养生贵妃糕的做法视频-贵妃鱼糕

十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况，即“齐鲁风味”、“岭南风味”、“苏扬风味”、“巴蜀风味”、”徽皖风味”、”潇湘风味”、“钱塘风味”、“闽台风味”、“燕京风味”、“淞沪风味”、“松辽风味”、“三晋风味”、“中州风味”、“荆楚风味”、“赣江风味”、“秦陇风味”、“滇黔风味”。加上“民族风味”、”素斋风味”和“药膳风味”共2O 个类别。 第二章 东北名菜

第一节 辽宁名菜

一、辽宁菜概况

二、代表品种

桔子大虾

鸡锤海参

油爆虾球

红棉虾团

红梅菜胆

烩酸辣乌鱼蛋

浇汁鱼

煎转黄鱼

锤烹里脊

李记坛肉

油泼仔鸡

沟帮熏鸡

鸡丝豌豆

锅塌豆腐

第二节 吉林名菜

一、吉林菜概况

二、代表品种

清蒸白鱼

香煎明太鱼

美味人参汤

葱油鹿筋

香炸骨髓卷

虎皮狗肉

锅包肉

菊花鸡

素扒山蔬

拔丝苹果梨

第三节 黑龙江名菜

一、黑龙江菜概况

二、代表品种

碧波鳜鱼卷

鲶鱼炖茄子

白肉血肠

肉丝炒渍菜粉

北芪木耳鸡

牡丹木耳

拔丝西瓜

三丝上汤如意菜

香酥菜卷

人参鹿茸羹

第三章 华北名菜

第一节 北京名菜

一、北京菜概况

二、代表品种

抓炒鱼片

黄焖鱼翅

干煎鱼

潘鱼

炒鳝糊

桃花泛

锅塌鲍鱼盒

烤肉

白肉片

煳肘

涮羊肉

北京烤鸭

三不粘

玉米全烩

拔丝西瓜

糟熘三白

炒黄瓜酱

罗汉菜心

第二节 天津名菜

一、天津菜概况

二、代表品种

扒通天鱼翅

罾蹦鲤鱼

酥鲫鱼

官烧目鱼

炒青虾仁

七星紫蟹

天津坛肉

正阳烧鸡

玛瑙野鸭

炸熘软硬飞禽

第三节 山东名菜

一、 山东菜概况

二、 代表品种

清蒸加吉鱼

扒瓤海参

原壳鲍鱼

油爆鲜贝

炸蛎黄

油爆海螺

白扒鱼翅

鸡茸鱼骨

糖醋黄河鲤鱼

氽西施舌

大虾

锅烧肘子

酥炸春花肉

火爆燎肉

山东蒸丸

九转大肠

德州五香脱骨扒鸡

捶烩鸡片

黄焖全鸡

寿字鸭羹

炸鸳鸯嘎渣

拔丝山药

奶汤蒲菜

油爆双脆

菊花全蝎

第四节 山西名菜

一、山西菜概况

二、代表品种

过油肉

芝麻糖排骨

黄芪柏子羊肉

炸八块

红焖猴头

鹌鹑茄子

第五节 河北名菜

一、河北菜概况

二、代表品种

金毛狮子鱼

坛焖肉

熘腰花

白玉鸡脯

大城家常熏鸡

蜜汁鲜桃

群龙戏珠

第六节 内蒙古名菜

一、内蒙古菜概况

二、代表品种

手把羊肉

大炸羊

炉烤带皮整羊

金饺驼掌

奶豆腐两吃

乳汁软炸口蘑

第四章 西北名菜

第一节 陕西名菜

一、陕西菜概况

二、代表品种

蝴蝶海参芙蓉底

