猪肚的做法大全家常做法-猪肚的做法大全窍门

猪肚 600g 、 料酒 适量 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 盐 适量 、 白砂糖 5小颗 、 白胡椒粉 少许 、 面粉 适量

烹饪步骤

1/12

葱姜，洗净改刀

2/12

猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次

3/12

盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。和土鸡一起炖汤，既营养味道又鲜美！

By 莎娅琪琪

用料

猪肚 一个

土鸡 150克

香菇 150克

山药 一根

大葱 一节

花椒 适量

生姜 一块

料酒 适量

淀粉 适量

柠檬汁 适量

做法步骤

1、准备材料如图。

2、猪肚加入适量淀粉、柠檬汁和料酒多次清洗干净。

3、将猪肚和鸡肉焯水。

4、取一段大葱，生姜拍扁。

5、香菇切成块。

6、将焯水的猪肚和鸡肉再次清洗干净。

7、将猪肚切成细条。

8、山药切滚刀块。

9、砂锅倒入清水，将猪肚、鸡肉、生姜、大葱、花椒全部放入煮开转小火炖一小时。

10、再放入香菇和山药小火炖一个小时即可。

11、装入汤碗，撒上葱花即可食用。

12、营养丰富！

13、味道鲜美！

猪肚的10种家常做法

　导语：猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。下面我就带着大家来学习各种猪肚的制作方法。

猪肚做法大全 猪肚做法大全?大蒜烧肚条

主料 ：猪肚 (1个)大蒜 (4个)

　 调料 ：胡萝卜 (适量)

　1.先把猪肚清洗干净。

　2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍时忘记放了)，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。

　3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。

　4.煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。

　5.煮好的猪肚切成粗条。

　6.煮猪肚的汤过滤备用。

　7.锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金**。

　8.放入大葱末和姜末。

　9.翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。

　10.倒入煮猪条的汤。

　11至淹没肚条。

　12大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。

　小窍门：

　猪肚做法大全?凉拌肚丝

　 主料： 猪肚 (适量)调料黄豆 (适量)洋葱 (适量)葱 (适量)姜 (适量)面粉 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)花椒油 (适量)辣椒油 (适量)醋 (适量)糖 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)

　1.将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。

　2.搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。

　3.冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。

　4.浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。

　5.煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。

　6.将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。

　7.煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。

　8.准备红椒洋葱和葱。

　9.分别切丝。

　10猪肚捞出，

　11稍凉后改刀成丝。

　12取一料碗，将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。

　13肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。

　小窍门：

　1、 猪肚加盐和面粉充分抓洗，比较容易洗干净，且有去异味的作用。

　2、 加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。

　猪肚做法大全?枸杞猪肚汤

　 主料 ：猪肚 (一个)调料葱 (二根)姜 (一块)枸杞 (几粒)食盐 (2茶勺)

　1买来的猪肚，先把表面冲洗干净。

　2翻一面，加入一大勺的淀粉和少许油。

　3用手不停的抓，慢慢的会有很多粘粘的东西。

　4然后清洗干净，如此反复清洗三遍，直到猪肚上十分的清爽，无粘液为止。

　5锅中加入适量水，加入一些生姜片和葱白段。

　6把水烧开后下入清洗干净的猪肚，煮约10分钟。

　7煮好的猪肚，还有一步需要清洗，就是我手拿着的这里，在煮之前，这看起来是很干净的，但煮好以后，就能轻松的去除掉上面那层膜了。

　8最后再次里里外外冲洗干净。

　9把猪肚切成小块，然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。

　10加入适量清水和几片生姜，盖上盖子大火烧开，转中小火慢炖2个小时左右，这时候汤汁奶白，而且有点稠。

　11加入几粒枸杞，调入2茶勺的食盐，再煮约10分钟。

　12出锅前撒入适量葱段即可。

　小窍门：

　1：猪肚一定要清洗得足够干净，这样做出来的菜味道才会好。

　2：在炖的时候，水不要加得太多，因为是小火慢炖，不太浪费水。万一煮好后汤多了，也别倒掉，可以用来煮面煮汤等。

　3：如果是炒肚片的话，就把焯水后清洗干净的猪肚整个放入高压锅里煮约20分钟，然后切成片，即可清炒。

　4：煲汤的时候，锅越厚，煲出来的汤也就越甘甜。

　5：虽然有的卖肉的地方会收取适当酬劳帮忙清洗猪肚，但还是建议自己清洗。

　猪肚做法大全?粉蒸肚条

　 主料： 猪肚 (1个)五花肉 (适量)土豆 (适量)调料姜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)辣酱 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)香油 (适量)花椒油 (适量)胡椒粉 (适量)鸡精 (适量)五香粉 (适量)

