梭子蟹炒年糕的做法大全-梭子蟹炒年糕的做法大全视频窍门

梭子蟹炒年糕的做法如下：

主料：梭子蟹、年糕。

辅料：葱姜蒜、食盐、白糖、生抽、黄酒、白胡椒。

1、螃蟹刷洗干净之后，剪掉三角区，打开蟹盖，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，砍掉螃蟹的小脚，没有肉直接就不要了，把梭子蟹的蟹脚和蟹钳都砍下来，蟹脚稍微拍一下，这样更方便入味，蟹身直接对半再对半，切成四份。

2、火锅年糕切成2段，年糕可以用火锅年糕也可以用年糕片，这个根据自己的喜好选择。

3、准备一些姜丝、蒜末和葱花。

4、切好的梭子蟹身这4块肉要裹一下淀粉，在梭子蟹的每一个切面上都均匀地裹上淀粉，5成油温下锅，煎到底面金黄，翻面继续煎，煎到四面都金黄，把煎好的梭子蟹盛出来。

5、梭子蟹盛出来之后加入生姜和蒜瓣翻炒出香味，加入准备好的年糕和煎好的梭子蟹，翻炒均匀。

6、翻炒均匀之后就可以开始调味了，加一小勺食盐，一点白糖、生抽和黄酒，少许清水，清水没过年糕条就可以了，大火焖煮3分钟，让梭子蟹的鲜味和年糕更好的混合在一起。

7、最后收汁，加入葱花和少许白胡椒粉，翻炒均匀就能出锅了，白胡椒粉能去腥增鲜，让这道菜的口味更上一层楼。

梭子蟹炒年糕怎么做梭子蟹炒年糕的家常做法

准备食材：；梭子蟹2只；年糕1条；淀粉1小碗；生姜1块；小葱1棵；生抽1大勺；料酒1勺；蚝油1勺；盐1勺。

1、准备好所有的食材。

2、用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，特别是蟹壳上的污渍。将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了，更好入味。

3、将年糕切成厚薄均匀的片状，喜欢吃年糕的话，就可以多放一些，不喜欢的话就少放一些。

4、将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段

5、准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。

6、准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以，将切面用淀粉封住，可以防止蟹肉散开、避免蟹黄漏出来。

7、炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。

8、先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。

9、然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。

10、将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色，摆盘更加好看，如果不摆盘的话可以忽略这一步。

11、锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

12、然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。

13、将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微皱。

14、然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。可以尝一下咸淡是否合适。

梭子蟹炒煮年糕的做法

梭子蟹炒年糕的家常做法一

1、准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕。

2、挑两只厚实的梭子蟹，尽量不要买冻的蟹，要买活的。

3、圆柱形年糕把它们都分开，一条一条的，用水洗一下。

4、梭子蟹也处理下，开盖，去腮去内脏，把壳刷干净、肚脐刷干净。

5、把螃蟹切成四块，再把蟹钳用菜刀敲出裂缝。顺便把蟹盖子也对半切开。

6、在切口处蘸上一层薄薄的淀粉，然后开锅，稍微多倒点油。

7、烧热之后把螃蟹煎一煎，让切口处的蟹肉封住，炒的时候不容易掉。顺便把蟹盖煎一煎。

8、留底油，爆香姜丝和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均匀。

9、放适量的盐、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。

10、倒进小半碗热水，盖上盖子小一点的火焖一会儿，焖到年糕已经变软了、汤汁变干，再放入一些葱白末和鸡精翻炒均匀，出锅。

梭子蟹炒年糕的家常做法二

材料：

梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

做法：

1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。

5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。

8、改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。

梭子蟹炒年糕的家常做法三

1、梭子蟹宰杀洗净，去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块。

2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的)。

3、先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净。

4、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红)。

5、加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟。

6、加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就可以出锅了。

梭子蟹炒年糕家常做法是什么？

年糕，切片，也可以用我今天这种火锅年糕，连切年糕片的步骤都省了，年糕只要炒到软韧适度，不能粘在一块儿，

每一片都有蟹和酱料的滋味，才会越吃越香，越嚼越有味，一口蟹两口年糕，吃得不亦乐乎。

梭子蟹炒年糕

主料：梭子蟹1只200克，年糕200克

辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克

做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。

步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。

步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎

步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止

步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味

步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。

步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽

步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。

步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。

鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。

小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。

梭子蟹炒年糕的步骤是什么？

梭子蟹炒年糕家常做法以梭子蟹为原料，倒入清水，小葱切段，螃蟹剁两半，放入调料进行煸炒，最后放入年糕即可完成。

主料：梭子蟹适量、年糕适量?

辅料：清水1010毫升、小葱1根、姜丝5克、食用油10毫升、料酒5克、生抽5克、老抽3克、盐2克、白糖2克、水淀粉5克

1、倒入清水1升，洗净梭子蟹。?

2、小葱切段，姜丝备用，年糕切开。?

3、在三角区掀开盖，去除两边腮须，剁两半。?

4、倒入食用油、姜丝、葱段，大火爆香。?

5、倒入梭子蟹、料酒，翻炒均匀，倒入清水10毫升、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。?

6、倒入年糕，翻炒均匀，倒入水淀粉。?

7、梭子蟹炒年糕成品图。

注意事项：

螃蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

蟹炒年糕的做法

主料：梭子蟹1只、鸡蛋100g、年糕200g。

辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量。

梭子蟹炒年糕的做法

1、准备好食材。

2、年糕片加入清水泡20分钟。

3、梭子蟹冲洗干净。

4、鸡蛋打在碗中，不要打散

5、鲜姜切成丝备用。

6、把梭子蟹斩成大块。

7、梭子蟹的切面沾上淀粉。

8、锅中放油，烧热下入蟹块。

9、煎炸至变色。盛出。

10、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。

11、下入姜丝爆香。

12、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。

13、加入生抽糖继续翻炒。

14、加入清水，没过蟹。

15、加入年糕片炒均。

16、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

17、转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

18、成品。

蟹炒年糕的做法如下：

准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根、淀粉适量、食用油适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量、清水适量。

1、将梭子蟹处理干净，切成小块备用，如图所示。

2、在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用。

3、将年糕切成块备用。

4、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用。

5、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分，炒至金**。

6、继续放入蟹盖、蟹腿翻炒。

7、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香。

8、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒。

9、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒。

10、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味。

11、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水。

12、大火收汁至浓稠，一定要浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块，才是真正入味。

13、出锅，撒上葱花即可。