竹笋鸡汤的做法大全家常-竹笋鸡汤的做法大全

新鲜小竹笋怎么做好吃，煲汤是最好的。因为煲汤最能够保持小竹笋的清香，而且小竹笋里面的营养物质也能够得到最大的保存，不会被损坏。但是，有很多都不会用小竹笋做汤，下面就分享给大家几种用小竹笋做的汤，简单方便，清香有味，3步做成，每天都不一样。

一、鲜虾竹笋汤

材料：竹笋、鸡骨头、鲜虾、芹菜、姜片、盐、鸡精、胡椒粉

做法

1、首先虾处理一下，然后洗干净备用。鸡骨头加两三片姜，一小勺料酒，焯水。竹笋切成丝备用。

2、焯水后的鸡骨头清洗干净，放进砂锅里，注入清水，水量要一次性加足，如果中途水量不够一定要加水，请一定要加热水！

3、砂锅放到燃气灶上，最大火烧开，水开的时候关最小火，锅盖揭一条小缝，防止汤水溢出。

4、鸡汤熬煮40分钟左右，鸡油已经出来了，这时放入竹笋丝，继续中小煮10分钟！

5、放入鲜虾，煮至虾熟透，大虾大概要两分钟，然后撇去浮沫，放入芹菜粒，加适量盐，鸡精，就完成了！

6、盛碗后，撒一点点胡椒粉，味更好。

二、鸭肉竹笋汤

材料：竹笋、盐、鸭腿

1、竹笋切成滚刀状的。 鸭腿肉切小块洗净。

2、将竹笋和鸭腿一块放进高压锅，加半锅以上的水（这里的水量是根据人数定的，最少也得盖过食材）

3、开火，压半个钟左右即可，等高压锅解压后开盖，加盐调下味道即可。

三、猪骨竹笋汤

材料：猪棒骨、竹笋、虫草、枸杞、姜片

做法

1、猪骨随凉水入锅漂血沫。

2、砂锅中放入猪骨、虫草、枸杞，大火煮开后小火慢炖一小时。

3、一个小时后放提前泡好洗净的竹笋，煮开就可以了。

四、砂锅土鸡炖竹笋汤

材料：笋、葱、姜、土鸡

做法

1、鸡清洗切块，竹笋切块。

2、放入砂锅，鸡肉、生姜、料酒焖一会，放入春笋。

3、大火煮开小火慢炖1个小时，出锅！

五、香菇竹笋汤

材料：笋、姜、火腿、香菇、竹笋

做法

1、干香菇提前泡发好或者直接用新鲜的香菇清洗干净备用，竹笋用碱水焯水，火腿切片，姜2片。

2、砂锅烧热，把姜和火腿放进去小火煸炒，加点料酒、火腿，火腿煸炒透明加热水，把竹笋，香菇放进去，一起煮30分钟，就可以出锅了。

竹笋炖鸡的营养价值

春笋这类食材在日常生活中是常常看到的，伴随着竹笋的种类有很多，可是味儿最好是的还是春笋和毛笋，该食材能够 立即开展拌凉菜和蒸炒及其煮汤，很多人都喜爱用竹笋来炖乌鸡，这个时候最好挑选刚杀的新鲜鸡子，不必应用冷藏鸡，不然料汁的味儿和营养成分都是遭受影响，那麼竹笋炖鸡的做法有什么?

笋子炖鸡的做法有哪些

第一，竹笋炖鸡的做法有什么?　　童子鸡一只清洗。鸡肉焯水预留。新鲜春笋2个。春笋削皮，香菇泡发，生生姜切成片预留。在锅中引入充足量的冷水，凉水放入黑椒鸡块，火灾煮滚后捞去白沫子，放进生姜片和平菇。炖一个半小时后，添加切完的春笋。汤炖好后，添加适量的盐就可以。

笋子炖鸡的做法有哪些

第二，把黑椒鸡块加水里，烧开，把水扔掉，锅洗干净。再再次把黑椒鸡块放进锅中，加生姜片、葱，放水，开枪后倒进适当纯粮酒，炖。火灾烧开再转文火，三十分钟上下后，添加春笋，再次炖。炖到老母鸡汤发白，老母鸡汤上边有一层黄黄的油出去以后，加适当味精，出锅。

