红烧三文鱼头汤的做法大全-红烧三文鱼头汤的做法大全图片
三文鱼头做为加工三文鱼的副产品售价是很便宜的,我们这里按个头大小有10块钱一个的,也有15块钱2个的。
三文鱼鱼头的油脂特别丰富,并且肉也不少,主要是鱼头里的骨头都是软骨,所以吃起来还是很美味的。
怎么烧三文鱼头——尖椒焖三文鱼头
主料三文鱼头
配料葱姜蒜、尖椒
调料 郫县豆瓣酱、料酒、八角一瓣、一品鲜酱油、白糖、白醋
做法
鱼头胶质丰富,鱼肉鲜香微辣,特别下饭的一道美味。
说在最后: 鱼头的营养价值极高, 三文鱼头 做为加工的副产品,大家可以经常买来食用。做好 三文鱼头的关键在于: 鱼头的挑选、焖制的火候、调料的配比,只要掌握好这三点, 家里一定可以烹制出美味的三文鱼头。
三文鱼头烧出来很好吃的哦,可以烧,也可以做成椒盐的。三文鱼富含蛋白质,提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体 健康 不可缺少的微量营养素,对于血液、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
烧三文鱼具体做法是:
1,将三文洗净后,剁成块状,纳入盆中,放点姜片,料酒,盐,生抽和蚝油搅匀,腌20分钟。
2,洋葱切成三角块,蒜籽一把拍一下,姜片,花椒,大料,黄豆酱1两备用。
3,将锅放油克,下入花椒大料煸香,放入洋葱香蒜籽,加入黄豆酱,稍煸然后加水300克适量的盐,鸡精,酱油,蚝油,醋和糖,然后放入腌过的三文鱼烧,大火烧开改小火慢炖。
4,大约15分钟后,晃晃锅看汤汁多少,然后大火收汁即可出锅,撒上香菜享用吧。
5,三文鱼头也可以腌完后直接炸熟炸干,撒上炸蒜蓉和椒盐,也是别有一番风味。
注:。放醋去腥,放糖增鲜,一般烧鱼中都放糖和醋,这款鱼吃起来酱香味浓,下饭下酒都适宜。希望我的回答能让你满意。
你好,我是小陈先生,很高兴回答你的问题
三文鱼头市面还是比较常见的价格也不算便宜,一般海鲜专柜及超市有卖的,每当看到就会走不动路的,三文鱼头我家一般都是砂锅焗着吃!
准备用料:三文鱼头1个、洋葱1个、小葱几根、盐1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、蒜头1个、姜片4片、料酒少许、蚝油1勺、啤酒半瓶、白胡椒粉少量。
一、把三文鱼头剁成小块,放入碗中,加入白胡椒粉、料酒、盐做三文鱼头做个按摩,同时也去腥味、腌制个20分钟。
二、在腌制的过程中,我们准备点辅料,小葱葱白切段、葱叶切葱花、姜切片、洋葱切小块即可
三、砂锅中倒入底油油温烧制6成热下入洋葱、小葱白、大蒜粒、姜片、翻炒出香。
四、把三文鱼头均匀的摆在砂锅中铺平,加入料酒、蚝油、生抽、蒸鱼豉油盖上锅盖焖个1分钟,最后从锅边淋入半瓶啤酒盖上锅盖大火烧开小火焖10分钟,期间要翻动一下或者晃动防止粘锅。
五、10分钟后,关火撒上葱花就OK啦。
总结一下:这样做法三文鱼头很鲜嫩多汁,鱼骨脆脆不油腻,非常的好吃!
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。
3.再切一些薄片,摆成花形。
4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。
特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口
三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳。这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散。
你好,很高兴回答这个问题
三文鱼头可以用砂锅红烧做成鱼头煲
用料
三文鱼头
大葱
料酒
耗油
淀粉三大勺
沙茶酱一大勺
海鲜酱一大勺
三文鱼头切块,用料酒耗油腌制20分钟
大葱白切成片,叶子切成段备用
腌制好的三文鱼头每块在淀粉滚下,在抖去表面的多余的淀粉
锅里放油把三文鱼头煎至见面金黄,盛出来
用锅中的底油把大葱爆香,放入煎好的三文鱼头,加点料酒,加入海鲜酱,沙茶酱,倒水少许水煮开
砂锅烧热把锅里的鱼头转入砂锅里面,盖上盖煮10分钟,开盖撒上大葱叶,焖一分钟出锅
这这里我们是不需要放盐的,以为我们酱料里面的咸味就够了
希望我的回答对你有帮助
怎么烧三文鱼头?
