骨头汤补钙吗-骨头汤补钙吗专家解答

对于更年期女性而言，因为雌性激素的影响，身体钙质流失加速，出现骨质疏松症的概率很高。根据疾控中心的数据统计， 50岁以上女性患骨质疏松的风险，是男性的2倍以上。

也正因为如此，不少女性朋友，都选择在50，60岁左右的年龄段，采取适当的补钙措施来预防或者缓解骨质疏松的症状。王阿姨也不例外，自从她了解到骨质疏松的威胁性后，每天积极喝骨头汤补钙，3个月后，身体产生了怎样的变化?

女子为治骨质疏松，连喝3个月骨头汤，结果咋样了?

三个月前，王阿姨在一次例行体检中， 查出骨量位于-1.0~-2.5 之 间，因此被确诊为轻度的骨质疏松。医生提醒王阿姨：“虽然现阶段骨质疏松程度不高，但在生活中要注意补钙，多运动，才能起到最好的保守治疗效果。”

听了医生的话，王阿姨开始了她浩浩荡荡的“补钙生涯”，因为老一辈开始就遵循着“吃啥补啥”的观念，认为多喝骨头汤能补钙。所以王阿姨也 开始靠喝骨头汤的方式，来防治自己骨质疏松的症 状。

就这么喝了3个月，王阿姨自以为自己补钙补得非常顺利，于是又一次来医院做全身检查，但结果却让她很吃惊，除了骨量依旧位于-1.0~-2.5， 自己的血脂居然还提升了， 如果再继续下去，不排除沾染上高血脂的风险。

这就让王阿姨很纳闷：

“喝了3个月骨头汤，为啥骨质疏松就一点没见好转?”

其实这一直是个误区：

那就是 喝骨头汤，压根就没有补钙的效果 。

为什么这样说?钙质的结构是比较稳固的，在动物骨骼中的钙质，想要通过熬汤的方式将其溶出，基本上是很难做到的。

有相关研究机构做过实验，一碗标准的猪肉骨头汤中， 钙质含量甚至还占不到汤中所有成分的2 %。即使类似于王阿姨一样，连续喝3个月骨头汤，基本没有喝到什么“钙”，自然也就起不到什么补钙的效果。

不仅如此，动物骨头中的钙质，大多以结合钙的形式存在，即使是那小小的2%，也很难被人体吸收，想依靠喝骨头汤补钙，实在是有些“捉襟见肘”。

虽然喝骨头汤不补钙，喝了3个月的王阿姨，血脂为什么还升高了?

虽然骨头汤中钙质含量不高，但其他的物质成分较多，脂肪就是其中一种。

很多人误以为骨头汤上白白的一层是钙质，但其实都是以 蛋白质为载体漂浮在汤面上的脂肪粒子。

因此， 经常喝骨头汤，意味着每天摄入大量的脂肪， 连续喝三个月的王阿姨，脂肪摄入超标，血脂值也会因此而受到影响，甚至增加高血脂的形成风险。

由此可见，骨头汤并不是有效的补钙方式，反而是一直以来的误区，类似王阿姨一样的骨质疏松人群有很多，只有找到正确的补钙方式，才能起到最好的防治效果。

防治骨质疏松，怎样补钙才最有效果?

1)多运动，提高身体钙质吸收效率

人体钙质吸收的效率是比较低的，而提高新陈代谢，能够加快骨骼对钙质的吸收，一定程度也能起到补钙的效果。

而运动，自然就是提高新陈代谢的有效方式之一，但对于骨质疏松患者而言 ，例如跑步，哑铃一类的“抗阻训练 ”，更有助于压缩骨质间隙，缓解骨质疏松的现象，推荐进行选择。

2)补钙协同维生素D的补充

因为人体对钙质吸收效率较低的缘故，单纯补钙，其实并不能起到显著效果，而维生素d作为钙质的载体，在补钙的同时协同维生素d进行补充，钙质吸收的效率加快，补钙的效果自然也会更好。

例如 动物肝脏，海鱼，蛋黄等都是非常不错的维生素d来源 ，多多进行尝试。

3)选择优质的钙质来源

例如动物骨骼，或者肉类中的钙，大多属于人体不易吸收的结合钙，通过类似的渠道补钙，不仅不能有效增加身体钙质的摄入，还有可能造成结合钙淤积，反而影响到原本的骨骼 健康 情况。

