鸭头的做法怎么卤才好吃-鸭头的做法怎么卤才好吃又简单

一、鸭头做法

1、准备食材：鸭头、黄豆芽、豆腐皮、洋葱、莲藕、芹菜、干辣椒、八角、小茴香、花椒、豆瓣酱一勺、火锅底料一块、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。

2、把买回来的鸭头放盆里，加入水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换水，浸泡好后清洗干净，凉水下锅焯水，加入料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。

3、准备自己喜欢吃的配菜，黄豆芽洗干净，豆腐皮洗干净切条，洋葱洗干净切小块，莲藕洗干净去皮切片，芹菜洗干净切小段，葱姜蒜洗干净，葱切段、蒜姜切片。

4、锅里加入一点油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，再把干辣椒、八角、小茴香、花椒放进去炒出香味，加入豆瓣酱、火锅底料小火翻炒均匀，炒出红油。

5、再加入一点料酒翻炒均匀，再加入适量的水，加入生抽、老抽、冰糖调味，把鸭头放进去卤制，烧开之后转中火，盖上盖子卤制半个小时。

6、锅里加入水，水开把配菜放进去焯一下水，洋葱不用焯水，焯好水捞出来沥干水分，锅里加入一点油，油热把洋葱放进去翻炒一下，把别的配菜也放进去翻炒一下，加入盐翻炒均匀盛出备用。

7、鸭头卤制时间到后，关火焖20分钟，这样更入味，时间到后把鸭头捞出来，把鸭头劈成两半，把配菜放进锅中，把鸭头摆在配菜上面，把卤制鸭头的汤过滤一下倒进锅中，撒上白芝麻和蒜末，锅里加入油，把辣椒和花椒放进去炸香，浇在鸭头上面，就可以吃了。

1、鸭头的做法有很多种，酱鸭头、香辣鸭头、麻辣鸭头、干锅鸭头等都非常的好吃，可以根据自己的喜好口味来做，不管怎么做都要选择优质的鸭头。

2、鸭头一定要处理干净，用水浸泡出血水，清洗干净，凉水下锅焯水，这样可以很好地去除鸭头的血污和腥味，做出来味道会更好。

3、可以根据自己的喜好放配菜，卤制鸭头的时候，卤水还是很重要的，比例要掌握好，卤制的火候和时间要掌握好，卤制好后不要着急捞出来，焖一下，这样会更入味好吃。

用料

主料

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鸭头12只

辅料

盐

2勺

老抽

1勺

料酒

1勺

生抽

1勺

辣椒

5克

生姜

1块

大蒜

1个

卤味包

1袋

卤鸭头的做法

1.

准备好所有的材料，做卤味，调料就是特别的多；

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2.

这可是卤的调味包，里面都已经备齐了；

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3.

鸭头，一般都是速冻的，在做之前解冻，还要在水中煮过，清洗干净；

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4.

把沥水后的鸭头，一个一个整齐的摆放在电饭煲中；

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5.

放入各种调味料，还有卤味料；

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6.

记得辣椒一定要放，没有辣味就不能算正宗的卤鸭头了；

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7.

放入没过鸭头的水，启动电饭煲的煮粥功能；

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8.

程序结束，浸泡一晚上，这样就已经很入味了，就可以开吃了；

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9.

成品，一般我都是不当菜吃的，都是当小食吃；

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卤鸭头成品图

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烹饪技巧

温馨提示：

1、鸭头，一定要在卤之前，沥水，这样方便清洗，鸭嘴巴里的脏污；

2、鸭头，我觉得是越烂越入味，越好吃；

3、辣，才过瘾；