我们知道,三文鱼肉质嫩滑、味道鲜美,生吃最美味,它的价格是不便宜的,一斤就要百十来块钱块钱,但是与三文鱼不同的是,三文鱼头价格比较实惠,一二十块钱一只,虽然是鱼头,但是我们一直都有吃鱼头的习惯,无论是拿来煲汤、香煎、烤制、焖制、烧制,配上豆腐、辣椒等你喜欢的食材,味道是很鲜美的。今天跟大家分享一道鲜美的焖三文鱼头。
食材
三文鱼头、葱、姜、蒜、干辣椒、紫苏、蒸鱼豉油、生抽、糖、料酒、盐
—— 开始制作 ——
1、将三文鱼头剁成比较大的块,锅中倒入适量的油,炒香干辣椒、葱段、姜丝、蒜片,将切块的鱼头放入锅中,翻炒一下。
2、锅中放入清洗干净的紫苏,淋上料酒、蒸鱼豉油和少许生抽、糖、盐,翻拌均匀后,盖上锅盖,用中小火焖十分钟。中间要翻拌一次,会入味均匀些。(因为不放水,所以火候要控制好,不可太大,容易糊锅,也不可太小,不易焖熟,中火或者中小火要看自家火力进行调整)
3、出锅前撒上葱花,转大火,翻炒一下,快速离火出锅即可。
因为蒸鱼豉油已经比较咸了,所以盐要少放,生抽也要少放,因为放多会影响蒸鱼豉油的鲜味。
大家好!我是家常 美食 新煮意!三文鱼的肉质鲜美、嫩滑。而三文鱼头富含丰富的蛋白质和油脂,我和我的家人胃口都偏清淡,通常以煮汤的方式比较多些,当然煎三文鱼头或者红烧三文鱼头也挺好吃的。那么三文鱼头汤怎样煮汤才好喝呢?今天在这里跟大家分享一下。
三文鱼头豆腐汤
需要的材料:三文鱼头1个,嫩豆腐2块,香菜2根,姜片3片,胡椒粉1勺,料酒1汤匙,清水足量。
1、首先把三文鱼头清洗干净,沥干水份后把鱼头对半切开,然后淋入料酒搅拌均匀腌制5-10分钟。
2、然后把锅烧热倒入少许花生油加热,放入姜片和三文鱼头,小火煎至三文鱼头的两边都变得金**。需要注意的是,锅一定要先烧热,油温7成热再下鱼头,这样就不会粘锅,另外做鱼汤的话一定要先把鱼煎至两边金黄,这样做出来的鱼汤才会变得像牛奶一样奶白色。
3、倒入足量的热开水,煮鱼汤时一定要一次性加足水,切记中途加水,才不会让原本奶白的鱼汤又变成清汤。
4、大火煮2分钟后转中火继续煮10分钟,跟着把切好的豆腐块加入汤里,继续转小火煮5分钟。
5、接下来就是加入胡椒粉,少许盐调味,最后撒上香菜即可出锅。
前后加起来煮鱼头汤时间是20分钟左右,大家可以适当延长或缩短烹饪时间,汤头鲜美的三文鱼头豆腐汤就制作完成啦。谢谢!
三文鱼头我们家里经常用烤箱烤着吃,味道超好的,方法如下介绍给大家,不妨试一下!
