葱肉包子的做法-葱肉包子怎么做好吃

用料 ?

猪肉 600克

面粉 900克

水 400克

葱 一根

酵母 8克

生抽 两勺

盐 5克

蚝油 两勺

姜 碎末适量

香油 一勺

花生油 两克

十三香 10克

洋葱 两个

洋葱猪肉馅儿包子的做法 ?

酵母混合在面粉里拌匀，35度左右的温水和面

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面发一个小时，有气孔，体积大到原体积三倍。

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发面的时候剁馅

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姜末和京葱与肉

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调料拌匀一个方向搅拌上劲

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洋葱剁时放少许盐，要轻微去水

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把洋葱搅拌入肉馅

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剂子

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擀剂子

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包好后醒20分钟左右再上锅蒸

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蒸帘上擦油，水开20分钟

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猪肉大葱包子的做法和配方

材料

中筋面粉300g牛奶180g即溶酵母3g糖12g沙拉油少许

做法

1

葱洗净后擦乾，切不要太细的葱花备用；猪脚肉肥瘦比例3：7，太瘦反而口感没那么好；姜洗净磨成泥；其他调味料可先备好。

2

绞肉加入水、酱油、盐、糖、黑白胡椒粉、红椒粉混匀到液体完全吸收了，放入姜泥与香油，再次拌匀；葱倒在肉上，但先不拌，就这样用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。

3

接下来进行包子皮的制作，首先牛奶与糖和即溶酵母略混合；

4

加入中筋面粉和沙拉油，

5

搅拌到液体完全被吸收；

6

大略的揉成团后，用保鲜膜盖起来静置10分钟；这个动作可以让牛奶与面粉溶合的更好，等一下揉三光时就会非常快。

7

松弛好的面团直接倒出来工作台上压揉，双手边压边揉，不到三分钟面团就很光滑，揉到三光的面团可以略微收圆。

8

秤重后，直接切割成10份（每份约50-51g); 切割好的面团，先压扁后卷起来再收圆，方便等一下杆圆；先收圆的要照顺序排好，等一下杆面会比较方便杆开；全部杆好后，再用保鲜膜盖起来，松弛10分钟。

9

10分钟后，从第一颗收圆的先杆，手将面团压扁后，用杆面棍杆成中间厚，周围较薄的包子皮，一般女汉子会往内杆推后，还没到中间就会杆压出来，持续杆ㄧ圈后，翻面摆在旁边即可；陆续将10颗都杆完。接着将肉馅从冰箱取出，并将葱花与肉馅拌一下。

10

从第一片杆好的开始包，放入适量的肉馅，要把肉馅压实，比较好包，接着就是食指外姆指内的慢慢将包子皮折起来，姆指到最后要收口时才要放开，收口要捏紧。包好后摆在防沾纸上。

11

包好的包子可以排入蒸笼中，不盖锅盖，室温发酵30分钟；

12

发酵好的包子，外观看起抛抛的，手背轻触可以觉得皮很柔软；也比刚包好的要大一点。盖锅盖，冷水，中大火起蒸20分钟即可。

13

蒸好后，不要马上掀盖，先开一小口让锅内蒸气散出后再全掀开，并把包子取出放网架上晾凉。

14

完成。

葱花包子的做法

猪肉大葱包子的做法和配方：

主料：面粉500克、白胡椒粉3克、鸡粉2克、食用油适量、盐适量、干酵母3克、猪肉碎300克、大葱100克、生姜10克、蚝油8克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、十三香3克。

辅料：温水适量。

步骤：

1、面粉和干酵母混合均匀。

2、分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。

3、然后揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。

4、备好猪肉碎。（选用三分肥七分瘦的肉最好）。

5、大葱切碎，姜切末。

6、猪肉碎中加入葱姜末，再加入蚝油 生抽 十三香 白胡椒粉 鸡粉 料酒 食用油和盐。

7、顺着一个方向搅拌均匀，猪肉大葱馅就做好了。

8、发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。

9、取出面团，排气揉匀。搓成长条状，切大小均匀的剂子。

10、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。（比饺子皮厚哈）。

11、取一张包子皮，放入适量馅料。

12、包出包子的形状。

13、全部包好后，盖上一块干净的布，二次醒发20分钟。然后将发酵好的包子放入蒸锅，大火烧开转中火蒸20分钟，再虚焖三分钟即可。

14、美味的猪肉大葱馅包子就做好了！

香葱肉包

包子是中国传统的面食，几千年的历史。香葱肉包子，由五花肉、香葱做馅，面粉发酵做皮。面粉通过发酵更加营养，发酵过包子利于消化吸收，保护肝脏。入秋天凉，早上起来来一个热气腾腾的包子，那是一种幸福。

一、食材

1.包子皮：面粉60克、酵母0.6克

2.包子馅：五花肉200克、香葱100克、酱油1ml，盐2克、生粉2克、油2ml

二、步骤

1.酵母加温水融化，加入面粉中拌均揉成光滑面团；

2.静放让其发酵至原来的2倍大；

3.发酵好的面团再次揉搓，排气，分三等分；

4.分好的面团擀成包子皮；PS：外薄，里厚

5.包子馅制作：五花肉洗净，剁碎，加入香葱、生粉、油、盐、酱油拌均；

6.把馅放入包子皮中，包裹起来；

7.这是包好的包子；

8.包好的包子放入蒸笼中静放10分钟，让其再次发酵变轻；PS：包子之间要留空隙；

9.锅中倒入适量的清水，把蒸笼放入；

10.蒸12-15分钟即可；PS：火的大小不同，蒸煮时间略有不同

三、小贴士

1.酵母的最佳发酵温度是35度；

2.静放的面团发酵时盖上一条湿毛巾更易发酵；

3.包子之间空隙要足够大，否则包子挤压发酵不足；

4.包好的包子静放变轻，再蒸，效果更好