燕鲅鱼怎么做法-燕鲅鱼的做法大全家常

2024-10-20 16:25:15

燕鲅鱼怎么做法-燕鲅鱼的做法大全家常

家常鲅鱼的做法

一，炖鲅鱼

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

葱姜蒜香菜

酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法

1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

二，红烧鲅鱼

材料

主料：鲅鱼，

辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱

做法

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

三，家常烧鲅鱼

材料

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

做法

1．鲅鱼处理干净，切块。

2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

四，酱烧鲅鱼

材料

鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖

做法

起油锅，葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）。

鲅鱼的做法，红烧鲅鱼怎么做好吃，红烧鲅鱼的家常做法

1、材料：鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。炸好的鲅鱼。

4、葱切段，姜切片，八角一个。

5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。放入鲅鱼。

7、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

鲅鱼几种常见的家常做法

主料准备好；马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会

姜、辣椒切小段；锅里放适量油，烧热后爆香姜片

冲洗掉马鲛鱼表面的盐分，控干水分，放入油锅，中火慢煎；煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽

放入辣椒拌炒，加入一点点水焖煮一会；最后调入适量白糖，大火收汁即可

烹饪技巧

鲅鱼是海鱼，很鲜美，生抽和盐要适量，放多了就掩盖了鱼的鲜味~不吃辣的朋友可以不放辣椒哟~~

鲅鱼的简单做法

鲅鱼几种常见的家常做法

一、红烧鲅鱼

材料鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

做法

1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

3、炸好的鲅鱼。

4、葱切段，姜切片，八角一个。

5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

7、放入鲅鱼。

8、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

二、茄汁鲅鱼

材料葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。

做法

1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制。

2、准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。

3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金**。

4、煎制好的鲅鱼。

5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。

6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。

7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。

8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

　鲅鱼味道非常鲜美它肉多刺少，坚实紧密，而且营养很丰富，人们多吃鲅鱼能够提高人体的抵抗力，那么大家知道鲅鱼的做法吗?鲅鱼怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下鲅鱼的做法大全吧。

　 红烧鲅鱼

　材料

　鲅鱼，蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱。

　做法

　1、将鲜鲅鱼切成薄片。

　2、在锅中加入油，等油热之后放入姜、蒜、辣椒、白糖、爆炒出香味之后放入水、盐。

　3、水滚后倒入鲅鱼。

　4、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

　 茄汁鲅鱼

　材料

　鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐。

　做法

　1、把鲅鱼洗干净，三个西红柿切成片，锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

　2、鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

　3、鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

　4、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

　 核桃烧鲅鱼

　材料

　大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉(不喜欢可以不放)，辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱。

　做法

　1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下。

　2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的'腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。

　3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦**，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。

　4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。

　 家常烧鲅鱼

　材料

　鲅鱼、木耳、五花肉、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。

　做法

　1.鲅鱼处理干净，切块。

　2.在锅中倒入倒入油，等油热之后放入葱姜蒜爆炒出香味下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀，加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

　 小诀窍特点

　家常口味，鲜香味美。

　提示

　葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

　 家常煎鲅鱼

　材料

　鲅鱼、鸡蛋、调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片。

　做法

　鲅鱼去鳞、去肝脏，然后切成厚片，加上葱姜蒜和调味品放一边腌制，将鸡蛋、面粉调制成糊，鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金**即可出锅。

　 小诀窍特点

　色泽金黄，外焦里嫩。

　提示

　挂糊不宜太厚，煎时注意火候。

　 炖鲅鱼

　材料

　鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐。

　做法

　1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段。