烤三文鱼头
原料:三文鱼头、盐、法式香蒜、海鲜酱油、蚝油、普罗旺斯香料、料酒、五香粉、烧烤料、橄榄油、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、买回来的鱼头冲洗切开再冲洗,多冲会……有条件让卖鱼头的伙计切开,没条件的就只能自己动手啦;
2、洗净后控水10分钟,蒜切沫越碎越好,里面加点化开的黄油和少许盐,少许糖;
3、用料酒腌制10分钟,酱油耗油……再沫鱼头上,耗油就一勺,吃饭的小勺就行酱油4勺左右倒鱼头里就好再等10分钟。
4、鱼肉里撒上香蒜(从外面买回来的香蒜要多放点,自制的就少放点)说下顺序……先撒黑胡椒碎再撒盐,之后加入普罗旺斯香草最后是香蒜……之后是五香粉。
总结:后面暂时只沫盐,酱油,耗油……再这样腌制20分钟或者30分钟。
5、上火调210度下火调230预热10分钟,腌制好的鱼肉后面略微撒一点盐,普罗旺斯香草黑胡椒碎和香蒜,普罗旺斯香草和黑胡椒碎以及五香粉少点撒,香蒜相对的多一些鱼皮上摸上橄榄油,锡纸上也摸点放入烤箱上层!!!注意烤箱是上中下三层放上边……烤20分钟。
6、拿出来上面撒上烧烤料……回烤箱放中间,上火250下火不变17分钟拿出来就好了。
7、出锅很赞满满的胶原蛋白,比猪皮要好吃多了吧[耶][耶]
砂锅焗三文鱼头的用料
蒜头 半颗小米辣 2颗生姜 4片蒜 2根葱 1根青辣椒/虎皮尖椒 2-3根三文鱼头 1个白胡椒粉 少许盐 少许料酒 2-3勺酱油 少许水 半碗
砂锅焗三文鱼头的做法步骤
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步骤 1
三文鱼头切块,洗净沥干,洒少许盐和白胡椒粉,戴手套抓一下放一边腌制
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜头掰整颗,我这里用的是一整颗的小蒜头所以就切片,葱切段,蒜切段,青辣椒切段,姜切片,小米辣整颗划一道口,备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里下少许油,开火烧到油温很高的时候,鱼头放进去煎,中火煎,不着急翻面,一面煎到金黄再翻面,煎到两面金**即可
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼煎得差不多好的时候,另一边砂锅放油,把大蒜,姜片,小米辣,蒜段的那个头的部分下去爆香(不需要太多油,因为等一下煎三文鱼的油可以淋下来)
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
爆出香味之后把其余的蒜段一起下去再翻炒一下,用筷子比较好操作哈!
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把煎好的三文鱼放进砂锅,煎三文鱼的油可以一起淋下去,加入一点点料酒和酱油,轻轻搅拌一下,加入半碗水,盖上锅盖
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这样焖煮约2分钟,打开锅盖轻轻搅拌一下,大火收汁即可(因为前面三文鱼有用盐腌制了再煎,所以不需要再放盐哦!如果重口味的话再根据自己喜好去调就好)
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后撒一点香菜和白芝麻点缀就OK啦!
你好,希望可以对你有帮助。
三文鱼头在很多餐饮店都是煎或者炸或者烤,这样出餐非常方便,而且三文鱼肉贵,但是三文鱼头一样有三文鱼的噱头,但是却很便宜卖得起价钱。我用三文鱼头一般是烧豆腐汤,这样既滋补来又干净卫生,毕竟现在很多地方都说三文鱼有好多寄生虫,还真的不敢吃生的~
素材准备
三文鱼头 1个
内酯豆腐 大半盒(约200g)
虫草花 20克
秀珍菇 10朵
橄榄油 30毫升
料酒 足量
葱白 2段
老姜片 7片
牛奶 100ml
开水 足量
香菜 一株
盐 1/3盐勺 约2g
1. 三文鱼头切半,淋上足量料酒,放葱段老姜片腌制20分钟-30分钟。
2. 将配菜都准备好,洗净沥干水份。
3. 三文鱼头腌制完,热锅倒油,翻炒葱和姜片,香味出来后,开始煎鱼头。鱼皮本身有油脂,慢慢会渗出来。
4. 鱼肉七分熟时候,倒入开水。开水可以使鱼汤成色更白。
5. 中高火煮20分钟左右,开锅放入豆腐、虫草花、秀珍菇。
6. 配菜大约煮10分钟能熟透,入味。当然煮更久味道更好。自己觉得差不多的时候撒1/3盐勺的盐,倒入牛奶,再滚个5分钟,撒上香菜。
7. 光喝汤和吃配菜就超级好吃了~。鱼肉也很嫩。
如何做出好吃美味的三文鱼头?
三文鱼头豆腐汤——
原料:三文鱼头半个,豆腐1盒,小白菜1两,姜6-7片,葱粒,盐少许,清水10碗
做法:1、将三文鱼头用清水洗净,用粗盐腌片刻待用;
2、豆腐和小白菜洗净,豆腐切块,小白菜去底部待用;
3、汤煲里倒入清水10碗,三文鱼头和其他配菜煮至大滚,再放入姜片改用中小火滚3-4分钟,加葱和盐即可。
小厨秘笈:有研究表明我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病,由此可见多吃海鱼有益于冠心病的防治。这款汤不需要用很长时间,所以不喜欢长时间煲汤的人可以试试这款。
豆豉三文鱼头——
主料:三文鱼头1个重约600克,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只,葱2条,姜1片,油2汤匙。
配料:
腌料:胡椒粉适量,盐1/3茶匙,生粉2茶匙。
调味粉:生抽1汤匙,糖1/3茶匙,油2汤匙。
做法:
1、葱洗净,切短段。
2、红辣椒洗净,切小件。
3、三文鱼头洗净,抹干水,斩件,加腌料腌10分钟。
4、下油,放下姜及鱼头,用慢火煎片刻,铲起,加入调味料、磨豉、蒜茸、红辣椒捞匀,盛碟上盖蒸10分钟,下葱再蒸半分钟即成。
红烧三文鱼头怎么做好吃?
