菜干猪骨汤-菜干猪骨汤的做法大全

前言

菜干瑶柱猪骨汤

材料

主料：猪骨600g、菜干1扎、小冬菇10个、红枣10个、瑶柱5个；

辅料：盐适量、鸡粉适量、蒜米3粒、酱油适量、花生油适量

菜干瑶柱猪骨汤

1

菜干一小扎、红枣10个左右、小香菇10个、瑶柱5个（可以是一个墨鱼干或者是5个蚝干）、猪骨（或者猪肘肉）600克左右

2

瑶柱洗干净，用过滤水泡开，一会连水一起煲汤；菜干香菇红枣用开水泡发一小时后换水洗干净，多洗两遍，预防菜叶里面有沙

3

瑶柱泡软，撕开

4

除猪肉外，将材料放入砂锅里开大火煲开（平时砂锅煲汤都是水开后才放材料的，由于这次的菜干晒的比较干硬，所以跟冷水一起下锅了）

5

猪肉洗干净飞水，过冷水洗净，放入砂锅

6

大火烧开（红枣可以去子，这样汤会比较鲜甜，这里为了好看，我就没去子了）

7

转小火煲一个半小时，下鸡粉和盐搅匀就可以了

8

锅里的猪肉夹出来切块。蒜米剁碎，分别淋上酱油和熟花生油，搅拌均匀调理就做好了。

9

猪肉蘸调料来吃，并不觉得肥腻哦！（不喜欢吃肥肉的，可以将猪肘肉换成龙骨来煲菜干汤的，一样美味）

10

味道很鲜甜

小贴士

无

菜干龙骨汤有酸味怎么办

1．将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部分菜帮，一部分用于其它用途；

2．骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；

3．汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；

4．用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部分白菜、红枣和姜；

5．慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。

注意事项：

1．菜帮只放一部分，因为放太多，汤味会淡；

2．红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；

3．白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。

4．骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。

5．通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。

菜干骨头汤怎么做好吃

菜干必须要完全泡发才煲汤，不然的话会有酸味的。

菜干猪骨汤是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。猪骨也有补齐 补钙的作用，两者放在一起 煲汤具有很高的营养价值，不仅味道鲜美，而且养生健体。

可用于 感冒、百日咳、 消化性溃疡出血、燥热咳嗽、 咽炎声嘶等功效。一般人均适宜食用，但是并不是每一道菜都适合所有人吃的，例如，脾虚者不宜食用。

菜干熬猪骨汤（加蜜枣）的作用

主料：　猪骨 500克 ，菜干 50克 ，红萝卜1根

辅料：玉米2根 ，马蹄100克，蜜枣2颗

调料：盐1/2小匙

详细步骤

1、把所有材料准备好。

2、菜干切成段。

3、用温开水把切段后的菜干泡开。

4、马蹄去皮。

5、玉米洗干净，切成段。

6、红萝卜去皮，切成块。

7、猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。

8、锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟。

9、消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃。

菜干熬猪骨汤加蜜枣的作用是：

蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，是老少皆宜的理想传统保健食品。

菜干白菜煲猪骨汤是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。锅内加水煮沸倒入猪骨焯水，将焯水的猪骨洗净,菜干洗净切段,意米、蜜枣洗净,姜洗净拍扁备用，汤锅加入水煮沸，水煮沸加入所有煲汤材料,然后大火煲20分后改中小火煲2小时，加盐调味将煲好的汤关火。