着圆满。还有很多方法，例如做干锅的时候放丸子做铺材。煮面条的时候里面放几个丸子做辅材、当然吃火锅的时候丸子是必不可少的一味美味。

另外丸子还可以当作零食吃。小时候没有零食吃，可是吃了不少的丸子，看着黄灿灿的丸子你想吃吗？

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酸辣丸子的做法酸辣丸子

原料：

炸好的肉丸子、葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒、盐、醋、糖、味精、料酒、淀粉。

做法：

1、油热至七成时放入葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒煸炒，出香味后放入丸子，翻炒；

2、待稍变色后，放盐、醋、糖、味精、料酒和清水适量；

3、待水开后，倒入勾好的薄芡汁。翻炒少许，盛盘，撒青葱粒，即成。

白肉丸子家常做法?

丸子的做法：

材料:

肉馅,葱,姜,蒜

调味汁:

糖,醋,酱油,盐,鸡精,湿淀粉

做法:

1.肉馅分成若干个小丸子,放入油锅小火炸至金黄,控干油份捞出备用;

2.葱,姜,蒜切成末备用;

3.锅内放少许油,下2爆香,放入肉丸子翻炒;

4.加入糖,醋,酱油,盐,鸡精,掺入少许水煮开,加入湿淀粉,勾芡至汁收干即可装盘.

笊篱即一种带孔的大勺子,各地叫法不同

红糖丸子需要哪些材料

1.鱼肉洗净剁成肉末，加入姜一起剁成末，越烂越好

2.鱼肉末加入盐、鸡精、米酒、油一起先腌制

3.把香菇、葱，也一起剁成末，生菜洗净备用

4.把剁好的葱跟香菇放入腌制的鱼肉，加入适量玉米生粉抓匀

5.锅里烧开水，放油，水开后把肉丸一个一个抓好放入锅里

6.等肉丸煮得差不多时加入事先备好的生菜，然后就是葱花，再调味，ok，出锅了

1. 活鱼，杀好，洗净

2. 鱼去头尾，中间片开

3. 鱼肉去骨，片成肉片，尽量不用红色的肉，我还没想好怎么避开它们，有好方法之后，我会备注下。

4. 鱼肉剁成鱼肉糜

5. 加入剁碎的葱，盐，蛋清，胡椒粉，淀粉，糯米粉。同方向搅拌上劲。糯米粉，我是为了更晶莹加的，不喜欢可以不加。胡椒粉根据个人口味酌量添加。

6. 水接近烧开，关小火，丸子成型入水。

7. 装盘！

福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或者淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。

福州有“没有鱼丸不成席”之说。尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，其弹性非常强。

嘉鱼鱼圆

湖北省咸宁市嘉鱼县的特产。嘉鱼鱼圆采用草鱼鱼肉为原材料。因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受顾客喜爱。

小小的鱼圆已成为嘉鱼的一道传统特色食品。

嘉鱼地处长江边，且内湖众多，水源丰富，有史以来以盛产鲜鱼著称，独特的地理环境和鲜活的江鱼造就了“嘉鱼鱼圆”味道鲜美，在整个江南一带独树一帜，别具风味。

湖北省“嘉鱼鱼圆”被批准为国家地理标志保护产品！

台湾鱼丸

传统的作法是选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，部分则会夹杂鱼刺，然后在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，最后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。大部分都是利用机器来打鱼浆。

台湾的鱼丸种类很多，其中口感较脆的作法又称为“脆丸”。台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸（通常称为福州鱼丸）、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸；鱼丸在台湾的历史非常之久，经过长时间的改进发展，台湾鱼丸形成了自身的特色，具有鲜美、营养、保健的美食特色。口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。包括包心鱼丸和实心鱼丸，其中包心鱼丸最有特色。比较有代表性的包心鱼丸有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、黄金芝心烧和鳕鱼豆腐等。比较出名的实心丸有蟹籽龙虾球、鳕鱼海虾球、蟹籽墨鱼球等。市面上卖的比较好的有玖嘉久和渔播的鱼丸。

“妇女节”快到了，这是一个国际性的节日，全世界许多国家都会庆祝。在中国，我们称之为“三八妇女节”，如今许多商家还给它取了个更洋气的名字，叫做“女人节”。

妇女节，是对女性贡献、成就的肯定。但每位妇女都值得被尊重，在这女人专有的节日，我们更应该懂得疼爱自己。

做一道简单又美味的小吃，用糯米面做丸子，用红糖裹汁，香甜软糯的口感如同女人柔软包容的内心，剔透的琥珀色正是它迷人的装点。

可爱温暖，养颜补血，与这节日十分相衬。别忘了，给自己做一碗！

红糖小丸子

准备食材：

糯米粉200g、清水160g、红糖适量

具体做法：

1、准备好糯米粉，向糯米粉中加入清水搅拌成絮状。

揉成光滑面团。

2、将面团分别搓成大小差不多的小丸子。

3、锅里烧热开水，放入小丸子煮至熟。