因此，选择优质的钙质来源十分重要，比如 牛奶，专用的钙片补剂 等，都是非常不错的选择。通常情况下，建议 骨质疏松患者每日钙质摄入量在1000到15000mg左右 ， 维生素d摄入量在8000到1200单位即可 ，搭配积极运动和规律作息的生活，才能够起到最好的调养效果。

孕期吃什么补钙？喝骨头汤不靠谱

好像一说到补钙，很多人会想到骨头汤，老一辈人更相信吃啥补啥，尤其是南方，似乎对喝汤这件事更加关心，经常告诫年轻人“骨头的精髓在汤里”。虽然天冷的时候喝上一碗热气腾腾的汤非常舒服，但是是不是你也有这样的经历：放学回家妈妈经常让你喝她熬了好几个小时白花花的骨头汤，说又有营养又补钙。反正我个子没长但是长膘速度挺快。

那么，为什么老一辈人都认为喝骨头汤可以补钙呢？我们的文化崇尚着“以形补形”，钙大多存在于骨头中，那么我们可以把别的骨头中的钙炖出来补充给自己。一根大骨头，一番小火慢炖！这一碗骨头汤，白花花的，看着就非常有营养，这一碗的“精髓”肯定全是钙啊！流传几千年的“民间补钙大法”真的有这么神奇吗？补钙真的是这么简单的一件事情吗？

可惜的是这样的说法并没有道理。一项骨汤研究表明：160克骨汤中，蛋白质、矿物质和微量的糖类只有0.5%，而其余99.5%都是水。也是，毕竟骨头汤的做法无非就是骨头加点水，小火慢慢熬煮而成。营养中大部分都是水很正常。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右。喝这个还不如喝奶管用。

这个传统观念有一部分事对的，那就是人体和动物体内的钙确实99％都储存在骨头里，材料是没有什么问题。但是钙真的用水煮一煮就能出来吗？不是的，骨头里的钙是不会经过简单水煮就溶进到汤里的，钙不溶于水，骨头汤里的通过水煮出来的钙微乎其微。

骨头汤不仅钙的含量很低，就是别的营养也不高。在我们传统的认知中，骨头汤的营养元素会很丰富，我们通常用汤来补充我们所缺乏的营养元素。但是，无论是煲了多久的汤，其实最多只能溶出10%的蛋白质和其他营养物质到汤里，大部分的营养还是留在肉里。

那么有人要问，既然骨头汤里什么营养都没有，那么为什么会白花花的而且特别香？其实骨头汤浓白不是因为钙。呈现白色的东西除了我们想要的钙，还有一样东西，那就是脂肪。肉中还有骨髓的脂肪溶进汤里被分子包裹，即脂肪被乳化。脂肪变成小颗粒，不能凝聚在一起，进而形成稳定的脂肪球的均匀分布在水里。通常脂肪越多，汤就会越白，所以我们喝的奶白色的浓汤，其实喝进去的是高浓度的脂肪哦。所以别看骨头汤是汤，热量一样不低。

有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多。孕中期妇女钙的摄入适宜摄入量是1000mg/天，孕晚期为1200mg/天。且不说喝进去的钙人体能不能全部吸收，就假设身体100%吸收了，一个人要喝十几升，好几百碗才能补充够，这样的情况在生活里根本不可能，这一天就喝汤也喝不完，肚子都撑爆了。

我们中国人的 养生 崇尚喝汤，认为汤里都是精华。很多人都说喝汤好，但你对常年喝的汤水了解吗？用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，所以我们还是应该回归科学的法子，应当用牛奶或钙制剂补钙。

骨头汤根本就不能补钙！千万不要再被骗了

导读：孕期吃什么补钙？很多人肯定都会说：骨头汤啊，安全营养又补钙。其实这完全是一个误区，骨头汤里含有的钙质少的可怜，而且还不易被人体吸收，如果孕期别指望光喝骨头汤补钙了，还需要多晒太阳和补钙片。

一、补钙就喝骨头汤，靠谱不?

