冬季火锅做法大全视频-冬季火锅做法大全

一.熬汤

猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至

淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,

出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加

入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥

去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。

二.备菜:

菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;

土豆等切厚片,分别装盘。

三.备味碟

一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素

冬天里的一把火之——鱼头火锅

鱼头火锅的做法

原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

制法：

1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。

功效分析：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。

注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内

东北火锅的火锅做法

天冷了 还在考虑吃什么吗 一碗热气腾腾的自制火锅 快和家人一起享受这温暖的感觉吧

自制家庭火锅

用料按自己口味添加：油菜 金针菇 土豆片 海虾 羊肉卷 鱼丸类 鹌鹑蛋 火腿 方便粉丝

葱 姜 蒜 干辣椒 八角 麻椒 郫县豆瓣酱 盐

1.准备材料 葱切丝 姜切片 蒜切片 土豆切薄片

2.锅烧开水将所有菜类烫熟 取出控水

3.锅放底油 加入一勺豆瓣酱 麻椒 八角 干辣椒 少许葱炒香

4.加入清水 加入葱 姜 蒜 烧开

5.水烧开后 加入羊肉卷 虾 鱼丸类 火腿 鹌鹑蛋 煮熟

6.方便粉丝放在大碗中间 控干水的蔬菜摆在碗边

7.将煮熟的肉类加入粉丝的大碗中

小窍门：

土豆片切的越薄越好 金针菇可以多煮一会 也可将青菜分开烫熟 粉丝如果不是方便的要在锅里煮熟

清汤羊蝎子火锅做法大全家常

原料 主料：黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜、酸菜 汤料：红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、玉竹、麦冬、党参、当归、冬虫夏草、葱、姜、蒜、香菜 主料：黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜、酸菜

蘸料：天然野山菌蘸料，芝麻酱 （1）采用传统的方法调制老汤。

（2）取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归为底料放入老汤内，用文火炖制6－7小时制成中药老汤。

（3）选用不含农药、化肥的绿色蔬菜，洗净；肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成。

清汤羊蝎子火锅做法大全家常？冬天一家人围坐在一起，自制一份羊蝎子火锅，搭配家人喜欢吃的蔬菜，各自喜欢蘸料，还是很过瘾的。如今冰柜里还剩一份羊蝎子，今天外面下雨，吃着一样有感觉了。

用料

羊蝎子

3斤

炖汤配料

姜、葱、料酒

锅底食材

红枣、桂圆、生姜、大葱、豆芽、莲藕

火锅食材（自己喜欢自由搭配）

土豆、鱼饼、虾、油豆腐、娃娃菜等

蘸料

万能蘸料、干蘸碟

步骤 1

羊蝎子提前浸泡去除血水，砂锅炖煮1.5个小时。

步骤 2

锅底铺上豆芽、莲藕、红枣、桂圆、生姜

步骤 3

捞出羊蝎子、加上炖羊蝎子鲜汤。

步骤 4

大火继续炖煮5分钟即可食用，家里买的日本SURE多功能烤炉这会儿就超级给力了。

步骤 5

两种蘸碟，我的菜谱里，这两种蘸料都有配方的。

步骤 6

火锅食材，一般羊蝎子火锅都是先吃羊蝎子，然后烫煮蔬菜，特殊时期没有出门买肥牛卷。

步骤 7

如果在寒冷冬季，足不出户就可以来份羊蝎子火锅，是否很给力。