亚硝酸盐毛鸡蛋含量-盐蛋亚硝酸盐

吃街边小摊十大注意事项是：

1、很多小摊为了让肉防腐保鲜、肉色鲜艳，口感好，会用亚硝酸盐浸泡肉类。因此，吃烤肉千万不能买颜色格外鲜红好看的。

2、有一些专门用地沟油制作煎饼“薄脆”的黑加工点，这里的薄脆直接供应附近的煎饼摊。其实除了“薄脆”，煎饼还是比较健康的食物：煎饼皮和鸡蛋都只经过低温短时间加热，很大地保持了营养。因此吃煎饼时最好不加“薄脆”。

3、鸡蛋灌饼中面粉、鸡蛋和青菜，是路边摊中营养较全面的。但许多人就爱吃特别脆的灌饼。专家指出，越脆的灌饼，含的油脂就越多。因此，灌饼还是别买太脆的。

4、麻辣烫的食物多样，也算营养均衡的街边小吃，不过要小心选择食材。吃麻辣烫最好多选蔬菜和豆腐，面条、鸡蛋、鹌鹑蛋等也不错。

5、毛鸡蛋，就是胎蛋，鸡蛋的营养在毛鸡蛋中已经所剩无几，而且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，非常容易被细菌感染。

6、臭豆腐的正宗做法是用豆腐长时间发酵，而一些街头不法商贩用硫酸亚铁加硫化钠快速制造又臭又黑的假臭豆腐。买臭豆腐不要买颜色太黑的，否则可能是用“臭精”制造。吃臭豆腐每次要少量，同时搭配新鲜蔬果。

7、尽量选择清淡的调味方式，一是减少调味料的摄入，二是避免调味料太多，掩盖了肉类不新鲜的气味。

8、吃烤串时要注意查看里面的肉质是否完全烤熟，特别是一些比较大的肉串。如果你咬下一口，发现内部还泛红。赶紧停下来，让师傅拿回去再烤一会儿，保证熟透再吃。

9、少点凉拌菜，凉拌菜上桌前没有高温加热，少了这一个步骤，一旦在制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物。特别是大排档制作凉菜，通常一次性做很多，摆在那儿慢慢卖。长时间的放置，进一步增加了风险。

10、不吃生食、半生食，不食用野生动物，熟肉制品适量食用。

街边美食

1、肉夹馍：来自陕西，西安的传统美食，如今在全国各地的大街小巷里都能见到，是把烤好的馍里面加入，炖熟的肉，然后浇上美味的汤汁，吃起来香美可口。

2、烤红薯：让人闻了都会流口水的街边美食，每到冬天的时候，很多集市的小摊上都会有卖烤红薯的，似乎就没有人不爱吃烤红薯。

3、水煮玉米：很多人都非常喜欢的，街边美食这种美食不仅热量比较低，口感特别好，是一种美味的零食，如果说其他的街边美食可能存在一些安全隐患，但是这种玉米肯定没有。

4、烤冷面：来自我国黑龙江的传统特色小吃，是用冷面加上鸡蛋液下锅煎熟，然后再涂上好吃的酱料，配上香肠鸡排等，吃到走位里面口感软弱，现在也是全国各地都非常流行的一种街边小吃。

以上内容参考：百度百科-鸡蛋灌饼

街边的小吃究竟有多不健康？

吃汤泡饭患胃病人体在消化固体状食物时，咀嚼的时间越长，唾液分泌量就越多，越有利于润滑和吞咽食物，也越有利于减轻胃肠的负担。

把饭和汤混在一起吃，食物在口腔里稍加咀嚼就咽进胃里去了。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有受到充分刺激，唾液分泌得很少，使胃和胰脏产生的消化液也不多，并且还被汤冲淡了，吃进肚子里的食物不能充分地得到消化和吸收。日子长了，就会引起胃病。

变红元宵不宜吃元宵煮熟后，会出现杏黄、棕黄以至红褐色的现象，这种变色元宵皮发硬，略有酸味，其营养价值大打折扣，不能食用。

元宵变色是因为糯米粉中含有较丰富的酵母菌。红酵母菌不仅能引起元宵变色，还能使玉米面、大米、面粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红变。食物若被红酵母菌严重污染，绝对不可食用。

城里野菜不要吃生长在空气污染严重的城市地区的野菜，不但能吸附空气中的灰尘，而且对空气和土壤中的有害气体和化学成分均有过滤作用，但是人食用了这样的野菜后，会对身体产生很大的伤害。