光明虾炙

糖醋鱿鱼卷

煨鱿鱼丝

遍地锦装鳖

金玉脍

奶汤锅子鱼

大荔带把肘子

糟肉

水磨丝

温拌腰花

莲蓬鸡

葫芦鸡

酿金钱发菜

箸头春

金边白菜

草堂八素

三皮丝

琅脯

第二节 甘肃名菜

一、甘肃菜概况

二、代表品种

锦绣鱼肚

提篮鱼

烧羊肚块

靖远焖羊羔

羊紫果肝

火腿扒鹿筋

象牙里脊条

稀卤牛肉

第三节 宁夏名菜

一、宁夏菜概况

二、代表品种

清蒸鸽子鱼

炸牛肉卷

羊羔美酒

熘丸子

滑熘羊里脊木犀

清炒驼峰丝

翡翠羊蹄筋

炒羊腰

第四节 青海名菜

一、青海菜概况

二、代表品种

四宝湟鱼

道升海参

花月里脊丝

焖牛肉丸子

筏子羊肉团

人参羊筋

香酥岩羊

虫草雪鸡

第五节 新疆名菜

一、新疆菜概况

二、代表品种

曲曲海参

干烧葡萄鱼

新疆烤全羊

手抓羊肉

香酥羊腿

烤羊肉串

拔丝蛋块

八宝瓤香梨

哈密瓜盅

雪山葡萄

第五章 华东名菜

第一节 江苏名菜

一、江苏菜概况

二、代表品种

松鼠鳜鱼

萝卜鱼

菊花青鱼

酥鲫鱼

梁溪脆膳

拆烩鲢鱼头

生炝条虾

雪花蟹斗

清炖蟹粉狮子头

扒烧整猪头

水晶肴蹄

无锡肉骨头

常熟叫化鸡

芙蓉鸡片

三套鸭

鸡茸蛋

美人肝

大煮干丝

镜箱豆腐

文思豆腐

天下第一菜

霸王别姬

开洋扒蒲菜

鸡粥菜心

扬州蛋炒饭

第二节 浙江名菜

一、浙江菜概况

二、代表品种

西湖醋鱼

清汤鱼圆

锦绣鱼丝

蟹黄鱼茸蛋

橄榄鱼丸

酱鳊鱼

锅烧鳗

宁式鳝丝

三丝敲鱼

爆目鱼花

葱油海鲈鱼

龙井虾仁

金牌扣肉

东坡肉

干菜焖肉

越州糟鸡

白鲞扣鸡

干炸响铃

油焖春笋

火腿蚕豆

第三节 上海名菜

一、上海菜概况

二、代表品种

瓜姜鱼丝

松仁鱼米

红烧鱼

砂锅鱼头

鲫鱼塞肉

油爆虾

爆鱿鱼卷

走油蹄

腌笃鲜

枸杞头肉丝

生炒仔鸡

咖喱鸡块

生煸草头

植物四宝

扣三丝

第四节 安徽名菜

一、安徽菜概况

二、代表品种

毛峰熏鲥鱼

方腊鱼

鱼白三鲜

腌鲜鳜鱼

奶汁肥五鱼

香炸琵琶虾

蛏干烧肉

符离集烧鸡

徽州蒸鸡

无为熏鸡

馄饨鸭子

问政山笋

八公山豆腐

徽州毛豆腐

第五节 江西名菜

一、江西菜概况

二、代表品种

小炒鱼

眉毛丸子烧海参

粉皮烧脚鱼

清蒸荷包红鲤鱼

兴国米粉鱼

三杯鸡

清炖乌骨鸡

子姜炒子鸭

酸菜烧野鸭

第六节 闽台名菜

一、闽台菜概况

二、代表品种

荷包鱼翅

龙身凤尾虾

煎糟鳗鱼

佛跳墙

冬笋炒底

葱油烤鱼

第六章 华中名菜

第一节 湖北名菜

一、湖北名菜概况

二、代表品种

红烧鱼

