酸甜凉拌卷心菜-凉拌卷心菜做法视频

2024-10-17 21:06:39

酸甜凉拌卷心菜-凉拌卷心菜做法视频

没有韩国拌凉菜。有韩国泡菜、韩国拌菜。

韩国拌菜：油菜300克、洋葱150克、青椒100克、芝麻15克、食盐3克、味精1克、白糖2克、蒜泥5克。

油菜、洋葱、青辣椒均用水抄一下

油菜烫熟后捞出，挤去过多水分

洋葱只过一下水减轻一下辣味

青辣椒也是过一下水就可以了

将油菜、洋葱、青椒放进一个小盆，加盐、糖、味精、芝麻

根据自己的口味加蒜泥等拌匀，盛到盘子里

韩国泡菜:大白菜适量苹果一个梨一个姜一个蒜一个韭菜少许辣椒壳少许洋葱一个鱼露适量虾酱适量辣椒粉适量糖适量盐 160克 \

葱、洋葱、韭菜。 2

切好后的样子，洋葱最好弄成泥，但是我实在受不了了，切成了小丁。

生姜和大蒜。 4

这就是洋葱丁，姜丁，蒜丁。 5

得来不易的鱼露，和贵的很的海鲜酱。 6

梨和苹果，弄成泥（记得削皮喔）。 7

大白菜一切为四，用八十克盐放到冷开水里化开，再用七十克抹在大白菜的根部，盖好盖子，放十个小时（我没忍住，七个小时就拿出来了），这个盒子也是早上去买的花了六块钱，还挺合适的，这个图已经开始有变化了

开始调料了，辣椒壳和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那个铁匙）辣椒壳，四勺辣椒粉，二勺糖（但我觉得我放少了），鱼露放了那种小饭碗的一碗，二勺海鲜酱，少许加了些盐，然后就拿一次性手套抓呀抓，这时候已经闻到泡菜的味道了喔。 9

成品调料了。 10

接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦，泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下，控干水，再一片一片的抹。 11

找一个大碗，把塑料袋套在上面，将腌好的泡菜用力的卷成一砣，看上去还挺有食欲的吧。 12

四颗都弄好后，把空气都挤出来，打个结，放回那个盒子里就好啦，记得盒子要擦干喔！不过用袋子可能不太好，

如何凉拌白菜心

答：圆白菜的吃法：1、手撕圆白菜最好吃

手撕圆白菜也叫糖醋圆白菜，是一种十分有名的特色菜品，大家在制作时需要用手把圆白菜一片一片的掰开，然后再用手撕成小块，锅中放油加入葱花炒香，再放入圆白菜片，炒制几下以后加入食醋和白糖以及少量的食用盐进行调味，炒匀以后就能出锅。

2、凉拌圆白菜好吃

凉拌圆白菜也是一种比较好吃的做法，大家可以把圆白菜的老叶子去掉，然后再把里面比较嫩的叶子取下来洗净，切成细丝，放在开水中焯烫一下，取出过冷水，降温后取出沥掉水分，加入一些盐、味精和醋以及少量的辣椒油进行调味，调匀以后就能食用。

3、圆白菜炒肉片好吃

圆白菜是一种特别喜肉的蔬菜，大家可以把它与猪肉一起炒制，这样炒出的圆白菜味道会特别诱人，在炒制以前要把肉片放在碗中，用料酒和生抽腌制一下，再把圆白菜撕成片状，锅中放油先下肉炒到变色，才能把圆白菜放进去，然后用大火快炒，两三分钟就能出锅。

卷心菜怎么做

拌凉拌白菜心的做法:

材料:

材料:白菜300克。

辅料:盐4克、葱1根、姜1根、干辣椒2根、白糖1茶匙、白醋2茶匙、辣椒10个、食用油1汤匙。

第一步:准备好原料。

第二步:取出白菜心。

第三步:将大白菜切成细丝。

第四步:撒少许盐，腌制30分钟。

第五步:倒掉水。

第六步:加入白糖和白醋拌匀。

第七步:放入葱丝、姜丝和胡椒粉。

第八步:炒锅倒油，放几个辣椒炒。

第九步:趁热把油倒在辣椒丝上，拌匀。

练习1:

材料:卷心菜700克。

调料:芝麻酱50克，白糖30克，醋20克，香油10克。

如何将卷心菜与芝麻酱混合:

1.将白菜心洗净，切成细丝，放入盘中。

2.芝麻酱用香油稀释，浇在大白菜上，撒上白糖，再浇上醋，拌匀。

练习2:

原材料:

一个大白菜核(300克)

调料:

彩油1大勺，大葱一段，白糖1大勺，老陈醋1/2大勺，生抽1小勺，盐1小勺，香油少许。

练习:

1.大白菜洗净，充分沥干水分，切成细丝。

2.加入1/2茶匙盐，抓匀静置5分钟，然后挤出水分，加入白糖、老陈醋和酱油。

3.锅里烧1汤匙油，五成热后放入葱花，炒香。

4.把香油倒在白菜上，滴几滴香油。

大家可以按照上面的做法，把白菜拌上芝麻酱，自己动手做好吃的芝麻酱白菜。这是一种让我们很多朋友感到兴奋的食物，白菜也富含很多维生素。多吃对身体大有好处，一定要重视。

适合做凉拌的蔬菜有哪些？凉拌菜的配料有哪些？

糖醋卷心菜

食材：卷心菜一棵，花椒几粒，干红椒 4个，细砂糖适量，醋适量，酱油适量。

制作方法：

1.将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。

2.锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。将包菜放入锅里，翻炒。放入适量盐。

3.卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；（这里醋要比平时炒菜要多放些）翻炒均匀。

4.放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。

小贴士：

1.注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。

2.卷心菜不能炒久了，刚断生，就要放入调料，翻匀出锅。

3.包菜最好用手撕成小块，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。

4.干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。

5.炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

卷心菜粉丝炒肉末

食材；粉丝一小把，猪肉 300克，卷心菜菜心一个，大蒜一个，生姜一个，小米辣一个，小葱一根。

制作方法：

1.先将粉丝用开水烫软，捞出备用。

2.将猪肉洗净，剁成末，卷心菜洗净，切成细丝。小米辣，生姜大蒜，洗净切碎。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开，变色。

4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软，变透明，放入粉丝翻炒。

5.翻匀后加入酱油、盐、耗油，糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。

卷心菜生爆五花肉

食材：五花肉 400克，莲花白一包，小米辣 5个，豆瓣酱一大勺，猪油适量，植物油适量。

制作方法：

1.将莲白洗净。用手将莲白撕成小块。小米辣切好备用。五花肉切成薄片。

2.锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油，烧至7成热，放入五花肉煸炒。

3.将五花肉煸炒出油。将五花肉推到锅边，将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里，炒香。

4.放入少许细砂糖，翻匀。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入小米辣翻炒。

5.放入莲花白翻炒。炒至莲花白断生，放入适量盐，翻炒均匀。

炝炒卷心菜

食材：莲白一棵，干红椒 4个。

制作方法：

1.将卷心菜浸泡片刻，清洗干净，切成细条，干红椒切成条。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，将花椒炒出不用。放入干红椒炒香。

3.放入卷心菜时翻炒。炒至卷心菜变软放入适量盐，翻匀起锅。

凉拌手撕包菜

食材：包菜心一个，小葱两根，小米辣 3个。

制作方法：

1.清水里放一点盐（盐水浸泡可以去农药残留物），浸泡5分钟，后捞出沥干水备用.

2.用手将卷心菜撕成小块，每片叶片中间的梗用手去除，不要。

3.清水煮沸放入包菜、盐煮至熟，捞出包菜。过两遍凉开水，沥干水分放入一个深碗里，备用。

4.将大蒜剁成泥，小米辣切成圈，放入一个小碗里。

5.倒入少许刚烧开的开水，调匀。（开水能让小米辣断生，还能让大蒜和小米辣的味道充分的释放出来）

6.放入一小勺细砂糖，少许盐，味精，适量的生抽，再放入适量的醋，搅拌均匀。（想减肥的就别再放油，没有肥胖困扰的可以再放入少许芝麻油）

7.将做好的调味料直接淋在包菜上面，拌匀就开吃。

卷心菜蔬菜沙拉

食材：卷心菜 3片，玉米半包，黄瓜半根，圣女果适量。丘比沙拉酱一包。

制作方法；

1.将蔬菜洗净，切好。

2.锅里烧开水，将玉米粒放入煮几分钟。捞起，滤水备用。

3.将蔬菜和煮好的玉米粒，放入碗里。将丘比沙拉酱挤在蔬菜面上，翻拌均匀。

4.装盘，开吃，清香爽口，轻脂瘦身。

小贴士：

1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。

2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。

3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。

4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。

5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。

如何腌圆白菜

1、拌葱头

原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜

3、拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

4、黄瓜拌虾片

原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

5、麻酱拌豆角

原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱

制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿，香味可口

9、麻辣粉丝

原料: 粉丝六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

拌芹菜

原料: 鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱

制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

特点: 翠绿香嫩，富有营养。

五香花生米

原料: 花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片

制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

特点: 五香味浓，宜下酒饭。

菠菜泥

原料: 菠菜一斤姜末二钱香豆腐干二块精盐八分虾米三钱白糖三分熟咸瘦肉二钱芝麻油三钱

制法:

1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。

2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。

三丝芹菜

原料: 嫩芹菜一斤精盐五分水发冬菇一两白糖五分净笋肉一两味精一分五香干二块芝麻油三钱姜末二分

制法:

1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。

2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。

特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。

青椒拌干丝

原料: 青椒五两香腐干三块香油一钱白糖一钱精盐一钱味精十粒

制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。

特点: 色鲜味香，佐酒最宜。

包菜可以凉拌吗包菜榨汁要加水吗

第一阶段：准备

1、先将大蒜用刀背拍一拍，再剥去外皮特别简单，一会儿可以剥去很多大蒜。

2、大蒜剥皮后再剁碎，红干椒剪成小段备用。

3、将圆白菜用刀切成大方块，别太碎，不怕麻烦的话，也可以用手一片片撕。

4、再将胡萝卜切成小薄片备用。

第二阶段：腌制

1、将所有食材都放入盛器里，每放一层就撒入一点儿盐调拌一下再搓揉几下。

2、再切一点线椒放入里面调味，记得再撒一点盐搓揉几下，腌制1个小时，注意搓的时候别使太大的劲。

3、在等待腌制的过程中，我们再来准备红油腌制调料。将红干椒、辣椒粉、白芝麻都放入一个大碗中。

4、锅中加入半碗油烧至微微冒烟，然后先倒入一点点在辣椒粉碗中，然后再分两次倒入，一边倒油一边用筷子调拌。

刚烧滚热的油，千万不能一次全倒入碗中，防止将辣椒粉烫糊掉，那样会有苦味的哦！

5、将油中加入2勺白醋，再反复调拌几次放凉，红油辣子一定要完全凉透才可以使用。

6、此时圆白菜已经腌出许多水来，然后再将腌出来的水倒掉，将已放凉的红油辣子倒入红咸菜里面。

7、然后用筷子调拌均匀，再腌制半个小时，腌制好的当天即可食用。

储存方法：

为了储存时间久一些，得准备好几个干净的瓶子或一个咸菜坛子。然后再把瓶子用开水烫一下，控干水分，将咸菜装入瓶子里，做一次可以储存一个月不坏。

小贴士：

这道酸辣圆白菜，因为放了醋和油辣子，口味有些辣，很适合酸辣的人食用。还可以再加点白糖中和一下辣味，酸甜辣就都有了，味道也是非常棒的。

在腌制圆白菜的时候，动作温柔一些，大概搓揉几下便可以。圆白菜腌出来的水一定要倒掉，再倒入油辣子

20个经典凉拌素菜

我们都知道，许多蔬菜是可以榨汁的。包菜也不例外，那么包菜榨汁要加水吗？不妨和我了解下！

凉拌包菜的做法

主料

包菜：(一个)

辅料

红油：(适量)香油：(适量)

步骤

1做这道菜的材料。

2包菜撕成块状。

3撕好的白菜放到开水中焯烫一下。

4焯烫好的包菜放到冷水中去。

5过水后的包菜攥干水份。

6加适量的精盐。

7加入适量的白糖。

8加入适量的米醋。

9加入适量的红油。

10加入适量的香油。

11把所有的调料拌匀。

包菜榨汁要加水吗 1、包菜汁做法

对于健身或者减肥的人来说，一杯包菜汁最适合不过了，包菜中所含的热量很低，并且含大量钾元素，能减少身体水肿，并有减肥的效果。用榨汁机榨包菜汁时，如果选择的渣汁分离的榨汁机，就可以不用加水，如果是普通的榨汁机就加入适量的水。将包菜洗净切碎后放入榨汁机榨成汁即可，如果觉得口味太清淡，可以加入一点柠檬汁和蜂蜜，喝起来就是酸甜可口啦！

2、包菜汁营养

包菜汁是一种绿色健康的蔬菜汁，具有良好的保健作用。包菜汁中含有丰富的维生素C、维生素B6、维生素E和维生素U等，维生素是人体必须的营养成分，包菜含有的这几种维生素对人体健康有很大的好处，特别是维生素U，可以治疗胃溃疡。喝包菜汁可以抑制体内的糖分转化成脂肪，其中的粗纤维可以促进肠胃蠕动，加速消化和排毒，所以喝包菜汁有很好的瘦身作用。

3、包菜汁禁忌

包菜汁非常适合胃溃疡患者和肥胖症患者饮用，包菜汁中含叶酸，所以孕妇也可以适量饮用，但是脾胃虚寒、腹泻者不宜多饮。

包菜榨汁配什么

用料

主料苹果100克菠萝100克橙1个卷心菜100克

调料柠檬汁少许蜂蜜适量

榨汁卷心菜的做法

把所有水果和蔬菜洗净，苹果、菠萝、橙子切成小块，圆白菜掰成小块；

把苹果、菠萝、橙子、圆白菜放入榨汁机榨成蔬果汁；

最后在蔬果汁里调一点柠檬汁和蜂蜜就可以喝了。

吃包菜注意事项

1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。