忌食蓝紫色紫菜紫菜保管贮存不善，极易发生霉变。另外，某些与紫菜为邻的藻类，如蓝色藻、双鞭甲藻等，可分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色。因此，变成蓝紫色的紫菜不宜食用。

鲜黄花菜不宜吃鲜黄花菜里含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，这种物质毒性很大，对消化系统和呼吸系统有强烈的刺激作用。

成年人倘若一次食人过量的秋水仙碱会引起中毒，出现咽干、烧心、口渴、恶心、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现便血、血尿或尿闭等现象。

由于干黄花菜是经过蒸、煮、晒干而成的，在加工过程中破坏了秋水仙碱，因此，吃干黄花菜不会引起中毒。

隔夜熟白菜忌食白菜富含维生素，硝酸盐的含量也较高，煮熟后放置过久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。

这种亚硝酸盐进入胃肠道，迅速入血，能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，而丧失带氧能力，使肌体缺氧，引起皮肤、黏膜发绀、青紫等症状。所以，不宜吃隔夜的熟白菜。

发芽马铃薯勿食发芽的马铃薯含大量龙葵素，龙葵素为有毒物质，中毒症状为舌麻咽痒、胃部不适、瞳孔散大、耳鸣，重者兴奋、抽搐、意识丧失甚至亡。

刚刚发芽的马铃薯，挖掉芽眼周围，削皮加工置水中浸泡后，煮熟煮透仍可食用。发芽较久、芽长芽多、薯体萎缩者弃之勿食。

畸形番茄忌食番茄又称西红柿，含有大量的糖分、柠檬酸、蛋白质、纤维素、矿物质、果胶和维生素A、B1、B2、C等，其中以维生素C的含量最高。

番茄还含有人体所需的钙、磷、钾、钠、镁等矿物质，成年人每天如食用150克番茄，就能满足身体对这些矿物质的需求。

但在上市的番茄中，许多都受过激素的处理，使用激素过量的还会造成果实畸形。而激素过量的番茄对人体有害，绝不能食用。

吃番茄时，应选大小适中、果肉厚、果实形状圆整的红果，而底部有明显突起的番茄不要选购。

反季水果不宜吃反季节的水果，是指那些不是在自然条件下成熟的水果，这些水果应不食或少食。

因为反季节水果通常都使用过膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素，使用了膨大剂的果蔬，与正常的果蔬相比，个头大，形态奇特，而且味道变淡，吃起来口感不好，也不能长时间储藏。

在自然成熟过程中，水果会释放出少量乙烯，促使果实成熟。果农也为了便于储藏、运输，将接近成熟的果品提前采摘，上市出售前用乙烯催熟，通常，这种催熟方法不会对人体造成危害。

但是，为了使水果提前上市，将离成熟期很长的青果催熟，这需要大量的乙烯，这样的水果，吃了后对人体有害。因此，反季节的水果不宜吃。

西瓜久冻不宜食用夏季，人们喜欢将西瓜放在冰箱中冷藏一段时间后再吃，因为这样会感觉更冰爽，但冷藏时间不宜太长。

因为，西瓜切开后冷藏时间太长，瓜瓤表面会形成一层膜，冷气被瓜瓤吸收。其实，在吃冰冻的西瓜时，其口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经，都会因冷刺激几乎处于麻痹状态。大量进食冷藏时间过久的西瓜，还会伤害脾胃，引起咽喉炎。

西瓜放入冰箱降温时，应控制在15℃，约2小时为宜。这样既可使西瓜降温，而又不伤脾胃。

忌食入水不沉的李子成熟之李香软多汁，富含糖分，比重大于水，入水则沉，故古有“浮瓜沉李”之说。今李不沉，可能含有其他毒物，使李反轻于水，现象异常，故不可食。

苦味柑橘不宜吃柑橘中最主要的苦味物质是柚皮甙和新橙皮甙，这两种苦味物质在未成熟的柑橘中含量较高，大量食用，对身体会产生一定的不良影响。柑橘成熟后，在各种酶的作用下，上述两种苦味物质逐渐转化，水果的苦涩味也就逐渐消失。但柑橘在0℃左右贮藏时，柑橘内的酶活力受到影响，各种糖甙的水解反应也受到影响，苦味便不会减弱。

同时，柑橘倘若受冻结冰，其原生质会脱水，蛋白质及胶体产生不可逆的凝固作用，失去抗菌能力，此时，细菌极易侵入果体繁殖，加重柑橘的苦味。因此，发苦的柑橘最好弃之不食。