鸡蓉笔架鱼肚

明珠鳜鱼

珊瑚鳜鱼

清蒸武昌鱼

荆州鱼糕

橘瓣鱼氽

空心鱼圆

皮条鳝鱼

冬瓜鳖裙羹

酥馓糊蟹

蟠龙菜

珍珠圆子

千张肉

黄州东坡肉

小笼粉蒸牛肉

蜜枣羊肉

瓦罐鸡汤

琵琶鸡

母子大会

散烩八宝

三鲜千张卷

烧三合

紫菜苔炒腊肉

第二节 湖南名菜

一、湖南菜概况

二、代表品种

翠竹粉蒸鱼

组庵鱼翅

洞庭鱼肚

芙蓉鲫鱼

蝴蝶飘海

子龙脱袍

红煨洞庭金龟

走油豆鼓扣肉

荷叶粉蒸肉

发丝牛百叶

酸辣狗肉

东安子鸡

麻辣子鸡

麻仁香酥鸭

黄焖子铜鹅

花菇无黄蛋

红烧寒菌

冰糖湘莲

腊味合蒸

第三节 河南名菜

一、河南菜概况

二、代表品种

糖醋软熘鲤鱼焙面

酒煎鱼

炸紫酥肉

盘兔

河南道口烧鸡

三鲜铁锅烤蛋

洛阳燕菜

琥珀冬瓜

清汤素鸽蛋

第七章 华南名菜

第一节 广东名菜

一、广东菜概况

二、代表品种

红烧大群翅

蚝油网鲍片

鸳鸯蝶彩

虾子扒海参

棉花滑鸡丝

三色龙虾

蒸大红膏蟹

麒麟生鱼

红烧甲鱼

沙锅焗甲鱼

清蒸鳜鱼

脆皮炸蟹螯

白焯虾

明炉烤乳猪

糖醋咕噜肉

蒜香骨

生焖狗肉

姜芽牛肉

白切鸡

东江盐焗鸡

豆酱焗鸡

桶子油鸡

太爷鸡

大红脆皮鸡

柱候鸡

文昌鸡

双鸽吞燕

大良炒牛奶

冬笋鹌鹑松

八宝冬瓜盅

厚菇芥菜

龙虎斗

第二节 广西名菜

一、广西菜概况

二、代表品种

邕州鱼角

酥炸马蹄虾盒

滑炒鲈鱼球

荔浦扣肉

五彩黄猄丝

蛤蚧炖全鸡

纸包鸡

蚝油柚皮鸭

双冬烧竹鼠

酿南瓜花

第三节 海南名菜

一、海南菜概况

二、代表品种

瓦海龙凤

清蒸和乐蟹

酥炸菊花鱼

白汁东山羊

海南椰奶鸡

银针炒鸡丝

琼州椰子盅

四宝琼山豆腐

第四节 港澳名菜

一、港澳菜概况

二、代表品种

芝士焗龙虾

黑椒焗青蚝

奇妙海鲜卷

美极鱿鱼圈

沙爹牛仔骨

岭南京都骨

乳香吊烧鸡

千岛汁乳鸽

鲍汁鹅掌

葡汁焗四蔬

第八章 西南名菜

第一节 川渝名菜

一、川渝菜概况

二、代表品种

家常海参

糖醋脆皮鱼

百花江团

豆瓣鱼

干烧岩鲤

大千干烧鱼

砂锅雅鱼

回锅肉

鱼香肉丝

蒜泥白肉

坛子肉

锅巴肉片

榨菜肉丝

红油肚丝

水煮牛肉

灯影牛肉

干煸牛肉丝

宫保鸡丁

怪味鸡块

贵妃鸡翅

棒棒鸡丝

太白鸡

樟茶鸭子

神仙鸭子

竹荪肝膏汤

软烧仔鹅

干收鹌鹑

麻婆豆腐

口袋豆腐

第二节 滇藏名菜

一、云南菜与西藏菜概况

二、代表品种

清蒸金线鱼

炒卷筒鳝鱼

大理砂锅鱼

糖醋喀比

金条肉

蜜汁云腿

赛蜜羊肉

夏河蹄筋

汽锅鸡

竹筒鸡

