家常鸡蛋羹一个鸡蛋多少水分-鸡蛋羹一个鸡蛋多少克水
做鸡蛋羹时,100克蛋液对应180克的温水,因为蛋液和水的比例是1:1.8时,能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。
另外,蒸鸡蛋时,最好使用温水,因为在蒸鸡蛋时,温水能使蛋液更快速的凝结,鸡蛋凝结得更快,鸡蛋羹流失的水分更少,从而使鸡蛋蒸的更水嫩。
一般2个鸡蛋蒸12分钟即可,如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟,蒸鸡蛋的时间不要过长,不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩。
烹饪技巧:
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
以上内容参考:百度百科-鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹一个鸡蛋需要多少水
蒸蛋要加的水是鸡蛋的1.5-2倍。
蒸蛋时,水不宜过多或过少,如果水量过多,鸡蛋不易成型,而且口感不紧实,比较稀,如果水量过少,鸡蛋会出现较多气孔,影响美观,并且口感较硬,因此蒸蛋时,蛋与水的比例为1:1.5或1:2。
鸡蛋羹一个鸡蛋放多少水?
蛋羹时,如果是一个鸡蛋则需放入一份水,比例是1:2。如果想吃老一点的鸡蛋羹,比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比,这样蒸出来的鸡蛋羹才更好吃,鸡蛋羹正确做法如下:
用料
主料:鸡蛋2个
辅料:水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克
1、打两个鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀。
2、加适量水搅匀,加盐。
3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫。
4、盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个小洞。
5、放入蒸锅,中火蒸15分钟左右。
6、加入生抽、香油、小葱,即可食用。
7、鸡蛋羹制作完成。
用电磁炉怎么蛋羹?主要是一个鸡蛋要放多少水
鸡蛋羹鸡蛋和水的比例一般1:2,如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水,把蛋打入一个容器内,记起蛋液的高度。
一、鸡蛋羹的做法
材料:鸡蛋2个(约100克),凉开水200克、生油45ml、香油5ml。
做法:?
1、将鸡蛋充分打散,倒入凉开水,混合均匀。
2、将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡。
3、蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸约十二分钟,继续焖五分钟。
4、淋上生抽和香油,撒上一点葱花即可食用。
二、蒸鸡蛋羹技巧
1、加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2、鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。
4、加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
蒸鸡蛋羹放四个鸡蛋的话要加多少水啊~
我蛋羹一般放3个鸡蛋
需要300ML的水
这样做出来的鸡蛋羹会颜色好看点
会更可口美味点
记住不要只知道放水
还要盐
如果再放一点点色拉油一起搅拌
做出来的鸡蛋羹会更香的
1,蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例最好是1:1.5。即鸡蛋1份,水1.5份。
2,测量加水的三种方法:
(1),使用电子家用厨房秤,这种称能精确的测量食材的重量,能精确到0.1克。我们可以精确测量鸡蛋和水的比例。
(2),使用相同的两只碗:一只碗内加入打碎的鸡蛋液。然后在另一只碗内按照1:1.5的大体比例测量出清水,然后分多次少量加入到鸡蛋液内。
(3),使用鸡蛋壳测量。我们取一只中等大小的鸡蛋,从中间打开倒出蛋液。然后用其中的一块蛋块取水。四个鸡蛋需要我们用半个蛋壳取水12次即可。
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