有些果皮不宜吃1．鲜艳水果皮不宜食用。

只要是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为它们的果皮含有丰富的“炎黄酮”。这种化学物质进入人体，经肠道细菌分解成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能，到一定程度会引起甲状腺浮肿。

2．荸荠皮不宜食用。

荸荠生于肥沃水泽，其皮能聚集有害有毒生物排泄物和化学物质，因此一定要去皮后煮熟再吃。

3．柿子皮不宜食用。

柿子成熟后，鞣酸便存在于柿子皮中，这种物质在胃酸作用下，与蛋白质发生作用生成沉淀物“柿石”，将引起各种疾病。

刚杀猪肉不宜吃屠宰后的猪肉都要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在通常温度下，生猪在放血1～2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的猪肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。

经过24～48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消失，而且还能分泌出大量的乳酸，杀有害的微生物。

继续变化下去，就进入自溶阶段和腐败阶段，这时猪肉即起初变质，直至最后不能食用。

忌食有白点猪肉猪肉中的白点分布均匀，是由于猪囊虫尾蚴寄生于猪体内所致。尾蚴外观呈半透明囊胞，中心有一小白点，是囊虫的头部。囊胞状如米粒，故亦称“米猪肉”或“豆猪肉”。

这种肉如烹调处理不当，活的囊虫可进入人体，在小肠中发育为有钩绦虫，绦虫为人畜共患的寄生虫，危害性很大，成虫可长达1～2米，寄生于肠道，吸取营养，幼虫可侵入人体各个部位，包括肌肉、内脏、脑部、眼部，因而可引起严重症状，不少病人可以致。

变质猪肉不宜食变质猪肉即腐败变质的肉，不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象，切面也呈暗灰色或淡绿色，很黏。

变质猪肉由于自身被严重分解，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用手指按压后凹陷不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

变质猪肉的肉汤十分浑浊，汤内漂浮着絮状的烂肉片．汤表面几乎无油滴，具有浓烈的油脂酸败味或显著的腐败臭味。

食用变质猪肉，会使人感染病毒生病，甚至亡。

不宜食用注水肉给猪注水的目的在于增重，对一头活生生的猪而言，各种各样的注水花样是一种极不“人道”的酷刑，对于消费者而言，吃注水肉身体会受到很多伤害。

首先，猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重张弛，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、’甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进则会有害。

大量灌水，还会使猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。

煮肉不变色忌食鲜肉在常温空气中暴露时，呈鲜红色或淡红色。因为血色素为动物肉类色素，它和球蛋白结合形成血红蛋白和肌红蛋白，分布于肉类血液和肌肉组织中。血红蛋白中的亚铁离子很不稳定，在空气中可与氧结合，形成鲜红色的氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白。所以鲜肉呈鲜红色或淡红色。

肉类由生到熟的色泽变化，主要是蛋白质的变化所致。当肉被加热后，其色素被氧化成高铁状态，所以熟肉呈褐色的高铁血色原，倘若动物全身淤血或血液不凝固，则生肉色泽暗淡，煮了也不变色，说明血红蛋白与肌红蛋白已被细菌或病毒所破坏。

因此，这种肉不能吃，吃了会感染疾病或中毒。

浮水猪瘦肉不宜食猪肉脂肪多的部分浮于水中，这乃正常现象，这里指的是瘦肉。通常比重大于水，入水不浮为正常。

浮于水上者有两种情况，一是肉已腐败，内中有厌气杆菌，使肉比重轻于水；一是肉中有大量囊蚴寄生，包囊中含有气体，包囊过多，使肉浮起来，这两种情况，肉皆不可食。

血点猪肉不宜食肉中有出血点，多系受传染病侵袭的病畜肉。以猪为例，猪瘟为病毒感染，病猪皮肤有大小不等的出血点，指压不褪色，内脏也有出血点。

猪丹毒为丹毒杆菌感染，皮肤出现稍隆起的红斑，呈大小不等的菱形或圆形疹块，肉的剖面多汁，丹毒通过皮肤可传染给人。

猪出血性败血症系败血杆菌感染，四肢皮肤有出血点，红点密集似大红袍，内脏亦有出血点。

猪瘟与猪出血性败血症即使不感染人，但猪患病后，全身抵抗力低下，其肌肉及脏器经常伴有沙门氏菌属的继发感染，如烹调不当，可引起沙门氏菌属食物中毒。

此外，病畜由于传染病侵袭，经过高烧，营养物质的大量消耗，其肉的营养价值亦大大降低。

私宰畜肉不宜食猪、牛、羊等是人们常食的肉类食品，但是一定要吃经过检验、安全卫生的畜肉。这是因为，私自屠宰的猪、牛、羊等，可能带有对人体健康危害较大的细菌和寄生虫，人吃了病畜肉后，这些病畜肉的细菌或寄生虫，就有可能传染给人，引起发病。

