高压锅蒸鸡蛋羹-高压锅蒸鸡蛋羹的做法

将两个鸡蛋打在碗里，同一个方向打散，往鸡蛋里放入适量的盐巴，搅拌均匀。加入鸡蛋1.5倍至2倍的温开水，继续打匀（水量多，鸡蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水。先准备鸡蛋两个，把鸡蛋打在准备蒸的碗里面，然后撒一点盐，和温水，搅拌均匀，水温一般来说不要太高，有点温度就可以了。而且水的多少也比较关键。

放入适量的盐，放一点蚝油，蒸出来的蛋羹味道好。需要注意的是，不管是加盐还是蚝油，不要加多，鸡蛋不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏；可以放一片香菇，撒入少许葱花；一个鸡蛋就够，加2倍温开水，蒸5分钟；大人补餐，要两个鸡蛋，加1.5倍温开水蒸7分钟；做肉丝蛋羹菜，6个鸡蛋，加一倍温开水，蒸10分钟。

牛奶120Mg,鸡蛋1个，打匀之后注入到炖盅内，微波炉中火加热2分钟。或者加盖后蒸锅加热12分钟。鸡蛋1个、水80~100Mg、鸡蛋和水打匀，虾取肉片出花刀，放在蛋羹中上屉蒸10分钟。将鸡蛋放入碗中打散，注入温水搅拌均匀，并加入盐调味，然后将混合好的液体过筛两遍，或者将表面的小细泡沫去除掉。

鸡蛋打到碗里，多少放点盐，用八十度左右的水打开（一定不能用凉水），放在高压锅里，高压锅一上气关火即可，恰到好处。首先，鸡蛋的比例和水的比例，应该水的比例稍微多一点点。蒸鸡蛋大火不行。要用中火慢慢蒸。上大气之后，再把鸡蛋放进去蒸。一般情况下7到8分钟就可以了。蒸得时间过长，蛋羹里会出现蜂窝孔。影响口感，其他也没什么大碍。

蒸鸡蛋羹的方法

蒸蛋做法一，

材料

鸡蛋，温水，盐，生抽，芝麻油

做法

1.鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀

2.加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2

3.隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中

4.盖上保鲜膜，上蒸锅，中火10分钟

5.最后放少许生抽，滴几滴芝麻油，即可

做法二，南瓜泥蒸蛋

材料

"蛋 2个","蒸熟南瓜泥 100g","鲜奶 180g","水 80g","盐 少许","鱼板 4片"

做法

1: 南瓜事先切块蒸熟后压成泥，取100g加入打散的蛋液中拌匀。

2: 接着加入鲜奶拌匀。

3: 再加水和盐拌匀。

4: 倒入耐热的器血中。

5: 放入已水滚的蒸锅中，用中火蒸15分钟。

6: 锅盖边缘夹根筷子留个小细缝，让热气流通，可使蒸蛋的表面较平滑。（若器血上皆包覆耐热保鲜膜可不必留缝）

7: 将鱼板放表面后，再续蒸10分钟至蛋液凝固即可。

做法三，

材料

"鲈鱼排 30g","蛤蜊 2粒","鸡蛋 1颗","盐 少许",

做法

1: 备妥所有食材。蛤蜊洗净。

2: 鱼切数片薄片备用。

3: 鸡蛋打成蛋液，并加入80ml的水，均匀搅拌。

4: 将蛤蜊以及鱼片放进蛋液中，放进电锅蒸熟（外围放1杯水，锅盖要留空隙）

5: 料理完成

做法四，

材料

"鸡蛋(每个65~70g之间) 3个","蟹 适量","秋葵 适量","高汤or柴鱼高汤 400~450.cc","淬酿酱油露北海道昆布 1大匙","米酒 1小匙","盐(亦可不加) 少许"

做法

1: 备齐洗净所有食材~

2: 食谱中使用的高汤是没有咸味的.若使用有咸味的高汤,请注意盐的用量。

3: 蛋打散~加入1大匙的淬酿日式和风酱油露_北海道昆布和盐少许,拌一下后再倒入高汤和米酒混合均匀,再将蛋液过滤出倒入蒸碗中~水开后放入蒸锅以中火蒸8~10分钟~约蒸5分钟过后..视情况再将秋葵和蟹摆放在半凝固的蛋上,继续蒸至熟透! (依蒸蛋容器大小调整时间)

4: 若非使用的是有盖子的蒸碗, 无论是用电锅蒸或是一般蒸锅,皆须留个小细缝表面才不会皱皮喔!如此才可蒸出滑嫩细腻质感的蒸蛋。

做法五，

材料

"去壳鲜虾 8只","干贝 6颗","蟹管肉 半盒","芦笋 1/3把","蛋 3颗","清水(或虾高汤) 1量米杯","盐 适量","盐 适量","米酒 1大匙","白胡椒粉 适量"

做法

1: 取一大碗，打入三颗蛋打匀后，加入水与盐搅拌均匀。用汤匙把表面上的泡泡捞掉(这样蒸出来的蛋表面才不会坑坑洞洞)。放入大同电锅中，外锅放一杯水，盖上锅盖。锅盖与锅身中放一只筷子(避免水蒸气滴入蒸蛋中)，按下开关开始蒸煮

2: 拨好壳的虾子开背后去肠泥、干贝一切四、蟹管肉切对半。将所有的海鲜料加入米酒与白胡椒粉抓云腌渍约10分钟

3: 蒜头去皮切碎、芦笋洗净切除较硬的底部后，切成小段备用。

4: 取一锅，加入一大匙油后开中小火，放入蒜碎炒至香味出来后，加入腌渍好的海鲜料拌炒至表面都变色后，加入芦笋段续炒至芦笋段变软后，加盐调味。即可取出放在蒸蛋上

5: 通常炒好的海鲜料会再勾芡后再放在蒸蛋上。但因为勾芡会让热量比较高，所以我就不勾芡，直接保持海鲜与芦笋清脆的口感

方法如下：

步骤1、准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开；

步骤2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散；

步骤3、用过滤网过滤一遍，滤去浮沫；

步骤4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞；

步骤5、等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸10分钟左右；

步骤6、小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中；

步骤7、撒少许葱花装饰即可。