斜拉

天麻汽锅水酥鹌鹑

网油鸡

凤翅羊肚菌

凤翅龙爪菜

第三节 贵州名菜

一、贵州菜概况

二、代表品种

捣鱼

盐酸菜烧鱼

金钱肉

牛肉炒百合

天麻鸳鸯鸽

三鲜鸡

奢香玉簪

第九章 其他名菜

第一节 清真名菜

一、清真菜概况

二、代表品种

抓炒活鲤

乌龙烧鲜

乌龙赏月

烧海杂拌

红烧牛尾

波斯烤羊腿

烧上中下

葱爆三样

炸卷果

铁板烧牛肉扒

雪梅拌黄魁

它似蜜

八宝江米鸡

芝麻鸡

梅花抽骨鸭

腊鹅

青羊绣球梅

鹑蛋虾仁

鱼羊烧鲜

第二节 素菜名菜

一、素菜概况

二、代表品种

葡萄鱼

醋熘素鲤

蒜子烧素鱼

海参鸽蛋

魔芋素鱼

核桃素虾仁

醋熘素黄鱼

山石脆鳝

素火腿

糖醋素排骨

炸梅子肉

冬笋炒素牛肉

回锅素肉

素夹沙肉

素扣

炒素羊肉丝

椒麻素鸡片

鲜菇素鸡片

长鸣鸡

熘鹅皮

脆皮烧鸡

清汤萝卜燕

罗汉斋

鼎湖上素

桑莲献瑞

雪积银钟

半月沉江

炒豆腐脑

小炒300道

尖椒肉丝

土豆炒肉丝

榨菜炒肉丝

韭黄肉丝

鱼香肉丝

蚂蚁上树

肉末雪里蕻

木樨肉

回锅肉

锅巴肉片

肉丝千张

生爆盐煎肉

醋熘木须

炒黄瓜酱

炒榛子酱

炒豆酱

抓炒里脊

京酱肉丝

炒合莱

玉兔五彩丝

炒肉丝拉皮

肉丝炒如意菜

金丝韭菜

黄豆疙瘩丝

菠萝咕咾肉

农家小炒肉

菜花肉片

滑炒肉片

橙汁肉丝

鸳鸯灯盏

麻花炒肉片

荷兰豆炒肉片

芙蓉里脊

韭黄红椒肉丝

酸豆角炒肉末

生炒奶香骨

干煸回锅夹馒

藜蒿炒腊肉

时蔬炒腊肉

青蒜炒腊肠

萝卜干炒腊肉

红菜薹炒腊肉

莴笋炒成肉

西芹炒腊肉

干豆角炒腊肉

青蒜慈姑炒成肉

熏肠芦蒿

成蛋黄焗火腿肠

菠菜炒猪肝

火爆腰花

爆炒腰花

芫爆肚丝

爆双脆

爆三样

爆肚

辣味葱姜炒大肠

炒皮肚

荸荠炒猪心

姬菇炒猪肚

炒肥肠

炒耳丝

炒腰片

炒肚片

炒猪肝

韭黄炒猪肝

黑椒牛柳

蒜薹炒牛肉

西兰花炒牛肉

陈皮牛肉

干煸牛肉丝

麻辣牛肉干

瓦块牛肉

虾须牛肉

豉椒牛爽肉

金橘牛尾

白椒炒牛肉

香菜牛肉丝

辣豌豆牛肉

蚝油牛肉

春笋炒牛肉

铁板黑椒牛仔骨

酱爆牛肚

爆炒牛百叶

爆羊三样

它似蜜

菊花羊肉

酸菜羊肉

沙茶牛肉

葱爆羊肉

孜然羊肉

尖椒羊肉

芫爆羊肉

辣子鸡丁

辣炒鸡翅

醋熘鸡

宫保鸡丁

椒盐鸡

重庆辣子鸡

麻辣鸡

糖醋鸡圆

象牙鸡条

银钩鸡丝

豆苗山鸡片

金针鸡丝

滑炒鸡片

小煎鸡米

熘鸡丸

茄汁鸡片

怪味鸡丁

熘鸡丁

脆皮鸡片

煎鸡翅

香煎鸡柳

双椒鸡丝

炒鸡杂

香麻掌中宝

