盐水龙虾怎么做好吃-盐水龙虾做法

一.龙虾买回家以后，先挑选出龙虾扔掉，再将活龙虾放清水中养三到四小时，让其吐掉、排泄掉体内的脏东西，其间可以多换几次水。因为龙虾生活在污泥里，而且吃小水藻等，体内比较脏，必须要把其内部清理干净。

除了用清水静养外，这一步也可以这么做：

1.把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了。

2.把龙虾放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了龙虾内外部自动清洗。

这样洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，龙虾的反抗不至于会过于强烈。

还可以烧一锅开水，水开后关火，把龙虾倒进锅中，一会就可以看到水很脏，龙虾里面的脏东西就出来了。

二.龙虾最难清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔细刷洗干净。自己在家做的话，可以考虑除了保留虾子的两只大钳外，其余多余的脚剪掉。如果龙虾比较小，也可以连大钳一起剪掉，反正没有什么肉。

三.剥去龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，其功能类似于肠子，很脏的啊!这个必须去掉。可以从背后捏住龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分，露出头顶一个洞，足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来，用少量水冲一下。

有的龙虾脑壳里有味道鲜的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

这一刀很关键，既要去掉头部的胃囊，又不能把头部的黄膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了，熟能生巧，多练习吧。

四.用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。最后，将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。

做盐水虾用什么虾好

材料

葱，姜，蒜，龙虾，香菜，白糖，啤酒一瓶，盐，鸡精，辣椒，酱油，醋，汁油，蚝油，料酒，

做法

1、龙虾先过下水，把脏东西去掉，当然龙虾在过水之前必须洗干净，过了水之后，捞出来，把水滴干；

2、锅里倒入油，用油爆炒龙虾，直到龙虾颜色变红，差不多了的时候，把配料倒进去，啤酒倒入半瓶，再加上其他配料，料酒一定要多放点；

3、最后再加点水，差不多了，加点水进去以后，让它煮个20分钟，水煮得快干的时候，起锅了，这样香辣龙虾就完成了。

龙虾怎么蒸好吃又简单

　盐水虾是众多虾的烹饪方式当中的一种，不仅好吃而且好做。我们做盐水虾用什么虾最好吃?一起来看看吧!

做盐水虾用的虾

　1、大家可选择河虾来烹饪盐水虾

　盐水虾是苏菜最传统的做法。 保持了河虾的原汁原味,虾肉鲜美,口感鲜嫩,色泽红亮。

　做法：准备好所有的食材。鲜河虾洗净剪去虾须。汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。倒入河虾煮上2分钟。加入盐继续煮上3分钟。加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

　2、大家最好选择鲜活的河虾做盐水虾

　做盐水虾要用鲜活的河虾,不宜煮太久,这样才能保持虾肉鲜嫩有弹性。

　做法：鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;葱切段,取一半姜切片;锅中加入适量的清水,放入葱姜;再撒入八角和花椒;最后加入适量料酒,大火煮开;倒入鲜虾,转中火煮2分钟;加入适量盐,继续煮3分钟;加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根据个人口味加入适量醋;充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。

　3、盐水虾烹饪时的注意事项

　做法：加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;根据个人口味加入适量醋;充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;加入适量料酒可以去除虾的腥味;八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。

吃虾的好处

　增强人体免疫力。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　通乳汁。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

　缓解神经衰弱。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

　有利于病后恢复。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　预防动脉硬化。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗。消除?时差症?日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的?时差症?。

哪些人不宜吃虾

　虾并非人人可食!某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。哪些人不能吃虾?

　哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

　虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

　甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。

　平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

　痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

　虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。

家常味小龙虾怎么做

说起小龙虾，可能很多人脑海中已经浮现出了各种喜欢的吃法。小龙虾在中国的受欢迎程度是任何国家都无法比拟的。我们除了可以在外面吃小龙虾之外，只要我们掌握了小龙虾的烹饪技巧，完全可以在家自己动手做各种美味的小龙虾。那么，小龙虾怎么做好吃又简单？下面咱们就来详细看看方法。

