酸汤肥牛怎样做-正宗酸汤肥牛的做法

1、食材：肥牛250g左右，金针菇适量，豆芽少量，酸菜半包，葱适量，姜适量，蒜适量，黄灯笼辣椒酱适量，花椒少量，料酒适量。

2、准备材料，将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下，这样比较干净卫生点，然后在锅中加入适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，加入适量的料酒，简单的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用。

3、将金针菇洗净，切掉金针菇的根部，然后放入锅中，加入没过金针菇的水，开大火煮沸，然后将金针菇捞出放在盘子中备用，豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用。

4、将葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切末备用，然后将锅洗净，将锅开火将水烧干，然后倒入适量的油，将油烧至八成热，将姜片和蒜沫，花椒倒入进行爆炒，直到炒出香味来，将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒。

5、将辣椒酱炒出香味，炒至微色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简单的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸。

6、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混合，再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。

酸汤肥牛的做法如下：

主料：肥牛?适量、海带苗一包、金针菇一把。

辅料：干辣椒?2个、蒜粒?一把、葱2根、玉米油30毫升、清水适量、酸汤酱一包。

1、准备材料，海带苗和金针菇都要清洗干净备用。

2、干净不粘锅中加半锅水，大火煮开。

3、水开后加金针菇，焯水焯熟。

4、捞出，然后倒入海带苗，焯熟捞出。

5、金针菇打底，海带苗在中间。

6、接着把肥牛焯熟，捞出。

7、干净不粘锅中，倒入玉米油，大火热油，放入切碎的蒜粒和干辣椒碎，翻炒爆香。然后倒入一大碗清水。

8、倒入一包味达美酸汤酱，搅匀煮开。

9、倒入之间焯好的肥牛，煮1-2分钟，煮入味。

10、最后把肥牛连带酸汤一起倒入铺好材料的大碗中，撒上葱花就完成了。