烤海鲈鱼的做法-烤海鲈鱼的做法家常做法

材料

鲜鲈鱼1条（约500g），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15ml

做法

1、将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。

2、将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。

3、烤箱预热同时，将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。

4、将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。

5、确定电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180度、时间调整为35分钟）。

6、将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。

7、35分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用。

小诀窍

鲜香茅和鱼露都是东南亚菜肴中常用的调味料，在大的菜市场或超市中均有售，如果买不到，也可以不放，或者改为自己喜欢的香料试试，将是另一种风味。如果家中有孩子或不能食辣者，则可将用料中的鲜朝天椒和辣椒油去掉。

　海鲈鱼营养丰富，鱼肉细腻，制作佳肴精美，令人食欲会倍增。下面我跟你分享一下海鲈鱼的做法大全。

　一、葱香海鲈鱼的做法

　材料

　海鲈鱼500克1条，花椒，泡姜1个，蒜2个，料酒，郫县豆瓣，豆粉，老抽，醋，味精，大葱1根

　做法

　1、海鲈鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒码味。

　2、大葱洗净切细丝，泡姜、蒜切细颗粒。

　3、热油锅(油放多些)，放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少许炒香，掺水烧开，再把海鲈鱼放下去焖10分钟，过程中要翻面哈。

　4、再把鱼铲到盘子里，把葱丝撒在鱼身上，锅里剩余的汤就放少许醋、味精，勾芡淋在海鲈鱼上即可。

　二、白椒海鲈鱼的做法

　材料

　海鲈鱼1条，鸡蛋1只，面包糠少许，白箩卜1块，现磨白胡椒粒适量，料酒，精盐，生菜1棵，食用油

　做法

　1、将海鲈鱼头、尾切下备用，鱼肉切成大厚片。

　2、将鱼片加盐、料酒、味好美现磨白胡椒粒腌渍，再加全蛋液拌匀，拍上面包糠，并用竹签串起。

　3、将海鲈鱼头、尾入笼蒸熟，盘铺上生菜叶;

　4、鱼片入热油锅内炸熟后取出插入白箩卜块上，为鱼身，放盘中间，蒸熟鱼头、尾放两头，拧动味好美研磨瓶，撒些白胡椒粒在大鱼片上即成。

　小诀窍

　炸鱼片时，油温不可过高，

　三、彩椒焗烤海鲈鱼的做法

　材料

　海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量

　做法

　1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味

　2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝

　3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜)

　4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断

　5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用

　6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海海鲈鱼放上

　7.再铺上调过味的五色蔬菜

　8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟(根据鱼的大小)，我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟

　四、清蒸海海鲈鱼的做法

　材料

　海鲈鱼1斤，葱少许，姜少许，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

　做法

　1.我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。

　2.去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。

　3.由于海海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。

　4.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。

　5.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称?虚蒸?。

　6.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。香哦!