蒜泥小龙虾

食材

小龙虾、蒜10瓣、油、食盐、生抽、醋、白糖、葱

步骤

1、用牙刷将龙虾刷洗干净，扯掉虾线，清水反复冲洗，蒜切末

2、烧一大锅水，水沸腾后放入小龙虾，盖上锅盖闷煮2分钟

3、热锅下油，烧开之后关火，加入蒜末翻炒

4、开火，加入沸水煮过的小龙虾，翻炒

5、准备一个碗，加入一大勺刚煮过龙虾的开水，两勺生抽、半勺醋、小勺白糖

6、调好的汤汁倒入锅内，差不多没过小龙虾，大火煮15分钟，收汁

7、加入食盐调味，装盘

香辣小龙虾

食材

此方用料比较多：小龙虾、食用油、生姜、洋葱、香葱、青椒、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果、甘草、香叶、辣椒、白糖、冰糖、酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食盐、啤酒、清水

步骤

1、将小龙虾清理干净后沥干水分

2、将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，小葱挽成结，青椒切宽筒

3、准备好各种香料和干辣椒，准备好白糖和冰糖

4、准备好红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油、食用油、食盐、啤酒和水

5、开大火，锅内放食用油，烧到5成热，放洋葱进去炸

6、炸出香味后放入生姜炸，继续把各种香料和干辣椒放进去

7、整体炸出香味后放进处理好的小龙虾进去翻炒

8、待龙虾全部炒变色，并且尾部向里卷起

9、将白糖、冰糖一起倒进去翻炒均匀

10、将红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油倒进去翻炒，倒入啤酒，加清水

11、大火烧开后放入葱结

12、转中小火盖上锅盖焖煮10分钟后放入青椒

13、炒至青椒变色，关火，装盘，开吃

十三香小龙虾

食材

小龙虾、葱、姜、菜籽油、红油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒半瓶、十三香调料、鸡精

步骤

1、小龙虾洗净备用，姜切薄片、葱切断

2、锅内倒入菜籽油，加入红油豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味后放入姜片、葱段

3、熬制出香味后，加入青椒面、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒、饮用水

4、小龙虾下锅，保持汤汁和小龙虾在一起平面上

5、下十三香调味料、鸡精、搅拌均匀，煮15分钟

6、收汁10分钟后，撒上葱花，即可食用

煮盐水虾用开水还是冷水

用料 ?

小龙虾 5斤

姜 适量

葱 适量

洋葱 2个

老抽 适量

干辣椒 8个

糖10 克

盐 适量

大蒜 越多越好，好入味

料酒 适量

麻椒 适量

花椒 适量

香叶 6片

八角 5个

十三香 适量

盐 适量

鸡精 适量

醋 1大勺

啤酒 1瓶（易拉罐）

生抽 适量

食用油 比平时多三倍

家常味小龙虾的做法 ?

将买回来的活龙虾放入淡盐水中1-2小时，让他们吐吐泥沙。然后用刷子全方位刷干净，抽肠去腮剪头，经过两个多小时的亲自尝试，请看清洗三部曲： 第一步拽住龙虾尾巴中间的小尾巴轻微左右转动快速抽出虾线； ?第二步拽住龙虾大长腿同时压出尾巴朝尾巴方向迅速拽，速度一定要快哦，这样就一次性将龙虾两侧肺拽出来了；

第三步用剪刀剪去龙虾头部的三分之一，不要剪太多，不然会损伤头部的虾黄，虾黄可是好东西，不要浪费了，再用剪刀尖拨出头部里面黑色囊状黑色物体，那是虾胃。冲洗完沥干水分

三步曲下来后，小龙虾就失去了原有的身形啦，因为自家吃，不图好看，只求干净。（很多人选择洗洗直接烧，当然如果你不介意的话也可以，很多人选择不抽肠，据说这样能让虾肉口感更紧实，但是吃的时候就麻烦了）。

葱切段，姜蒜切片（大蒜分量多点才入味），绿线辣椒切段，根据喜好可备洋葱切片。

热锅冷油，待油三分热时放入麻椒，花椒，干辣椒、八角、香叶等，翻炒几下，再倒入葱姜蒜一起搅拌。这时候厨房外有人推门进来赞美道，好香呀。就可以倒入清洗干净的龙虾来回翻炒，然后加生抽，老抽，料酒，醋，糖，十三香，啤酒，水，中火焖10分钟。

最后大火收汁加上鸡精出锅，倒入盘中，加上小葱叶子，撒点芝麻装饰下，完美的家常小龙虾就可以开动啦。

热水。

1、虾冲洗干净。

2、锅内放水，黄酒，姜片，打结的小葱，盐，煮沸。

3、放入虾，煮至变色，大概2分钟，出锅装盘，撒上新鲜的葱花点缀即可。

虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

扩展资料：

1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

参考资料：

百度百科-虾