蒜蓉烤鱼视频教程-蒜蓉烤鱼的家常做法

丰收日，是一个让人开心的日子。在这个喜庆的日子里，人们总是会忘记烦恼，尽情享受一个个美好的瞬间。当然，美食更是丰收日的一大亮点，让我们一起来看看那些让人垂涎欲滴的好吃菜吧！

第一道菜就是——紫甘蓝炒腊肉。紫甘蓝是冬季常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美。而腊肉则是重庆一带广受欢迎的特色美食。将两者搭配在一起，炒出的菜肴不仅口感极佳，而且更是让人大快朵颐。

第二道菜是——蒜蓉烤鱼。这道菜可谓是重庆乃至整个中国西南地区的一道招牌菜。烤鱼的做法有很多种，但是只有蒜蓉烤鱼才能在丰收日这个特殊的日子里成为人们心目中的第一选择。口感香脆，而且鱼肉鲜嫩。

第三道菜是——辣椒炒肉。辣椒是重庆人饮食中必不可少的调味品，而用辣椒炒肉则更能把重庆人对辣椒的爱表达得淋漓尽致。辣椒炒肉，不仅肉质细嫩，味道鲜香，而且辣味十足，让人忍不住一吃再吃。

丰收日的美食要是只有这些也未免太少了，但可以上述三道菜作为代表。每一道菜，都让人感受到了重庆这座城市的独特魅力。在这个丰收的日子里，大家不妨尝试一下这些特色美食，一定会让你的舌头留下难以忘怀的记忆。

家常烤鱼的制作方法和配料

除了清蒸、红烧、油炸和糖醋之外，以下是一些常见的鱼的烹饪方法：

1、烤鱼：将鱼洗净后，撒上盐和胡椒粉，涂上油，放在烤盘上烤10-15分钟，或直到鱼肉变熟。

2、酱烤鱼：先用酱汁腌渍鱼片，再烤至金**，酱汁和鱼片的口感和味道相互融合。

3、红烧鲜鱼汤：将鱼片和蔬菜放入锅中，加入清水、姜片和葱，煮开后转小火慢慢炖煮，直到鱼汤的味道变得丰富浓郁。

4、蒸鱼片：将鱼片放在碗中，加入葱姜蒜和调料，上锅蒸熟即可。

5、鱼香茄子煲：将茄子和鱼肉一起放入锅中烧煮，加入酱汁、姜片和蒜，直到茄子变软，鱼肉变熟。

希望以上的烹饪方法能够给你一些启示，让你能够尝试更多美味的鱼类食品！

家常烤鱼的做法

腌制配方:

将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。

公式:

猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。

制作方法:

锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。

调料:

材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。

1

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2

炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3

加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4

盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6

撒上一层盐腌5分钟。

7

两面拍上一层生粉。

8

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9

煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11

加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12

鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

13

周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14

待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

15

趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。