笋子炖鸡的做法有哪些

竹笋炖鸡的做法有什么?主要材料：春笋4～5根，草乌骨鸡1一整只，猪后腿肉少量，小香菇少量，干香菇5朵，调味品：大枣5个，良姜2片，枸杞子8粒，花椒粒6粒，姜片4厚片，小葱2小段。做法：草鸡和猪后腿肉清理干净，过沸水放少量米酒，烫成泡沫塑料后洗干净;平菇温开水泡发。春笋先加刀拉一条痕，随后剥掉机壳，在春笋的根处好多个骨节处可以用刀切去一些硬的节，哪个较为老。香菇和春笋十字纵向割开，再切段。把全部原材料放进深锅里边(或是砂锅)，添加充足的冷水，煮沸后文火炖2个钟头上下，直至鸡脯肉软烂，加入盐就可以

我特爱吃竹笋，但是不知道竹笋炖鸡怎么做

竹笋炖鸡食材简单，做法也简单，但营养丰富、鲜美可口，是极好的养生菜肴。这道汤的关键在于长时间的焖炖，时间越久，汤的滋味也就更美妙。竹笋选春季新出的春笋，鸡也要现吃现杀的童子鸡，炖的时候扔一些香菇和生姜，出锅时适当调一下盐就可以了。

竹笋炖鸡汤是用具有低脂肪、低糖、多纤维等特点的竹笋和童子鸡搭配做出的一道发挥材料原汁原味的印象派靓汤。

所需食材

童子鸡、竹笋、香菇、生姜、盐

制作方法

1.童子鸡一只洗净。

2.鸡肉焯水备用。

3.新鲜竹笋两个。

4.竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。

5.在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。

6.炖一个半小时后，加入切好的竹笋。

7.汤炖好后，加入适量的盐即可。

食用须知

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

冬笋炖老母鸡汤食谱

冬笋炖鸡的做法

〖文字大小：大 中 小〗 〖打印〗 〖收藏到： QQ 百度 雅虎〗 〖关闭〗 在线新华字典 原料：

鸡半只，冬笋250克。

调料：

姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。

做法：

1、将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用。

2、冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂。

3、爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

答案补充 「配料」鲜竹笋500克，鸡肉250克，大葱两根，姜片、料酒、白糖、精盐、味精、植物油、鸡汤各适量。　「制作」 将鲜竹笋剥去外壳，洗净，入开水中汆煮10分钟，漂入清水中1小时，粗的对剖，切成4厘米长的条，鸡肉切成4厘米长、2厘米宽的条。姜葱洗净，姜拍破，葱切段。将锅置中火上，炒锅放油，油热后放油烧至五成热时，放入鸡肉炸熟。放入笋条煸炒，加鸡汤兑成鲜汤，放人鸡肉条烧开，烹入料酒，放入精盐及姜、葱，烧至竹笋熟时拣出，下白糖、味精调味即成。鸡肉味道鲜美，营养丰富；竹笋能清热化痰，消食和中，具有减肥作用。

竹笋煲鸡汤怎么做

材料：

一斤二两左右老母鸡一只、冬笋、胡萝卜、香菇适量、葱姜适量、盐少许。

做法：

1、老母鸡洗净，放砂锅内加足量水，放葱姜。

2、大火烧开水然后转成小火继续炖一个半小时，中间可以把上面的白色沫去除干净，这样口感会更好。

3、时间差不多了，可以捞出葱姜和冬笋还有胡萝卜。然后把香菇洗干净切成片放入汤继续炖半个小时，然后加入少许的盐就可以了。

功效

冬笋鸡汤味道鲜美，而还可以补充营养。冬笋是竹笋刚刚发芽时的笋芽，其中含有丰富的热量、维生素、蛋白质和膳食纤维，同时还含有人体所需的大量的微量元素，具有清热益气、通肠排便、消油腻、解酒毒等作用。冬笋本身味道鲜美促进新陈代谢，降脂减肥。冬季适合喝这样的汤，不仅可以补充营养，而且还可以缓解冬季容易出现的手脚冰凉啊，或者是营养不良造成的身体虚弱等情况，都可以尝试喝这样的糖，具有滋补的作用。

