肉沫炖鸡蛋的家常做法大全-肉沫炖蛋的做法简单

原料：鲜生姜、鸡蛋、黄酒、核桃、肉末、红糖

做法：1、将生姜榨汁，煮开，用白纸将上面一层东西刮掉，如果喜欢辣辣的感觉就多放些

2、鸡蛋打散加到姜汁里面

3、核桃压碎，放入碗中，加肉末，黄酒红糖，黄酒可以多放些。

4、上屉蒸，蒸好后，会发的很高，然后等落下去后，根据自己口味撒红糖，注意不要熄火后马上开盖子，要多焖下

文鸽炖蛋羹的做法

一、鸡蛋虾仁蒸豆腐

食材

鲜虾仁、曰本豆腐、鸡蛋、盐、香油、料酒、小葱。

做法

1、虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟

2、鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。

3、再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1

4、将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。

5、将腌制入味的虾仁放在豆腐片上，将蛋液慢慢倒入盘中。

6、放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。

7、蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀即可。

二、牛奶蒸鸡蛋

食材

牛奶、鸡蛋、细砂糖、青提子、哈密瓜。

做法

1、牛奶里面加入一点细砂糖，搅拌融化。

2、鸡蛋用筷子打散，将牛奶倒入鸡蛋里面，用筛网过滤一遍。

3、倒入容器里面，盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上面扎些小孔。

4、放入电饭煲里面，下面加上冷水，开始蒸。

5、这个时候来处理水果，取一颗提子，在1/3处斜切一刀。

6、留大的那部分用，也就是2/3部分，然后在中间再切一刀。

7、把切口处对拼起来，就是一个心形了。

8、用挖球器在哈密瓜上挖出圆形。

9、蒸好的鸡蛋，揭去保鲜膜，放稍微凉一点后，铺上果果就可以了。

三、鸡蛋蒸豆腐

食材

鸡蛋、食盐、鲜味酱油、嫩豆腐、香油。

做法

1、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。

3、按1；1比例加入清水搅打均匀。

4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。

5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。

6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。

四、虾米蒸鸡蛋

食材

鸡蛋、虾米、葱、盐。

做法

1、虾米用水泡一会。

2、鸡蛋加水和一点盐打散，捞去气泡。

3、加入泡好的虾米，加一勺油。

4、上锅蒸20分钟，撒上葱花即可。

五、蛤蜊蒸蛋

食材

花蛤、鸡蛋、火腿、葱、盐、香油、姜。

做法

1、锅里加入水和生姜片葱段和少许盐，烧开。

2、蛤蜊在盐水里透干净以后，用刷子刷干净。

3、将蛤蜊倒入烧开的葱姜水中，待蛤蜊一开口就捞起来。

4、将蛤蜊一个一个的摆入蒸碗，稍微摆的好看一些。

5、碗里打入三个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀以后，加入鸡蛋液两倍的煮蛤蜊的水拌匀，撇去泡沫。

6、将处理好的蛋液浇在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露点儿头。

7、在蒸碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅，旺火蒸。

8、蒸好以后，撒上葱末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊炖蛋就好了。

六、梭子蟹蒸鸡蛋

食材

梭子蟹、鸡蛋、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、油、胡椒粉。

做法

1、梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净

2、鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。

3、把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。

4、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。

5、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。

6、把梭子蟹盖子放入，加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.

7、闷2分钟拿出，撒些葱花，蒸鱼豉油即可。

七、番茄蒸鸡蛋

食材

土鸡蛋、番茄、油、盐、葱。

做法

1、鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，再加入100ml左右的凉开水充分搅拌均匀(鸡蛋液跟水的比例大约为1:2)。

2、蛋液搅拌均匀后用筛过滤到小炖盅内(这样蒸出来的鸡蛋表面光滑平整没有气泡)。

3、蒸锅放水烧开后将鸡蛋盅放入，大火2分钟后，小火继续蒸8~10分钟。

4、番茄去皮切小丁放油锅加盐翻炒2分钟(可以加一点点水，以免炒干了)。

5、最后将炒熟的番茄盛入鸡蛋盅再洒上葱花即可。

八、火腿肠蒸鸡蛋

食材

鸡蛋、火腿肠、蒜花、香油、食盐、蒸鱼豉油。

做法

1、火腿肠切片，鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀。

2、加食盐、温水继续搅匀，过筛二遍、滤出大气泡，至小炖盅中。

3、锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火。

4、待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片。

5、加盖继续，约3分钟后关火取出。

6、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味。

九、海胆蒸鸡蛋

食材

鸡蛋、海胆、姜、盐、蒸鱼豉油、麻油。

做法

1、海胆预先解冻，姜洗净去皮切片。

2、两个鸡蛋打入碟中，加入少许的盐打发成泡沫状。

3、加入凉白开水继续打发，大概打发3-5分钟就最好了。

4、把海胆放入打发好的鸡蛋液里，均匀铺在碟中。

5、锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液，锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实，小火蒸约10-15分钟。

