五香茶叶蛋-五香茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋

1.准备材料：茶叶蛋料包（或五香料包）、鸡蛋12个、水适量。

2.将水倒入锅中，加入茶叶蛋料包（或五香料包），用小火煮20-30分钟，待香味充分散发出来。

3.将鸡蛋打破，在表面轻轻敲击几个小洞，放入锅中。

4.继续用小火煮15-20分钟，待茶叶蛋汁液渗透到鸡蛋中，鸡蛋变成深褐色时，就可以捞出放凉。

5.将茶叶蛋放入冰箱中冷藏，使之更加入味。

6.食用时，将茶叶蛋剥皮后切片，即可食用。

注意事项：

1.煮的时间和火候是制作茶叶蛋的关键，需根据自己家里的火力情况和数量等因素，掌握煮的时间和火候；

2.鸡蛋宜用劣质鸡蛋，因为劣质鸡蛋的蛋壳较薄，易于成品的茶叶蛋汁液渗透到鸡蛋中；

3.蛋壳表面轻轻敲击几个小洞，是为了让茶叶蛋料汁液更容易渗透到鸡蛋中。

五香茶叶蛋应该怎样做？

五香茶叶蛋的家常的方法如下：

主料：鸡蛋、水。

辅料：生抽、老抽、生姜、冰糖、香油、五香粉、盐。

1、准备一锅清水，冷水放入鸡蛋，大火煮开，之后再焖5分钟。

2、将所有的干料简单冲洗一遍。

3、放入小锅内，加入生抽、老抽、生姜、冰糖、香油、五香粉、盐，简单拌匀，浸泡备用。

4、将煮好的鸡蛋表面敲到裂纹，放入调好的汤水内。

5、然后送入蒸烤箱，选择炖煮模式，100度60分钟，到时间后，继续焖12-20个小时再吃效果最好。

教你做正宗的五香茶叶蛋，方法简单，茶香入味，味道浓郁，太好吃

五香茶叶蛋

开河的鱼，下蛋的鸡，早春四月的天气还是有些冷，刚好想吃茶叶蛋，多做几个，补一补。?

初级

煮

五香

三小时

主料

鸡蛋9个

辅料

茶叶适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

小茴香适量

酱油适量

盐适量

五香粉适量

糖适量

五香茶叶蛋的做法步骤

space

1.准备好调料，茶叶包是专门的煮饭茶，一包太多用了一半，凭自己喜好，用什么茶叶都行，什么大红袍，金骏眉，冻顶乌龙…?。

space

2.鸡蛋洗净，冷水下锅中小火慢煮，一定不能大火，会煮破。因为是冷水大约煮了10～15分钟，就差不多了，自己掌握。

space

3.鸡蛋取出凉水冲凉洗净。

space

4.用勺子敲打出裂纹，容易入味儿！

space

5.锅内重新放净水，加入除了茶叶包以外的所有调料，煮开。

space

6.煮约2~3分钟。

space

7.下去茶叶包，煮2分钟下色。

space

8.中小火煮半小时。中途适当翻动，入味均匀，上色均匀。

space

9.关火浸泡。

space

10.大约1～2个小时的样子，着急的其实也可以吃了。

space

11.浸泡一宿，第二天早晨的样子。

space

12.上色入味了。

space

13.捞出来。

space

14.去皮看看效果，颜色不太深，不太好看。

space

15.装盘。

space

16.卤汤过滤掉料渣，装瓶放冰箱冷藏，用几天。

space

17.锅中过滤汤汁剩的调料，茶叶包扔了。扔掉即可。

space

18.没放老抽的颜色，有老抽可以放一点

五香茶叶蛋的好吃做法？

在我童年的记忆中， 美食 少不了茶叶蛋的味道，吃早餐时可搭配着一碗米粉或面条，平时也会就着一杯白开水，一口两口地当零食吃。那个时候，街头巷尾有很多卖茶叶蛋的小摊，旁边放一个大锅，盛满了浓褐色的茶酱汁，里面浸泡着外壳开裂的茶叶蛋，整条街上都飘着茶叶的清香味！