所以，人们为了自身的健康，千万不要购买私自屠宰而未经检验的猪、牛、羊肉等。

发霉火腿不宜食倘若火腿在发酵阶段后期及保藏期内的温度、湿度过高，火腿表面就会发霉。但在表面生长少量真菌并不会影响火腿的内在质量，倘若刮去表面这层真菌后，肌肉切面应为深玫瑰色、桃红色或暗红色。

倘若脂肪呈白色、淡**或淡红色，具有光泽，组织结实而致密，具有弹性，指压凹陷能马上恢复，基本上不留痕迹，切面平整、光洁，并具有正常火腿所特有的香味，则该火腿仍能正常食用。

倘若有酸败味或哈喇味，则不可食用。

不干曝肉不宜食正常的鲜肉放在阳光下晾晒，很容易收潮而逐渐变干，曝晒不干之肉，经常是病畜受细菌病毒侵袭，血液中毒，凝血机制破坏，血液凝固不全。

因为疫之畜，经常来不及放血，以致肉中有血性液体，淋漓不干。如炭疽病、败血症和一些溶血性疾病等，都有此种现象，所以这种肉不可食。

吃破壳鸡蛋易致病鸡蛋的蛋壳很容易受到大肠杆菌的污染，一旦破壳，蛋壳表面的病菌就会侵入鸡蛋内，并迅速繁殖，人吃了这种鸡蛋很容易生病。

鸭蛋半熟不宜吃鸭子易患沙门氏病，鸭子体内这种病的病菌，能够渗入正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理后，这种细菌才能被杀。所以不宜吃半熟的鸭蛋。

吃毛鸡蛋害处多“毛鸡蛋的营养高，甚至比鸡蛋的营养还要高。”这种说法是错误的。因为它的营养价值根本不能和鸡蛋比，而且毛鸡蛋含有多种病菌，食用后容易出现各类症状。

鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，所以，毛鸡蛋不但营养价值低，而且倘若在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

此外，毛鸡蛋里激素的含量较高，儿童和青少年正处在长身体的阶段，倘若经常食毛鸡蛋，会影响到青少年的健康发育。

食用鸡肺易生病鸡、鸭肺中的肺泡细胞有很强的吞噬功能，能够吞噬鸡、鸭吸人的微小灰尘颗粒和各种致病细菌。肺泡能容纳进入鸡体内的各种细菌，虽然有些病菌可能被中性细胞消灭，但肺泡中仍残留少量亡病菌和部分活病菌。

这对，鸡自身虽然并没有任何危害，但是将鸡宰杀后，鸡肺内会残留少量亡病菌和部分活菌。通过加热，虽然能杀部分细菌，但对有些嗜热病菌却不能完全被杀或去除。它们一旦被人们食用，则直接侵入人体，造成人体病变，严重危害人体健康。

不宜食用鸡屁股过去曾流传一种“宁含金山，不舍鸡尖”的说法。在有些人看来，鸡屁股肥美爽滑、鲜香可口，而且全是肉，没有骨头，殊不知鸡屁股吃不得!

鸡尾脂腺或鸭尾脂腺即尾尖，俗称鸡屁股，它是储藏病毒和致癌物质的仓库。动物学家在研究中发现，鸡屁股中除了脂肪等组织外，还有很多囊体。囊壁上有无数的淋巴小结，在这些淋巴小结中，有许多臣噬细胞，其功能就是吞食进入鸡体内的各种致病物质，如各种细菌、病毒和其他致病物质，但是不能自行分解，有害物质于是在鸡屁股中越存越多。

若过多食用“尾尖”，有害物质就可能随之进入人体。吃鸡屁股无疑是把鸡所积聚的有害物质全都吞下，等于在人体内埋下了一颗颗微型的定时炸弹。因此，吃鸡时一定要丢弃鸡屁股。

其他禽类的“尾尖”也不宜食用。

青蛙之肉不宜食不宜吃青蛙肉，因为青蛙肉中有孟氏裂断绦虫，这是一种白色线状的寄生虫，人吃了以后，会使人体局部组织遭到破坏，甚至有导致双目失明的可能。

吃虾直肠易生病虾的消化系统从头部一直延伸至尾部，直肠贯穿全身，内含细菌和消化残渣污物。倘若食用，很容易感染病毒生病。

因此，食用时，应剖开头部，挤出其中的残留物，拉掉直肠。

不宜食用鲜海蜇海蜇具有清脆爽口的特点，是凉拌菜佳肴。但是，不宜食用未腌渍透的海蜇，否则会引起中毒。

海蜇含有大量的水分，还含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、呕吐等中毒症状。因此，鲜海蜇不宜食用。