腰果肫花

滑炒鸡脆骨

虎皮凤爪

玉骨鸡脯

糟熘三白

炝三脆

姜爆鸭丝

椒盐鸭片

炒鸭丝掐莱

野山椒炒鸭丝

京葱炒烤鸭丝

熟炒烤鸭片

腰果鸭丁

桃仁鸭丁

干炸鸭片

滑炒鸭舌

苦瓜炒鸭舌

西芹炒鸭肝

炒鸭肠

炒鸭心片

酱爆鸭肝

爆肫花

蚝油鸭掌

爆炒菊红

葱爆鹅颈

韭黄炒鹅丝

滑炒鹅片

酱爆鹅丁

青蒜炒鹅肠

杭椒炒鹅肝

新淮扬小炒

炒鸽脯

鸿运脆皮鸽

五彩鸽丝

尖椒鹌鹑

腰果鹌鹑

五彩鱼皮丝

金丝鱼片

星星鱼球

炒鱼泡

滑炒鱼线

瓜姜鱼丝

滑炒鱼片

生炒鲫鱼

滑炒鱼皮

青椒鱼米

三色鱼丁

椒盐鱼米

民间全家福

咸鱼萝卜干

苦瓜鱼丝

木耳玉兰片

葱姜三文鱼

咖喱斑鱼柳

金玉满堂

银鱼涨蛋

银鱼炒韭菜

炒黑鱼片

白炒鱼片

陈皮鳝段

香葱炒鳝段

炒鳝丝

老干妈炒鳝片

葱香鳝鱼

响油鳝糊

蒜蓉软兜

蝴蝶片

松仁烧鳝丝

炒鲜鱿

韭菜炒墨斗

爆鱿鱼卷

爆鱿鱼须

蒜苗炒墨鱼仔

麻花腰花鱿鱼

老干妈炒鱿鱼

葱姜炒竹蛏

客家小炒

鸡蛋炒虾仁

黄瓜炒虾仁

碧绿虾仁

清炒湖虾仁

鲜虾小炒皇

豆腐炒虾仁

青蒜炒河虾

凤尾虾仁

葱炒河虾

红椒炒河虾

番茄炒虾仁

大虾炒年糕

夏果凤尾虾

牛肝菌大玉

香辣蟹

姜葱炒肉蟹

蟹香芙蓉

韭菜炒蚬子

小炒裙边

飘香田螺鸡

银杏牛蛙

啤酒蛙腿

橄榄莱爆牛蛙

炒螺蛳

螺蛳炒韭菜

香芒北极贝

荷香炒海红

家常豆腐

韭黄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋

黄瓜炒鸡蛋

洋葱炒鸡蛋

虾皮青椒鸡蛋

芙蓉丝瓜

炒麻豆腐

香干炒芹菜

炒鲜奶

苦瓜炒豆腐

泡椒熘豆腐

鲜果素咕咤肉

猪肚菌炒豆腐

澳龙豆腐

碧玉炒豆腐

风味咖喱豆腐

丝瓜炒豆腐

鱼香豆腐

冬冬青豆腐

素炒蟹粉

辣子臭干

糖醋面筋

彩椒素腰花

香菇油菜

西芹百合

干煸四季豆

蒜香荷兰豆

番茄炒菜花

清炒油麦菜

炒藕片

丝瓜炒毛豆

韭菜炒豆芽

虾米菜薹

炒年糕

地三鲜

海米炒芹菜

素炒五丁

炒芋仔

炒滑子菇

植物四宝

蚕豆百合

翡翠金针菇

黄椒丝瓜

金针芦蒿

蒜香扁豆

金笋银芽

双色豆芽

糖醋豆苗

泡椒莴笋

方干炒丝瓜

剁椒粉皮

炒鲜菇

翡翠豆腐

枸杞玉米

什锦素蟹粉

干椒苦瓜

糖醋尖椒

酸辣圆白菜

黄椒土豆丝

蒜薹玉米笋

芦荟苦瓜

三椒芦荟

翡翠仙人掌

茭白南瓜

双椒炒笋瓜

五彩素丝

西芹地瓜

毛豆咸菜

干椒地瓜

菜薹鸡腿菇

金蒜鸡腿菇

山药胡萝卜

一枝独秀

尖椒彩玉