6、在蒸好的鸡蛋上面滴上几滴麻油和适量的蒸鱼豉油即可。

十、肉末蒸鸡蛋

食材

鸡蛋、肉馅、味极鲜、酱油、五香粉、淀粉、小葱、盐、鸡精。

做法

1、猪肉剁碎，放入味极鲜、酱油、五香粉、盐、鸡精。

2、加入淀粉顺时针搅拌上劲，放入一勺食用油拌匀，腌制十分钟。

3、锅中放油，把肉沫炒散盛起。

4、鸡蛋磕入碗中放盐打散，放入1.5倍的水再轻轻搅打几下，用勺子撇去蛋液上的泡泡。

5、锅中放水，放入蒸格，放入蛋液，盖上盘子，大火，水开后十四分钟。

6、放上肉沫，盖上锅盖，蒸两分钟关火。

十一、秋葵蒸鸡蛋

食材

鸡蛋、秋葵、盐、味极鲜。

做法

1、鸡蛋磕入碗中，放入盐调味，用筷子多搅打下，打散。

2、放入水打均匀，水与鸡蛋2:1，用勺子把蛋液上的泡沫刮净。

3、秋葵洗净切片，把切好的秋葵摆在蛋液上。

4、锅中放水，放入蒸格，把蛋液放上去。

5、在碗上盖个盘子大火水开后十五分钟。

6、蒸好的鸡蛋羹淋上一勺味极鲜即可。

十二、香菇蒸鸡蛋

食材

香菇、鸡蛋、料酒、生抽、食用油、香油、盐、鸡精。

做法

1、香菇洗净切碎。

2、锅中烧水，放入一勺料酒，放入一勺食用油，放入少许盐。

3、放入香菇丁，约煮半分钟后捞岀沥水。

4、香菇丁中放入一点点的盐，放入一点点鸡精，半勺生抽，淋入一点香油拌匀。

5、鸡蛋磕入碗中打散，放入盐调味，放入1.5倍的水打均匀，用勺子撇去浮沫。

6、锅中放水，放入蒸格，放入鸡蛋液，盖上锅盖蒸十分钟。

7、把香菇丁铺在鸡蛋羹上，盖上盖子继续蒸五分钟关火。

十三、黄骨鱼蒸鸡蛋

食材

黄骨鱼、鸡蛋、盐、生抽。

做法

1、黄骨鱼清理干净，撒一点点盐腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中放盐，鸡蛋打散，加入一比二的水。

3、撇去蛋液上的泡沫沫。

4、倒入黄骨鱼中，水开后放鱼蒸十五分钟。

5、蒸好淋上一勺生抽。

十四、鸡蛋蒸牛肉片

食材

鸡蛋、牛肉、香葱、生抽、料酒、白糖、玉米淀粉、精盐、麻油。

做法

1、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来，再放玉米淀粉1上匙，再抓均匀，放在一边静置约30分钟，把鸡蛋入碗打散，观察蛋液平面在碗里大概有多高，记住大概的刻度；

2、把鸡蛋液倒入另一只碗，如果你选择蛋液与清水1：1，就把水倒满在原来的刻度，建议是1：1.5，所以放的水就比原来刻度高一点；

3、搅拌几下，加入精盐1/2小匙，搅拌均匀；

4、在蒸碟里平放牛肉片，中间留个空圆圈，好让肉片透气易熟；

5、开锅把水烧开，把混合限的蛋液用筛子隔住倒入放牛肉的碟里；

6、锅放蒸架，把蒸碟放在架上，如果锅盖是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果锅盖是拱形的，一般情况下水珠会沿着锅盖向下流，可以免去薄膜；

7、蒸5-7分钟，间中开一开盖透透汽以减少鸡蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上葱花完成。

十五、白参菌蒸鸡蛋

食材

鸡蛋、白参菌、枸杞、酱油、盐、油。

做法

1、白参菌清洗，手撕小块，白参菌焯水。

2、捞出后沥水放碗里。

3、鸡蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加点盐搅拌再过滤一下。

4、把蛋液倒入将白参菌的碗里，枸杞洗净撒上面，静置或直接戳掉泡沫。

5、盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞，放蒸炉里蒸13分钟蒸的时间根据容器和蛋的用量调整。

