黄豆焖猪蹄的做法-猪爪的做法

烀猪爪的做法如下：

1、新鲜的猪蹄凉水下锅焯水，水开捞出，清洗浮沫，控干水分备用。

2、锅里倒油，放冰糖，小火熬糖色，糖化起泡后就可以了.

3、倒入猪蹄，翻炒一下。

4、倒入葱姜、干辣椒、八角，翻炒。

5、倒适量料酒、适量盐，酱油上色。

6、倒两碗清水，大火烧开，放一点干木鱼，煮一下。

7、把猪蹄放入电饭煲里，放炖料包，盖上锅盖再煮一个小时。

8、猪蹄炖好后，再倒入铁锅中，大火收汁即可。

猪爪就是猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。

椒盐猪爪的正宗做法，椒盐猪爪怎样做才好吃的做法步骤

卤猪蹄掌握这妙招，比熟肉店买的还好吃，软烂入味满满的椒盐蛋白

平常我们在熟食店看到做好的卤猪蹄，色泽红亮，非常诱人，尤其是饿的时候看见了更是让人垂涎三尺，咬一口软软糯糯的，唇齿间都是香气，今天买了两个猪手，做给家人解解馋。

准备食材：

猪蹄2个，莲藕1根，葱姜片，蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，冰糖，花椒粒，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，一瓶燕京啤酒。

第一步：

猪蹄剁成小块，莲藕削皮洗净后也切成块，鲜姜切片备用。

第二步：

锅中放适量的水，放入猪蹄，葱段，姜片，料酒，煮开后撇去沫子，捞出来用清水再洗干净。

第三步:

另起锅，锅中倒油，油热后放入冰糖，一定要小火，慢慢熬，待冰糖融化变成**后放入猪蹄，翻炒至变色，再加入香叶，桂皮，小茴香，八角，两粒草果，生抽，少量的老抽上色，少许的料酒去腥，倒入啤酒半瓶，再加点水，没过食材就可以了，开小火慢炖1个小时。

第四步：

放入切好的藕块儿，盖盖儿再继续炖20分钟，等到猪蹄软烂了就可以了，出锅的时候撒些小葱花（或是香菜碎）。

温馨小提示：

1、炒冰糖的时候时间很重要，炒的时间短不易上色，时间长了糖就会有焦糖味，影响口感，炒到变成**时间就刚刚好。

2、倒入啤酒可以使猪蹄更嫩，我们平常炖肉的时候也可以放，尤其是做红烧肉的时候，都可以适量的加些啤酒。

这样做的猪蹄特别好吃，肥而不腻，香气扑鼻，猪蹄里满满的都是胶原蛋白，搭配藕块，荤的素的都有，爱美的你Get到了吗？

猪爪子怎么做好吃

食材明细

猪蹄2个

花椒适量

干辣椒适量

大料适量

香叶适量

桂皮适量

草果适量

生姜适量

葱适量

蒜适量

盐适量

生抽适量

白酒适量

料酒适量

椒盐适量

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

椒盐猪手的做法步骤

1

锅里放五香料把猪手卤一卤，不爱卤味的直接放水煮也行。要放盐，给猪手入味。这里的猪手是处理过的，处理的方法放最后啦。

2

大约小火1个小时左右，猪手就比较酥软了。拿出来直接吃啊，做面线啊，都行。

3

卤猪手的汤是好东西啊，富含胶原蛋白，我加了玉米杂菜和薏米仁做冻。

4

调好味找个有型的容器放冰箱里就好了，喜欢用保鲜袋~容易脱模。

5

我们的猪手在干嘛呢，下油锅了。猪手皮朝下放油锅里炸~大火，一定要盖盖子，不然会毁容的。盖上盖子站旁边听，锅里跟战争片一样，乒乒乓乓的实在热闹。大约炸3、5分钟就好了，炸太老皮会吃不动。