答案是NO。

其一，钙是一种不溶于水的矿物质，即使在烹饪的过程中加入大量的醋，达到让钙质溶出的目的，骨头汤中的钙含量也几乎微乎其微，且骨头汤会酸得难以入口。综合来说，不管采取怎样的手段来烹饪骨头汤，骨头汤中的钙含量都远远达不到补钙的目的，仅仅聊胜于无。

其二，值得一提的是，骨头汤中的钙含量少得可怜，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

其三，“雪白的浓汤底营养丰富”多是商家的宣传手段，骨头汤实际含钙量并不丰富，而且在长时间炖煮的过程中，骨头中的脂肪却完全被炖煮出来，溶入汤中，导致骨头汤中的脂肪含量直线上升，大量饮用骨头汤，不但不能达到补钙的效果，反而可能导致能量的过多摄入，喝多了反而不利健康。

二、关于补钙的两个概念，不要搞错了

说起补钙，孕妈咪可别急急忙忙的就开始补。补钙可不是件小事，弄清概念在行动哟。

1、腿抽筋不一定等于缺钙

很多孕妈咪认为腿抽筋就是缺钙，所以一旦发生腿抽筋就开始大量补钙，但却无济于事。孕妈咪要清楚，抽筋并不全由缺钙引起，其他原因也可以造成孕期腿抽筋。

比如，过量食肉：肉类富含蛋白质，摄入过多将影响碳水化合物的代谢，酸性代谢产物堆积，引起电解质紊乱从而抽筋。

再比如，过度疲劳和寒冷的 *** 等，都会引起腿部肌肉出现痉挛抽筋。

2、补钙没效果有可能是缺少维生素D

人体之所以缺钙，主要有两方面原因：一是钙的摄入量不足，二是钙的吸收率不佳。人们一般通过食补的方式补钙，但其实食物中的钙并不能满足人体的日常所需。如果在食用含钙食物的同时，还食用菠菜、竹笋等含有草酸的食物，就会形成草酸钙，不易于人体的吸收。除此之外，人体对钙的吸收能力与维生素D息息相关。如果维生素D含量不足，即使补充再多的钙也对人体于事无补。

三、孕期正确补钙，孕妈咪看过来

缺钙就要补，补钙方法要正确。不要一缺钙大量钙片就往肚子里送，选用正确的方法补钙才能起到事半功倍的效果。

1、少量多次补钙效果好

这样比一次大量补钙吸收效果好。在吃钙片的时候，可以选择剂量小的钙片，每天分两次或三次口服。同样500毫升牛奶，如果分成2～3次喝，补钙效果要优于1次全部喝掉。

2、选择最佳的补钙时间

钙容易与草酸、植酸等结合，影响钙的吸收，因此补钙最佳时间应是在睡觉前、两餐之间。注意要距离睡觉有一段的时间，最好是晚饭后休息半小时即可，因为血钙浓度在后半夜和早晨最低，最适合补钙。

3、补钙同时适量补充维生素D

维生素D能够调节钙磷代谢，促进钙的吸收。除了服用维生素D外，也可以通过晒太阳的方式在体内合成。每天只要在阳光充足的室外活动半小时以上就可以合成足够的维生素D。而服用过量反而会引起食欲减退、乏力、心律不齐、恶心、呕吐等副反应。

4、适量室外运动与光照

孕妈咪可以在室外进行适量的运动，同时可以享受明魅的阳光，不但对身心调节有很大帮助，而且可以摄取天然的维生素D，帮助钙的吸收。且通过晒太阳获取的维生素D不会出现中毒现象，是一种安全绿色的摄取方法。

骨头汤补钙，其实是个误会，除了牛奶外，黑芝麻做成饼美味又管用

很多人认为骨头汤能够补钙，认为营养成分全部都融在骨头汤中，这种观点其实是错误的！

骨头汤中的钙含量，和一瓶白开水没有区别！事实上，如果你想通过喝骨头汤来补钙，这是完全做不到的，骨头汤中的含钙量，仅仅只有天然湖水的百分之二！所以你还不如去喝湖水。

