鸡排汉堡怎么做-鸡排汉堡的做法商用

随着快节奏的工作、学习和生活，快餐食品的制作简便、快速又兼顾美味与必要的热量和营养，使得越来越多的上班、上学族选择汉堡等快餐。　　但是油炸、高热量又使得汉堡类快餐食品被多数人垢病，尤其是中年人吃惯了中国食品——也就是俗称拥有“中国胃”的，真的是很不合口味，带便当又很麻烦。　　所以，米饭汉堡应运而生。今天我也来DIY一款米饭汉堡，选用了口感很好的东北盘锦大米，加上鲜美的照烧鸡腿，以及婆婆亲手种的嫩生菜，好吃、营养，关键是符合中国胃的口味。

原料：盘锦大米、琵琶腿、生菜叶、小黄瓜、洋葱、蒜瓣、小葱、生姜、桂皮、八角、淀粉、熟黑芝麻、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、盐。

做法步骤：

第1步、准备好材料，鸡腿解冻，洋葱切丝，姜切粗丝，小葱切段、蒜瓣拍散；生菜叶洗净放淡盐水中浸泡10分钟，捞起沥干水份；小黄瓜洗净用刨皮刀刨出3片黄瓜片备用；生抽等调味料称量好。

第2步、大米淘洗干净，加水到米面一指节的高度，或米水比1：1.2，浸泡半小时以上煮或蒸成米饭。

第3步、鸡腿去骨，不会的可以参看我的《鸡腿出骨的两种方法》，用刀背拍松鸡肉，用牙签扎小孔，以便入味。

第4步、用少许盐撒在鸡腿肉上，略作按摩，腌制15分钟以上。

第5步、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖放在小碗中搅拌均匀。

第6步、洋葱、小葱、生姜、蒜头、桂皮、八角加1大碗水煮开，再小火焖煮3分钟。

第7步、加入调好的酱汁，再次煮开，尝一尝味道，不合意的话再调整一下。

第8步、滤出汤汁，葱姜等物丢弃不用。这个就是照烧汁了。

第9步、起油锅（不粘平底锅），鸡皮朝下，小火煎制。

第10步、煎到表面金黄，翻面煎鸡肉那面，两面都煎黄。

第11步、煎好的鸡腿放入照烧汁煮熟，过程中可不断把汤汁舀起浇到鸡腿表面，上色会好看些，也可以中途翻面再煮一煮。

第12步、鸡腿煮熟就起锅，不要煮老了。

第13步、淀粉加少许水调成水淀粉，倒入剩下的照烧汁中煮成浓稠的酱料。

第14步、这是煮好的照烧酱。

第15步、开始组合了。拿一个模具（我这个是汉堡模具，但我觉得太大了，完全可以用小碗代替），铺上保鲜膜，撒上熟芝麻。

第16步、装入米饭，用沾水的勺子压紧，压紧实些，否则容易散开。“汉堡”胚做好了，一共做2个。

第17步、我的生菜叶子小，4片叠起来铺在汉堡胚上，抹上照烧酱。

第18步、放上鸡腿，再涂抹照烧酱。

第19步、铺上黄瓜片，还是涂照烧酱。

第20步、盖上另一个汉堡胚，米饭汉堡就完成了。

第21步、本来女儿听说我要腿汉堡，跟我说不要吃，我就只做了一个。没想到做好后被她抢去吃了，还跟我说我在做汉堡的时候，她在3楼都闻到香味了。

小贴士：

1 步骤看着有点多，实际是很好做的，如果有现成的照烧汁，还能再简单些。2 米饭一定要压实，否则容易散开，我现在想想，可以用无色的沙拉酱先把米饭拌一拌，让米饭有点粘性，可能会更好些。

汉堡鸡排怎么做

去皮鸡胸肉 500克、板豆腐 250克、洋葱 60克、毛豆 50克、红萝卜 30克、蒜头 5瓣、鸡蛋 1颗、酱油 15ml*2、米酒 15ml*1

先将板豆腐上头压装水的容器，让豆腐出水。（时间约15分钟）接着开始准备其他材料。

请点击输入描述

先将鸡胸肉切位1公分丁状。

请点击输入描述

将鸡胸肉水平方向切好后，再垂直方向切。之后把肉翻搅一下继续切，直到感觉肉变成泥状。（也可以用食物搅拌机将鸡胸肉打成肉泥）

请点击输入描述

将洋葱、胡萝卜切丁，蒜头及板豆腐切末。之后将所有材料放入容器，打一颗蛋。加入酱料低盐酱油15ml*2米酒15ml盐巴少许胡椒粉酌量麻油酌量

请点击输入描述

将所有材料搅拌均匀后，取一小口微波30秒，试一下味道。

请点击输入描述

接着把肉汤排塑型成圆扁状，平均重量约120克上下。

请点击输入描述

放入不沾锅加入少许油煎熟，肉排放入后单面小火煎4～5分后翻面，中间可以加锅盖，让内馅闷熟。中间过程不要压肉排，不然肉会散开。

请点击输入描述

起锅后加入烫青菜装盘即可

请点击输入描述

鸡排选用的是鸡胸肉，易入味也很易熟。鸡胸肉可以提前腌制，如果是早餐制作的话，提前一天晚上腌制也是可以的。炸制加上制作汉堡的过程10分钟足矣，所以大家知道为什么叫懒人版汉堡了吧？

想想以前每当逛街累了的时候，不远处飘来的炸鸡排味让人异常亢奋，感觉就像是找到了救星一样。外焦里嫩的味道，总是让人难以抗拒，欲罢不能。虽然明知热量高，但依旧难以抑制口水带给自己的冲动。必要买一份吃，满足感十足。

所需食材：

鸡胸肉 1 块，盐1克，鸡蛋1个，白胡椒粉少许，酱油2勺，面粉适量，汉堡坯子3个

做法：

鸡胸肉改刀，片成薄片，用刀背拍松。

2. 腌制鸡胸肉。加入一克盐，少许白胡椒粉和酱油腌制20分钟左右。

3..将腌制好的鸡胸肉均匀裹上面粉。

4. 鸡蛋打散，将粘好面粉的鸡胸裹一层全蛋液。

5. 裹好蛋液后，将鸡胸肉放进面粉中，再粘上面粉并且用手按实。

6. 锅中放油，油温4成热时放入鸡胸肉，炸至两面金黄，用筷子可以轻易捅透即可。出锅后稍放凉切成块。

7.取一个汉堡坯子，依次铺上番茄酱，生菜，鸡排，洋葱丝，番茄酱和沙拉酱，汉堡就制作好啦。