蕨根粉的做法与功效有哪些-蕨根粉最简单的做法

1、凉拌：将干蕨根粉条放入沸水中煮6一8分钟，直至柔软，捞起放入清水中浸漂2分钟沥干备用，拌上盐、花椒、红油、姜、葱、 蒜、味精（根据自己的口味）等调料盛盘即可食用。

2、炒：干粉条用凉水泡10分钟沥干备用，锅内放清油烧至8成熟，加入姜、蒜等，再将泡好的粉条下锅翻炒（根据自己的口味再加其他调料）即可盛盘。

3、炸：锅内放清油炼至7－8成热，将干粉下锅炸，待粉条浮出油面出锅备用，出锅的粉条马上拌上糖或盐（根据自己的喜好）即可食用。

蕨根粉的做法

蕨根粉为药食同源的一种天然野生健康食材。应其性味甘，凉，可清热解毒，降低血压，治疗冠心病，是不可多得一种健康保健美味。用它做的美食，也可作为宴客菜中一道非常有特色而又受欢迎的健康美味。下面就给大家分享一下做蕨根粉的时候，应该要怎么做才好吃。

所需食物：蕨根粉100克、蒜6-7瓣、小葱1根、辣椒干4个、香莱1颗、油辣子1勺、油1勺、生抽1勺、醋适当、盐适量

1.准备好制作这道香辣蕨根粉必须运用的9种原材料，把蒜、香莱和小葱洗干净，切割成小段预留

2.找一口锅中加入适量的清水，开火堆水烧开，倒进准备好的100克蕨根粉，盖紧盖子煮一段时间（时间稍稍长一点），开启盖子用筷子挑动一根蕨根粉，粉芯没有干芯就煮好啦（煮的时间段不能太长，不然蕨根粉非常容易破裂）

3.找一个碗，碗中加入适量冷水（最好用凉开水），把煮好后的蕨根粉盛出去倒进盛冷水的碗中，过大概2-3遍后把水控机干，捞起来

4.把控干水分后的蕨根粉放入碗中，添加香莱段、1勺生抽、适当醋和适量食盐，搅拌均匀

5.把洗完的蒜头用刀拍扁后剁碎，把小葱切割成葱段，预留

6.锅中加入适量的植物油，添加4个辣椒干和1勺油辣子，开文火炒成辣油

7.把切开的蒜泥和葱段添加锅中，再次用铁铲煸炒出香气

8.把炒好的滚油浇入盛满蕨根粉的碗中，用筷子搅拌均匀就可以

1.要掌握好煮蕨根粉的熟度和时间，类似就起锅尝一下，时间过短非常容易煮不太熟；时间过长非常容易把蕨根粉煮断

2.最好用凉白开水来过一下煮好的蕨根粉，由于要立即通道

3.调味品汁的量可以适度按照自身的爱好和口感做调节，喜爱辣的可以多放油辣子

蕨根粉的做法家常做法

蕨根粉的做法如下：

1、首先处理一下蕨根粉，取一个大一点的盆，放入蕨根粉再倒入没过食材的沸水，紧接着用保鲜膜包紧，不要有漏气的地方，浸泡30分钟。

2、泡好的蕨根粉，再用清水淘洗几遍，然后再用清水浸泡10分钟，捞出控干水分。这时候处理一下辅料，小米椒切末，大蒜切末，杭椒切末，黄瓜洗净后切丝，备好待用。

3、将切好的小料放在小碗中，随后加入蚝油，生抽，陈醋，辣鲜露，白糖，搅匀。

4、切好的黄瓜丝放在深一点的大碗内，之后再放入控干水分的蕨根粉，随后将刚才调好的料汁浇在里面，轻轻翻匀就可以了。

做蕨根粉的注意事项：

1、前面咱们说过，蕨根粉的浸泡很关键，按照这个泡法就不需要再煮了。效果比煮更好，再就是用热水泡好以后，再用冷水泡一会，这样会使蕨根粉口感更好，更滑嫩。

2、调制料汁时，可以根据自己的口感，决定调料放入多少，辣鲜露是一种辣味的酱油，一般在各大商超都有卖。再就是做酸辣蕨根粉，最好是选用陈醋，不要用普通的香醋，更不要用白醋，效果都不怎么好。

蕨根粉如何做

主料：蕨根粉100克、黄瓜1根、大蒜半头、油炸花生米50克、干辣椒2个；辅料：生抽7克、米醋20克、白糖、5克、食盐5克。具体步骤如下：

1、蕨根粉提前两小时加水泡软。

2、放入锅中加水煮至没有硬心，我煮了大约5分钟。

3、煮好后过凉水，将每根粉丝分开。

4、黄瓜切丝，大蒜切末，干辣椒掰小段，和其他调料一起放入碗中。

5、锅中加少许食用油烧热，浇在调料碗里拌匀。

6、将黄瓜丝和蕨根粉放在一个较深的容器中，倒入料汁拌匀，加入油炸花生米拌匀。

7、酸辣开胃的蕨根粉就拌好了。

开胃解暑多吃“蕨根粉”

在炎热的夏季，许多老人都喜欢吃点凉粉、凉皮、粉丝等粉类食品，可以解暑，还可以开胃。然而，从营养和消化上来看，消化和调节能力弱的老年人不适合吃粉丝、凉粉等。因为这些食物营养少、不利消化而且容易添加增白剂。推荐老年人常吃点“蕨根粉”。

“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。

蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。

现在，一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，每次吃饭做一小袋（常见小袋包装100克左右），具体吃法是：将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右（一定保证没有硬芯），然后捞出用凉水过凉，就像粉丝的吃法一样，然后就可以根据家人爱好，灵活变换做法，比如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。

蕨根粉煮鳝鱼

特色：鳝鱼柔嫩，滋味香辣。

制作材料：鳝鱼400克。

配料：干蕨根粉50克。

调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。

做法：

1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。

2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。