鲜海蜇必须经盐、白矾反复浸渍处理，以及脱去水和毒性黏蛋白后再食用。凸头罐头不宜食用两头凸的罐头通常是变质的罐头，这是由于内部发酵产气所致，敲打时发出空响音或者漏气、漏液，罐内壁有腐蚀现象，内容物有异色、异味。因此，这种罐头不宜再食用。

忌食用“地沟油”

下水沟排水道中的油腻脏物，在人们眼里是不堪入目的废弃物。然而一些利欲熏心的人，却将送些脏物经加工提炼后，魔术般地变成清亮亮的“地沟油”。

“地沟油”不能食用，只能做化工产品的原料。它含有大量毒素，流向江河会造成水体富营养化。倘若食用，会破坏白血球和消化道黏膜，其中的致畸、致癌、突变的毒性物质将严重危害人体健康。

忌食哈喇味之油食用的植物油和动物脂肪，因保存不当，如着水、污染、温度高、空气暴露以及使用含铁、铜、锰、镍、铅等金属容器，均能使油脂变质，产生一种哈喇味。食用这种油后，对身体健康有危害，甚至引起中毒。

变浑食醋不可食醋在酸味调味品中被广泛应用，烹调中加醋可达到促进食欲、去腥解腻、保护维生素C和杀细菌的目的。但食醋在盛夏高温季节里，会出现浑浊或生霉现象，此醋不可再食用。

食醋变浑，是因为在加工生产或保存过程中不符合卫生标准所致。食醋在不清洁的环境中，容易产生了醋鳗和醋虱。而它们是耐酸性的寄生虫，会破坏醋使之失去香味，人食用后将影响健康，甚至还会引起食物中毒。

久泡之茶不可饮久泡之茶不仅味道差，失去原有的香味，而且茶水呈褐色，并变得浑浊，使茶叶的维生素C和维生素B族都遭到破坏。

新沏的茶水，对神经和心血管系统可产生兴奋作用，而茶水泡的时间过长且浓，茶汁中的咖啡因积聚过多，对人体则会产生刺激作用。人们喝了这种茶就会感到不舒服。

隔夜茶水不宜饮隔夜茶因冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等已被氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素C、尼克酸、氨基酸等营养素因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。

更重要的是，茶搁置的时间太长，极易受到外来的污染，茶里残存的蛋白质、糖类等成为细菌、真菌繁殖的养料，使茶水变质。而且，隔夜茶会产生较多的有毒物质——亚硝酸盐，故而隔夜茶还是不喝为妙。

头遍茶不宜饮茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易遭受霉菌的污染，头遍茶经常很多细菌杂质。喝进些霉菌的“浮尸”，的确让人不放心。因此，尽量不要饮头遍茶。

喝温泉水损健康温泉水中含氟量高，对牙齿的健康很重要。饮用水中氟低于百万分之零点五时，会发生龋齿，而大于百万分之一时，就会损伤牙的釉质，使之出现白色或**斑牙，患氟斑牙。

若长期饮用高氟水，可引起骨硬化，患氟骨病，使韧带、关节囊钙化，椎管及椎间孔变窄后，可压迫脊神经导致麻木、瘫痪。因此，不要饮用含氟极高的温泉水。

不宜饮用老化水鲜活水具有促进人体新陈代谢、维持电解质平衡的功效，但是，但如将鲜活水储存在水缸、水池里，时间超过3天，就会遭到严重污染，而且也会老化，也即是常说的水。

长时间煮开的水，倘若放凉了再煮，就是老化水，因为煮开的时间较长或反复煮，可使水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，因此，这些水不能喝。

其次，老化水活力极差，儿童常饮老化水会减慢细胞的新陈代谢，影响儿童身体发育。中老年人常喝老化水，就会使机体的衰老速度加快。

平时应喝鲜活水，喝开水也要喝24小时以内的开水，放置36小时以上的剩开水就不能再喝。

变色牛奶不宜喝正常的牛奶呈乳白或淡**，倘若牛奶颜色发生变化，则表明其已经受到细菌污染。

倘若牛奶变成红色，则说明粉红霉球菌及红酵母菌大量繁殖；倘若牛奶变成**，则说明是黄假单胞杆菌污染；倘若变成蓝色，则说明是深蓝假单胞杆菌大量繁殖。

变色牛奶煮沸也不宜食用，以免对人体产生危害。

忌饮高浓度咖啡用高浓度的咖啡来刺激大脑和神经，以求提神解困，这样做是不科学的。

人饮用高浓度的咖啡后，肾上腺素骤增，心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣以及肢体不自主地颤抖等异常现象，时间一长还会影响健康。