鸡和冬笋可以一起炖汤吗

材料

竹笋 1支，鸡肉 半只，米酒 1/3碗，姜片 6~8片，蒜头 4颗，盐 适量

做法

1、竹笋去皮切薄片. 放入"冷水"煮滚. 在水煮开前都不能掀开盖子；

2、煮开后,将水上的泡泡捞干净,转小火续煮1小时；

3、鸡肉洗净川烫后捞起备用；

4、另一锅水煮开后,放入鸡肉, 竹笋, 配料及调味料；

5、煮滚后,转小火续煮1小时。

酸菜竹笋鸡的家常做法

鸡和冬笋可以搭配一起炖汤，两样食物没有相克，能一起吃。

鸡和冬笋炖汤做法如下：

食材清单：

土鸡 1200克、冬笋 2个、小葱 2根、生姜 1块、红枣 适量、料酒、适量、盐、适量。

小技巧

可以把切好的冬笋，放入加了食盐的开水中焯煮一下，这样可以去除冬笋中的涩味哦。

冬笋鸡汤的做法步骤

土鸡处理：首先将准备好的土鸡用清水洗干净，再用刀将土鸡切成块，放在不锈钢盆中再用清水浸泡一下，这样可以去除鸡肉块中的血水。

处理冬笋：把备好的冬笋用清水冲洗干净后，再剥去壳，用刀将冻蒜切成片，放在案板上等待使用，冬笋的大小可以根据食用人士的爱好来决定哦。

熬煮鸡汤：在锅中加入清水，再放入浸泡好的鸡肉块，用大火慢慢炖煮开来，汤面上有浮沫时用勺子捞出扔掉，在锅中加入切好的冬笋片，再用大火继续煮开。

品尝冬笋土鸡汤：等到锅中汤水烧开后，转为小火慢慢炖煮一个小时左右，就可以关火放入食盐调一下味道就好。

干竹笋可以炖什么汤啊?

　人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充。你听过酸菜竹笋鸡吗？想知道怎么做酸菜竹笋鸡么？接下来我给你推荐酸菜竹笋鸡的4种家常好吃做法。

　酸菜竹笋鸡的家常做法一

　酸菜竹笋鸡的材料

　绿竹笋2?3支，鸡腿2?3只，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙适量，盐1/2小匙，米酒1大匙

　酸菜竹笋鸡的做法

　(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。

　(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

　(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。

　(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

　(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。

　酸菜竹笋鸡的家常做法二

　酸菜竹笋鸡的材料

　土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙

　酸菜竹笋鸡的做法

　1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。

　2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。

　3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。

　酸菜竹笋鸡的家常做法三

　酸菜竹笋鸡的材料

　鸡腿2?3只，绿竹笋2?3支，香菇数朵，竹笙随意，盐适量，米酒少许

　酸菜竹笋鸡的做法

　(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。

　(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

　(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。

　(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

　(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。

　酸菜竹笋鸡的家常做法四

　酸菜竹笋鸡的材料

　春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙(5g)，郫县豆瓣酱3汤匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，干辣椒50g，八角(大料)2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1汤匙(15g)，酱油2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)

　酸菜竹笋鸡的做法

　母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。

　锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。

　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

　将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

　锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。

　最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。

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鸡汤如何熬成奶白色

干竹笋可以炖竹笋鸡汤

主料：土鸡一只、干竹笋2根

调料：黄酒2汤匙、小葱3根、盐少许、生姜片8克

做法步骤：

1、土鸡和竹笋洗净

2、把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块

3、备好黄酒，生姜片，小葱

4、先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净

5、再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入

6、通电后选择鸡肉键

7、等时间到能开盖时候，打开加入竹笋

8、加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇

饭馆炖得鸡汤是奶白色是因为汤是厨师用自己配好奶白色的高汤来炖的。自己家炖鸡汤想要顿成奶白色就必须加少量食用油、姜，把鸡块炒5分钟，再加水炖。

快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保证汤色纯白。一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，就可以做出又白又浓的鸡汤了。

扩展资料：

鸡汤想要熬成奶白色对食材也是有要求的，竹笋鸡汤顿出来就是奶白色的，详细做法如下：

1、先将土鸡和竹笋洗净；

2、备好黄酒，生姜片，小葱；

3、把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块；

4、先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净，先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净；

5、熬煮大概半小时，等时间到能开盖时候，打开加入竹笋；

6、加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，盛出后撒上葱花即可享用。