红烧茄子怎么做好吃-红烧茄子怎么做好吃又简单又好吃
烧茄子做法如下
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
很喜欢的红烧茄子怎么做好吃又简单,做法
红烧茄子
做法一
食品用料
材料长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
调味料酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。
做法二
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
2猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈**时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
主料
紫长茄500克
辅料葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
蚝油适量
鸡精适量
食用油适量
红烧茄子的做法步骤
1
所有食材准备好。
2
茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
3
茄子洗净切滚刀段。
4
切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。
5
炒锅加热,倒入适量食用油。
6
倒入葱姜蒜爆香。
7
再倒入茄子煸炒。
8
大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油。
9
最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。
小窍门
1,茄子加盐腌过后,水分出来,可以省下一半的油,而风味不减。
2,茄子充分煸炒,煸的干干的,焦焦的,更好吃。
3,蚝油较咸,而且茄子腌过,所以炒的时候不用放盐。
4,喜欢蒜泥的朋友,还可以在最后加入蒜泥,更具风味。
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