心律不齐、心动过速者饮高浓度咖啡会加重病情，冠心病、高血压患者可诱发心绞痛和脑血管意外。因此，不宜饮浓度高的咖啡。

过热饮料不要喝饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤、蛋白质变性、胃肠道黏液降解、血细胞、培养细胞和移植器官亡等症。所以，不要经常饮用过热的饮料。

混浊啤酒不宜饮通常情况下，倘若啤酒有微量沉淀物，颜色会呈白色或微**，而酒是清澈透明的，这样的啤酒还可以饮用。

倘若啤酒混浊而不沉淀，大多发生在冬季，这是由于受冻而产生的。这种啤酒在常温下放置数小时后，即可恢复清澈透明。

除了上述两种情况外，啤酒倘若由其他原因产生混浊和沉淀，这样的啤酒就不能再喝了。

饮雄黄酒损健康饮雄黄酒既不科学，又有损健康。因为雄黄是砷结晶的矿石，主要成分是二硫化砷，遇热后可变成三氧化二砷，这就是砒霜。

它对人体多个系统器官，特别是胃肠道、神经、肝、肾、心血管等有损害，可出现头晕、呕吐、腹痛、抽搐、牙龈出血、呼吸困难、血压下降等症状，严重者可造成七窍流血而。

隔夜菜汤不宜喝菜汤不宜隔夜喝。因为，青菜中含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。人喝了这种菜汤，其中的亚硝酸盐就会进入胃、肠，并被吸收进入血液中。

正常血液中的红细胞里有一种叫血红蛋白的物质，它能携带大量的氧气供机体需要。而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，从而使人体发生缺氧症状，严重的能导致亡。

另外，亚硝酸盐有一定致癌作用，长期吃隔夜菜汤，可导致胃癌和肠癌。因此，不宜喝隔夜菜汤。

麦乳精结块忌食麦乳精结块时间较短，通常对质量的影响不大，可以食用。如结块时间较长，麦乳精中的脂肪、维生素A等都会因逐步氧化而变质，故不宜再食用。

不宜吃生鲜蜂蜜蜜蜂在酿制蜂蜜时，特别是在花源短缺时，经常会采集一些有毒的花粉。因此。鲜蜂蜜内难免会含有有毒植物花粉的成分。人若吃了这种蜂蜜，也难免会中毒。

至于生蜂蜜，在蜂蜜收获、运输、保管过程中，还可能会受到细菌污染，因此直接食用也是不妥当的。食用蜂蜜还是以食用经过加工、加温、消毒处理的为好。

过热过烫之物不宜食人的食管壁是由娇嫩的黏膜组成的，通常只能受60℃以内的温度，如果超过此温度，食管的黏膜就会被烫伤。为了及时修补这些损伤，食管黏膜的上皮细胞就要加快增殖。

倘若食用高温的食物养成了习惯，会使食管膜的损伤在还没有完全修复的情况下，就又被烫伤，甚至形成浅表溃疡，时间一长，还会发展成瘤。

因此，刚出锅的热饭菜，一定要晾一会儿再吃，刚熬好的粥也应放一会再喝。此外，热汤、热饮料等，也应等温度降低到40℃左右饮用为宜。

生青未熟之果不要吃《医宗金鉴》云：“生果之性，多湿多热而有毒，或生食之，故令生疮，腹胀作泄。”生青未成熟之桃杏梅李，皆禀湿热之性，酸涩有毒，酸属木味，木能生火，故令人生疮。难消化而有毒，刺激肠胃，故令腹胀作泄。

变稠凝固炼乳不宜食变稠凝固的炼乳中含有多种链球菌、金**葡萄球菌、乳酸杆菌等，这些细菌会使炼乳变稠。

变稠的炼乳不仅酸度大，而且还有臭味或其他异味。褐变后的炼乳除外观风味恶化、物理性质劣变外，营养价值大大降低了。这主要是因为，蛋白质的生理价值及可消化性降低，氨基酸和维生素发生分解。