西芹腰果

豉香豆瓣

东北拉皮

木耳盐笋

葱油海带结

蒸煮烧198道

糖醋排骨

瑶柱烧排骨

乌鸡排骨

毛豆烧排骨

东坡排骨

荷叶粉蒸排骨

无锡排骨

红烧肉

梅莱扣肉

蒜泥白肉

白菜卷肉

东坡肉

荷叶蒸肉

长鱼烧肉

百叶结烧肉

梅莱烧肉

咸鱼烧肉

荸荠黄瓜肉

碗扣肉糕

菱角烧圆子

白果肉

干豆角烧肉

香芋焖肉

扣肉卷

樱桃肉

旺蛋烧肉

慈姑烧肉

带把肘子

福寿肘子

蟠龙菜

元宝肉

四喜丸子

珍珠丸子

豆豉千张肉

东北乱炖

山东蒸丸子

红烧狮子头

红烧猪蹄筋

黄豆焖猪蹄

水晶肴蹄

南瓜火腿夹

成肉冬瓜

芦笋焖腊肉

干闷成猪脸

南肉春笋

莴笋烧肥肠

山药皮肚

红白豆腐

酸辣大肠

韭菜猪血羹

碧绿蹄筋

九转大肠

蜜汁云腿

红油肚丝

毛血旺

红油牛筋

水煮牛肉

夫妻肺片

黄焖羊肉

焖牛肉丸

红咖喱牛腩锅仔

煎豆腐烧牛肉

香辣白果牛肉

山菌焖羊肉

椒菇烩牛肉

土豆烧牛肉

麻辣牛筋

蜜枣羊肉

烧小野兔

红烧羊肉

鲫鱼烧羊肉

栗子焖羊肉

红烧鹿筋

红油兔肉

白斩鸡

红烧鸡翅

北菇蒸鸡

栗子鸡

姜汁热窝鸡

棒棒鸡

怪味鸡

贵妃鸡翅

鸡豆花

芋头烧鸡

口水鸡

太白鸡

南京盐水鸭

盐焗鸡

麻油鸡

三杯鸡

菊花烩鸡丝

醉蟹清炖鸡

干茄子焖鸡片

酸焖鸡三件

粽子烧鸡

莴笋仔鸡

米酒荷叶蒸鸡

酒焖鸡翅

魔芋烧鸭

烩鸭四宝

口蘑焖鸭翅

芋头烧鸭子

鲍脯鸭掌

葵花白鸭

芥末鸭掌

香浓啤酒鸭子

橘皮焖鸭

莴笋焖板鸭

美味鸭翅

鲍汁鹅掌

红烧老鹅

大肠绕鲜掌

咸菜烧鹌鹑

芽笋鹌鹑

土豆烧鹌鹑

天麻黄杞煲皇鸽

咸菜烧鸽子

鱼羊鲜

酸菜鱼

水煮鱼

烧鲇鱼

烧目鱼

熘鱼片

烧饼大鱼头

京东侉炖鱼

南瓜白鱼

臭豆腐黄颡鱼

青黄豆焖鱼泡泡

盘丝鱼

绣球鱼皮

秋白烩鱼皮

荆沙鱼糕

拆烩鲢鱼头

鲜笋烩鳜鱼

蒜头烧鲶鱼

清蒸白鱼

李鸿童杂烩

腊味合蒸

碗扣蛋饺

鱼肚煲

鱼杂烧豆腐

红烧甲鱼

翡翠鳖裙

甲鱼烧冬瓜

酿海参

葱烧海参

椒麻鳝卷

炝虎尾

烧双尾

腐竹烧黄鳝

富贵金钱鳗

茄子烧湖鳗

年糕煮蟹子

蟹粉狮子头

清蒸红膏蟹

水乡一桶鲜

锅仔河蚌粉丝

河蚌菜心

烧杂菜

纹锦明珠

银丝墨鱼仔

麻虾炖蛋

双龙戏珠

盐味龙虾

红烧小龙虾

小碗装田螺

辣子田螺

泡椒牛蛙

馋嘴牛蛙

栗子烧牛蛙

文蛤炖蛋

鱼肚杂烩

芦笋煮蛤蜊

干烧鱼翅

……

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