泥鳅豆腐汤的做法大全-泥鳅豆腐煲汤的做法

主料： 泥鳅 600克 豆腐 100克

辅料： 冬笋 50克 香菇（干） 10克 小白菜 80克

调料： 姜 15克 味精 1克 盐 5克 胡椒粉 1克 白醋 25克 大蒜 15克 小葱 10克 鸡油 10克 各适量

鳅鱼附豆腐汤的做法：

1. 用酒将鳅鱼醉，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；

2. 净冬笋洗净切片；

3. 水发香菇洗净，大的切开；

4. 豆腐片成3厘米长，1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；

5. 葱打结，姜一半拍破，余下切末；

6. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；

7. 再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；

8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。

更多鳅鱼附豆腐汤信息见薄荷网食物库泥鳅豆腐汤怎么做

用料 ?

泥鳅 250g

豆腐 250g

姜 1小块

大葱 1段

料酒 15ml

香油 5ml

胡椒粉 少许

盐 少许

泥鳅豆腐汤的做法 ?

泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐

两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液

豆腐切成2厘米的块状

葱姜洗净后切片

热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香

放入泥鳅炒香，烹入料酒

放入豆腐和清水

大火烧开后转小火慢炖半个小时

最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可

小贴士

宰杀泥鳅的方法有几种：?

1.泥鳅可以直接用开水烫 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏。?

2.可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。

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泥鳅豆腐汤

材料

泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许

制作方法

把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。

营养价值：

蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。

泥鳅豆腐汤的做法

1.泥鳅买回，放在滴了少许油的清水中饲养三五天，以吐净腹中泥沙

2.将泥鳅收拾干净

3.锅中放油，生姜丝，放入泥鳅略煸，淋上料酒

4.加入适量水

5.煮沸后改中小火，煮至汤汁浓白，加入适量盐

6.豆腐切成小块，用热水烫一下

7.豆腐沥干水份，倒入锅中

8.略煮5分钟左右，出锅前撒上葱花

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食谱原料

泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。

制作方法

1、把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。

2、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。

3、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。

要点：一定要将泥鳅刮干净，防止由土腥味影响口感。

适应人群

1-2岁幼儿食谱（补蛋白质，钙，安神）

健康提示

豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。

豆腐泥鳅汤的做法步骤11.备泥鳅，豆腐，姜。

豆腐泥鳅汤的做法步骤22.热锅加油，转小火。

豆腐泥鳅汤的做法步骤33.将豆腐改刀下锅。

豆腐泥鳅汤的做法步骤44.小火煎至豆腐外表酥黄。

豆腐泥鳅汤的做法步骤55.另起汤锅加水煮开。

豆腐泥鳅汤的做法步骤66.将煎炸好的豆腐下锅煮制。

豆腐泥鳅汤的做法步骤77.另起锅加油下姜丝。

豆腐泥鳅汤的做法步骤88.再将泥鳅处理好下锅。

豆腐泥鳅汤的做法步骤99.煎至泥鳅出味干香。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1010.再将煎制好的泥鳅下至汤锅里。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1111.大火催至汤底浓香，再加适量细盐调味。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1212.最后出锅前加适量葱花即可。

豆腐泥鳅汤的做法步骤1313.一款泥鳅豆腐汤就完成了。