　1先把猪肚正反面用清水不停揉搓清洗，然后换干净水，加入面粉，再洗。

　2面粉水结束后，把猪肚用水洗一下，换干净水，加入白醋，继续揉搓。

　3第三种就是放白酒了，同样把白醋洗过的`猪肚用清水洗一下，盆里再放清水，放入适量的白酒，放入猪肚继续揉搓，还可以让猪肚在水中泡一会儿再洗。

　4最后用清水洗净，这样洗出来的猪肚，想不干净都不行呢。

　5把猪肚切成条状，没有焯过水的猪肚有点滑，不太好切，切的时候小心一点，不要切到手哦，再把五花肉也切成片状，和猪肚放在一起。

　6加入自己喜欢的蔬菜，我放的土豆。

　7放调料，把姜葱蒜剁成末，和其它调料一起加到原料中，拌匀。

　8加入适量的米粉，拌匀，就可以上锅蒸了，水开后蒸1个半小时左右就差不多了。

　9吃的时候放一些小葱或者是香菜，味道更好哦。

　小窍门：

　我做的菜菜好多都需要放辣酱的，我看到有些食友会问我是放的什么辣酱，我用的是家里长辈做的，你可以用超市里卖的豆瓣酱，要四川产的哦，如果觉得豆瓣太大可以把豆瓣剁碎了放入。

　猪肚做法大全?莲子猪肚汤

　 主料： 猪肚 (一个)莲子 (一把)调料葱 (两段)姜 (一块)香葱 (四根)花椒 (一汤匙)盐 (一点五茶匙)黑胡椒 (两茶匙)料酒 (一汤匙)香油 (一茶匙)

　1原料。

　2猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

　3猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。

　4大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

　5调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

　6出锅前加入香油和香葱即可。

　小窍门：

　1，猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

　2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

　3，一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。

　4，我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。

　5，关于盐，别人到我家吃饭，总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好，在写菜谱的时候我也很忐忑，大多是估摸着写的，因为我调味不用量具。

　猪肚做法大全?姜汁肚片

　 主料： 猪肚 (一个)调料姜 (5片)蒜 (一个)葱 (一节)花椒 (10粒)粗盐 (20克)白醋 (20毫升)白胡椒粉 (5克)盐 (5克)姜末 (15克)酱油 (2克)味精 (一克)醋 (15克)芝麻香油 (5克)猪肚原汤(冷) (50克)

　1将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。

　2将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

　3至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

　4将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。

　5重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。

　6取猪肚200克斜切成片摆盘。

　7将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

　小窍门：

　1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法，效果十分明显，若不喜欢可以不加。

　2、最好是关火后在炉上放一晚，让猪肚充分入味。

　3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替，但一定要是冷的，实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。

　猪肚做法大全?芝麻三色肚条

　 主料 ：猪肚 (1个)调料青椒 (1个)红椒 (1个)芝麻 (适量)八角 (2个)辣椒 (3个)姜片 (6片)花椒 (20颗)料酒 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)芝麻油 (适量)花椒油 (适量)醋 (适量)白糖 (适量)辣椒油 (适量)胡椒粉 (适量)葱花 (适量)

