牛骨头汤配料-牛骨头汤的熬制及配料比例

牛骨头汤的做法和配料如下：

材料/工具：牛骨头1000g左右、白萝卜1根、胡椒十几粒、姜片几片、料酒2汤匙、水适量、盐适量、醋、锅。

1、准备好新鲜的牛骨头，洗干净。

2、牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。

3、姜切片，胡椒拍碎，加入胡椒可以辟去牛骨头汤的骚味。

4、白萝卜去皮，洗干净，切块。萝卜切大块些，因为煲汤的时间长。

5、把牛骨头，白萝卜，胡椒，姜片倒入锅里，加适量的水，大火煮开，汤煮开后，撇去浮沫。撇干净后加入料酒，再加入几滴白醋，转中小火褒两个小时左右。

6、褒出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花可以喝啦。

牛排骨1000克、枸杞10克、盐3克、胡椒粉3克、姜10克、大葱一棵、花椒5克、桂皮10克、八角3个、香叶5片。

一、牛骨用清水浸泡6小时以上,再反复冲洗2~3次去掉血水。锅中加冷水放牛骨和姜、葱段下锅。

二、煮开后撇去浮沫再煮5分钟。

三、倒出汆过水的牛骨用清水再次洗净沥干水。

四、取炖锅放入牛骨，再放入葱段，姜，八角，香叶，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用，再加入2500毫升清水炖煮一小时至骨肉分离。

五、炖好的牛骨汤捞出所有的香料不要。

六、放入枸杞，调入盐和胡椒粉。

七、再煮5分钟就可以盛出享用了。