另外，若是微生物引起的变稠炼乳，还可能带有金**葡萄球菌等有害菌类，严重恶化时，还会产生有害物质或代谢阻碍物质，对人的健康有损害。

忌直接食用冰箱饭菜冰箱不是保险箱，也不是无菌箱，冰箱里存放的食物是不能拿出来就直接食用的。

吃剩的饭菜，特别是凉拌菜在放进冰箱之前，已被空气中的各类细菌污染，是带菌进入冰箱的。冰箱冷藏室的温度虽然比较低，不利于细菌的生长与繁殖，但这只能抑制细菌的生长，并不能杀灭细菌。

在低温条件下，多数细菌的生长可受到抑制，但也有的细菌不怕冷，甚至可以在低温条件下照常生长与繁殖。比如有一种叫那尔森菌的细菌，就是冰箱中最猖獗的致病菌。所以，饭菜放人冰箱并不保险，当取出食用时，还是应该加热灭菌。

倘若直接食用，细菌就会同食物一起进入人体，待温度回升达到常温时，细菌便会很快恢复其正常活力而大量繁殖，使人感染肠道传染病，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

喝涮羊肉汤容易致病一些人以为，涮火锅的汤会聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鲜等食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，但实际恰恰相反。

因为吃一顿涮羊肉的过程中，同一锅汤要反复沸腾，其中已有的营养物质经过这样几十甚至上百次的沸腾，都已破坏。

此外，吃一次涮羊肉通常需要一个小时以上，这期间，火锅里会有很多食品在反复煮，比如配料，或是没有捞出来的羊肉、肥牛等。

这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。

喝煮沸矿泉水营养低在饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或者稍加温为宜，最好不要煮沸，因为矿泉水通常含钙、镁较多，有一定的硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。

而煮沸时，钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下直接饮用。

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女性吃毛蛋有哪些好处？

因为可能有1.飞扬的灰尘和附着的污染物；因为街头小吃没有被堵塞或庇护条件有限，所以落下的灰尘沙土会与食物混合，去的动物遗体，花粉等过敏原。2.汽车排气；未完全燃烧或未完全燃烧的汽车尾气中的碳颗粒是良好的吸附剂，汽车燃料添加剂也易于粘附在这些碳颗粒和污染物（例如铅）上，砷，铬和汞会与废气一起通过食物进入人体。

此外，卖家可以购买便宜的废弃肉类产品。加入几种添加剂后，将它们加工成三明治，将其填充。食用这些禽肉，人造肉丸等的人，即使白天没有受到攻击，也会被称为“慢性中毒”；汤油可以重复使用。在食用油的反复或长期高温条件下，不饱和脂肪酸会聚合形成难以消化或具有毒性的聚合物，例如二聚体，三聚体或聚合物，这些聚合物会在体内积累并损害人体。

反复高温还会产生大量的自由基，反式脂肪酸和三四苯基丙酰基，它们具有一定的致癌特性。主要购买便宜的筷子。由于一次性筷子的价格低廉且市场份额大，为了争夺这一市场，许多小公司使用硫烟，过氧化氢，硫酸钠浸泡和漂白以及滑石粉抛光。

另外就是操作者本人也有可能患有传染病，可能会出现诸如原材料，厨房用具混合使用，小滴，收银机和进餐等情况。没有使用过滤水来清洗蔬菜，水果或不清洗蔬菜，水果，这会导致残留鸡蛋，农药等，或者病原体残留在食物表面。

生鸡蛋、毛蛋和蛋都能吃吗？真的有营养吗？

延缓衰老，预防动脉硬化，保护肝脏。

毛蛋之中的蛋白质可以有效的修复肝脏组织，起到保护肝脏的作用，加大人体血浆蛋白的含量，促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力。需要注意这种蛋如果存放太久，或者在裂缝中进入细菌并且大量的繁殖，会形成氨、氮、甲烷等散发出恶臭的物质，虽然经过蒸煮，其中仍然存在细菌毒素、亚硝酸盐、胺类等有害物质，吃多了会导致癌症。

扩展资料：

吃毛蛋注意事项：

由于毛蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此，毛鸡蛋在食用前，必须经过足够的高温加热，以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

吃毛蛋要挑新鲜的但，不新鲜的胎蛋可能含寄生虫，最好不吃，不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋，很容易发生食物中毒，并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

