用烤箱做蛋糕怎么做简单又好吃-用烤箱如何做蛋糕视频教程

烤箱做蛋糕的做法

步骤一、准备食材鸡蛋 5个（55g左右，不建议太小） ?玉米油 55克 ?牛奶 50克 ?低筋面粉 75克 ?细砂糖 55克 ?盐 2克 ?柠檬汁 5g

步骤二、提前在模具底部垫一张合适大小的油纸（一定要提前弄，不要操作完成面糊再来弄）

步骤三、提前预热烤箱，将温度调到上130下120度70分钟

步骤四、玉米油提前用微波炉叮两分钟加热至摸起来有点烫（可用隔水加热的方式，摸起来有点烫手，70度左右），再过筛低粉拌匀均匀，看不到干粉即可

步骤五、加入牛奶搅拌均匀

步骤六、加入蛋黄混合搅拌均匀备用

步骤七、蛋白从冰箱拿出，加入盐和柠檬汁，糖分两次加入打到湿性发泡(大弯钩状)，一定不能打硬了，容易裂，容易裂，容易裂，重要的事情说三遍

步骤八、蛋白分次加入蛋黄糊中

步骤九、搅拌均匀即可，面糊光滑细腻，没有很大的一个气泡且看不到蛋白痕迹

步骤十、倒入模具中，活底模具包两层锡纸，以防进水，一定要包严实一点，烤盘中加入适量凉水（常温水），不要用温水或者热水

步骤十一、放入烤箱中下层（倒数第二层）其他品牌烤箱倒一层烘烤70分钟左右

步骤十二、每隔20分钟左右打开一点烤箱门，然后快速关上，把里面的水汽排出（不要太大，30度夹角左右）如图 因为水浴法水汽会非常多，所以需要适当排出一点水汽

步骤十三、烤好的蛋糕立即脱模晾凉，冷藏后风味更佳

怎么用小烤箱做蛋糕

1、首先准备好以下食材：鸡蛋(白皮)5个、低筋面粉1小碗、橄榄油5毫升、绵白糖6勺、柠檬半个。第一步先将五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，如下图所示。

2、第二步分两次加入白糖，每次三勺，进行搅拌，如下图所示。

3、第三步将蛋清进行搅拌，直到出现白色泡沫，如下图所示。

4、第四步在蛋黄里面加入半个柠檬的柠檬汁，如下图所示。

5、第五步加入纯牛奶，如下图所示。

6、第六步慢慢地加入面粉搅拌，如下图所示。

7、第七步将蛋黄和蛋清倒在一起搅拌，如下图所示。

8、第八步在烤盘上刷上橄榄油，倒入蛋液，如下图所示。

9、第九步放入烤箱里，如下图所示。

10、最后就做好了，如下图所示。

烤箱基础烘焙！水浴法古早蛋糕

用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：低筋面粉120克、细砂糖80克。

2、辅料：鸡蛋4个、玉米油30克。

第一步：先准备好所需的所有材料。

第二步：全蛋放入深盘内低速打至大泡。

第三步：再加入细砂糖高速打搅。

第四步：打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。（时间需要15-20分钟）

第五步：然后倒入玉米油。

第六步：将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

第七步：然后分三次再筛入低筋面粉。

第八步：翻拌至无颗粒即可。

第九步：然后将其装入裱花袋中。

第十步：挤入蛋糕模具中。

第十一步：送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟，表面上色即可。

第十二步：成品图如下。

在家自己用小烤箱怎么做蛋糕

古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。

?材料?

鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克

?模具?

18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴

?做法?

1.先做准备工作：准备油纸，按图例剪开并铺好，提前预热烤箱140度，将金盘放置于最底层，注入约1cm高度冷水，这里是将冷水一起预热的

2.将玉米油加热至75-80度，将低粉筛入搅拌均匀，这步烫面也成功的开始

3.待面糊放至手温，加入牛奶和蛋黄搅拌均匀

4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡，不要过度打发，否则容易开裂

5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒入模具内轻震几下

6.这时候烤箱预热有10分钟了，可以看到烤盘里的水有很多小气泡，这时直接将模具放在水中，烤65分钟左右

7.出炉后轻震几下立即提起油纸脱模，这个烤箱虽然只有35升，但是内部高度还是足够的，蛋糕表面上色也非常均匀

8.放至温热时就可以切开吃了，当然也可以冷藏后再吃，各有风味

?小贴士?

如果担心蛋腥味，可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁，其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的

固底模具做水浴就很方便，如果是活底至少包三层铝箔纸

这款蛋糕是水浴低温烤制的方法，时间在60-70分钟为佳

用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：低筋面粉85克、糖60克、鸡蛋4个、纯牛奶60克。

2、辅料：玉米油50克、柠檬汁或者白醋2滴。

第一步：用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离。

第二步：蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀。

第三步：筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒。

第四步：然后放一边备用。

第五步：蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发。

第六步：打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发。

第七步：打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打。

第八步：这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了。

第九步：取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡。

第十步：剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀。

第十一步：拌好后倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟。

第十二步：烤好震一下倒扣晾凉。

第十三步：晾凉好就可以脱模了。