　1洗干净的猪肚首先放到水里焯一遍，然后再准备一大锅水，水里加入调料1。

　2把焯过水的猪肚切成几个大块，加料酒后把猪肚放入，水开后煮一个半小时，这个主要是看自己，今天这个猪肚感觉还需要再煮软一点啊。

　3没有拍生猪肚的，是因为生的猪肚拍出来真的看着不好看，猪肚煮熟后切成小条。

　4准备好调料2。

　5把准备好的配菜切成小条。

　6把切好的配菜和肚条拌在一起，我先把菜菜围在周边，感觉还不错。

　7把调料倒入拌匀，再在上面撒上芝麻和葱花就OK了。

　小窍门：

　因为我觉得猪肚好吃洗干净非常重要，所以介绍一下洗猪肚吧 。

　1、先把猪肚用清水洗一下，然后用面粉水洗，也就是在一大盆水里加入适量的面粉，搅拌均匀后把猪肚放入，里外反复搓洗，洗好后，用清水冲洗一下。

　2、另外准备一盆清水，里面加入适量的料酒，搅拌均匀后，把猪肚放入，泡五分钟左右，然后里外反复搓洗，这就差不多了。

煲猪肚汤的做法大全 煲猪肚汤的烹饪方法

猪肚的10种家常做法有红烧猪肚、清蒸猪肚、猪肚火锅、猪肚拌凉菜、猪肚炖豆腐、麻辣猪肚、猪肚汤、猪肚炖排骨、香煎猪肚、猪肚煲汤。

1、红烧猪肚：将猪肚切块后煮熟，然后用红烧汁炖煮，直至入味。

2、清蒸猪肚：先将猪肚焯水去腥，再蒸熟，搭配蒜蓉、豆豉等调料，蒸熟即可食用。

3、猪肚火锅：将猪肚切片后放入火锅中煮熟，与其他食材一同享用。

4、猪肚拌凉菜：将猪肚切丝后煮熟，拌入蔬菜丝、花生等调料，制成凉拌菜品。

5、猪肚炖豆腐：将猪肚与豆腐一同炖煮，加入适量的调料，炖至入味即可。

6、麻辣猪肚：将猪肚切片后焯水去腥，炒制麻辣调料后加入猪肚翻炒均匀即可。

7、猪肚汤：将猪肚切块与其他配料（如姜、枸杞等）一同煮成汤，滋补养生。

8、猪肚炖排骨：将猪肚与排骨一同炖煮，加入适量的调料，炖至入味即可。

9、香煎猪肚：将猪肚切片后腌制，然后用平底锅煎至两面金黄即可。

10、猪肚煲汤：将猪肚与其他配料（如海带、鸭脚等）一同放入煲汤，炖煮成浓郁的汤品。

猪肚的6种做法

1、莲子猪肚汤。材料：猪肚1具、去心莲子40颗。调料：花生油适量，盐、姜丝、鸡精各少许。做法：将姜去除外皮，用清水洗净，切成丝。将莲子煮熟，装入洗净的猪肚内，用线缝合开口，放入锅中隔水蒸至肚熟，取出晾凉。将猪肚切块，用花生油加姜丝煸炒，最后加盐和鸡精调味即可。

2、芡实猪肚汤。材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。做法：把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

3、清炖猪肚汤。材料：猪肚150克。调料：芝麻油1克，熟猪油20克，味精2克，精盐3克，葱10克，姜2克，碱灰适量。做法：将猪肚用碱灰和芝麻油混合搓5分钟，搓出粘液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入器皿中高火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片；葱切段，姜拍破待用。器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即可。

　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，同时又是不可多得的药膳食材。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健脾胃，对于气血虚损、身体瘦弱的人来说是不错的补品。那么，大家知道猪肚怎么做好吃吗？下面我为你介绍猪肚的6种做法。

　一、爆炒猪肚的做法

　原料：猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。

　做法：

　1.猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;

　2.然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;

　3.煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;

　4.炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;

　5.炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;

　6.豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。

　二、红烧猪肚 的做法

　原料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

　做法：

　1.猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段;

　2.烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透;

　3.然后撒入胡椒粉。

　三、凉拌猪肚丝 的做法

　原料：猪肚、蒜末、香菜、蚝油、生抽、鸡精、麻油。

　做法：

　1.猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味;

　2.洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火;

　3.取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘;

　4.在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油，上桌;

　5.吃的时候拌匀，就可以了。

　四、胡椒煲猪肚汤 的做法

　原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

　做法：

　1.把猪肚反复用水冲洗净;

　2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分;

　3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

　五、白果猪肚汤 的做法

　原料：白果150g、猪肚380g、白胡椒粒适量、鸡粉适量、清水适量。

　做法

　1.猪肚清洗干净，白果去皮去芯;

　2.将猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水;

　3.倒入适量的白胡椒粒;

　4.盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火;

　5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右，揭盖。加入适量的鸡粉，拌匀;

　6.白果猪肚汤就做好啦。

　六、山药猪肚汤 的做法

　原料：猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒、姜、蒜、料酒、葱、鸡精。

　做法：

　1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟;

　2.山药削皮洗净切片，猪肚切段;

　3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。

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