6

关火后锅里没声了再开盖，另取空锅烧热。把猪手放进去逼下油，油太多就倒出来。

7

留一点点油爆香葱蒜末。

8

猪手倒回锅里撒椒盐，味好美的椒盐一贯讨喜。椒盐虾、椒盐西兰花、椒盐鸡柳都行，没有呢就拿胡椒粉混盐也一样。

9

掂下锅，撒均匀就好了，出锅。

10

香酥软滑，奇妙的味觉结合，大爱啊。

11

猪手汤冻也好了，做好才发现不放薏米就好了，看着真恶心，味道很可以啊，薏米美白，皮冻补胶原，美容冻啊。

小窍门

话说猪手真是第一次摆弄~

因为听说做的不好会有无法容忍的猪臭味~

所以综合各种技术贴~

我的猪脚处理的比较成功~没有怪味~

大致步骤如下~

1.切开泡清水~泡出血水就换水~至少换两次~

2.第一次飞水~冷水下锅~开了以后家2、3匙白酒再煮开~

3.煮过的猪手各种洗、各种去皮~

4.第二次飞水~锅里放生姜煮到有生姜味再放猪手~煮开后放黄酒在煮开~

5.再洗~表面冲洗干净就能进一步加工了~

这5步呢麻烦是麻烦一点，但是真的没有臭味了~纯香~

也看到过用火直接烧的方法~怕掌握不好火候~这种办法笨笨的~但是很好用

广东酸甜猪脚的做法

煮猪爪子的做法如下：

1.，黄豆提前半天洗净泡胀。

2.，猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。

3.，锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。

4.，加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。

5.，加入适量清水，淹过猪蹄。

6.，倒入泡好的黄豆。

7.，放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。

8.，将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。

9.，阀门落下即可出锅。

最好吃的卤猪蹄的做法

广东酸甜猪脚，家里的人超爱吃的，百吃不腻，可以说肥而不腻，做法也简单，太简单了主料：猪脚(适量)辅料：姜(适量)厨具：高压锅，分类：热菜酸甜炖20分钟，简单难度，超简单的酸甜猪脚的做法步骤，一般采用猪的前脚，感觉比较好吃，因为没那么肥，只剩后脚，也没关系了。洗净砍块，尽量保持每一块都有骨头有皮有肉连在一起，用容器装好，加入生姜片，可以多放些，味道才好。

步骤/方法：

1、 加半碗陈醋、红糖、小半碗生抽，小半碗老抽，适量盐，用手拌匀腌制20分钟以上。（这次是一整只猪脚，所以配料基本是这样，也可以看你的口味，如果你喜欢酸点的就陈醋多放点，如果你是喜欢甜的，或是咸点。

2、 腌制好的猪脚跟汁全部倒入高压锅（为什么用这种高压锅，其也用过电高压力锅做的，可是还是这种比较好吃），不用加任何的水，因为红糖、陈醋、生抽的液体已经足够了，所以要适量。

3、 猪前脚两只7块钱,已帮砍好小块,清水洗一下.；放到开水锅里过一下水；另起锅,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,盐,老抽,草果,八角,放猪脚,放一点水,调好味道，放进高压锅煮,响后关小火焖10分钟。

注意事项：

高压烧开了后，也就是开始喷气了以后，大致12分15分钟即可关火。放气，出锅了，满屋子都是香味，调料的味道太完美的结合了，肥而不腻，太开胃了。剩下的都是出油，味道很好的。

猪蹄爪的做法

卤猪脚是用猪脚制作的一道家常菜。是我国典型的传统熟肉制品。猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味

以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)

做法

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈**．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；

4、成品切一盘。

猪爪的做法

香焖猪蹄

主料main

猪蹄3个?大葱1根?大蒜2瓣?八角2个

辅料others

香叶3片?红花椒1小把?酱油20克?蚝油20克?老抽10克?料酒20克?盐3克?姜片6片?清水1大碗?胡椒粉3克

香焖猪蹄最适合用的灶具就是砂锅，砂锅的存温能力很强，就算是熄火了，只要不开盖晾着，这锅里面还是会继续沸腾一段时间，让锅里的食物能更加的入味，既省了火还省了时，这口感还真不是高压锅炖煮出来能比的呢。接下来我将和大家分享这一道超级美味的香焖猪蹄的做法，您看一遍准会，只要吃过一次，您呀绝对念念不忘。

香焖猪蹄的做法

步骤step

1

准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。

步骤step

2

焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。

步骤step

3

将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。

步骤step

4

倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。

步骤step

5

最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。

步骤step

6

盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。

步骤step

7

香喷喷的焖猪蹄就出锅了，这个猪蹄的皮是Q弹的，吃起来口感极佳，肉质不柴不烂

步骤step

8

成品

香焖猪蹄的成品图

1、猪蹄清洗干净，放入热开水中煮1分钟，煮出血末后捞出，再用清水冲洗一下，如猪爪上未除干净的毛，可用镊子拔出。 2、准备佐料，葱切断，姜切片，酱油，料酒，冰糖，八角等。3、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。4、翻炒片刻后，加入酱油，料酒，冰糖。5、继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水，水可以更多，将八角和所有调料放入，将适量盐调味（最好将八角桂皮等调料用干净纱布包裹）。6、盖上锅盖，大火烧开后转小火，一小时左右，用筷子戳一下，能轻松戳透就行。7、最后，转大火收汤汁就行了。