酸汤鱼的家常做法正宗做法-酸汤鱼最简单的做法

西红柿酸汤鱼的做法：

1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉，继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

2、番茄去皮，切丁。

3、姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花。

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒均匀。

5、倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。

6、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺，加耗油少许，撒上葱花或者香菜即可。

酸汤鱼的做法 家常

家常酸汤鱼的做法：鱼骨和鱼肉分开后加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制；备好酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜；鱼肉切片加一点生粉或蛋清；先将姜和酸菜炒香，再放入鱼骨炒香；倒入适量的水煮至鱼汤发白后将所有食材盛出，留汤；下鱼片，鱼片熟了出锅，盛出盖在之前的食材上，再淋入汤汁；撒上葱段即完成。

一、鱼骨和鱼肉分开，加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制。酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜切好备用；

二、鱼肉切片，可以加一点点生粉或蛋清，使鱼肉更嫩；

三、起油锅，先将姜和酸菜炒香，这里可以加入少许的冰糖，再放入鱼骨炒香；

四、待炒出香味，倒入适量的水，大火烧开转中小火，煮至鱼汤发白，后将所有食材盛出，留汤；

五、汤大火烧开，下鱼片，最好分开下，煮个几分钟，鱼片熟了，出锅，将鱼片盛出盖在之前的食材上，再淋入汤汁；

六、撒些葱段，也可以烧一点油淋在葱段上。完成。

注意事项

贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。

酸汤鱼的做法大全_酸汤鱼家常做法_怎么做好吃

酸汤鱼的做法如下：

主料：黑鱼片

配料：金针菇、酸汤肥牛调味料、盐、葱姜水、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉

1、准备好食材。

2、鱼片清洗干净后，加入盐、葱姜水、料酒、鸡蛋清抓拌均匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，这是为了锁住水分。

3、锅中加入600毫升左右的水，倒入1包酸汤肥牛调味料。

4、煮沸后放入金针菇焯熟，捞出铺在碗底。

5、再次沸腾后放入鱼片，小火煮30秒左右关火，倒入铺好金针菇的碗中就可以了。

1、把鱼洗净、切成鱼或小块

2、能去刺更好，切出二小盆的鱼片

3、锅烧热，倒入50ml油

4、倒入调料，略炒，加入1L左右的水，煮开后，倒入火锅中

5、先下入豆芽，再入鱼片，等鱼片熟了，再下入其他食材。反正就是边吃边煮啦