为什么说和白开水没有区别？因为骨头中的钙是以一种极难溶于水的形式存在的，类似于石头很难溶于水。

骨头汤之所以让人认为很补钙，和做出来之后汤的颜色有很大关系，因为做出来的骨头汤呈现乳白色，看起来很像牛奶，这就会让人认为和牛奶一样，骨头汤也很补钙，这种观点，在老一辈的人口中一传十，十传百，久而久之，骨头汤补钙的说法就深入人心了。

骨头汤之所以是白色，是因为含有大量脂肪，如果喝很多骨头汤，不仅对身体没有好处，相反，对身体危害还很大。想一想，一口喝下去那么多的脂肪，只会引起人更肥胖，这对于中老年人来说是十分不利的，而且还会引起高血压，高血脂，高尿酸！

小孩长不高、压力大易脱发、运动会抽筋……我们总能听到别人提醒“多补钙”。

特别是 50岁以后，骨密度下降得厉害， 疏松的骨质就像玉米棒一样，稍有不注意，摔倒就容易骨折。

《中国居民骨质疏松症流行病学调查报告》数据显示，中国50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%，男性为6.0%， 女性高达32.1%！

但我们的“身体工厂”无法合成钙元素，反而会通过皮肤、尿液等途径流失。 要补钙只能靠外界摄入，吃！

可是，你知道吗？骨头汤补钙，其实是个误会！

钙大部分都锁在骨头里，不溶于水，所以骨头汤钙含量很少，脂肪含量倒不低，喝多了既不能补钙，还可能长胖。

有人会说牛奶含钙量高，但有些人一喝牛奶就容易拉肚子，钙吸收率低。

有数据统计，中国有将近3.5亿人都喝不了牛奶，这在学术上叫 乳糖不耐受。

100克黑芝麻含钙量高达800毫克， 是100克纯牛奶的8倍。

除了含有钙质，黑芝麻还有蛋白质、膳食纤维，以及维生素A、维生素E、糖类、铁等营养成分。

这款蜂蜜黑芝麻饼，用的是 江西优质油芝麻，个小皮薄， 比市面上常见的进口糠芝麻香味更加浓郁。

黑芝麻饼经过几千次搭配试验， 仅用黑芝麻、蜂蜜、鸡蛋作为原料， 没有麦芽糖浆、不添加面粉和增稠剂。

黑芝麻做成饼，不仅美味，充足的钙质，特别适合长个子的小孩、脱发的上班族、孕妇、缺钙的中老年人吃。

轻轻地撕开包装，映入眼帘的是巴掌心大的圆形饼片，整体 均匀饱满， 不厚不薄，黑黑的芝麻粒色泽清亮。

用手一掰，“咔”的一声薄饼成了两半， 特别脆。 一口咬下，黑芝麻特有的焦香味、蜂蜜的清甜、鸡蛋的香味在牙尖环绕。

这款黑芝麻饼营养又美味，很多人在小红书上推荐。

吃过的人都说：

● “芝麻饼很香很浓郁，没有加糖不会很甜。”

● “加了蜂蜜和鸡蛋，比单独吃黑芝麻美味。”

● “香酥甜脆，小朋友很喜欢吃。”

● “独立小包装不粘手，不容易回潮，很方便。”

这款蜂蜜黑芝麻饼好吃的秘密，除了不含添加剂，还在于传统手工烘烤工艺，还原食材本来的味道。

黑芝麻先在框里细细挑选，然后用白纱布包着 清水沥洗至少5次， 保证没有细沙，再端到阳光下自然晾干。

放入黑芝麻大火快速翻炒，炒到用手轻轻一捻，芝麻的肉在手心里爆开，那股特有的焦香扑鼻而来。

炒好凉透之后，加入蜂蜜和鸡蛋，迅速搅拌，直至均匀掺和在一起。

甜而不腻的秘密在于蜂蜜取代麦芽糖， 成本虽然高，但不浓不淡的清甜味，既不会抢了芝麻的原香，又能微微掩饰芝麻天生的苦味。

为了实现薄脆的口感，每一片都由 师傅纯手工压出来， 让芝麻通过鸡蛋和蜂蜜能完美地粘合在一起。

粘合好的芝麻饼放入烤箱，通过精确温控去掉水分，几小时后出炉。

小袋独立包装卫生、方便， 保证在你打开它之前，拥有着新鲜出炉的香脆。