三文鱼头做的好吃可以做成红烧三文鱼头,红烧三文鱼头的关键在于先把鱼头腌制一会,然后再入油锅,最后在调味,具体的做法如下:
主料:三文鱼头个
辅料:葱1根、姜2、3片、盐适量、酱油适量、酒适量、豆瓣酱一小勺、五香1个、淀粉一勺、糖一勺
1、三文鱼切小加入适量的盐,酱油腌制大概15分钟。
2、准备好需要的葱,姜,大料。
3、下油爆一下姜。
4、油温大概80度时,放入三文鱼头稍微煎一下。
5、随后加入快要莫过鱼的水。
6、加入少量盐,豆瓣酱,酒,糖,酱油,葱,大料,大火煮。
7、起锅,放入香菜,撒上芝麻,完成。
注意事项:
如果有爱吃豆腐的,也可以在炖的时候加入豆腐也可以。
三文鱼鱼头红烧怎么做
鱼头不仅味道好,营养也很棒,记得吃过有家饭店叫“谭鱼头”,他们家鱼头炖豆腐,豆腐滑溜溜,鱼头味美;后来,又在千岛湖吃过有机鱼头,湖水炖湖鱼,一个字“鲜”!
不过,无论是鱼头炖豆腐、剁椒鱼头、鱼头泡饼,用的都是胖头鱼的鱼头。而我们今天要为您推荐的,是三文鱼的鱼头。三文鱼头不仅可以可以香煎、盐烤、黑胡椒、豆腐汤,还可以做红烧鱼头煲样样都简单又美味!
食材:三文鱼头/姜丝/料酒/葱/姜/蒜
生抽/淀粉/糖/蒸鱼鼓油/蚝油/干辣椒
1:鱼头洗净,切大块。
2:加入姜丝、料酒、生抽、淀粉,抓匀,腌制20分钟。
3:碗中加入糖、蒸鱼鼓油、蚝油、清水调匀备用。
4:热锅冷油,放入鱼头,煎至微焦。
5:倒入葱、姜、蒜、干辣椒,炒匀。
6:淋入酱汁,清水没过鱼头,中火焖煮20分钟。
7、开盖,大火收汁。
三文鱼头怎么做才好吃
红烧三文鱼头的做法步骤
1三文鱼头一个 姜一块 蒜头一整头 葱3根 料酒3大勺 醋3大勺 生抽2大勺 老抽1大勺 盐适量 糖1茶匙 香菜一小把
2姜切片,蒜头去皮拍破,葱分葱白葱绿,葱白切段,葱绿切葱花,香菜切碎
3三文鱼头去腮洗净,里外抹盐和料酒,加1/3姜片腌制20分钟
4锅内放少许油,放入1/3姜片爆香后下鱼头煎
5中火将鱼头两面煎香,放入一半的蒜头,一直煎到鱼头两面略黄
6转大火烹入料酒,2大勺醋,2大勺生抽,一大勺老抽,加少许水到没过鱼头将葱白和剩下的姜片、蒜丢进去,煮开后转中火,盖上锅盖闷煮约20分钟
7加入糖后大火收汁,关火后起锅前加入一大勺醋和葱花拌匀,装盘完工
用料
三文鱼头 半个
橄榄油 15g
xo酱 1茶匙
沙茶酱 1茶匙
蚝油 1茶匙
水 80g
料酒 10g
黑胡椒碎 少许
香草 少许
做法步骤
1、三文鱼头洗干净沥干水,如果在市场上买的鱼头可以请档主剁小块,我是在超市买的,所以整一边煎,锅里加入橄榄油,有皮那面先煎,洒上黑胡椒碎和香草(百里香和迷迭香,如果没有可以不加)
2、鱼头煎金**后,用两个铲子帮助反面,加入蒜头和姜片,如果太早加入会焦
3、提前调好一碗酱汁:XO酱,沙茶酱,蚝油,料酒,水 鱼的另一边煎金**后,倒入酱汁,盖盖
4、汁差不多干时,加入红辣椒和秋葵盖盖几秒至蔬菜熟 开盖后再把鱼头两面煎干即可,切记翻鱼头时用两个铲子帮助,否则易烂 我用秋葵是为了衬颜色,因为没有葱了,可以用葱段或者青椒
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