百度百科-毛蛋

人民网-养生警惕：鸡蛋多吃危害大 10大注意事项7

人民网-裂纹蛋、散黄蛋 真正不能吃的是这些鸡蛋

吃毛鸡蛋对人体有害嘛？谢谢了，大神帮忙啊

确实在日常生活中我们经常会听到有人说生鸡蛋原生态、蛋味道香、毛鸡蛋有营养这些的话，蛋哥就位蛋价简单说一下这三类“鸡蛋”。

1、对于吸收鸡蛋营养，生吃不一定是最好的方式。

相信偏方治大病的，认为生吃鸡蛋有润肺、补肾、去火的功效。蛋哥说，这真的是胡扯，生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶，会阻碍消化和吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎。只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

2、吃蛋有一定的风险。

鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久，或有裂缝，臭蛋虽经加热后，一部分气体和具有挥发性的低分子物质可以挥发掉，使臭味减轻，颜色变浅，但不能消除大部分腐败物质、霉菌毒素、硝酸盐、亚硝酸盐、色素等有害物质，有些可能是致癌物，都会对身体产生危害，蛋哥温馨提醒：臭蛋不是臭豆腐！不能吃！

3、吃毛鸡蛋非但没营养，还可能对人有害。

毛鸡蛋简称毛蛋，就是孵小鸡没孵出来，蛋内胚胎于蛋壳内而停止发育。有人认为，这种胎蛋营养价值高，其实毛鸡蛋中的营养绝大部分被胚胎利用和消耗了，蛋哥没啥营养啦！还含有对人体有害的病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌，这玩意可别吃了。

吃抱窝鸡蛋有什么坏处

鸡蛋营养丰富，可以为人体补充多种营养，但是有几种鸡蛋是不能吃的，你知道吗？ 裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗**，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。 若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。还有很多人喜欢吃毛鸡蛋 ,不要吃, 对健康有害.

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鸡蛋怎么吃更有营养?

你说的是毛蛋吧毛鸡蛋就是胎蛋，人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测，几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题，那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在令人堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋；还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

鸡蛋是一种非常普及的食品，与人们的生活息息相关。从婴儿添加辅食起，鸡蛋就成为生命中不可或缺的重要食品之一。那么鸡蛋有哪些益处，该如何科学地食用、保存呢？

首先，我们了解一下鸡蛋的营养价值。鸡蛋富含蛋白质,属于优质蛋白，常被用作度量其他蛋白质的标准。鸡蛋中含有丰富的维生素、矿物质和人体所需的各种氨基酸，比例与人体很接近，利用率达90%以上。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内，从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。可以说，除了母乳之外几乎没有一种食品可与鸡蛋媲美。

现在在吃鸡蛋的问题上还存在许多误区，比如：

误区一：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好

许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。

误区二：吃生鸡蛋有好处

鸡蛋营养丰富，生理价值高。但是，若生吃鸡蛋，不但营养难以吸收，而且还会使人体受到损伤。这是因为：一、生鸡蛋可能受到多种病原体的污染，二、生蛋清中含有抗生物素因子，能干扰人体对生物素的利用。

误区三：只吃蛋清，丢弃蛋黄

许多人不敢吃鸡蛋是担心蛋黄中的胆固醇，其实鸡蛋的营养成分主要集中在蛋黄，虽然蛋黄含有较多的胆固醇，同时也含有丰富的卵磷脂。它能够使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并保持悬浮状态，易于组织利用，从而阻止了胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。从营养价值上讲，蛋黄远高于蛋清。

误区四：毛鸡蛋营养价值高

毛鸡蛋即“胎蛋”，这种蛋所含的营养成分（蛋白质、脂肪、糖类）在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。

误区五：蛋照样可以吃

日常生活中，常见有人对蛋情有独钟。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。

误区六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好

随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世，这些鸡蛋中的某种矿物质的含量较高。一个能做到平衡膳食的人不需要额外补充单一的营养素，否则会打乱体内各种营养素的平衡状态。因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么，同时要有量的概念。

误区七：老年人忌吃鸡蛋

由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。胆固醇在人体发挥着重要的生理作用。只是超过一定的量会对人体产生许多危害，比如影响血脂、危害心血管系统等。一般，成年人一天的胆固醇建议摄入量为不超过300mg。能够提供胆固醇的食物不仅有蛋类，还有肉、动物内脏、一些鱼类等。就鸡蛋而言，以每天1-2个为宜，以免摄入过量的蛋白质和胆固醇。这也就是营养学常讲的“适中主义”——吃任何食物都不要过量。血脂偏高的老年人可以一周吃三次全蛋。

鸡蛋有多种吃法，比较合理的食用方法是蒸蛋羹、煮鸡蛋、水卧蛋等，尤其适合婴幼儿、老年人和病人。尽量减少食用煎、炸鸡蛋的次数，制作时要注意油量不宜过多及油温不要过高。