6、蒸好后浇点酱油和香油就好了。

十六、银鱼蒸鸡蛋

食材

银鱼、鸡蛋、盐。

做法

1、银鱼清洗干净。

2、鸡蛋磕入碗中打散。

3、放入盐调味，再把鸡蛋打一会，让盐溶化。

4、用勺子撇清泡沬。

5、锅中放足量的水，放入蒸格，把鸡液放进去。

6、盖上盘子，大火，水开后再蒸十二分钟关火。

7、揭开盘子，放入银鱼，再盖上锅盖大火四分钟，关火。

十七、鲍鱼蒸蛋

食材

鸡蛋、鲍鱼、葱丝、红椒粒、盐、味极鲜酱油。

做法

1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。

2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。

3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

4、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀

5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟

6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒即可。

怎样蛋羹

1.两只鸡蛋打散

2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5

3.用滤网过滤一下

4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡

5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样

7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8.锅注油烧热，下肉末炒至变色

9.放酱油和鲜贝露调味

10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末

11.炒匀即可，肉末酱就做好了

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧

鸡蛋有哪些方便又好吃的做法？

一、原味鸡蛋羹

用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克

做法：

1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；

2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；

3、再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫；

4、倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)；

5、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

二、牛奶炖蛋

用料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺

1、鸡蛋打散，加白糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀；

2、把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入容器中，盖上盖子(没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)；

3、放入笼中蒸，中大火10分钟即可(吃时放几粒蜜豆，口感更好)。

三、南瓜蛋羹

用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴

1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度；

2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1；

3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散；

4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内；

5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔；

6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可；

7、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。

四、 三色蒸蛋

用料：鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量

1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中；

2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平；

3、将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中；

4、冷水上锅，大火烧开，转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉；

5、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。

五、海参蒸蛋

用料：鸡蛋2个、海参(干)1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克

1、准备好食材，海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水搅匀；

2、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡；

3、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟；

4、出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可。

六、虾仁肉末蒸鸡蛋

用料：虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克

1、虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去；

2、鸡蛋打入盛肉末的碗内；

3、大碗中放入虾仁，加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)；

4、加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。

七、 蛤蜊蒸蛋

用料：鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根

1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；

2、鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀；

3、准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去；

4、把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟，再虚蒸5分钟，取出撒上葱花，淋上酱油即可。

八、 鲫鱼蒸蛋

用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀；

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝；

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中；

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中；

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可，蒸好端出来；

6、滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

九、 莲花蛋中蛋

用料：卤蛋2个、鸡蛋1个、洋葱1个、细香葱1根、辣豆豉5克

1、卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；

2、洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；

3、小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；

4、将蛋液中加入等量的水，充分搅匀，再将蛋液过一遍筛；

5、将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；

6、翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。

十、 肉饼蒸蛋

用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许

1、猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀；

2、调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，放入蒸锅；

3、盖上容器的盖子，大火蒸十五分钟，再虚火蒸五分钟，出锅时滴几滴生抽即可。

鸡蛋方便又好吃的做法如下：

一、焦糖牛奶炖鸡蛋

准备材料：牛奶，鸡蛋，糖，过滤网

步骤：①将鸡蛋打碎倒入碗里，再倒入牛奶和糖，并搅拌均匀；②为了保证鸡蛋炖出来比较滑嫩，用过滤网将蛋液过滤一下；③然后倒上适量的水，盖上盖子炖十分钟就好了。

二、鸡蛋饼

准备材料：鸡蛋，蒜苗，食盐，食用油

步骤：①将鸡蛋打碎到碗里面，并加入盐搅拌，然后把蒜苗切好；②向锅中倒入油，油烧开后，将鸡蛋倒入锅里；③然后将切好的蒜苗撒在鸡蛋上面，然后将鸡蛋翻面，煎到两面金黄就可出锅。

三、鸡蛋羹

准备材料：鸡蛋，香葱，食用油，盐

步骤：①将鸡蛋打入碗中，并将香葱洗净切好；②再把鸡蛋搅拌充分并加入温水，然后再放入盐和食用油，再进行搅拌；③然后向锅里倒入清水蒸15分钟就可以出锅了。

四、红烧鸡蛋

准备材料：鸡蛋，香叶，花椒，酱油，盐，鸡精，冰糖，八角，糖

步骤：①将鸡蛋煮熟并剥壳，在锅里面放一些油，并加入糖，熬成糖浆；②放入所有材料，并加一些盐，再加入少量鸡精，和少量酱油；③然后在锅里加入少量的水，熬制收汁就做就好了。