手里拿着温热的茶叶蛋开始剥壳，只需轻轻一拨，大块的蛋壳连着膜便轻松地撕扯下来，原来洁白的蛋白上布满了不规则的褐色纹路，十分漂亮！当然，也知道这个茶叶蛋一定煮得很入味了！

现在鸡蛋的做法太多了，但茶叶蛋绝对是中国人独特的美味，因为中国人爱喝茶，能把茶叶的那缕清香、鸡蛋的鲜香、香料的咸香融合得恰到好处，让口感更加丰富有层次，吃后满口留香，回味无穷。

既然是茶叶蛋，那当然少不了茶叶，如今外面卖的那些茶叶蛋，真正有茶叶味的是越来越少了。想要茶叶蛋好吃，选茶叶是很重要的，一定要选好，煮出来的茶叶蛋才会有清香的茶叶味，成为名副其实的茶叶蛋。

茶叶除了增加香味外，还起着上色的作用，我们就要用红茶叶，红茶主要是取它的色，想味道更浓郁一些的话，还可以加点绿茶或乌龙茶。煮茶叶蛋需要用纹火慢煮，经过长时间的煮浸，茶叶和香料的味道才能慢慢煮出来，渗入到整个鸡蛋中去。

下面我就给大家分享五香茶叶蛋的做法，喜欢吃茶叶蛋的朋友一起来看看！

五香茶叶蛋

食材：鸡蛋，茶叶，食盐，冰糖

香料：桂皮，小茴香，八角，丁香1粒，用纱布把香料扎成一个香料包。

做法：

1，鸡蛋洗干净外壳，再放进锅中，倒入冷水煮10分钟左右。一定要用冷水来煮鸡蛋，才不容易暴开花。

2，煮好的鸡蛋捞出来，放在冷水中过凉。用勺子或擀面杖把鸡蛋壳敲开裂，再把敲裂的鸡蛋用手轻轻地揉捏一遍，使蛋壳更碎，但是不要把蛋壳给揉下来。

3，把茶叶、盐、冰糖、香料包放进锅中煮，再把鸡蛋放入卤水里一起熬煮。水开后转成小火，保持微开的状态，再熬上30分钟，茶叶和香料的味儿慢慢飘散出来，卤水也越来越浓郁。

4，茶叶蛋煮好关火后，先别急着拿出来就吃，这时候的茶叶蛋还没完全入味，让它们继续在卤水中浸泡半天或一夜，鸡蛋吸足汤汁，第二天茶叶蛋颜色褐红，味道清香入味！

小贴士：

1，要想吃正宗的茶叶蛋，是不放生抽、老抽的，靠的是煮红茶叶来上色，才能吃出茶叶味。

2，盐可以多放点，这样煮带壳的鸡蛋，不会很咸的。

食材明细

主料

鸡蛋适量

辅料

茶叶适量

配料

酱油适量

盐适量

姜适量

冰糖适量

香叶适量

五香口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

五香茶叶蛋的做法步骤

请点击输入描述

1

鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香。

请点击输入描述

2

洗干净的鸡蛋凉水入锅，煮开后再煮7、8分钟即可。

请点击输入描述

3

煮好的鸡蛋，把壳敲出裂纹。

请点击输入描述

4

所有配料加到鸡蛋里。

请点击输入描述

5

倒入没过鸡蛋的清水，中小火煮20—30分钟即可。

请点击输入描述

6

煮好的鸡蛋倒入容器里，放置1天以上入味。

小窍门

深情“椒”代

1、煮鸡蛋的时候，锅盖开一条缝，可防止有蛋爆裂

2、放什么茶叶都可以，茶包也可以，我一般都是些没人爱喝的茶叶末子

3、煮好的鸡蛋如果3、4天内还吃不完的话，最好再回锅煮沸一次

4、你也可以把调料放在调料盒或调料包里，我觉得散着放更入味儿哦

来自 美食天下